Turinys
Ryzhiki yra tokie viliojamai skanūs grybai, kad jei jų yra pakankamai daug, tada norisi valgyti iš jų kiekvieną dieną. Tradiciškai populiariausi yra sūdyti grybai. Ne mažiau žinomi grybai, kepti grietinėje ar šafrano pieno sriuboje. Tačiau norint paįvairinti meniu, kartais verta pasigaminti šafrano pieno kotletus. Be to, jie yra ne mažiau skanus patiekalas, kurį gali pagaminti bet kuri šeimininkė.
Šafrano pieno kotletų gaminimo paslaptys
Apskritai kotletus galima ruošti ne tik iš ką tik nuskintų, bet ir iš sūdytų, marinuotų, šaldytų ir sausų šafrano pieno kepurėlių. Ir kiekvieną kartą skonis bus šiek tiek kitoks. Tai ypač patogu paįvairinti valgiaraštį žiemą, kai nėra šviežių grybų.
Grybų kotletų masei paruošti šafrano pieno kepurėles galima apkepti keptuvėje, troškinti ir virti.
Kiaušiniai dažniausiai dedami kaip privalomasis elementas. Bet jei esate alergiškas šiam produktui, tuomet nedraudžiama naudoti ir manų kruopų, ryžių, mirkytos duonos ar avižinių dribsnių.
Kai kuriuose receptuose naudojamas produktų derinys: į bulvių ar daržovių masę dedamas tam tikras kiekis susmulkintų šafrano pieno kepurėlių.
Dažniausiai šis patiekalas ruošiamas kepant keptuvėje, tačiau galite juos kepti ir orkaitėje.
Šafrano pieno kotletų receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis
Žemiau pateikiami įdomiausių camelina kotletų receptų aprašymai su gamybos procesą iliustruojančiomis nuotraukomis.
Paprastas šafrano pieno kotletų receptas
Šis receptas yra tradiciškiausias ir pasitaiko dažniau nei kiti.
Jums reikės:
- 1 kg šafrano pieno kepurėlių;
- 1 didelis svogūnas;
- 4 švieži vištienos kiaušiniai;
- 3 skiltelės česnako;
- 100 g baltos duonos minkštimo;
- apie 100 g augalinio aliejaus kepimui;
- druska ir malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- truputis kvietinių miltų arba džiūvėsėlių aptepimui.
Paruošimas:
- Grybai nuvalomi nuo miško šiukšlių, nuplaunami vandenyje ir kepami keptuvėje be aliejaus, kol susidaro patraukli auksinė plutelė.
- Tada jie atšaldomi ir susmulkinami mėsmale arba maišytuvu, kol gaunama vienalytės sudėties masė.
- Svogūnai supjaustomi nedideliais kubeliais ir pakepinami aliejuje. Sumaišykite šafrano pieno kepures, pakepintus svogūnus, druską ir maltus pipirus.
- Balta duona ketvirtį valandos mirkoma piene arba vandenyje. Česnakai perleidžiami per presą. Į svogūnų ir grybų mišinį supilkite kiaušinius, išspaustą česnaką ir išmirkytą duonos minkštimą. Išmaišykite masę drėgnomis rankomis iki vientisos masės ir palikite pusvalandžiui šaldytuve, kad susidarytų sodresnis skonis. Iš grybų masės formuojame patogias formas nedidelius kotletukus ir apvoliojame miltuose arba džiūvėsėliuose.
- Kepkite juos keptuvėje įkaitintame augaliniame aliejuje apie 2 minutes iš kiekvienos pusės.
- Jei reikia, gatavus produktus išdėliokite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalų perteklius. Jie gali būti patiekiami su žolelėmis ir grietine.
Džiovinto šafrano pieno kotletai
Iš džiovintų šafrano pieno kepurėlių kotletus galima pagaminti ne ką mažiau skanius nei iš šviežių ar šaldytų grybų, juolab, kad receptas labai paprastas.
Jums reikės:
- 3 puodeliai džiovinto šafrano pieno kepurėlių;
- 1 svogūnas;
- 1 vištienos kiaušinis;
- druskos, pipirų pagal skonį;
- kvietiniai miltai arba džiūvėsėliai;
- daržovių aliejus.
Paruošimas:
- Sausius grybus reikia iš anksto paruošti. Jie užpilami vėsiu vandeniu ir paliekami per naktį (10-12 valandų) šaltoje vietoje.
- Vanduo nupilamas, nuo šafrano pieno kepurėlių pašalinamas drėgmės perteklius, padėjus ant popierinio rankšluosčio ir susmulkintas mėsmale. Svogūnas supjaustomas žiedais, pakepinamas nedideliame kiekyje aliejaus, perkošiamas per mėsmalę ir sumaišomas su kupranugarių mase. Įmuškite kiaušinį ir sudėkite į faršą. Druskos ir pipirų. Jei faršas nėra pakankamai tirštas, tuomet į jį įberkite reikiamą kiekį kvietinių miltų.
- Kiekvieną kotletą apvoliokite džiūvėsėliuose ir apkepkite keptuvėje su sviestu iš abiejų pusių.
Kotletai su sūdytu šafrano pieno kepurėlėmis
Bulvių kotletai, pridedant sūdytų šafrano pieno kepurėlių, yra labai skanūs ir sultingi.
Jums reikės:
- 400 g paruoštos bulvių košės;
- 400 g sūdytų šafrano pieno kepurėlių;
- 3 valg. l. pienas;
- 1/3 puodelio augalinio aliejaus;
- miltai gilinimo reikmėms;
- druska ir pipirai - pagal skonį.
Paruošimas:
- Sūdyti grybai nuplaunami ir 4 valandas mirkomi šaltame vandenyje.
- Bulvės nulupamos, išverdamos ir sutrinamos, įdedant 2 valg. l. pieno.
- Grybus smulkiai supjaustykite peiliu, sumaišykite su bulvių koše, pagal skonį pagardinkite prieskoniais.
- Įpilkite likusį pieną, 1 valg. l. augalinio aliejaus, minkykite kotleto masę. Pamerkite juos į miltus ir apkepkite keptuvėje ant vidutinės ugnies su sviestu.
Camelina kotletai su sūriu
Sūriu įdaryti Camelina kotletų gaminimo receptas yra originalus.
Jums reikės:
- 600 g virtų šafrano pieno kepurėlių;
- 2 lydytų sūrių, po 100 g;
- 1 svogūnas;
- 1 skiltelė česnako;
- 1 vištienos kiaušinis;
- 2-3 v.š. l. manų kruopos;
- 2 valg. l. majonezo;
- duonos trupiniai;
- druska pipirai;
- saulėgrąžų aliejus.
Paruošimas:
- Virti grybai ir nulupti svogūnai su česnaku perpilami per mėsmalę.
- Giliame inde sumaišykite grybus, svogūnus, česnakus, manų kruopas ir majonezą. Druska, pipirai, sumaišykite ir palikite pusvalandį šaldytuve.
- Sūris supjaustomas nedideliais skersiniais griežinėliais. Kiekvienas sūrio gabalėlis padengiamas storu malto grybo sluoksniu ir formuojami kotletai.
- Juos apvoliokite džiūvėsėliuose ir apkepkite keptuvėje su verdančiu aliejumi. Prieš patiekdami patepkite popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
Camelina kotletai su malta mėsa
Sotus ir patrauklus patiekalas, kuris ypač patiks vyriškajai gyventojų daliai – kamelinių kotletai su malta mėsa. Šiems tikslams tinka bet kokia mėsa, dažniausiai naudojama vištiena, kalakutiena, ėriena.
Jums reikės:
- apie 400 g bet kokios maltos mėsos;
- 150 g sūdytų šafrano pieno kepurėlių;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- džiūvėsėliai ir aliejus kepimui;
- juodųjų pipirų, druskos.
Paruošimas:
- Grybai nuplaunami šaltu vandeniu ir supjaustomi nedideliais gabalėliais.
- Sumaišykite juos su malta mėsa, įmuškite 1 kiaušinį ir prieskonius. Suformuokite nedidelius kotletus.Įmuškite antrą kiaušinį. Kiekvieną kotletą pamirkykite kiaušinyje ir džiūvėsėliuose ir apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių.
- Gatavus kotletus sudėkite į gilų indą ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 5-7 minutėms, kad garuotų.
Grybų kotletų iš šafrano pieno kepurėlių kalorijų kiekis
Nors šviežių šafrano pieno kepurėlių kalorijų kiekis yra labai mažas (apie 17 kcal 100 g), kotletai yra energingesnis maistas.
Patiekalas, paruoštas pagal standartinį receptą, pasižymi 113,46 kcal kalorijų kiekiu 100 g gatavo produkto.
Žemiau esančioje lentelėje parodyta šio patiekalo maistinė vertė:
| Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g |
100 g produkto sudėtis | 3,77 | 8,82 | 5,89 |
Išvada
Camelina kotletai yra įvairaus recepto ir visai nesudėtingi paruošti. Jis gali būti patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas pietums ar vakarienei, o kaip užkandis net per šventinę puotą.
