Turinys
Keptos šafrano pieno kepurėlės yra skanus patiekalas, kuriame gausu baltymų. Tai padės paįvairinti kasdienę mitybą ar papuošti šventinį stalą. Keptų grybų skonis tiesiogiai priklauso nuo to, kaip gerai laikomasi jų paruošimo taisyklių. Kiti ingredientai taip pat svarbūs.
Ar grybai kepa šafrano pieno kepures?
Dažniausiai šafrano pieno kepurėlės marinuojamos ir konservuojamos žiemai. Bet jei gaminate keptas šafrano pieno kepurėles, galite tikrai įsimylėti šį patiekalą. Yra keletas kepimo variantų, kurių kiekvienas padeda praturtinti gatavo produkto skonį. Daugeliu atvejų produktas kepamas su svogūnais. Gatavas patiekalas yra aromatingas ir neįtikėtinai skanus.
Yra dvi pagrindinės grybų rūšys – eglės ir pušies. Pušų rūšys laikomos patrauklesne išvaizda.Juos rečiau užpuola kirminai dėl to, kad jie neauga drėgnose vietose. Abi veislės yra identiškos maistine verte. Jų skonis beveik toks pat.
Pirmieji šafrano pieno kepurėliai yra paruošti derliui liepos mėnesį. Tačiau didžiausias jų skaičius stebimas rugpjūčio viduryje. Rugsėjo pabaigoje grybautojai nustoja rinkti šafrano pieno kepures, nes šiuo laikotarpiu jų beveik neįmanoma rasti.
Kaip paruošti šafrano pieno kepures kepti
Kad nenusiviltumėte galutiniu rezultatu, šafraninius grybus reikia tinkamai kepti. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas surinkimui ir paruošimui. Svarbu išmokti atskirti jas nuo banginių. Pagrindinis skiriamasis bruožas yra skrybėlė. Ant jo neturėtų būti ginklo. Pjaustant šafrano pieno kepurėlės išskiria pieniškas sultis. Paties grybo spalva nupjautoje vietoje paruduoja.
Prieš gaminant, žaliavos kruopščiai nuvalomos nuo miško nešvarumų ir lapų. Dangtelyje gali kauptis vabzdžiai ir įvairūs žolės stiebai. Todėl svarbu juos kruopščiai nuplauti. Jei nekreipsite į tai deramo dėmesio, kramtant gali atsirasti būdingas traškėjimas.
Visos žaliavos turi būti dedamos į gilų indą, užpildytą vandeniu. Produktai valomi nuo šiukšlių naudojant specialų šepetį. Norėdami supaprastinti užduotį, galite nedelsdami supjaustyti gaminį į keturias dalis. Iš anksto virti nereikia. Bet tai niekaip neturės įtakos skoniui. Todėl kai kurie grybų mėgėjai juos verda 15 minučių pasūdytame vandenyje.
Kaip virti keptus šafrano pieno grybus
Gaminant šviežią, nėra nieko sudėtingo, tik nuskintos šafrano pieno kepurėlės. Tereikia pasirinkti tinkamus prieskonius.Kai kuriais atvejais į patiekalą dedama žolelių ar daržovių. Lengviausias būdas – šafrano pieno kepurėles apkepti keptuvėje su trupučiu aliejaus. Bet šiems tikslams galite naudoti ir katilą. Saulėgrąžų aliejus į indą pilamas tik tada, kai iš grybų išgaruoja visas skystis. Nereikia uždaryti dangtelio. Keptus šafrano pieno kepures svarbu periodiškai pamaišyti medine mentele. Jų pasirengimą rodo auksinės plutos atsiradimas. Leidžiama kepti ne tik šviežias, bet ir konservuotas veisles. Tokiu atveju iš anksto virti nereikia.
Ar galima šafrano pieno kepurėles kepti žalias?
Ryzhiki galima kepti žalius. Tačiau kepimo laikas padidės iki 25-30 minučių. Jie dėl to nesijaudins. Pastebėtina ir tai, kad šiai veislei nereikia papildomo mirkymo. Juos paruošti visiškai be vargo.
Ar galima šafrano pieno kepurėles kepti su kitais grybais?
Nepaisant to, kad keptos šafrano pieno kepurėlės yra gana sodraus skonio, jos puikiai dera su kitų rūšių grybais. Juos galima derinti su piengrybiais, kiaulpieniais ir net baravykais. Pateikti egzemplioriai sudarys gerą asortimentą, kurį galima ne tik kepti, bet ir marinuoti žiemai.
Kiek laiko kepti šafrano pieno kepurėles keptuvėje?
Virimo trukmė priklauso nuo to, ar pagrindinis ingredientas buvo išvirtas prieš tai. Jei ne, kepimo laikas gali būti pusvalandis. Jei grybų produktas buvo virtas, jo negalima kepti ilgiau nei 20 minučių. Šiuo klausimu svarbi ir krosnies galia.
Keptų šafrano pieno kepurėlių receptai
Prieš kepdami šafrano pieno kepures, turėtumėte susipažinti su žingsnis po žingsnio receptu. Yra keletas jų paruošimo variantų.Kiekvienas iš jų nusipelno ypatingo dėmesio, tačiau turėtumėte sutelkti dėmesį į savo skonį. Keptų grybų patiekalų skonį puikiai papildo grietinė, žalieji svogūnai, česnakai ir prieskoniai.
Ryžiki kepti su svogūnais
Vienas populiariausių grybautojų patiekalų – keptos šafraninės pieno kepurėlės su svogūnais. Pats gaminimo procesas nėra sudėtingas. Sudedamųjų dalių valymas gali užtrukti ilgiau nei kepimas.
Komponentai:
- vienas svogūnas;
- 50 ml augalinio aliejaus;
- 500 g grybų;
- druska ir pipirai - pagal skonį.
Virimo procesas:
- Kruopščiai nuplautos šafrano pieno kepurėlės supjaustomos kubeliais ir verdamos 15 min.
- Po virimo pagrindinis ingredientas dedamas į kiaurasamtį, kad atsikratytų skysčio pertekliaus.
- Kitas žingsnis – grybų žaliavas sudėti į įkaitintą keptuvę. Kai visas skystis išgaruos, įpilkite aliejaus.
- Po 10 minučių kepimo į keptuvę suberkite smulkiai supjaustytą svogūną.
- Kai pasirodys auksinė pluta, uždarykite dangtį ir išjunkite ugnį.
Ryzhiki kepti miltuose
Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad keptus grybus virti miltuose yra per sunku. Tačiau žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis padės be didelių sunkumų paruošti skanius keptus šafrano pieno dangtelius.
Ingridientai:
- 50 g miltų;
- 60 ml augalinio aliejaus;
- 500 g grybų;
- 10 g druskos;
- krūva žalumos.
Receptas:
- Pagrindiniai komponentai kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami naudojant popierines servetėles.
- Skrybėlės turi būti atskirtos nuo kojų.
- Atskirame inde sumaišykite miltus su druska.
- Kepurėlės ir kojos atsargiai apvoliojamos miltų mišinyje ir dedamos ant lygaus paviršiaus. Šiuo metu aliejus keptuvėje turėtų įkaisti.
- Šafrano pieno kepurėlės kepamos iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Po to jie troškinami po uždarytu dangčiu 5 minutes.
- Prieš patiekiant keptas patiekalas papuošiamas žolelėmis.
Ryzhiki kepti grietinėlėje
Grietinėlė puikiai papildo grybų skonį. Todėl keptas patiekalas pagal šį receptą turi būti paruoštas bent kartą.
Komponentai:
- vienas svogūnas;
- 1 kg grybų;
- 70 ml aliejaus;
- 200 ml grietinėlės;
- druska ir prieskoniai - pagal skonį.
Virimo algoritmas:
- Grybų žaliavos kruopščiai nuplaunamos ir supjaustomos mažais gabalėliais.
- Tą patį padarykite su svogūnais.
- Grybai kepami 10 minučių, kol pusiau iškeps. Tada į juos dedama svogūnų.
- Dar po 10 minučių į keptuvę supilkite grietinėlę. Uždarykite dangtį ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Šioje būsenoje patiekalas kepamas dar 5-7 minutes.
Karališkosios keptos šafrano pieno kepurėlės
Norint gauti skanų grybų patiekalą, nebūtina naudoti retai sutinkamų produktų. Šafrano pieno kepurėlių kepimo receptas karališkai apima šių komponentų naudojimą:
- viena svogūno galva;
- 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
- 400 g šafrano pieno kepurėlių;
- kvietiniai miltai - akimis.
Virimo procesas:
- Smulkiai supjaustyti grybų produktai išverdami ir pašalinamas skysčio perteklius.
- Į juos suberkite miltus, druską ir gerai išmaišykite.
- Gautas mišinys dedamas į keptuvę ir kepamas iki auksinės rudos spalvos.
- Keptą patiekalą rekomenduojama patiekti su grietine.
Kepti šafrano pieno kepurėliai su kiaušiniu
Gali pasirodyti keista, bet miško gėrybė puikiai dera su kiaušiniais. Be įdomaus skonio, receptas paruošiamas greitai. Šiame keptame patiekale yra daug baltymų.
Ingridientai:
- keturi vištienos kiaušiniai;
- 4 valg. l. pienas;
- 200 g šafrano pieno kepurėlių;
- 50 ml augalinio aliejaus;
- druska ir pipirai - pagal skonį.
Virimo algoritmas:
- Grybus nuplauti ir 7 minutes pavirti pasūdytame vandenyje.
- Tuo tarpu atskirame inde išplakite kiaušinius su pienu.
- Virti grybai siunčiami į įkaitintą keptuvę.
- Po 7 minučių kepimo jie užpilami kiaušinių mišiniu.
- Patiekalas paruošiamas po uždarytu dangčiu ant silpnos ugnies.
Ryžiki kepti su česnaku
Česnakai gali papuošti absoliučiai bet kokį patiekalą. Be baktericidinio poveikio, jis žinomas dėl aštraus aromato. Česnakai puikiai papildo subtilų grybų skonį. Tuo pačiu metu, norint pasiekti norimą rezultatą, nebūtina jo dėti dideliais kiekiais.
Ingridientai:
- 500 g šafrano pieno kepurėlių;
- krūva žalių svogūnų;
- ½ svogūno;
- viena česnako skiltelė;
- 20 g krapų;
- 40 g sviesto;
- druskos.
Virimo principas:
- Smulkiai supjaustyti svogūnai pakepinami svieste, kol iškeps.
- Į keptuvę įdėkite kubeliais pjaustytų šafrano pieno kepurėlių.
- Likus 5 minutėms iki gaminimo, į patiekalą suberkite smulkiai supjaustytą česnaką.
- Išjungę viryklę, į keptuvę suberkite žalumynus ir uždenkite dangčiu.
Keptos šafraninės pieno kepurėlės su morkomis ir svogūnais
Pridėjus morkų ir prieskonių, patiekalas įgis pikantiškų skonio natų. Kad nepersistengtumėte su prieskoniais, gamindami periodiškai turėtumėte paragauti keptų grybų. Taip pat reikia būti atsargiems renkantis morkas. Neturi būti jokių įtartinų dėmių ar deformacijos požymių.
Ingridientai:
- viena morka;
- vienas svogūnas;
- 3 kg šafrano pieno kepurėlių;
- druska, kalendra, raudonėlis ir anyžius - pagal skonį.
Virimo procesas:
- Grybai ir daržovės kruopščiai išvalomi ir supjaustomi mažais gabalėliais.
- Ant įkaitintos keptuvės dedami grybai, ant viršaus – daržovės.
- Uždenkite indą dangčiu ir palikite ant vidutinės ugnies 10-15 minučių.
- Praėjus nurodytam laikui, suberkite prieskonius ir kepkite patiekalą dar 10-15 minučių.
Keptų šafrano grybų kalorijų kiekis
Keptos šafrano pieno kepurėlės turi didelę maistinę vertę. Jie prisotina organizmą baltymais ir ilgam malšina alkį. Tuo pačiu metu kalorijų kiekis 100 g produkto yra tik 17,4 kcal. Riebalų kiekis šiame keptame produkte yra minimalus - tik 0,8 g. Baltymų tūris beveik 2 g. Angliavandenių, savo ruožtu, apie 0,5 g. Kepto produkto nauda žmogaus organizmui slypi gausiame vitaminų ir mineralai.
Išvada
Keptos šafrano pieno kepurėlės – skanus ir sveikas patiekalas, galintis praskaidrinti bet kurią šventę. Specialistai rekomenduoja iš karto išbandyti kelis jų paruošimo receptus ir išsirinkti tinkamiausią. Keptas produktas bus puikus priedas prie bulvių ir ryžių garnyro.
