Turinys
Tikrasis šafrano pieno kepurėlis – labai malonaus skonio valgomasis grybas, paplitęs Rusijoje. Norėdami įvertinti naudingas grybelio savybes, turite susipažinti su jo savybėmis ir išsiaiškinti, kaip jis atrodo.
Kur auga pelkių grybai?
Tikrosios kamelinės daugiausia galite rasti spygliuočių miškuose, tačiau kartais grybų aptinkama ir mišrių miškų plantacijose, svarbiausia, kad šalia auga pušys. Paprastai tikrojo šafrano pieno kepurėlių vaisiakūniai atsiranda miško proskynose ir pakraščiuose, proskynose, geografiškai aptinkami Urale, Sibire ir šiauriniuose vidurio zonos regionuose.
Tikrieji šafrano pieno kepurėliai praktiškai neauga vieni, dažniausiai vienoje vietoje galima rasti visą grupę grybų. Tačiau paieškas labai apsunkina spalvinimas – grybai susilieja su pušies žieve ir nukritusiais pušų spygliais, o grybautojai turi itin atidžiai žiūrėti į kojas.
Kaip atrodo tikros šafrano pieno kepurėlės
Pušies grybas, arba tikroji kamelinė, yra žemas grybas, vidutiniškai pakylantis virš žemės paviršiaus 5-7 cm. Pušies šafrano pieno kepurėlės nuotraukoje matyti, kad jo kepurė jauname amžiuje yra plokščia ir šiek tiek išgaubta, tačiau vėliau ji platėja, iki 15 cm skersmens ir įgauna piltuvo formą. Kepurėlės kraštuose yra šviesios juostelės, o pačių jaunų grybų kraštai šiek tiek pasukti į vidų. Apatinis kepurės paviršius padengtas oranžinėmis plokštelėmis.
Kaip matote tikro šafrano pieno kepurėlės nuotraukoje, jo kojelė yra cilindro formos ir tuščiavidurė iš vidaus. Ir kepurėlė, ir stiebas turi tą patį oranžiškai raudoną atspalvį, tačiau palietus grybo stiebą jis greitai pažaliuoja. Patekus į orą, tiek sulaužytas apelsino minkštimas, tiek sulaužytos kupranugarių išskiriamos rausvos pieniškos sultys įgauna žalią atspalvį. Tikra camelina pasižymi maloniu vaisių kvapu, sklindančiu nuo šviežio grybo.
Ar galima valgyti pušies šafrano pieno kepurėles?
Pušies šafrano grybai priskiriami 1-os kategorijos valgomiesiems grybams.Tai reiškia, kad galite ne tik valgyti, jie yra labai skanūs ir atneša daug naudos organizmui. Reikėtų pažymėti, kad tikriems grybams reikia minimalaus apdorojimo - jų net nereikia mirkyti, bet galima iš karto sūdyti, kepti ar virti.
Grybų skonio savybės
Pagal skonį tikros šafrano pieno kepurėlės nusileidžia tik kiaulienos grybams, todėl jie laikomi delikatesu. Švieži grybai turi pastebimą kartaus skonio, bet po apdorojimo tampa minkšti ir malonūs.
Dažniausiai tikras apelsininis grybas sūdomas ir marinuojamas, galima ir kepti. Šafrano pieno kepurėlės netinka džiovinti, tačiau sūdytos ir marinuotos išlaiko tankią struktūrą ir ryškią spalvą, nelūžta ir netrupa. Virtų tikro šafrano pieno kepurėlių grožis yra dar viena didelio jų populiarumo priežastis.
Nauda ir žala organizmui
Valgyti tikrą šafrano pieno kepurėlę ne tik skanu, bet ir labai sveika.
- Ryškiai raudonai oranžinė spalva rodo didelį vitamino A kiekį minkštime. Karotinas pasižymi stipriomis antioksidacinėmis savybėmis, stiprina imuninę sistemą ir mažina cholesterolio kiekį, padeda kovoti su uždegiminiais procesais.
- Tikros šafrano pieno kepurėlėse yra riboflavino ir tiamino, kurios yra naudingos nervų ir raumenų sistemoms, todėl tikrų šafrano pieno kepurėlių vartojimas teigiamai veikia ištvermę, žvalumą ir emocinę būseną.
- Grybuose yra antibiotiko, vadinamo laktarioviolinu – jis stabdo daugelio patogeninių bakterijų, tarp jų ir tuberkuliozės bacilų, augimą. Dėl sudėtyje esančio laktarioviolino tikroji kamelinė laikoma praktiškai nekenksminga ir prieš vartojimą ją reikia apdoroti minimalia temperatūra.
Grybuose taip pat yra geležies, kalcio, kalio ir fosforo, taip pat daug amino rūgščių ir baltymų. Tikras grybas gerai veikia virškinimą, jį galima saugiai vartoti ir laikantis įprastos ar vegetariškos dietos, jis gerai sotinasi, bet neprisideda prie perteklinio svorio.
Nepaisant visų naudingų savybių, šis grybas taip pat turi tam tikrų kontraindikacijų. Nerekomenduojama jo valgyti, jei:
- gastritas su mažu rūgštingumu;
- pankreatitas ir cholecistitas;
- problemos su tulžies pūsle;
- polinkis į vidurių užkietėjimą;
- lėtinės inkstų ligos.
Klaidingi dvejetai
Tikri šafrano pieno grybai turi gana atpažįstamą išvaizdą – juos labai sunku supainioti su kitais. Tačiau kai kurie grybai turi šiek tiek panašumų su pušies grybais.
Tikrieji šafrano pieno kepurėliai neturi atvirai nuodingų atitikmenų, tačiau klaidos rinkimo metu vis tiek gali sukelti rimtų pasekmių. Kai kurie egzemplioriai, panašūs į tikrąjį kupranugarį, gali būti vartojami tik po ilgalaikio apdorojimo ir minimaliais kiekiais.
Gintaro pieniškas
Nevalgomas gelsvai raudonas arba rausvai ochrinis grybas savo struktūra panašus į tikrąjį, nors spalva visai kitokia. Jei sulaužysite gintaro pienės kepurėlę, ji išskiria vandeningą pieną, kuris greitai išdžiūsta ore.
Gana nesunku atpažinti gintarinę piengėlę iš būdingo nemalonaus kvapo, ji skleidžia pikantišką cikorijos aromatą.Jo minkštimas yra labai kartaus skonio, todėl grybas maistui nenaudojamas.
Rožinė banga
Šis grybas savo dydžiu ir forma taip pat panašus į jauną tikrojo šafrano pieno kepurėlę, panašumas matyti kepurėlės struktūroje – viršutinės grybo dalies kutais kraštai taip pat nusukti žemyn.
Tuo pačiu metu rožinė banga yra nudažyta švelniai rausva spalva. Yra ir kitų skirtumų – volnushki auga ne spygliuočių, o lapuočių miškuose ir sudaro simbiozę su beržais. Jei sulaužysite trimito mėsą, jis išskirs baltas pieniškas sultis, tačiau šios sultys nepatamsės ore.
Didelė pienžolė
Sąlygiškai valgomas grybas savo forma gali priminti jauną tikro šafrano pieno kepurėlę ir, be to, mėgsta panašias augimo vietas. Bet šis grybas turi pilkšvai rudą kepurėlę ir, sulaužytas, skleidžia silpną kokoso aromatą, o pieno baltumo sultys nepradeda tamsėti veikiamos oro.
Maistui galite naudoti stambias piengus, tačiau pamirkyti ir pasūdyti užtrunka ilgai. Todėl geriau nepainioti grybo su tikra šafrano pieno kepurėle, kurią reikia minimaliai apdoroti.
Pieniškai kvepiantis
Nedidelis grybas smėlio ar ochros rudos spalvos kepurėlėmis stipriai kvepia kokosu, o baltos sultys, išsiskiriančios iš perlaužtos minkštimo, išlaiko spalvą, kai patenka į orą. Gana sunku supainioti grybą su jauna tikro šafrano pieno kepurėle, tačiau atsargumo vis tiek reikia. Aromatinis pienžolės vartojamas maiste tik kaip aštrus prieskonis arba labai ilgai sūdomas.
Surinkimo taisyklės
Pirmosios tikros šafrano pieno kepurėlės spygliuočių ir mišriuose miškuose pasirodo jau liepos mėnesį, tačiau šiuo laikotarpiu jų yra nemažai. Pagrindinis derėjimo pikas būna rugpjūtį ir rugsėjį, kai prie pušų didelėmis grupėmis aptinkami oranžiniai grybai. Miške iki šalnų galite rasti šafrano pieno kepurėlių, dėl šios priežasties grybas priskiriamas vėlyvųjų grybų grupei.
Ypač daug tikrų grybų išauga po liūčių, būtent šiuo metu rekomenduojama eiti į paieškas. Renkant reikia ypač atidžiai žiūrėti į kojas, kad nukritusiuose rusvuose spygliuose pastebėtumėte ryškiai oranžines tikrų grybų kepurėles.
Norėdami rinkti rudeninius šafrano grybus, turėtumėte naudoti pagaląstą peilį. Neįmanoma ištraukti grybų iš žemės kartu su „šaknimis“ - tai sunaikina grybieną, o vėliau skanūs ir sveiki vaisiakūniai nebeauga toje pačioje vietoje.
Kaip virti šafrano pieno kepurę
Teoriškai tikrus grybus galima valgyti net žalius, prieš tai nuvalius nuo šiukšlių, nuplaunant ir pabarsčius druska. Tačiau dažniau grybai vis tiek gydomi.
- Virtų apelsinų kepurėlės dažnai dedamos į daržovių salotas. Patiekalas ne tik įgauna įdomių skonio atspalvių, bet ir džiugina savo išvaizda – salotas puošia ryškiai raudoni grybai.
- Pušų šafrano pieno kepurėlės gali būti paruoštos kepant, jos dažnai patiekiamos kartu su bulvėmis, koše, žuvies ar mėsos patiekalais.
- Virtus grybus galite naudoti kaip pyragų ar blynų įdarą – produktai labai skanūs ir maistingi.
- Galite marinuoti grybus žiemai arba marinuoti – tai leidžia išsaugoti grybus visus žiemos mėnesius. Prieš sūdant grybus rekomenduojama nuplikyti verdančiu vandeniu, ši procedūra leidžia išsaugoti ryškią minkštimo spalvą.
Taikymas medicinoje
Kadangi tikrieji grybai turi turtingą vitaminų sudėtį, jie naudojami ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje.
- Grybai turi stiprių stiprinamųjų savybių, todėl valgyti jų minkštimą naudinga peršalus ar sveikstant po sunkios ligos.
- Šafrano pieno kepurėlės labai naudingos sergant kvėpavimo takų ligomis. Juos galite valgyti nuo kosulio, bronchito ir net tuberkuliozės – grybeliai kovoja su infekcijomis, bakterijomis ir virusais, gydo ir atnaujina organizmą.
- Tikros šafrano pieno kepurėlėse yra medžiagos, kuri palengvina sąnarių negalavimus. Grybelius galite naudoti sergant reumatu, artritu ir kitomis uždegiminėmis kaulinio audinio ligomis.
- Grybai efektyviai gydo dermatologinius negalavimus, ne tik pagerina odos išvaizdą, bet ir padeda susidoroti su vitiligo liga.
Liaudies medicinoje labai vertinamos šafrano pieno kepurėlių priešuždegiminės savybės. Įpjovus ir įkandus vabzdžiams miške, šviežią traumą galite tiesiog užtepti grybo gabalėliu.Naudingos medžiagos, esančios jo minkštime, padės dezinfekuoti žaizdą, palengvins skausmą ir pagreitins gijimą.
Išvada
Tikras šafrano pieno kepurėlis yra labai skanus grybas iš delikatesų kategorijos. Jis aktyviai naudojamas gaminant maistą beveik bet kokia forma, žiemai vartojamas virtas arba sūdytas. Šafrano pieno kepurėlių valgymas yra naudingas sveikatai – grybai teigiamai veikia visas organizmo sistemas.
