Turinys
Gali būti gana sunku atskirti netikrus šafrano pieno grybus nuo tikrų, tačiau vis dėlto skirtumai yra gana akivaizdūs. Norint tiksliai nustatyti, kuris grybas auga iš žemės, reikia žinoti, kaip atrodo šafrano pieno dubliai ir kokias savybes jie turi.
Ar yra netikrų šafrano pieno dangtelių?
Gamtoje neegzistuoja veislė, vadinama „netikra šafrano pieno kepure“. Tačiau tikrieji raudonieji grybai turi valgomų ir nevalgomų rūšių atitikmenų, labai panašių savo struktūra ir spalva. Jie vadinami netikrais ir juos rekomenduojama atidžiai išnagrinėti prieš dedant į krepšelį.
Kokie grybai atrodo kaip šafrano pieno kepurėlės?
Atvirai kalbant, nuodingų netikrų grybų nėra – visi dubliai yra sąlyginai valgomi arba nevalgomi dėl prasto skonio. Tačiau jūs turite žinoti skirtumus tarp skirtingų grybų, nes tikrų ir netikrų grybų apdorojimo būdai labai skiriasi, o jei neteisingai paruošite netikrą rūšį, galite rimtai apsinuodyti.
Gintaro pieniškas
Pienžolė priklauso Russulų šeimai ir dar vadinama raukšlėmis, nevalgomomis ir pilkai rožinėmis.Klaidingoji rūšis dažniausiai auga mišriuose ir spygliuočių miškų plantacijose šalia samanų, dažnai aptinkama po eglėmis ir pušimis, pelkėse.
Daugiausia gintaro laktikų galima pamatyti rugpjūtį ir rugsėjį, nors jie miškuose pasirodo jau liepos mėnesį.
Rožinė banga
Dar vienas Russulos šeimos dvilypukas, turintis savų skirtumų – rožinis trimitas, augantis mišriuose miškuose ir beržynuose. Paprastai jis randamas drėgnose vietose ir aktyviai duoda vaisių rugpjūčio ir rugsėjo mėnesiais.
Papiliarinė pienžolė
Grybas, dar vadinamas didžiuoju pieno grybu, taip pat priklauso Russulų šeimai. Skirtingai nuo ankstesnių netikrų veislių, jis teikia pirmenybę lengviems smėlio dirvožemiams ir dažniausiai aptinkamas šiauriniuose regionuose prie beržų. Į šafrano pieno kepures panašių grybų augimo pikas tradiciškai būna rugpjūčio ir rugsėjo pradžioje.
Kaip atrodo netikri šafrano pieno kepurėliai
Norėdami atskirti nevalgomus ar nuodingus grybus, kurie atrodo kaip šafrano pieno kepurėlės, turite gerai suprasti jų išorines savybes. Jie turi gana daug panašių savybių, tačiau yra ir skirtumų.
Gintaro pieno spalvos išvaizda
Netikrasis grybas turi rausvai rudą arba pilkšvą kepurėlę su gumbu vidurinėje dalyje. Jauname amžiuje kepurė yra išskleista ir plokščia, bręsdama įgauna piltuvo formą, o kepurėlės kraštai yra išlenkti žemyn. Dažniausiai odos paviršius būna sausas ir blizgus, tačiau lietingomis dienomis gali tapti slidus. Apatinė dangtelio dalis yra padengta dažnomis mažėjančio tipo plokštelėmis, baltos, rausvos arba smėlio spalvos.
Pienžolės kojelė gintaro spalvos tos pačios spalvos kaip kepurėlė, tik viršutinėje dalyje kiek šviesesnė. Grybas užauga iki 9 cm aukščio, stiebo skersmuo gali būti iki 2 cm.Struktūra gana laisva, tuščiavidurė iš vidaus.Pjaustytas grybas yra šviesiai geltonos spalvos, trapus ir birus, veikiamas oro spalvos nekeičia, bet išskiria vandeningas sultis.
Rožinės bangos išvaizda
Gana sunku supainioti rožinį grybą su šafrano pieno kepurėle, tačiau kartais suaugusių grybų skirtumai yra minimalūs. Volnushka turi didelę tankią iki 12 cm skersmens kepurėlę, jaunoms rūšims išgaubtą ir suaugusiems plokščią. Dangtelio centre yra nedidelis įdubimas, kraštai pasukti į vidų ir pūkuoti, o koncentriniai apskritimai išsiskiria išilgai dangtelio paviršiaus. Grybų spalva panaši į šafrano pieno kepurėlę, tačiau blyškesnė – grybas pagal pavadinimą dažniausiai būna šviesiai rausvas arba pilkšvai rausvas, o kepurėlės paviršius gleivėtas. Grybų dugnas padengtas baltomis arba rausvomis dažnomis plokštelėmis, einančiomis žemyn stiebu.
Bangos aukštis dažniausiai pakyla iki 6 cm virš dirvos paviršiaus. Jo stiebas cilindriškas ir kietas, jaunuose vaisiakūniuose tankus, suaugusių – tuščiaviduris. Ant stiebo matosi mažos duobutės ir pūkai, spalva identiška kepurėlės atspalviui. Minkštimas yra baltas, tankus ir sultingas, pjaustant nekeičia spalvos, iš jo išsiskiria baltos pieniškos sultys.
Maistinės vertės požiūriu rožinis trimitas yra sąlygiškai valgomas, jis gali būti vartojamas kaip maistas, bet tik po ilgo apdorojimo. Todėl pavojinga nepastebėti skirtumų ir supainioti jį su visiškai valgomu grybu, kuriam beveik nereikia apdorojimo, paskubomis paruoštas trimitinis grybas gali lengvai apsinuodyti.
Papiliarinio lakticiferio išvaizda
Netikroji papiliarinė laktikarija savo struktūra labiausiai panaši į oranžinį grybą.Taip pat turi plokščią kepurėlę su gumburu centre, nors jaunų grybų kepurėlė įgaubta ir išsitiesina tik bręstant. Kepurėlės skersmuo gali siekti 9 cm, liečiant jaučiasi sausas ir pluoštinis, o spalva melsvai ruda, pilkai ruda, šiek tiek rausva ar net su purpuriniu atspalviu. Pieniniai grybai dažnai vadinami kiaulienos grybais, panašiais į šafrano pieno kepures, nes priklausomai nuo sąlygų gali būti labai šviesios spalvos. Jaunų papiliarinių laktorių apatinės plokštelės yra balkšvos, o suaugusiųjų raudonos, siauros ir dažnos, nusileidžiančios ant kotelio.
Grybas pakyla virš žemės vidutiniškai 7 cm aukščio, jo stiebas cilindriškas ir plonas, iki 2 cm skersmens. Suaugusio pienės koja viduje tuščiavidurė ir lygi, jauname amžiuje ji šviesi, bet vėliau įgauna kepurėlės atspalvį.
Jei nupjausite papiliarinę pieninę, jos minkštimas bus tankus, bet trapus ir nelygus. Pjaustant netikros rūšys išskiria nedidelį pieniškų sulčių kiekį; ir minkštimas, ir sultys yra baltos spalvos.
Grybas priklauso sąlygiškai valgomų kategorijai – jo kvapas kokosinis, o skonis kartaus ir nemalonus. Todėl prieš valgant ilgą laiką mirkomas pasūdytame vandenyje, kad pagerintų skonį, dažniausiai vartojamas rauginimui.
Kaip atskirti šafrano pieno kepurėlę nuo netikros šafrano pieno kepurėlės
Pagrindinis tikrų ir netikrų grybų panašumas yra kepurėlės ir stiebo struktūra. Tikroji šafrano pieno kepurė, kaip ir nuodingi jo kolegos, turi platų dangtelį su nedideliu įdubimu centre ir išlenktais kraštais. Dažnai ant dangtelio paviršiaus galite pastebėti besiskiriančius apskritimus, todėl jis painiojamas, pavyzdžiui, su rausva banga. Apatinė dalis taip pat padengta plonomis plokštelėmis, o koja yra cilindro formos.
Kadangi yra daug tikrojo oranžinio grybo veislių, dažnai sunku atskirti netikrą grybą nuo tikro pagal spalvą. Grybas gali būti oranžinės, rusvos, pilkai rudos, rudos, žalsvos arba rausvos spalvos, spalva priklauso nuo rūšies, augimo vietos, amžiaus.
Tačiau yra pakankamai skirtumų tarp tikro šafrano pieno dangtelio:
- Pagrindinis skirtumas yra pieno sulčių spalva. Jei nupjausite tikro šafrano pieno kepurėlę, jos minkštimas išskirs tam tikrą kiekį oranžinio ar rausvo skysčio. Klaidingų dublių sultys dažniausiai būna baltos. Be to, pieniškos kupranugarių sultys ore greitai pažaliuoja arba paruduoja, tačiau netikrų dublių sultys savo spalvos nekeičia.
- Panašus skirtumas galioja ir minkštimui. Nulūžus tikroji forma dažniausiai būna oranžinės arba rausvos spalvos, o jos minkštimas taip pat greitai pakeičia spalvą veikiamas oro – tampa žalias arba rausvas, priklausomai nuo rūšies. Tai nebūdinga netikriems dvejetams, po kurio laiko jų perpjauta mėsa gali tik šiek tiek pagelsti.
- Kitas skirtumas – iš apačios paspaudus eglės, pušies ar raudonojo kupranugario ašmenis, po pirštu liks žalsva dėmė.
Skirtumas tarp netikros ir tikros camelinos yra paplitimo vietose. Tikrosios rūšys auga daugiausia spygliuočių miškuose – pušynai sudaro simbiozę su pušimis, eglės aptinkamos po eglėmis. Beržynuose ir mišriuose želdiniuose jų galima aptikti rečiau, skirtingai nuo netikrų, kurie paplitę visur.
Išvada
Atskirti netikrus šafraninius grybus nuo tikrų, tinkamų vartoti, gana paprasta – pagrindiniai skirtumai yra pieno sulčių ir minkštimo spalvos. Tačiau jei kyla bent menkiausių abejonių, grybo geriau atsisakyti ir palikti miške.
