Turinys
Makaronai su kiaulienos grybais – greitas antrojo patiekalo receptas. Itališka ir rusiška virtuvė siūlo daugybę gaminimo variantų: nuo ekonomiško iki brangesnio. Sudedamųjų dalių rinkinys priklauso nuo patiekalo gastronominių pageidavimų ir kalorijų kiekio.
Kaip skaniai išvirti makaronus su kiaulienos grybais
Virimo procesas užtruks mažiausiai laiko, jei ingredientai bus iš anksto paruošti. Makaronams tinka bet kokia balta rūšis. Galima naudoti šviežią, šaldytą, džiovintą arba marinuotą. Prieš gaminant, vaisiakūnius būtina apdoroti. Savarankiškai nuimtas pasėlis nuvalomas nuo sausų lapų ir žolės, nuo kepurėlės nuimama apsauginė plėvelė, nupjaunama apatinė stiebo dalis su grybienos ir dirvožemio nuotrupos. Tada ruošinys keletą kartų nuplaunamas ir supjaustomas į gabalus.
Sušalęs ruošinys išimamas iš šaldiklio dieną prieš naudojimą, palaipsniui atitirpinamas, jo nereikia skalauti, nes ši procedūra atliekama prieš dedant į šaldytuvą. Išdžiovintas ruošinys mirkomas šiltame vandenyje 4 valandas prieš naudojimą.
Vaisių kūnelius galima įsigyti tiek šviežių, tiek apdorotų. Atitirpinkite juos gamintojo pakuotėje, šviežius nuvalykite sausa arba drėgna šluoste. Makaronai gali būti bet kokios formos; galite paimti spagečius, fettuccine, lankelius ar kitas rūšis.
Makaronų su kiaulienos grybais receptai
Gaminimo būdų yra nemažai, galite pasirinkti bet kurį. Klasikoje yra minimalus ingredientų rinkinys. Norėdami sumažinti patiekalo kalorijų kiekį, galite gaminti makaronus su kiaulienos grybais be grietinėlės ar grietinės. Daugelyje receptų yra kiauliena arba paukštiena. Gali būti naudojami įvairūs prieskoniai, atsižvelgiant į gastronominius pageidavimus.
Itališko stiliaus makaronai su kiaulienos grybais
Šis paprastas receptas paruošia dvi porcijas. Komponentai:
- 250 g fettuccino;
- 200 g vaisiakūnių;
- 150 g parmezano;
- 2-3 šviežių rozmarinų lapeliai;
- 3 valg. l. alyvuogių aliejus;
- 100 g sviesto (nesūdyto) sviesto;
- ½ skiltelės česnako;
- pipirų mišinys, druska;
- 200 ml daržovių sultinio.
Produktas paruoštas naudojant šią technologiją:
- Grybų ruošinį supjaustykite mažais gabalėliais.
- Kepkite alyvuogių aliejuje 15 minučių.
- Suberkite susmulkintą česnaką ir palikite 5 minutes.
- Makaronus išverdame iki pusės išvirti.
- Į keptuvę įpilkite ½ dalį sultinio ir virkite ant silpnos ugnies, kol skystis išgaruos.
- Įpilkite sviesto, kepkite 5 minutes.
- Supilkite likusį sultinį ir nuolat maišydami virkite 5-10 minučių.
- Rozmariną susmulkinkite ir supilkite į ruošinį.
- Kad nuvarvėtų skystis, sudėkite makaronus į kiaurasamtį.
- Į keptuvę įpilkite fettuccine ir kepkite 3 minutes.
- Pabarstykite prieskoniais ir tarkuotu sūriu.
Makaronai su kiaulienos grybais ir vištiena
Makaronų su grybais baltame padaže receptui jums reikia:
- 200 g bet kokios formos makaronų, galite naudoti lankelius;
- 70 g kietojo sūrio;
- 300 g vištienos filė;
- 10 vienetų. vaisiakūniai;
- 1 skiltelė česnako;
- 1 svogūnas;
- 200 ml grietinėlės;
- petražolės (šviežios), maltų pipirų mišinys, jūros druska - pagal skonį;
- 1 valgomasis šaukštas. l. sviestas;
- 3 valg. l. daržovių aliejus.
Paruošimas:
- Paukštienos filė išmušama, pasūdoma, pabarstoma pipirais ir paliekama 2 val.
- Mėsa kepama augaliniame aliejuje, kol iškeps.
- Atskiroje keptuvėje svieste ir augaliniame aliejuje pakepinkite svogūnus ir česnakus.
- Vaisiakūniai supjaustomi gabalėliais ir dedami į svogūnus bei česnakus, užpilami grietinėle ir troškinami 10 min.
- Išverdame makaronus ir dedame į keptuvę, įpylę šiek tiek vandens, kuriame jie virė, uždengiame dangčiu ir troškiname 5 minutes.
- Vištiena supjaustoma juostelėmis, dedama į makaronus, ant viršaus pabarstoma prieskoniais, išmaišoma ir palaikoma ant viryklės 5 minutes.
Pabarstykite petražoles ir sūrį ant makaronų ir nukelkite nuo ugnies.
Spagečiai su kiaulienos grybais kreminiame padaže
Spagečių su kiaulienos grybais receptą sudaro šie produktai:
- 100 g šviežių vaisiakūnių;
- 1 valgomasis šaukštas. l. tarkuotų sausų grybų;
- 200 ml grietinėlės;
- 300 g spagečių;
- 200 g krūtinėlės;
- muskato riešutas, kalendra, druska - pagal skonį;
- 2 valg. l. saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus;
- 100 g sūrio;
- 100 ml sauso baltojo vyno.
Virimo seka:
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi.
- Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite.
- Vaisiakūniai supjaustomi gabalėliais, dedami su svogūnu ir kepami, kol išgaruos skystis.
- Krūtinėlė supjaustoma kubeliais ir kepama keptuvėje su likusiais ingredientais, kol iškeps.
- Supilkite vyną ir gerai išmaišykite, palikite kelias minutes pastovėti.
- Įpilkite grietinėlės, virkite, kol sutirštės, pabarstykite maltu džiovintu sultiniu.
- Prieskoniai pridedami prieš baigiant procesą.
Išvirkite spagečius, dėkite į lėkštę, ant viršaus užpilkite paruošto padažo ir tarkuoto sūrio.
Makaronai su džiovintais kiaulienos grybais
Galite virti makaronus su džiovintais kiaulienos grybais grietinėlės padaže, gaminio kalorijų kiekis bus didesnis, nes ruošinyje nėra drėgmės, todėl energijos rodiklis yra didelis.
Komponentai:
- 300 g bet kokios formos makaronų;
- 150 g džiovintų vaisių kūnų;
- 150 ml grietinės;
- 150 ml vyno (geriausia sauso);
- 2 valg. l. daržovių aliejus;
- 50 g sūrio;
- šviežios žolelės (krapai, petražolės, kalendra);
- druska pipirai;
- 1 skiltelė česnako;
- 1 svogūnas.
Makaronų virimo technologija:
- Išdžiovintas ruošinys mirkomas 2-3 valandas ir išdžiovinamas.
- Susmulkintą česnaką dviem minutėms sudėkite į keptuvę su karštu aliejumi.
- Sudėkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
- Sudėkite vaisiakūnius, atvėsinkite, kol pusiau iškeps, supilkite vyną ir virkite 2 minutes.
- Išvirkite makaronus, nupilkite vandenį.
- Į keptuvę supilkite pastą, nuolat maišydami supilkite grietinę ir palikite 3-5 minutes.
- Pabarstykite prieskoniais
- Ant viršaus užbarstykite sluoksnį tarkuoto sūrio.
- Uždenkite dangčiu ir palikite ant viryklės ne ilgiau kaip tris minutes.
- Nuimkite dangtelį ir pabarstykite gaminį susmulkintomis žolelėmis.
Makaronai su kiaulienos grybais ir šonine
Makaronų su grybais gaminimas baltame padaže, pridedant šoninės, užtruks daugiau laiko, o patiekalas bus brangus ir kaloringas. Pagal receptą ruošiami šie produktai:
- fettuccino 300-350 g;
- švieži vaisiakūniai 150 g;
- šoninės 150 g;
- česnako 1 skiltelė;
- alyvuogių aliejaus 2 v.š. l.;
- rozmarinas, druska, malti pipirai - pagal skonį;
- grietinės 200 g.
Produktų rinkinys skirtas dviem porcijoms, ingredientų skaičius gali būti padidintas.
Virimo algoritmas:
- Vaisiakūniai 5 minutėms panardinami į verdantį vandenį, pašalinami, pašalinama drėgmė, o verdantis vanduo paliekamas virti pastai.
- Į keptuvę supilkite aliejų ir pakepinkite smulkintą česnaką.
- Šoninę supjaustykite trumpais kaspinėliais, suberkite į česnaką, pakepinkite, kol iškeps, prieš baigiant suberkite smulkintą rozmariną, prieskonius ir grybų paruošimą, uždenkite dangčiu ir palikite ant ugnies 7 minutes.
- Supilkite grietinę ir sudėkite išvirtus makaronus, išmaišykite, uždenkite indą ir virkite 5 minutes.
Patiekalas patiekiamas su atskirai tarkuotu sūriu.
Kalorijų kiekis makaronuose su kiaulienos grybais
Klasikinėje kiaulienos grybų makaronų versijoje, nepridedant mėsos ingredientų ir grietinės, yra:
- angliavandeniai – 11,8 g;
- baltymai – 2,3 g;
- riebalai - 3,6 g.
Šimte gramų maisto yra 91,8 kcal.
Išvada
Makaronai su kiaulienos grybais – tradicinis italų virtuvės patiekalas, kurio receptą naudoja rusų virtuvės šefai. Paruošimas trunka apie 30 minučių. Norėdami gauti skanų ir sotų patiekalą su vidutiniu kalorijų kiekiu, naudokite įvairių rūšių makaronus ir grybus.
