Turinys
Baravykus galite virti atskirai arba kartu su kitais produktais: žolelėmis, mėsa ar daržovėmis. Maisto ruošimui jie naudoja ne tik šviežią, bet ir šaldytą produktą, kurį pirmiausia reikia tinkamai išvirti. Pagal maistinę vertę ši rūšis gerokai pranašesnė už kitus grybus, todėl juos naudinga vartoti ištisus metus.
Sviesto gaminimo ypatybės
Baravykų paruošimas neužima daug laiko, nes grybams nereikia ilgo išankstinio paruošimo. Šviežiai nuskintus vaisius tris valandas reikia panardinti į šiek tiek pasūdytą vandenį. Ši procedūra padės jiems atsikratyti kartumo. Jei į skystį įpilsite šiek tiek citrinos rūgšties, vaisiai netamsės.
Renkant ir valant vaisius jūsų rankos pasidengia juoda riebia danga, kuri giliai įsiskverbia į odą ir nenusiplauna. Todėl ruošdami grybus turėtumėte mūvėti pirštines.
Miško vaisiai blogai laikomi, juose iškart atsiranda kirmėlių. Jei nėra galimybės jų iš karto apdoroti, leidžiama juos nevalius laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 15 valandų. Surinktus grybus draudžiama ilgą laiką laikyti kibire ar krepšyje. Kai jie liečiasi, jie įkaista ir sugenda daug greičiau. Siekiant didesnio saugumo, rekomenduojama juos vienu sluoksniu paskleisti ant laikraščio.
Kaip tinkamai virti baravykus
Prieš verdant baravykus, juos reikia kruopščiai išvalyti nuo miško šiukšlių. Būtinai nuimkite plėvelę nuo dangtelių. Būtent jis verdant vaisiams suteikia kartaus skonio ir tampa kietas.
Prieš valydami grybus neturėtumėte mirkyti, nes kitaip kepurėlė taps slidi ir bus sunku pašalinti plėvelę. Juos būtina nuvalyti sausai ir tik tada mirkyti pasūdytame vandenyje.
Jaunus vaisius lengva ir greitai nulupti, tačiau subrendę egzemplioriai turi tankią plėvelę, kuri lengvai lūžta. Kad procesas būtų lengvesnis, pirmiausia reikia nupjauti grybo kraštą, nulaužti kepurėlę ir patraukti į šoną, nuimti odelę. Tada atlikite procedūrą su antrąja puse.
Kiek laiko užtrunka išvirti baravykus?
Grybai turi būti išvirti prieš dedant į sriubą. Jie visada verdami pirmiausia. Prisotinto sultinio virimo laikas yra pusvalandis, po kurio pridedami visi reikalingi ingredientai pagal receptą.
Prieš kepdami ir dėdami į kitus patiekalus pavirkite bent pusvalandį, kol jie suminkštės. Mažus jaunus grybus pakanka virti 20 minučių. Verdant ilgiau nei nurodyta, miško uogos taps guminės.
Ką galima paruošti iš sviesto
Virtą pusgaminį tinka marinuoti, sūdyti, kepti, dėti į sriubas.Bulvės su sviestu ir paprastas kepimas su svogūnais pasirodo labai skanūs.
Ką galima virti iš šviežio sviesto?
Švieži grybai dedami į bet kurį patiekalą. Šviežius baravykus galite virti su daržovėmis, mėsa, sūriu, kiaušiniais. Jas naudojant galima pagaminti labai skanių sriubų ir troškinių. Miško vaisiai yra puikus priedas prie bet kokių picų ar naminių pikantiškų kepinių.
Jie ruošiami ne tik ant viryklės, bet ir orkaitėje, todėl iškepamas skanus ir sotus patiekalas.
Ką galima virti iš šaldyto sviesto?
Šaldyto sviesto paruošimo būdai yra tokie patys kaip ir šviežio. Pirmiausia jie atšildomi šaldytuvo skyriuje, tada visas skystis nupilamas. Negalite jų atitirpinti vandenyje, nes jie sugeria daug skysčių ir tampa vandeningi. Dedant į sriubą, produkto nereikia atšildyti, o iš karto supilti į sultinį.
Paruošti šaldytą sviestą parduotuvėje taip pat paprasta. Jas užtenka virti 20 minučių, atvėsinti ir įdėti į norimą patiekalą.
Sviesto gaminimo receptai
Jei nuskintas gausus grybų derlius, tai sviesto ruošimo receptų įvairovės dėka kiekvieną dieną galėsite pradžiuginti savo artimuosius nauju gardžiu patiekalu. Galite juos išvirti, sudėti į maišelius ir užšaldyti. Taip net ir žiemą galėsite išsivirti skanaus sviesto, o jie nenusileis šviežiems.
Kepti baravykai su mėsa
Greitas ir geriausias kepto sviesto receptas – su mėsa. Patiekalas paruošiamas labai greitai, pasirodo aromatingas ir skanus. Virtos bulvės arba grikiai puikiai tiks kaip garnyras.
Jums reikės:
- kiauliena - 650 g;
- prieskoniai;
- aliejus - 50 ml;
- krapai - 20 g;
- baravykai – 650 g;
- sultinys - 100 ml;
- druskos;
- svogūnas - 350 g;
- grietinė - 170 ml.
Kaip gaminti:
- Nuimkite plėvelę nuo dangtelių. Sviestą nuplaukite ir, jei reikia, susmulkinkite.Virkite 20 minučių pasūdytame vandenyje.
- Dėkite į keptuvę ir troškinkite ant vidutinės ugnies, kol išgaruos visas skystis.
- Susmulkinkite svogūną. Sudėkite į keptuvę. Kepkite, kol daržovės paruduos.
- Supilkite grietinę. Pasūdykite ir pabarstykite prieskoniais. Sumaišykite. Palikite ant ugnies tris minutes.
- Kiaulieną supjaustykite porcijomis. Įkaitinkite atskirą keptuvę su karštu aliejumi. Pridėti mėsą. Kepkite ant maksimalios ugnies iki auksinės rudos spalvos.
- Supilkite sultinį, kurį prireikus galima pakeisti paprastu vandeniu. Uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 45 minutes.
- Sumaišykite keptus maisto produktus keptuvėse. Virkite 15 minučių. Pabarstykite smulkintais krapais.
Manų kruopų sriuba
Soti, soti sriuba padės paįvairinti mitybą. Jį įvertins visi šeimos nariai. Žiemą patiekalą galima ruošti iš šaldyto sviesto. Tokiu atveju pirmiausia jie turi būti užšaldyti.
Jums reikės:
- virtų baravykų – 100 g;
- druskos;
- virti baravykai - 100 g;
- manų kruopos – 60 g;
- vanduo - 500 ml;
- virtos voveraitės - 50 g;
- Juodasis pipiras;
- svogūnas - 180 g;
- alyvuogių aliejus - 40 ml;
- morkos - 80 g;
- pienas - 600 ml;
- bulvės – 460 g.
Kaip gaminti:
- Susmulkinkite svogūną. Stambia tarka sutarkuokite bulves, tada morkas.
- Storasieniame puode įkaitinkite aliejų. Sudėkite svogūnus ir morkas. Kepkite penkias minutes.
- Sudėkite grybus. Išmaišykite ir troškinkite penkias minutes.
- Sumaišykite vandenį su pienu ir supilkite į puodą. Kai užvirs, intensyviai maišydami dalimis suberkite manų kruopas.
- Pabarstykite pipirais. Įberkite šiek tiek druskos. Sumažinkite ugnį ir virkite 10 minučių. Patiekite su kapotomis žolelėmis.
Troškinti su bulvėmis
Jei jums reikia greitai paruošti sviestą, tada šis receptas bus išsigelbėjimas namų šeimininkėms.
Jums reikės:
- virtų baravykų – 450 g;
- pipirų;
- bulvės - 450 g;
- druskos;
- želdiniai;
- svogūnas - 280 g;
- pomidorų pasta - 20 ml;
- aliejus - 60 ml.
Kaip gaminti:
- Bulves supjaustykite kubeliais, o svogūną – pusžiedžiais. Sumaišykite su grybais.
- Dedame į keptuvę su karštu aliejumi. Pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Sumaišykite.
- Uždarykite dangtį ir palikite troškintis ant žemiausio degiklio lygio, kol daržovės suminkštės.
- Supilkite pomidorų pastą. Sumaišykite. Virkite dvi minutes. Patiekite apibarstę kapotomis žolelėmis.
Kukurūzų troškinys
Pasigaminti sviestą namuose nėra sunku, jei laikotės nuoseklaus aprašymo. Kad patiekalas neišdžiūtų, turite griežtai laikytis nurodyto gaminimo laiko.
Jums reikės:
- virtas sviestas - 1 l;
- juodieji pipirai - 5 g;
- svogūnas - 160 g;
- druska - 10 g;
- alyvuogių aliejus - 40 ml;
- kiaušinis – 3 vnt.;
- konservuoti kukurūzai – 230 g;
- miltai - 40 g;
- pienas - 400 ml.
Kaip gaminti:
- Grybus sudėkite į sausą keptuvę. Virkite, kol skystis išgaruos.
- Suberkite susmulkintą svogūną ir užpilkite aliejumi. Kai daržovės taps minkštos, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Įmaišykite kukurūzus.
- Sudėkite į kepimo indą.
- Sumaišykite likusius produktus. Supilkite į formą.
- Įdėkite į orkaitę. Virkite vieną valandą. Temperatūra – 200°C.
Grybų padažas iš džiovintų grybų
Jei baravykus gaminsite teisingai, gausite nuostabų padažą, kuris paryškins mėsos patiekalų skonį. Taip pat puikiai tiks su bulvėmis, makaronais ir dribsniais.
Jums reikės:
- džiovinti baravykai – 40 g;
- pipirų;
- grietinėlė - 250 ml;
- druskos;
- pienas - 250 ml;
- alyvuogių aliejus - 40 ml;
- svogūnas - 40 g;
- konjakas - 20 ml;
- česnakai - 4 skiltelės.
Kaip gaminti:
- Pašildykite pieną ir supilkite sviestą. Palikite per naktį.
- Česnako skilteles ir svogūną susmulkinkite ir pakepinkite aliejuje. Supilkite konjaką. Troškinkite, kol išgaruos drėgmė.
- Iš grybų nupilkite pieną. Supjaustyti kubeliais. Sumaišykite su daržovėmis ir sutrinkite blenderiu.
- Perkelkite į keptuvę. Supilkite grietinėlę. Įberkite druskos. Įberkite pipirų. Virkite, nuolat maišydami, keturias minutes.
Naudingi patarimai, kaip virti sviestą
Kad baravykų patiekalai būtų skaniausi, reikia laikytis paprastų rekomendacijų:
- Prieš dedant šaldytus baravykus į patiekalus, juos reikia virti penkias minutes;
- Norėdami užtikrinti vaisiaus vientisumą ir išsaugoti gražią išvaizdą, į virimui skirtą vandenį būtinai įberkite druskos;
- norint pašalinti galimą nemalonų aromatą, grybus reikia virti;
- Kad sultinys sriuboje būtų skaidrus, prieš pilant sviestą reikia įpilti citrinos rūgšties arba įpilti šiek tiek citrinos sulčių.
Išvada
Virti baravykus nebus sunku, jei griežtai laikysitės visų rekomendacijų. Jei pageidaujate, galite pridėti mėgstamų prieskonių, daržovių, žolelių ir prieskonių. Visi paprasti sviestiniai patiekalai yra sotūs, maistingi ir unikalaus skonio.
