Turinys
Pagaminti sveiką ir skanų patiekalą vienu metu nėra lengva užduotis net patyrusiai namų šeimininkei. Ryžiai su kiaulienos grybais atitinka abu reikalavimus – pagrindinių ingredientų nauda nekelia abejonių. Tai gali būti savarankiška vakarienė arba garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalo, priklausomai nuo recepto. Galite paruošti ne tik dietinį ryžių variantą, bet ir paįvairinti jų skonį, pridedant prieskonių ar mėsos.
Kaip virti ryžius su kiaulienos grybais
Ryžių veislių įvairovė leidžia išsirinkti patinkantį grūdą, nes šiandien parduotuvių lentynose galima rasti ne tik trumpagrūdžių ir ilgagrūdžių ryžių. Teisingas gaminimo būdas dažniausiai nurodomas ant pakuotės, taip pat pačiame recepte. Norėdami derinti su kiaulienos grybais, galite pasirinkti išskirtines ir neįprastas veisles.
Grybai yra sultingi ir kvapnūs
Porcini grybai yra žinomi dėl savo mažo kaloringumo ir išskirtinio skonio. Kvapni, subtilaus skonio ir tankaus vaisiaus kūno, jie nepraranda savo kokybės po kepimo. Tačiau juos pasirinkti nėra lengva, reikia žinoti keletą niuansų:
- Rekomenduojama rinkti tik jaunus egzempliorius – senus ar didelius, kurių viduje dažnai būna sukirmiję.
- Turguose reikia susirasti patikimą pardavėją ir pirkti tik iš jo.
- Nereikėtų pirkti už mažą kainą: greičiausiai jie buvo surinkti iš kelių ar kirminų.
- Jei pardavėjas iš karto pasiūlo didelį krepšį grybų, juos reikia gerai apgalvoti. Nesąžiningi žmonės apačioje gali dėti pažeistus egzempliorius ar net akmenis.
- Jei pirkėjas negali atskirti kiaulienos grybų nuo kitų, geriau pasikviesti grybautoją.
Įstatymas draudžia prekiauti grybais keliuose, teiginiai apie galimą apsinuodijimą yra beprasmiai. Pievagrybių rinkimo laikotarpis yra nuo rugpjūčio iki spalio, jie auga lapuočių ir spygliuočių miškuose.
Po pirkimo iškyla pasiruošimo klausimas. Prieš patekdami į keptuvę, vaisiakūniai turi būti iš anksto paruošti:
- Vaisiakūnius nuplaukite tekančiu vandeniu ir minkštu šepetėliu pašalinkite nešvarumus.
- Didelius egzempliorius supjaustykite į 2-3 dalis.
- Pamerkite juos 20-30 minučių pasūdytame vandenyje: jei į paviršių išplaukia smulkūs (ir kiti) vabzdžiai, veiksmas nenuėjo veltui.
- Grybus dar kartą nuplaukite ir nusausinkite kiaurasamtyje.
Nereikia bijoti, kad vaisiakūniai sugers drėgmę: kepant ji išgaruos ir neturės įtakos skoniui.
Ryžių su kiaulienos grybais receptai
Šio patiekalo variantų yra daug, tačiau paruošimas mažai skiriasi. Paprastas receptas užtruks 30-40 minučių, sudėtingas ir įmantrus – apie valandą. Tuo pačiu metu gatavas patiekalas, papuoštas žolelėmis, atrodo vertas net šventinei vakarienei.
Paprastas ryžių su kiaulienos grybais receptas
Šis receptas gali būti vadinamas pagrindiniu produktų rinkinio atžvilgiu, geriau nuo jo pradėti susipažinti su patiekalu. Produktų kiekis skirtas 1 didelei porcijai, visiškai atstoja sočius pietus ar vakarienę.
Ingridientai:
- bet kokios rūšies ryžiai - 50 g;
- kiaulienos grybai - 150 g;
- svogūnas - 1 gabalas;
- sviestas - 50 g;
- druska, cukrus ir pipirai - pagal skonį;
- petražolės - 0,5 krūva.
Svogūnas gali būti bet koks – svogūnas, violetinis arba baltas, svarbu tik, kad nebūtų kartumo. Jei po ranka neturite šviežių grybų, galite naudoti šaldytus kiaulienos grybus.
Petražolės gali paryškinti ryškų patiekalo aromatą
Paruošimas:
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
- Ketinėje keptuvėje ar katile įkaitinkite sviestą, suberkite svogūną.
- Paruoštus grybus supjaustykite kubeliais ir suberkite į auksinius svogūnus.
- Kai jie šiek tiek apskrus, įberkite druskos, cukraus ir pipirų.
- Išvirkite ryžius pagal instrukciją, nupilkite vandenį.
- Vaisiakūnius ir svogūnus pakepinkite ant stiprios ugnies iki auksinės spalvos.
- Sumaišykite ryžius su keptuvės turiniu ir papuoškite patiekalą petražolėmis.
Kepant iš vaisiakūnių gali išsiskirti vanduo, jų negalima troškinti po dangčiu. Kol vanduo garuoja, reikia šiek tiek sumažinti ugnį, kad nesudegtų svogūnai ir grybai.
Ryžiai su vištiena ir kiaulienos grybais
Šį ryžių receptą įvertins mėsos valgytojai: vištiena puikiai dera su ryžiais ir kiaulienos grybais. Žemiau pateiktas produktų rinkinys leis jums paruošti tikrai išskirtinį gurmanišką patiekalą.
Ingredientai (3 porcijoms):
- virta filė - 200 g;
- vištienos sultinys – 0,5 l;
- kiaulienos grybai - 150 g;
- Arborio ryžiai – 200 g;
- svogūnas - 1 gabalas;
- česnakai - 2 skiltelės;
- kietas sūris - 30 g;
- sviestas – 2 v.š. l.;
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.;
- citrinos sultys - 2 šaukštai. l.;
- druska, cukrus, pipirai - pagal skonį;
- petražolės - 0,5 ryšulio (nebūtina).
Švieži kiaulienos grybai dera ne tik su ryžiais, bet ir su bulvėmis bei grikiais
Virimo būdas:
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.Į ketaus keptuvę įpilkite sviesto ir kepkite, kol svogūnas šiek tiek apskrus. Įpilkite per spaudą perspaustą česnaką.
- Porcini grybus ir filė supjaustykite kubeliais ir sudėkite į keptuvę.
- Ryžius nuplaukite ir pakepinkite alyvuogių aliejuje. Supilkite sultinį dalimis; ryžiai turėtų jį sugerti.
- Įpilkite citrinos sulčių, druskos, pipirų, virkite 15-20 minučių.
- Po 10 minučių į ryžius supilkite pirmosios keptuvės turinį, ant viršaus užbarstykite tarkuoto sūrio, sumaišyto su sviestu.
Gatavą patiekalą nukelkite nuo ugnies ir papuoškite petražolėmis.
Ryžiai su džiovintais kiaulienos grybais
Galite naudoti ne tik džiovintus, bet ir šviežius bei šaldytus grybus. Patiekalas puikiai tinka su aštriomis salotomis ir užkandžiais.
Ingridientai:
- džiovinti baltieji grybai - 100 g;
- ryžiai - 1 stiklinė;
- miltai - 3 šaukštai. l.;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
- muskato riešutas, žolelės ir druska - pagal skonį.
Patiekalą patartina suvartoti iš karto po paruošimo.
Virimo procesas:
- Vaisiakūnius pamirkykite per naktį.
- Išmirkytus grybus išvirkite pasūdytame vandenyje, smulkiai supjaustykite.
- Išvirkite ryžius pagal instrukciją, suberkite kapotas petražoles.
- Sumaišykite ingredientus, įpilkite muskato riešuto.
- Mišinį sutrinkite trintuvu ir suformuokite kotletus.
- Apvolioti miltuose ir apkepti saulėgrąžų aliejuje iš abiejų pusių.
Ryžiai su kiaulienos grybais lėtoje viryklėje
Maisto gaminimas multivarke sutaupo daug laiko, o gatavas patiekalas pasirodo ne mažiau skanus nei keptuvėje. Šis receptas tinka tiems, kurie laikosi mažai kalorijų.
Ingridientai:
- kiaulienos grybai (sūdyti) - 400 g;
- sviestas - 40 g;
- svogūnas - 1-2 vnt (vidutiniai);
- bet kokios rūšies ryžiai - 1 puodelis;
- vanduo arba sultinys - 2 puodeliai;
- švieži vyšniniai pomidorai - 3-4 vnt.;
- grietinė - 2-3 šaukštai. l.;
- druska, cukrus, pipirai ir žolelės - pagal skonį.
Paruoštą patiekalą galima apibarstyti žolelėmis ir tarkuotu sūriu
Virimo procesas:
- Svogūną ir vaisiakūnius supjaustykite kubeliais ir pusžiedžiais.
- Kepkite svieste iki auksinės rudos spalvos.
- Lėtoje viryklėje sumaišykite su ryžiais ir sultiniu (vandeniu), troškinkite, kol ryžiai išvirs.
- Sudėkite pomidorus, grietinę, išmaišykite.
Gatavus ryžius pabarstykite žolelėmis, galite įberti tarkuoto sūrio.
Ryžių kalorijų kiekis su kiaulienos grybais
Šis patiekalas pagrįstai laikomas mažo kaloringumo produktu. Tačiau tai nesumažina jo naudingumo: jame yra daug organizmui svarbių medžiagų.
100 g produkto yra:
- baltymai – 5 g;
- riebalai – 7,2 g;
- angliavandeniai – 17,3 g;
Patiekalo kalorijų kiekis yra apie 146 kcal, tačiau skaičiai gali skirtis priklausomai nuo recepto.
Išvada
Ryžiai su kiaulienos grybais yra nuostabus patiekalas, kuris išlaiko maistinę vertę, pasirodo sultingas ir aromatingas. Šį sveiką patiekalą galima paruošti lėtoje viryklėje, o grybai nebūtinai turi būti ką tik skinti. Tiks vaisiakūniai iš šaldiklio ar net džiovinti.
