Juodosios voveraitės: kaip gaminti žiemai, patiekalų ir padažų receptai

Juodoji voveraitė – reta grybų rūšis. Jis taip pat vadinamas piltuviniu grybeliu arba grybeliu. Šis pavadinimas kilęs iš taurelės formos vaisiakūnio, kuris smailėja link pagrindo ir primena vamzdelį ar piltuvėlį. Juodąsias voveraites virti gana paprasta. Produktas verdamas, kepamas arba džiovinamas žiemai.

Juodųjų voveraičių gaminimo ypatybės

Rusijoje juodosios voveraitės gyvena europinėje dalyje, Sibire, Kaukaze ir Tolimuosiuose Rytuose. Jie mėgsta drėgnus miškus, atviras vietas prie kelių ir takų.

Piltuvėlis laikomas delikatesu. Viršutinė dalis, gilaus piltuvo formos dangtelis, turi būti virta ir valgyti. Liečiant jis yra pluoštinis, rudos spalvos, o suaugusiems grybams tampa tamsiai pilkas. Koja trumpa, tuščiavidurė, iki 1 cm storio.

Darbo su gaminiu taisyklės:

• po surinkimo nupjaunama piltuvo formos dalis, o stiebas išmetamas;
• gautas produktas išvalomas nuo miško šiukšlių;
• dideli egzemplioriai supjaustomi gabalėliais, po to 30 minučių panardinami į švarų vandenį;
• Prieš ruošiant patiekalus, masė kelis kartus nuplaunama tekančiu vandeniu.

Šviežių egzempliorių minkštimas yra plonas, lengvai lūžta, praktiškai neturi kvapo ar skonio, bet atsiranda džiovinant ir verdant.

Kaip virti juodąsias voveraites

Juodosios voveraitės yra įvairiai apdorojamos kulinariniu būdu. Juos virti labai paprasta, tam nereikia specialių įgūdžių ar įrangos. Paprasčiausias variantas – juos kepti arba virti. Šie grybai puikiai dera su kitu maistu: morkomis, bulvėmis, svogūnais, vištiena, mėsa.

Kaip kepti juodąsias voveraites

Keptos juodosios voveraitės yra puikus garnyras prie karštų patiekalų. Norėdami jį paruošti, jums reikės augalinio aliejaus arba sviesto. Taip pat galite naudoti bet kokią tinkamą keptuvę.

Patiekalą reikia paruošti tokia tvarka:

1. Išvalytas ir išplautas gaminys supjaustomas smulkiais gabalėliais.
2. Į keptuvę supilkite aliejų ir įjunkite ugnį.
3. Kai aliejus įkaista, grybų masę sudėkite į indą.
4. Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite grybus ant vidutinės ugnies. Masė periodiškai maišoma.
5. Po 15 minučių viryklė išjungiama.

Kepant suberiame svogūnus, morkas, grietinę, druską ir prieskonius. Tada gausite paruoštą užpilą, kuris naudojamas sriuboms, taip pat puikų garnyrą.

Kaip virti juodąsias voveraites

Išvirtą piltuvinį pyragą patogiai galima laikyti šaldytuve arba šaldiklyje. Su juo ruošiamos sriubos ir garnyrai. Termiškai apdorojant vanduo įgauna tirštos juodos konsistencijos. Tai įprastas procesas dirbant su tokiais grybais.

Juodąsias voveraites virti gana paprasta, jei laikotės algoritmo:

1. Pirmiausia jie išvalomi nuo šiukšlių ir nuplaunami tekančiu vandeniu.
2. Virimui naudokite emaliuotą indą, kuriame dedamas produktas.
3. Mišinys užpilamas vandeniu taip, kad jis apsemtų visus grybus. Už 1 valg. voveraičių pridėti 1 a.š. skysčių.
4. Padėkite keptuvę ant ugnies ir uždenkite dangčiu.
5. Per 20 min. laikykite indą ant vidutinės ugnies.
6. Periodiškai nuimkite putas nuo paviršiaus.
7. Vanduo nupilamas per kiaurasamtį, o gauta masė atvėsinama.

Kaip džiovinti juodąsias voveraites

Europos šalyse piltuvėlis vartojamas džiovintas. Šis gaminys užima mažai vietos ir be jokių problemų gali būti laikomas patalpoje arba šaldytuve.

Voveraitės džiovinamos vienu iš dviejų būdų: sveikos arba sumalamos, kad būtų gauti milteliai. Grybų minkštimas yra labai trapus ir lengvai perdirbamas į vienalytę masę.

Grybai džiovinami atvirame ore arba naudojant buitinius prietaisus. Pirmuoju atveju rinkitės saulėtą, vėdinamą vietą. Pirmiausia kepurėlės perpjaunamos per pusę arba į mažesnius gabalėlius. Tada jie paskirstomi vienu sluoksniu ant laikraščio ar kepimo skardos.

Juodąsias voveraites džiovinti patogiau naudoti buitine technika. Tiks orkaitė arba įprasta džiovintuvas. Produktas paskirstomas ant kepimo skardos ir dedamas į vidų. Prietaisas įjungiamas esant 55 - 70 °C temperatūrai. Grybus rekomenduojama virti 2 valandas.

Juodųjų voveraičių receptai

Grybelio grybelio karotido receptai yra labai įvairūs. Jis derinamas su mėsa, vištiena ir daržovėmis. Patiekalai su vištiena, sūriu ir mėsa nusipelno ypatingo dėmesio.

Kaip virti juodųjų voveraičių grybus su svogūnais ir vištiena

Vištiena kartu su piltuviniu grybu yra dietinis patiekalas. Jį rekomenduojama virti su svogūnais, kurie tik pagerins galutinį skonį.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• vištienos filė - 250 g;
• grybai - 400 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• kepimo aliejus;
• druska ir pipirai - neprivaloma;
• krapų ar kitų žalumynų.

Paruoškite vištienos ir žuvies patiekalą pagal receptą:

1. Dangteliai nuplaunami ir supjaustomi gabalėliais.
2. Svogūną supjaustome žiedais ir sumaišome su voveraitėmis.
3. Masė pakepinama svieste arba augaliniame aliejuje.
4. Į filė įberkite druskos ir pipirų, tada kepkite kiekvieną pusę po 2 minutes. Palaukite, kol ant paviršiaus atsiras pluta.
5. Iškeptą vištieną dėkite į gilią keptuvę. Ant viršaus dedama grybų masė.
6. Uždenkite indą dangčiu ir palaikykite ant silpnos ugnies 5 minutes.
7. Paruoštas patiekalas išdėliojamas lėkštėse. Jei norite, ant viršaus pabarstykite žalumynų.

Kaip virti juodąsias voveraites su sūriu

Patiekalai iš juodųjų voveraičių su sūriu yra labai skanūs. Patiekalą geriau virti keptuvėje aukštomis sienelėmis.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• šviežios voveraitės – 700 g;
• kietas sūris - 200 g;
• svogūnas – 2 vnt.;
• česnakai - 2 skiltelės;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• druskos ir pipirų.

Voveraites su sūriu reikia virti tokia seka:

1. Grybai nuplaunami ir supjaustomi dideliais gabalėliais.
2. Į keptuvę supilkite aliejų, suberkite žiedais supjaustytą svogūną.
3. Svogūnas pakepinamas, kol pasidaro auksinis.
4. Į keptuvę įdėkite piltuvą, įberkite druskos ir pipirų.
5. Masę kepkite uždarytu dangčiu, kol išgaruos skystis.
6. Karštas patiekalas apibarstomas tarkuotu sūriu ir česnaku.
7. Uždenkite indą dangčiu ir palaikykite ant vidutinės ugnies 3 minutes.

Mėsos pyragas su juodosiomis voveraitėmis

Piltuvėlis puikiai dera su mėsa ir žuvimi. Iš jo gaunamas skanus mėsos kepalas, į kurį taip pat dedama bulvių, manų kruopų, svogūnų ir prieskonių.

Prieš ruošdami ritinį, turite patikrinti, ar yra visi ingredientai:

• malta mėsa – 1,2 kg;
• voveraičių – 300 g;
• bulvės – 2 vnt.;
• manų kruopos – 100 g;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
• švarus vanduo - 150 ml;
• svogūnas – 1 vnt.;
• virti ryžiai - 300 g;
• pipirai ir druska - pagal skonį.

Kaip paruošti juodųjų voveraičių mėsą:

1. Bulvės sutarkuojamos smulkia tarka.
2. Į faršą dedama manų kruopos, bulvės, vanduo, kiaušiniai, druska, pipirai. Masė paliekama kelioms valandoms.
3. Svogūnų ir grybų masę pakepinkite keptuvėje, įberkite druskos, pipirų.
4. Faršą dėkite ant folijos. Ant viršaus dedami ryžiai ir grybai.
5. Folija susukama į ritinį.
6. Ruošinys dedamas ant kepimo skardos ir kepamas orkaitėje 45 minutes.

Juodųjų voveraičių padažas

Piltuvinis grybų padažas puikiai dera su mėsos ir žuvies patiekalais, dribsniais ir daržovėmis. Dėl to maistas įgauna aštrų grybų skonį ir aromatą.

Ingredientai juodųjų voveraičių padažui:

• piltuvas – 500 g;
• lemputės – 2 vnt.;
• grietinė - 200 g;
• sūris - 100 g.

Paruoškite padažą pagal receptą:

1. Svogūnus ir grybus sumalkite blenderiu.
2. Svogūną pakepinkite keptuvėje, kol pasidarys gelsvas.
3. Tada į jį dedama voveraičių, grietinės ir tarkuoto sūrio.
4. Uždenkite indą dangčiu ir palaikykite 10 minučių ant vidutinės ugnies.

Juodųjų voveraičių sriuba

Sriubą galite virti iš miltelių arba ištisų dalių. Jei naudojami švieži mėginiai, jie pirmiausia kruopščiai nuplaunami tekančiu vandeniu.

Grybų sriubos ingredientai:

• piltuvas – 500 g;
• bulvių gumbai – 400 g;
• svogūnas - 150 g;
• sviestas - 50 g;
• saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
• grietinė - 150 ml;
• švarus vanduo – 2 l;
• svogūnai ar kiti žalumynai - pagal skonį;
• druskos, maltų juodųjų pipirų.

Sriubos sriubos receptas:

1. Grybai supilami į puodą ir užpilami vandeniu.
2. Skystis užvirinamas, putos reguliariai pašalinamos.
3. Bulvės supjaustomos patogiu būdu ir dedamos į indą. Masė virinama 15 minučių.
4. Ištirpinkite sviestą keptuvėje. Tada įpilkite saulėgrąžų.
5. Svogūną supjaustome žiedais ir pakepiname keptuvėje. Tada supilama į keptuvę.
6. Virkite sriubą dar 7 minutes.
7. Į keptuvę įpilkite grietinės ir smulkintų žolelių, pagal skonį druskos ir pipirų.
8. Palaukite, kol sriuba užvirs, ir išjunkite ugnį.

Juodųjų voveraičių derliaus nuėmimas žiemai

Juodąsias voveraites patogu laikyti džiovintas arba šaldytas. Konservuotas grybas išlaiko gerą skonį. Žiemą naudojamas kaip užkandis. Lengviausias būdas yra sūdymas. Tokie preparatai laikomi ne ilgiau kaip metus.

Žiemos paruošimo ingredientai:

• švieži grybai - 1 kg;
• druska - 40 g;
• vanduo – 1 l;
• česnako skiltelės – 2 vnt.;
• juodieji arba kvapieji pipirai – 10 žirnelių;
• gvazdikėliai – 3 vnt.;
• lauro lapas – 4 vnt.

Norėdami paruošti piltuvą žiemai, vadovaukitės receptu:

1. Grybai nuvalomi ir dedami į šaltą vandenį kartu su druska ir prieskoniais. Jie verdami 30 minučių po užvirimo.
2. Česnako skilteles supjaustome plonais griežinėliais.
3. Česnakų ir grybų masė dedama į marinavimo indą. Tada išpilamas karštas sūrymas. Ant viršaus dedamas krovinys.
4. Po paros priespauda pašalinama.
5. Produktas dedamas į sterilizuotus stiklainius ir uždaromas dangteliais.

Išvada

Juodąsias voveraites virti gana paprasta. Produktas verdamas, kepamas arba džiovinamas žiemai. Iš jo gaminami gardūs padažai ir garnyrai prie pagrindinių patiekalų. Gamindami laikykitės pagrindinių grybų apdorojimo taisyklių.

Rekomenduojami įrašai

Tuno tartaro receptas su avokadu

Bulvės su russula keptuvėje: kaip kepti, receptai

Voveraitė julienne: receptai su nuotraukomis

Camelina koldūnai: receptai su nuotraukomis

Kaip kepti volushki su bulvėmis: virimo receptai

Šafrano pieno kepurėlės tešloje: receptai su nuotraukomis

Kaip virti sviestą namuose

Kepti Podtopolniki: kaip skaniai kepti su bulvėmis, virimo receptai, vaizdo įrašas

Pievagrybiai tešloje: kaip virti keptuvėje ir kepti, receptai su nuotraukomis