Turinys
Kepta rusula su bulvėmis yra skanus ir sotus patiekalas, kurio negalima sugadinti pradedant virti nežinant daugelio šios rūšies grybų savybių. Teisingai jį paruošę, galite amžinai įsimylėti russulą, pasižyminčią išskirtinai kartaus skonio ir burnoje tirpstančiu sultingu aromatu. Štai kodėl tokie svarbūs yra tinkami receptai ir tikslus nuoseklių veiksmų aprašymų atlikimas.
Ar galima kepti russulą su bulvėmis?
Kepti ne tik galima, bet ir būtina: aliejuje, su svogūnais ir česnakais rusvos visiškai atskleidžia savo skonį ir dera su bulvėmis (ypač jaunomis).
Tačiau norint gauti tikrai skanų rezultatą, svarbu laikytis kelių rekomendacijų:
- Kepimui su bulvėmis rinkitės tik jaunus ir sveikus rušulius, be pažeidimų ir nesukirmijusių vietų.
- Didelius (daugiau nei 7 cm) skersmens kepures padalinkite į 2-4 dalis.
- Naudokite augalinio aliejaus ir sviesto mišinį, kad jį šiek tiek suminkštintumėte ir tuo pačiu paryškintumėte šiek tiek kartoką grybų skonį.
- Baigti virti iškart po to, kai gabalėliai pradeda išdžiūti ir susiraukšlėti.
Kaip kepti russulą su bulvėmis keptuvėje
Norint skaniau kepti rusulą su bulvėmis, svarbu teisingai paruošti grybus:
- Du kartus kruopščiai nuplaukite vėsiu tekančiu vandeniu, pašalindami visas plūduriuojančias šiukšles.
- Pašalinkite sukirmijusius, pažeistus ir sugedusius grybus, palikdami tik jaunus ir tvirtus, kurių minkštimas yra tobulas.
- Nupjaukite kotelį iki pusės (jei produktas surinktas daugiau nei prieš dieną) arba kepimui naudokite tik dangtelius.
Be to, galite nuimti odelę nuo dangtelių, atvėsinę juos vandenyje, o tada peiliu paėmę ploną odelę už krašto.
Receptai kepti russula su bulvėmis
Kai grybai bus atrinkti, nuplauti, išmirkyti ir susmulkinti, galite pradėti gaminti skanias keptas bulves su russula keptuvėje. Yra keletas puikių receptų, kurie padės jums paruošti geriausio skonio patiekalą – tiek paprastą, su minimaliu ingredientų rinkiniu, tiek sudėtingą su grietinės padažu.
Paprastas receptas keptai russulai su bulvėmis
Naujos bulvės puikiai tinka šiam receptui, nes jos išlaiko savo stambų formą, tvirtą minkštimą ir minimalų krakmolo kiekį.
Ingridientai:
- bulvės - 1 kg;
- grybai - 600 g;
- svogūnas – 1 vnt.;
- česnakai - 3-4 skiltelės;
- aliejus (daržovių ir sviesto) – 2 valg. l.;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimo procesas vyksta keliais etapais:
- Išmaišykite ir įkaitinkite aliejų keptuvėje.
- Nuluptą svogūną supjaustykite kubeliais, česnaką susmulkinkite plonais griežinėliais, o grybus (stambius) padalinkite į 2-4 dalis.
- Maišydami pakepinkite svogūną ir česnaką aliejuje iki auksinės spalvos, tada įberkite russulos, druskos ir pipirų pagal skonį. Virkite, kol išsiskirs sultys, 8–10 minučių ant vidutinės ugnies (svogūnai neturi sudegti).
- Giliame dubenyje plonas bulvių juosteles pabarstykite druska, išmaišykite ir po 5 minučių dėkite į keptuvę. Po to russulą, keptą su bulvėmis, kepkite po dangčiu dar 8-9 minutes, o tada atidarykite 10 minučių.
Patiekalą geriausia patiekti karštą – karštą, pabarsčius smulkintomis šviežiomis žolelėmis. Nemėgstantiems kepto česnako rekomenduojame naudoti šviežią: smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su baigtomis bulvėmis.
Kaip virti russulą, keptą su bulvėmis grietinės padaže
Grybai grietinėje yra klasikinis gaminimo variantas, o skonio nereikia papildyti kitais produktais. Tačiau kartu su bulvėmis russulas pasirodo be galo nuostabios.
Ingridientai:
- bulvės - 1 kg;
- grybai - 500 g;
- grietinė (20% riebumo) - 200 ml;
- svogūnai – 2 vnt.;
- aliejus (augalinis) - 2 šaukštai. l.;
- druska, pipirai, žolelės - pagal skonį.
Keptus russulos grybus su bulvėmis galite paruošti atlikdami tokią veiksmų seką:
- Įkaitinkite aliejų, pakepinkite jame smulkiai supjaustytą svogūną, kol jis taps skaidrus, tada nukelkite keptuvę nuo ugnies.
- Russulą kruopščiai nuplaukite, nuimkite odelę nuo kepurėlių, pavirkite pasūdytame vandenyje 5-7 minutes, nukoškite kiaurasamtyje, susmulkinkite ir ant stiprios ugnies pakepinkite, kol apskrus.
- Apkepusius gabalėlius dėkite ant svogūno, supilkite grietinę, pabarstykite druska, pipirais, išmaišykite, užvirinkite ir leiskite troškintis 6-8 minutes.
- Plonomis juostelėmis pjaustytas bulves dėkite į atskirą keptuvę, pasūdykite ir uždenkite, pakepinkite 10 min., tada suberkite grybus grietinės padaže, viską išmaišykite ir kepkite dar 8-10 minučių be dangčio.
- Prieš patiekdami patiekalą pabarstykite kapotomis žolelėmis.
Kaloringumas keptose bulvėse su russula grybais
Planuojančius kepti russulą su bulvėmis keptuvėje, bet stebinčius jų svorį, reikėtų įspėti apie tokio skanėsto kaloringumą:
- paprastas receptas - 83,9 Kcal 100 g gatavo patiekalo;
- receptas su grietinės padažu – daugiau nei 100-104 Kcal 100 g.
Be to, kad tokie patiekalai yra gana kaloringi, jie yra sunkūs ir ilgai virškinami.
Išvada
Kepta rusula su bulvėmis – klasikinis patiekalas, vertinamas ir mėgstamas grybautojų. Laikantis komponentų paruošimo taisyklių ir tikslios veiksmų sekos, šį skanėstą kepti labai paprasta. Nustatyti, kas skaniau, bus daug sunkiau: patiekalas su paprastu receptu arba su grietinės pridėjimu, gryna forma arba pabarstytas žolelėmis, su keptu česnaku ar šviežiu česnaku, išdėliotas ant gatavo patiekalo. .
