Turinys
- 1 Ką daryti su russula
- 2 Kaip tinkamai virti russula grybus
- 3 Ką galima paruošti iš russula
- 3.1 Kaip virti rusulą su bulvėmis
- 3.2 Kaip virti koldūnus su russula
- 3.3 Kaip pasigaminti russula salotas
- 3.4 Kaip virti mėsos pyragą su russula
- 3.5 Kaip pasigaminti russula pyragą
- 3.6 Kaip pasigaminti russula padažą
- 3.7 Kaip pasigaminti tartaletes su russula
- 3.8 Kaip pasigaminti sumuštinius su russula
- 3.9 Kaip virti russula kotletus
- 4 Patarimai, kaip gaminti russulą namuose
- 5 Išvada
Ne visi žino, kaip virti rusulą namuose. Be pasiruošimo žiemai, iš jų gaminami puikūs kasdieniai patiekalai, kuriuos galima priskirti prie delikatesų. Tiems, kurie nusprendžia tai padaryti pirmą kartą, geriau susipažinti su proceso taisyklėmis.
Ką daryti su russula
Russulas priskiriamos trečiajai grybų klasei. Dėl to kai kurie žmonės nesiryžta jų rinkti miške. Tačiau šią rūšį galima paruošti įvairiais būdais, patiekalai visada būna skanaus skonio ir labai patrauklios išvaizdos.
Jie auga beveik visoje Rusijos teritorijoje. Surinkus didelį derlių, pakanka jį išvirti, kad žiemai būtų galima laikyti šaldytą. Jie taip pat tinka marinuotiems agurkams.
Yra įvairių būdų, kaip paruošti rusulą kiekvienai dienai. Išstudijavusi juos, šeimininkė supras, kad tokie grybai tinka pirmajam ir antrajam patiekalui, užkandžiams ir kepiniams.
Kaip tinkamai virti russula grybus
Russulas reikia apdoroti iškart po surinkimo, kad jos nesugestų.
Pirmieji pasiruošimo žingsniai:
- Kaip ir visi grybai, pirmiausia pašalinamos didelės šiukšlės: samanos, lapai ir pušų spygliai. Norėdami tai padaryti, naudokite šepetį arba minkštą šepetį. Įstrigusius likučius nuvalykite peiliu. Būtina atidžiai ištirti grybų plokšteles.
- Norėdami atsikratyti kirminų, russulą porai valandų pamirkykite vandenyje su druska, o tada gerai nuplaukite.
- Pajuodusias ir supuvusias vietas nupjaukite, nuo kepurėlės nuimkite odelę, kad grybai neslidėtų.
Indai turi būti pagaminti iš nerūdijančio plieno ir mirkyti parūgštintame vandenyje, jei nėra laiko terminiam apdorojimui.
Russula grybus galima paruošti įvairiais būdais. Virti leidžiama tik stiprius egzempliorius, nes seni ir trapūs tiesiog subyrės. Šis procesas turėtų trukti ne ilgiau kaip pusvalandį, pridedant prieskonių. Tai pakeis trapumo savybę į elastingumą.
Norėdami kepti, russulos nereikia iš anksto virti, kad neprarastumėte naudingos sudėties. Kaip riebalai tinka daržovės, alyvuogės ar sviestas. Iš anksto supjaustykite dangtelius griežinėliais, o kojeles - juostelėmis.
Ką galima paruošti iš russula
Kiekviena šeimininkė gali paruošti skanų russulą. Patiekalų sąrašas labai didelis. Žemiau pateikiami populiariausi receptai, kuriais galite padengti stalą.
Kaip virti rusulą su bulvėmis
Vasarą labiausiai paplitęs kepimo būdas – su naujomis bulvėmis. Tačiau net ir žiemą patiekalas suteiks jums sodrių karštojo sezono aromatų.
Maisto prekių rinkinys paprastas:
- russula – 600 g;
- česnakai - 4 skiltelės;
- jaunos bulvės - 1 kg;
- lemputė;
- sviestas ir augalinis aliejus;
- prieskoniai.
Virkite, pakartodami visus veiksmus:
- Česnaką ir svogūną susmulkinkite ir pakepinkite keptuvėje iki skaidrumo.
- Sudėkite griežinėliais pjaustytą russulą ir kepkite apie 10 minučių, kol išgaruos sultys.
- Nulupkite bulves, supjaustykite juostelėmis ir įberkite druskos. Po kelių minučių nusiųskite į grybus.
- Pirmiausia kepkite uždengę, o tada kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Patiekalą patiekite apibarstę žolelėmis ir pagardinę grietine.
Kaip virti koldūnus su russula
Dažniau galima rasti koldūnų su bulvėmis receptų. Tokiu būdu russulos gaminimas kai kuriems bus atradimas.
Junginys:
- koldūnų tešla – 0,5 kg;
- krakmolas - 2 šaukštai. l.;
- grybai - 0,5 kg;
- cukrus - ½ šaukštelio;
- žalieji svogūnai - ½ krūvos;
- maltų juodųjų pipirų, druskos pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Užminkykite tešlą.
- Turėtumėte pradėti virti rūšiuodami russulą. Tiks net sulaužyti egzemplioriai, nes jie susisuks. Šis žvilgsnis kartais būna karti. Norėdami to atsikratyti, tiesiog pamirkykite juos vandenyje ir išdžiovinkite.
- Perkiškite per mėsmalę ir įdėkite į kiaurasamtį, išklotą marle. Tai pašalins skysčio perteklių.
- Įpilkite smulkiai pjaustytų žaliųjų svogūnų, pipirų, cukraus ir druskos. Faršas bus šiek tiek skystas. Įpilkite krakmolo, kuris tai išspręs.
- Koldūnus gaminkite mėgstamu būdu ir virkite ne ilgiau kaip 5 minutes po užvirimo.
Į gatavą patiekalą būtinai įdėkite gabalėlį sviesto.
Kaip pasigaminti russula salotas
Nuskynus grybus galima paruošti labai paprastas salotas, kad skaniai pavalgytumėte.
Ingridientai:
- virta rusula – 350 g;
- morkos, svogūnai - 1 vnt .;
- paprika - 1 vnt.;
- česnakai - 4 skiltelės;
- actas 6% – 50 ml;
- druska, paprika ir cukrus - po ½ šaukštelio;
- rafinuotas aliejus - 50 ml;
- pipirų mišinys;
- kalendra.
Visų veiksmų aprašymas padės paruošti salotas iš šviežios russulos:
- Virtus grybus ir nuluptas paprikas supjaustykite juostelėmis.
- Nuimkite nuo svogūnų lukštus ir smulkiai supjaustykite pusžiedžiais.
- Sutarkuokite morkas korėjietiškiems užkandžiams.
- Sumaišykite patogiame inde.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite išspaustą česnaką ir iš karto supilkite į paruoštus patiekalus.
- Supilkite actą, praskiestą druska ir cukrumi.
- Pridėkite prieskonių pagal skonį, kad nepersistengtumėte.
- Padėkite vėsioje vietoje 2 valandas.
Stikliniame inde šis užkandis puikiai išsilaiko savaitę.
Kaip virti mėsos pyragą su russula
Kiekviena šeimininkė turėtų pabandyti šventiniam stalui paruošti vyniotinį su russula orkaitėje.
Ingridientai:
- grybai - 400 g;
- malta mėsa - 800 g;
- morkos – 1 vnt.;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- svogūnas – 1 vnt.;
- sviestas ir augalinis aliejus;
- krapai;
- prieskonių rinkinys
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Pirmiausia pakepinkite pjaustytas daržoves. Kai jie taps aukso rudos spalvos, sudėkite išmirkytą, džiovintą ir susmulkintą russulą. Skysčiui išgaravus, įberkite druskos ir pipirų.
- Į faršą įmuškite kiaušinį, suberkite reikiamus prieskonius ir išmaišykite.
- Patogumui jums reikės lipnios plėvelės, ant kurios išdėliosite mėsos gaminį 1 cm storio stačiakampio pavidalu.
- Neliesdami kraštų per vidurį paskleiskite grybų įdarą.
- Keldami plėvelę nuo ilgosios pusės, atsargiai susukite ritinį.
- Perkelkite jį į folijos gabalėlį, suteptą augaliniu aliejumi. Sandariai uždarykite.
- Kepti ant kepimo skardos 200˚C orkaitėje apie 40 min.
Likus 10 minučių iki pabaigos atidarykite ir kepkite, kol pasirodys šviesi plutelė. Tam galite pabarstyti tarkuotu sūriu.
Kaip pasigaminti russula pyragą
Maloniai praleisti vakarą padės skanūs grybų pyragaičiai.
Junginys:
- sluoksniuotos tešlos – 500 g;
- kiaušiniai – 5 vnt.;
- russula – 300 g;
- miltai - 80 g;
- porai – 200 g;
- grietinė - 150 g;
- augalinis aliejus - 30 ml;
- šviežios žolelės;
- Prieskoniai grybams;
- juodųjų pipirų ir druskos.
Išsamus receptas:
- Paruoškite russulą. Kad išvengtumėte kartumo, pirmiausia pamirkykite vandenyje, o tada supjaustykite gabalėliais.
- Iš 2 kiaušinių ir miltų padarykite tešlą. Panardinkite grybus į jį ir kepkite iš abiejų pusių augaliniame aliejuje.
- Susmulkintus porus pakepinkite tuose pačiuose riebaluose. Pabaigoje suberkite susmulkintas žoleles ir atvėsinkite.
- Iškočiokite tešlą, suteikite jai norimą formą ir perkelkite į riebalais išteptą skardą.
- Pirmiausia sluoksniuokite pakepintus svogūnus, o tada grybus.
- Atskirai paruoškite padažą iš grietinės, likusių kiaušinių ir prieskonių. Užpilkite ant viršaus.
- Pašaukite į įkaitintą orkaitę 50 minučių.
Iškepus šiek tiek atvėsti ir supjaustyti gabalėliais.
Kaip pasigaminti russula padažą
Surinkus russulą galima ruošti užpilą kitiems patiekalams. Vienas iš jų šiame recepte aprašytas žingsnis po žingsnio.
Produktų rinkinys:
- svogūnai - 0,5 kg;
- grybai - 700 g;
- grietinė - 200 g;
- česnakai - 2 skiltelės;
- rafinuotas aliejus - 30 ml;
- žalumynai - ½ ryšulio;
- Lauro lapas;
- druska pipirai.
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
- Įkaitinkite keptuvę storu dugnu. Susmulkintą svogūną pakepinkite aliejuje.
- Kai jis taps skaidrus, išdėliokite anksčiau nuvalytus ir nuplautus rusulus.
- Kepkite ant stiprios ugnies, kad greičiau išsiskirtų sultys.
- Suberkite lauro lapą, prieskonius ir susmulkintą česnaką.
- Virkite, visą laiką maišydami.
- Įpilkite grietinės ir troškinkite ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 10 minučių.
Belieka pridėti žalumynų.
Kaip pasigaminti tartaletes su russula
Puikus užkandis, tinkantis prie šventinio stalo, švediško stalo ir paprastų susibūrimų.Galite paruošti jį iš russulos kepurėlių ir kojų.
Junginys:
- grybai - 500 g;
- kiaušiniai – 6 vnt.;
- majonezas - 4 šaukštai. l.;
- svogūnas – 1 vnt.;
- daržovių aliejus;
- želdiniai;
- tartaletės.
Virimo algoritmas:
- Russulą nulupkite, nuplaukite ir pamirkykite.
- Išdžiovinus smulkiai supjaustykite ir pakepinkite ant stiprios ugnies su svogūnais, kol iškeps.
- Kietai išvirkite kiaušinius, nuimkite lukštą. Baltymus supjaustykite į grybus.
- Pagardinkite majonezu, įberkite druskos ir pipirų.
- Užpildykite tartaletes. Ant viršaus užtarkuoti trynį.
Papuoškite žolelėmis ir dėkite į plačią lėkštę.
Kaip pasigaminti sumuštinius su russula
Užkandžiui verta pasigaminti labai paprastą russulos grybų patiekalą – sumuštinį.
Ingridientai:
- juoda duona;
- grybai;
- majonezo;
- druskos ir pipirų;
- Žalieji svogūnai.
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
- Grybus supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite nedideliame kiekyje aliejaus, kol visiškai iškeps. Galiausiai, jei norite, įberkite druskos ir pipirų.
- Atvėsinkite ir sumaišykite su majonezu.
- Supjaustykite juodą duoną ir kepkite skrebučius, išdžiovinkite orkaitėje.
- Kiekvieną ištepkite įdaru.
Papuoškite susmulkintais žaliais svogūnais.
Kaip virti russula kotletus
Grybų kotletai bus visiškai originalus užkandis. Ne visi turi galimybę vartoti russulą tokia forma.
Produktų rinkinys:
- Russula kepurės – 20 vnt.;
- kiaušiniai – 3 vnt.;
- grietinė - 40 g;
- miltai - 4 šaukštai. l.;
- duonos trupiniai;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Patiekalo paruošimas yra gana paprastas:
- Išplakite kiaušinius, suberkite grietinę ir prieskonius.
- Grybų kepures geriau rinktis plokščias ir plačias. Nulupkite juos, pamerkite pasūdytame vandenyje ir nusausinkite.
- Po vieną panardinkite į tešlą ir kepkite aliejuje.
- Pabaigoje viską sudėkite į keptuvę, supilkite likusį grietinės mišinį ir po dangčiu ant silpnos ugnies paruoškite.
Galima patiekti karštą arba šaltą.
Patarimai, kaip gaminti russulą namuose
Aukščiau yra russulos patiekalų receptai su nuotraukomis. Iš jų nesunku pagaminti skanų maistą. Tačiau yra patarimų, į kuriuos verta įsiklausyti:
- Maitinimo variantai pateikiami tik informaciniais tikslais. Kiekvienas iš jų gali būti keičiamas atsižvelgiant į šeimos pageidavimus.
- Kartais receptuose yra majonezo, todėl patiekalai yra labai kaloringi. Dietos besilaikantiems žmonėms geriau ją pakeisti grietine.
- Tartletėms tinka bet koks įdaras. Pavyzdžiui, grybų salotos arba julienne.
- Padažui ir sriubai russulą geriau supjaustyti įvairaus dydžio gabalėliais. Maži kubeliai pripildys patiekalą aromato, o dideli kubeliai pripildys patiekalą skoniu.
Norint paįvairinti meniu, verta dėti įvairių prieskonių ir ingredientų.
Išvada
Gaminti russulą nėra taip sunku. Neturėtumėte apeiti jų miške per „tyliąją medžioklę“. Jei nuimamas didelis derlius, tada užvirus jį reikia užšaldyti, kad virtuvėje „kurtųsi“ net ir žiemą.
