Camelina koldūnai: receptai su nuotraukomis

Sunku įsivaizduoti tradiciškesnį rusišką patiekalą nei koldūnai. Nepaisant to, kad daugelis yra įpratę manyti, kad įdarą jiems gali sudaryti tik mėsa, tai nėra visiškai tiesa. Namų šeimininkių fantazijai nėra ribų. O grybai, ypač šafrano pieno kepurėlės, yra ne tik visavertis, bet ir labai skanus mėsos įdaro pakaitalas. Toks patiekalas, kaip koldūnai su šafrano pieno kepurėlėmis, daugeliui gali atrodyti neįprastai, tačiau vieną kartą paragauti norėsis gaminti dar ir dar.

Kaip virti koldūnus su šafrano pieno kepurėlėmis

Apskritai koldūnais vadinami gaminiai, pagaminti iš paprasčiausios tešlos, dažnai ruošiamos tik įpylus miltų ir vandens, su įdaru, verdami pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.

Testo sudėtis gali skirtis. Dėl geresnio skonio ir elastingumo į jį dažnai dedami kiaušiniai. Jei kiaušinių nėra tarp šeimininkės gerbiamų ingredientų, tuomet galite padaryti kitaip – ​​užplikykite miltus labai karštu, beveik verdančiu vandeniu. Minkymo metu gausis labai minkšta ir elastingesnė tešla. Su juo daug maloniau elgtis, lengva iškočioti ir pjaustyti. Be to, galima paruošti ir didesniais kiekiais ir keletą dienų palikti šaldytuve.Iš ten pašalintas jis praktiškai nepraras savo savybių.

Ryzhiki įdarui taip pat gali būti paruoštas įvairiais būdais. Dažniausiai jie verdami. Labai skanu bus kepti grybus pridedant svogūnų ir kartais morkų. Dažnai į keptą šafrano pieno įdarą dedama grietinės ar majonezo. O kai kurie virėjai grybus įdarui net palieka žalius, tik šiek tiek sukapodami. Ši parinktis tinka tik šafrano pieno kepurėms, nes kitiems grybams reikalingas privalomas išankstinis terminis apdorojimas.

Koldūnų forma ir dydis nėra ypač svarbūs. Dažniausiai jie būna gana dideli dėl to, kad grybai nėra susmulkinti per smulkiai.

Žingsnis po žingsnio koldūnų su šafrano pieno dangteliais receptai su nuotraukomis

Be šafraninių pieno kepurėlių, įdarui ruošti galite naudoti įvairius ingredientus: svogūnus, morkas, raugintus kopūstus, kiaušinius, sūrį, taukus ir mėsą. Toliau apsvarstysime keletą įdomių šafrano pieno kukulių su įvairiais priedais receptų.

Paprastas šafrano pieno kukulių receptas

Įdarui reikės:

• 800 g šafrano pieno kepurėlių;
• 3 vidutiniai svogūnai;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• 3 valg. l. sviestas;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Kvietiniai miltai;
• 1 ryšelis žalumynų (petražolių arba krapų);
• druskos ir maltų juodųjų pipirų.

Dėl testo:

• 1 stiklinė vandens;
• 2 kiaušinių;
• apie 2 stiklines miltų.

Paruošimas:

1. Pirmiausia užminkykite tešlą. Į gilų dubenį supilkite miltus, o viduryje supilkite karštą vandenį.
   
2. Kruopščiai išmaišykite šaukštu, įpilkite druskos ir kiaušinių.Tešlą minkykite rankomis iki vientisos ir elastingos masės, dėkite į lėkštę, uždenkite servetėle ir palikite pusvalandžiui pailsėti vėsioje vietoje (arba šaldytuve).
   
3. Per šį laiką paruošiamas šafrano pieno kepurėlių įdaras. Tam galite naudoti ir šaldytus grybus. Puode įkaitinkite 1 litrą vandens, įberkite šiek tiek druskos ir suberkite šviežius arba šaldytus grybus. Virkite apie ketvirtį valandos.
   
4. Kiaurasamčiu išimkite grybus iš keptuvės ir palikite skysčio perteklių nuvarvėti ant lentos su servetėle. Atvėsus lengvai nuspauskite.
   
5. Svogūnus smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje su sviestu iki auksinės rudos spalvos.
   
6. Atvėsusios šafrano pieno kepurėlės supjaustomos smulkiais gabalėliais arba permetamos per mėsmalę. Grybus ir pakepintus svogūnus sumaišykite keptuvėje su nedideliu kiekiu sviesto, įberkite druskos, prieskonių ir lengvai pakepinkite.
   
7. Kiaušinius išverdame, sutriname ir suberiame į grybų mišinį kartu su miltais ir likusiu sviesto kiekiu.
   
8. Žalumynai smulkiai supjaustomi ir dedami į keptuvę. Kruopščiai sumaišykite visą keptuvės turinį, troškinkite apie 5 minutes ir leiskite atvėsti. Koldūnų įdaras paruoštas.
   
9. Tešla išimama iš šaldytuvo ir iškočiojama į maždaug 1,5 mm storio sluoksnį. Naudodami nedidelį puodelį iš tešlos išpjaukite apskritimus ir į centrą įdėkite nedidelį kiekį įdaro.
   
10. Suteikite koldūnams reikiamą formą.
    
11. Gilų ir geriau platų puodą įkaitinkite iki virimo. Ten sudėkite koldūnus, palaukite, kol išplauks į paviršių ir virkite dar porą minučių. Gatavus produktus sudėkite į lėkštes ir pagal skonį įpilkite grietinės arba majonezo.
    

Naudodami aukščiau aprašytą koldūnų gaminimo technologiją, galite paruošti skanų patiekalą su sūriu.

Tam jums reikės:

• 300 g paruoštos tešlos;
• 500 g šviežio šafrano pieno kepurėlių;
• 150 g svogūnų;
• 100 g morkų;
• 70 g bet kokio tarkuoto kietojo sūrio (pavyzdžiui, parmezano);
• 2 valg. l. saulėgrąžų aliejus;
• 2 skiltelės česnako;
• 5 g druskos ir maltų juodųjų pipirų;
• ½ šaukštelio. malto imbiero;
• 2 valg. l. sviestas;
• 180 g grietinės.

Koldūnai su šafrano pieno kepurėlėmis ir lašiniais

Panašiai galite paruošti labai skanius kukulius, į šafrano pieno įdarą įmaišę lašinių.

Testui jums reikės:

• 1 stiklinė vandens;
• 1 kiaušinis;
• apie 2 stiklines miltų.

Užpildymui:

• 800 g grybų;
• 200 g taukų;
• 2 svogūnai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. miltai;
• 3 skiltelės česnako;
• žiupsnelio imbiero;
• augalinis aliejus, druska ir juodieji pipirai - pagal skonį ir poreikį.

Paruošimas:

1. Tešla ruošiama aukščiau aprašytu standartiniu būdu.
2. Šafrano pieno kepurėlės supjaustomos smulkiais griežinėliais ir apkepamos keptuvėje.
3. Atskirai pakepinkite svogūną ir sumaišykite su grybais.
4. Grybai, svogūnai ir lašiniai susmulkinami per mėsmalę.
5. Suberkite išspaustą česnaką, kvietinius miltus, druską ir prieskonius.
6. Suformuokite kukulius ir virkite juos 7-9 minutes verdančiame vandenyje.

Koldūnai su šafrano pieno kepurėlėmis ir malta mėsa

Mėsą ir grybus bus ir skanu, ir sveika sujungti į vieną koldūnų įdarą.

Jums reikės:

• 400 g šafrano pieno kepurėlių;
• 300 g bet kokios maltos mėsos;
• 300 g tradicinės neraugintos arba choux tešlos;
• 4 svogūnai;
• 1/3 šaukštelio. maltos kalendros;
• augalinis aliejus, druska ir prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Išvalius grybus susmulkiname ir pakepiname keptuvėje su sviestu iki auksinės rudos spalvos.
2. Sudėkite atskirai pakepintus pjaustytus svogūnus.
3. Svogūnų-grybų mišinys sumaišomas su malta mėsa, pabarstoma druska, kalendra, kitais prieskoniais pagal pageidavimą.
4. Tešla iškočiojama, daromi apskritimai, ant kurių dedamas gatavas įdaras.
5. Suformuoti kukuliai verdami pasūdytame vandenyje apie 10 min.
6. Tada keptuvėje lengvai apkepkite 1 svogūną, ten sudėkite paruoštus kukulius ir maišydami troškinkite ant silpnos ugnies.
7. Rezultatas – skanus ir aromatingas patiekalas, kuris puikiai dera su bet kokiomis žolelėmis ir pieno produktais.

Koldūnų su šafrano pieno dangteliais kalorijų kiekis

Koldūnų su šafrano pieno dangteliais kalorijų kiekis yra apie 185 kcal 100 g produkto. Remiantis vidutinės porcijos tūriu, vienam žmogui jau yra apie 824 kcal.

Šio patiekalo maistinė vertė pateikta žemiau esančioje lentelėje:

Išvada

Kur kas didesnio populiarumo nusipelno kukuliai su šafrano pieno kepurėlėmis. Nes, nors jų paruošimas yra daug darbo reikalaujantis patiekalas, juos galima paruošti iš anksto ir šaldyti taip pat, kaip ir įprastus koldūnus. Bet visi svečiai bus sužavėti pasiūlytais neįprastais skanėstais.

Rekomenduojami įrašai

Avokadų putėsių receptai

Sūdytų paparčių salotos: 12 receptų su nuotraukomis

Avokadų padažas: gvakamolės receptas su nuotrauka

Avokadų ir vištienos salotų receptai

Tuno ir avokado salotų receptai

Salotos su krevetėmis ir avokadu: receptai su kiaušiniu, rukola, pušies riešutais

Grikiai su voveraičių grybais: kaip virti, receptai ir nuotraukos

Kepti šafrano pieno kepurėliai grietinėje: grybų virimo receptai

Kepta russula: receptai, kaip pasiruošti žiemai