Turinys
- 1 Ar galima kepti voluški su bulvėmis?
- 2 Kaip kepti volnushki su bulvėmis
- 3 Kaip virti keptus volushki su bulvėmis pagal klasikinį receptą
- 4 Kaip virti voluški, kepti su bulvėmis ir morkomis
- 5 Kaip kepti volnushki su bulvėmis keptuvėje su svogūnais ir žolelėmis
- 6 Kaip kepti šaldytus volnushka grybus su bulvėmis
- 7 Išvada
Grybai tokiu poetišku pavadinimu kaip volushki žinomi beveik kiekvienam grybautojui. Jų rožinė arba šviesi kepurė su užsuktais kraštais nudažyta apvadais ir įrėminta pūkuotu kutu, todėl sunku juos supainioti su kitų rūšių grybais. Dažniausiai jie naudojami rauginimui, kartais – marinavimui. Tačiau ne visi žino, kad šie grybai, tinkamai apdoroti, yra nepaprastai skanūs kepti. „Volnushki“, kepti su bulvėmis, tinkamai paruošti, gali tapti firminiu šeimos patiekalu, kuriuo galėsite nustebinti artimuosius ir draugus šventinėse vaišėse.
Ar galima kepti voluški su bulvėmis?
Žinoma, visiškai įmanoma kepti volushki patiems, pridedant tik daugybę prieskonių ir žolelių, tokių kaip svogūnai ir česnakai. Tačiau kartu su bulvėmis šie grybai įgauna papildomo sotumo, ypatingo sotumo, nepakartojamo skonio.
Be to, patiekalas gali būti tobulinamas neribotą laiką, pridedant naujų įdomių ingredientų ir prieskonių.
Kaip kepti volnushki su bulvėmis
Kepimui tinka beveik bet kokia bangelė, išskyrus seniausias ir didžiausias. Tokių grybų iš pradžių į krepšelį geriau nedėti, juose gali susikaupti per daug sveikatai kenksmingų medžiagų.
Po surinkimo grybai, kaip ir visi kiti grybai, išardomi, pašalinami sukirmiję ir sulūžę. Tada jie išvalomi nuo įvairių šiukšlių ir nuplaunami. Valydami atkreipkite ypatingą dėmesį į "kraštą" po dangteliu. Jį reikia nuvalyti, nes būtent jame koncentruojasi didžiausias karčiųjų medžiagų kiekis. Būtinai nupjaukite ir apatinę kojos dalį, jei tai nebuvo padaryta renkant miške.
Apskritai, volnokha, nepaisant didelės maistinės vertės, laikoma sąlyginai valgomu grybu. Tai reiškia, kad juose yra karčių pieniškų sulčių, kurios ne tik gali sumažinti visas patiekalų skonio savybes nuo trimitų iki nulio, bet ir sukelti organizmo apsinuodijimą. Norėdami susidoroti su šia problema, vilkus po surinkimo reikia iš anksto mirkyti šaltame vandenyje 24 valandas. Per šį laiką patartina kelis kartus visiškai pakeisti vandenį.
Be to, prieš kepant grybus būtina 30–60 minučių pavirti pasūdytame vandenyje. Baigę virti, būtinai nupilkite vandenį ir leiskite grybams nuvarvėti kiaurasamtyje. Po to galite pradėti juos kepti.
Paprastai bulvės pirmiausia kepamos atskirai nuo keptų bulvių, nes jos paprastai kepamos ilgiau. Bet tada visi ingredientai sumaišomi ir kepami kartu, kad jie turėtų laiko prisisotinti vienas kito dvasia.
Ar marinuoti ar sūdyti voluškiai kepti su bulvėmis?
Žinoma, labai skanus patiekalas iš keptų bulvių su sūdytomis arba marinuotomis keptomis bulvėmis. Prieš gaminant grybus įprasta nuplauti šaltu vandeniu, kad būtų pašalintas druskos perteklius. O jų dedama į lengvai apkeptas bulves, kad sujungus šiuos du ingredientus vienas iš kito pasiimtų viską, kas skaniausia ir aromatingiausia.
Kaip virti keptus volushki su bulvėmis pagal klasikinį receptą
Pagaminti voluški su bulvėmis pagal klasikinį receptą nėra sunku. Jei neatsižvelgsite į preliminarų grybų paruošimo laiką, pats procesas užtruks apie 30–40 minučių.
Jums reikės:
- 400 g drebulys;
- 500 g bulvių;
- 1 didelis svogūnas;
- žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;
- 2 lauro lapeliai;
- druska - pagal skonį
- 50-60 g sviesto grybams kepti;
- 50 ml augalinio aliejaus bulvėms kepti.
Paruošimas:
- Paruoštos virtos volukhas supjaustomos į kelias dalis ir kepamos svieste ant vidutinės ugnies, kol susidarys auksinė plutelė.
- Kitoje keptuvėje 6-8 minutes pakepinkite plonais žiedeliais supjaustytą svogūną. Padėkite ant lėkštės.
- Bulvės nulupamos, supjaustomos plonais griežinėliais ir dedamos į svogūnų keptuvę su aliejumi.
- Kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Tada kaitra sumažinama iki minimumo, o bulvės neuždengiamos beveik paruoštos.
- Vienoje keptuvėje sumaišykite grybus, bulves ir svogūnus, įberkite druskos ir visų prieskonių ir gerai išmaišykite.
- Kepkite dar 5–10 minučių, tada išjunkite ugnį ir palikite indą dar 10 minučių stingti.
Kaip virti voluški, kepti su bulvėmis ir morkomis
Voluškų, keptų su bulvėmis ir morkomis, receptas nustebins ne itin standartiniu skoniu ir paprastumu.
Jums reikės:
- 700 g virtų trimitinių grybų;
- 6 bulvių;
- 2 morkos;
- 2 svogūnai;
- 4 skiltelės česnako;
- 2 valg. l. sviestas ir augalinis aliejus;
- 10 g petražolių;
- druskos pagal skonį.
Paruošimas:
- Grybus supjaustykite maždaug tokio paties dydžio gabalėliais ir pirmiausia apkepkite sausoje keptuvėje be aliejaus apie 10 min.
- Tada įpilkite augalinio aliejaus ir kepkite dar ketvirtį valandos.
- Svieste, naudodami kitą keptuvę, pakepinkite nuluptą ir smulkiai pjaustytą česnaką bei svogūnus.
- Bulves ir morkas nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Kepkite kartu ant vidutinės ugnies be dangčio apie 20 minučių.
- Visus ingredientus suberiame į vieną keptuvę, suberiame prieskonius, išmaišome ir palaikome ant ugnies apie 10 min.
Kaip kepti volnushki su bulvėmis keptuvėje su svogūnais ir žolelėmis
Svogūnai ir aštrios žolelės puikiai papildo ir išryškina voluškių skonį, o pagal šį receptą kepti grybus ir bulves labai paprasta.
Jums reikės:
- 2 kg paruoštų trimitų;
- 10 gabalėlių svogūnų;
- 1-1,2 kg bulvių;
- po 30 g krapų, petražolių, baziliko;
- 80-100 ml saulėgrąžų aliejaus;
- ½ šaukštelio. juodųjų pipirų žirneliai;
- žiupsnelis druskos.
Paruošimas:
- Išvalyti volushki virinami 20 minučių vandenyje, pridedant 1 šaukštelį 1 litrui. druskos ir žiupsnelio citrinos rūgšties.
- Vanduo nupilamas, šviežias tirpalas atskiedžiamas tokios pat koncentracijos citrinų rūgštimi ir druska ir jame vėl verdami grybai.
- Leiskite visam skysčiui nuvarvėti ir supjaustykite mažais griežinėliais.
- Grybus apkepkite gilioje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
- Nuluptas svogūnas supjaustomas plonomis juostelėmis, kartu su aliejumi supilamas į keptuvę su vilkais ir kepamas apie ketvirtį valandos.
- Žalumynus supjaustykite aštriu peiliu ir kartu su pipirais ir druska pabarstykite grybus, išmaišykite ir kepkite, kol suminkštės 8-10 minučių.
Kaip kepti šaldytus volnushka grybus su bulvėmis
Volnushki žiemai be didelių sunkumų galima užšaldyti, prieš tai pamirkius ir išvirus sūriame vandenyje. Užšaldytus šiuos grybus galima laikyti gana ilgai, mažiausiai metus. O kadangi prieš užšaldant jau buvo atliktas visas reikalingas paruošimas, belieka juos naudoti kepimui pagal bet kurį iš aukščiau aprašytų receptų.
Prieš kepdami su bulvėmis, voluški atitirpinami kambario temperatūroje arba lengvai užpilami verdančiu vandeniu, kad procesas paspartėtų.
Atitirpusių miško gėrybių kepimo laikas turi būti bent ketvirtis valandos. Priešingu atveju jų kepimo su bulvėmis technologija nesiskiria nuo šviežių grybų naudojimo.
Išvada
Volnushki, keptas su bulvėmis, yra toks patrauklaus skonio ir kartu maistingas patiekalas, kad jį sunku pamiršti. Be to, galite eksperimentuoti ir kiekvieną kartą pridėti naujų prieskonių ir ingredientų, atnaujindami mėgstamo patiekalo skonį.
