Kaip virti sūdytą papartį: skanių patiekalų su mėsa ir be jos receptai

Pastaruoju metu patiekalai iš laukinių augalų pamažu įsiliejo į kasdienį gyvenimą ir tampa vis populiaresni. Rūgštynės, meškiniai česnakai, įvairių rūšių laukiniai svogūnai, kiaulpienės, katžolės, paukščių vyšnios, šeivamedžio uogos ir net papartis tampa neatsiejama kasdienio valgiaraščio dalimi. Daugelis jų buvo žinomi savo protėviams ir buvo aktyviai vartojami kaip maistas.Ir dabar ne kiekviena šeimininkė aiškiai supranta, kaip, pavyzdžiui, paruošti sūdytą papartį.

Kaip valgyti sūdytą papartį

Tačiau daugumai Primorsky krašto ir Kamčiatkos gyventojų šis klausimas nesukels jokių sunkumų. Tose vietose raugintas papartis nuo seno buvo naudojamas daugeliui patiekalų ruošti. Taip pat populiarus Azijos šalyse: Japonijoje, Korėjoje, Kinijoje. Jis valgomas virtas, troškintas, keptas ir keptas. Daugelis vietos gyventojų vėlyvą pavasarį jį ruošia patys, kad žiemą sūdytą gaminį galėtų naudoti kaip pusgaminį. Tinkamai pasūdytą papartį vėsioje vietoje, neprarandant savybių, galima laikyti mažiausiai 3 metus.

Kiti perka gatavą produktą, pagamintą pramoniniu būdu ir supakuotą, kaip taisyklė, vakuuminiuose maišuose.

Kaip ir kiek mirkyti sūdytą papartį

Skirtingai nuo tradicinių raugintų agurkų ar kopūstų, papartis prieš vartojimą turi būti papildomai virti. Sūdymas – tai tik lengviausias būdas ilgą laiką išsaugoti jo skonį ir naudingas savybes. Juk ūgliams marinuoti naudojamas gana koncentruotas sūrymas, kad juos būtų galima lengvai išsaugoti ilgą laiką.

Ir pirmoji procedūra, kurią reikia atlikti, yra mirkymas. Norėdami tai padaryti, ūgliai tiesiog visiškai užpildomi šaltu vandeniu. Vargu ar pavyks greitai pamirkyti sūdytą papartį, nes ši procedūra trunka mažiausiai 6 valandas. Tai būtina norint beveik visiškai pašalinti iš jo konservuojančią druską. Jei produktas nėra pakankamai išmirkęs, bendro patiekalo skonyje jis tikrai bus nemaloniai pastebimas dėl per didelio sūrumo.

Dažniausiai mirkymas atliekamas 8–12 valandų. Bet jei mirkymo procedūros metu galite dažnai keisti vandenį, galite jį apriboti iki 6 valandų. Mirkymo metu vanduo nusidažo tamsiai žaliai ruda spalva. Procesas gali būti laikomas baigtu, jei ką tik pilamas vanduo praktiškai nekeičia savo spalvos.

Vienintelis dalykas, kurį galima padaryti norint tikrai pagreitinti procesą, yra sūdytą produktą sudėti į kiaurasamtį po tekančiu šaltu vandeniu. Tokiu atveju mirkyti galima dvi valandas.

Kaip virti sūdytą papartį

Jei paskesniuose receptuose sūdytas papartis naudojamas kepti ar kepti, tada papildomai virti nereikia. Čia daug kas priklauso nuo pačios namų šeimininkės ir jos namų ūkio skonių ir maisto pomėgių.

Kiek laiko reikia virti sūdytą papartį?

Kad gatavas produktas šiek tiek išlaikytų savo traškumą, tereikia jį užvirti ir viskas. Jei norite gauti minkštesnę gatavo patiekalo konsistenciją, virkite ūglius 10–15 minučių vidutiniu virimu.

Ką galima paruošti iš sūdyto paparčio

Nežinantis žmogus gali nustebti, kiek įvairių patiekalų galima pagaminti iš sūdyto paparčio. Iš jo gaminami aromatingi pirmieji patiekalai. Dera su bet kokiu mėsos gaminiu, vadinasi, dedama kepant mėsą, ruošiant troškinius ir troškinant kotletus bei zrazus.

Įvairios salotos su šio unikalaus produkto priedu yra labai skanios.Negana to, jie ruošia ir tradicinius šaltus užkandžius, ir šiltas ir net karštas salotas su bulvėmis, ryžiais ir įvairiomis daržovėmis.

Istoriškai jis buvo derinamas su grybais ir jūros gėrybėmis. Jis taip pat dedamas į įvairius picų, pyragų ir pyragų įdarus. Ir net bulvinius blynus su juo gamina. Toliau straipsnyje rasite įvairiausių sūdytų paparčių patiekalų receptų su nuotraukomis.

Kodėl sūdytas papartis kvepia riešutais ir jodu?

Papartyje yra nemažas kiekis jodo, kuris sūdant nesijaučia. Be to, jame yra daug augalinių baltymų, kurių sudėtis yra panaši į grybuose ar riešutuose esančią medžiagą. Todėl patiekalai, kurių sudėtyje yra šio produkto, yra ne tik skanūs ir sveiki, bet ir labai maistingi.

Sūdytų paparčių sriuba su kiauliena Receptas

Jums reikės:

• 1 litro paruošto kiaulienos arba rūkytos krūtinėlės sultinio;
• 180 g paparčio;
• 1 svogūnas;
• 60 g ryžių;
• kelių skiltelių česnako;
• 50 g bet kokių žalumynų;
• kepimo aliejus arba augalinis aliejus kepimui.

Gamyba:

1. Sultinį pakaitinkite iki virimo, suberkite nuplautus ryžius ir virkite, kol ryžiai beveik iškeps.
2. Išmirkęs papartis nuplaunamas, supjaustomas gabalėliais ir kepamas keptuvėje su pridėtais riebalais 10 min.
3. Atskirai pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną.
4. Išvirta mėsa supjaustoma porcijomis ir dedama į sriubą.
5. Ten siunčiamos ir keptos daržovės.
6. Pačioje kepimo pabaigoje suberkite susmulkintą česnaką ir susmulkintas žoleles.

Gardi ir aromatinga kopūstų sriuba iš sūdyto paparčio

Tarp pirmųjų gavėnios patiekalų, žinoma, pirmoje vietoje bus kopūstų sriuba.

Norėdami juos pagaminti, jums reikės:

• 280 g paparčio;
• 800 g vandens;
• 200 g kopūstų;
• 150 g bulvių;
• 40 g morkų;
• 1 svogūnas;
• 50 g pomidorų pastos;
• 50 g grietinės;
• augalinis aliejus kepimui.

Gamyba:

1. Kopūstai ir morkos supjaustomi juostelėmis, bulvės - mažais kubeliais, svogūnai - mažais pusžiedžiais.
2. Išmirkęs papartis supjaustomas smulkiais gabalėliais.
3. Kepkite gabalėlius aliejuje su pomidorų pasta ne ilgiau kaip 7-9 minutes, kad jie neprarastų jiems būdingo traškumo.
4. Pirmiausia atskiroje keptuvėje pakepinkite svogūną, tada suberkite į jį morkas.
5. Užvirinkite vandenį ir sudėkite bulves bei kopūstus.
6. Po 15-20 minučių į kopūstų sriubą suberkite troškintas morkas ir svogūnus.
7. Žodžiu, likus 5-10 minučių iki visų daržovių paruošimo, kopūstų sriuba pagardinama paparčio ir pomidorų pastos mišiniu. Įpilkite grietinės.

Kaip kepti sūdytą papartį su svogūnais ir jautienos širdele

Tarp daugelio receptų, kaip paruošti sūdytą papartį su mėsa, daugelis mano, kad šie yra skaniausi.

Jums reikės:

• 500 g paparčio;
• 1 virtos jautienos širdelės;
• 1 vidutinio svogūno;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• apie 70-80 g sojų padažo;
• šalto vandens mirkymui.

Gamyba:

1. Produktas išimamas iš pakuotės, užpilamas šaltu vandeniu ir mirkomas 6-8 valandas, kelis kartus visiškai pakeičiant vandenį.
2. Tada jie galiausiai nuplaunami ir vandens perteklius leidžiama nutekėti.
3. Paruošti ūgliai supjaustomi maždaug 3 cm ilgio gabalėliais.
4. Pirmiausia jautienos širdį išvirkite iki tokios būsenos, kad ją būtų galima lengvai persmeigti šakute ar peiliu.
5. Ant ugnies įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite jame smulkiai pjaustytą svogūną, kol taps skaidrus.
6. Jautienos širdis supjaustoma smulkiais gabalėliais plonais griežinėliais.
7. Dėti į keptuvę, išmaišyti ir kepti ant vidutinės ugnies 5-10 min.
8. Įpilkite šaukštą sojų padažo, išmaišykite ir leiskite mėsos gabalėliams apskrusti.
9. Tada į keptuvę suberkite paparčio gabalėlius ir supilkite likusį sojų padažą.
10. Sumaišykite visus ingredientus ir paruoškite.

Kaip virti sūdytą papartį, keptą su mėsa

Apskritai sūdytą papartį galite kepti su įvairių rūšių mėsa, bet kokiu atveju jis pasirodys labai skanus.

Jei norite, kad patiekalas išeitų apkepęs, o ne troškintas, iškeptos mėsos gabaliukus reikia apkepti keptuvėje su aliejumi atskirai. Jei visi gabalėliai netelpa į keptuvę vienu sluoksniu, juos reikia kepti keliomis partijomis. Mėsa prieš kepant dažniausiai lengvai pamarinuojama sojos padaže.

Kaip virti sūdytą papartį su kiauliena

Vienas iš klasikinių keptų sūdytų paparčių receptų yra toks.

Jums reikės:

• 500-600 g kiaulienos;
• 800 g paparčio;
• 1 didelis svogūnas;
• apie 60 ml sojos padažo;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• 50-80 g augalinio aliejaus kepimui.

Gamyba:

1. Kiaulienos minkštimas supjaustomas plonais gabalėliais ir paliekamas porą valandų marinuotis sojos padaže.
2. Svogūnai supjaustomi plonais pusžiedžiais.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame apkepkite susmulkintą svogūną.
4. Išimkite iš keptuvės ir toje pačioje vietoje apkepkite papartį, anksčiau išmirkytą ir supjaustytą 3-4 cm ilgio gabalėliais. Kepimo laikas neturėtų būti ilgas, daugiausia 8-10 minučių.
5. Toje pačioje keptuvėje apkepkite mėsos gabalėlius. Kiekvienas gabalas turi būti gerai apskrudęs iš abiejų pusių ir minkštas.
6. Giliame dubenyje sumaišykite visus keptus ingredientus, pagal skonį įberkite pipirų arba suberkite susmulkintą česnaką.

Patiekalas gali būti patiekiamas tiek karštas, tiek šaltas.

Kaip virti sūdytą papartį su mėsa, svogūnais ir morkomis

Jei troškinsite iš anksto apkeptus mėsos gabalus su daržovėmis, gausite neprilygstamą ir labai sveiką skanėstą.

Jums reikės:

• 700 g paparčio;
• 500 g bet kokios mėsos;
• po vieną svogūną, morką, pomidorą ir saldžiąją papriką;
• 50-80 ml augalinio aliejaus.

Gamyba:

1. Mėsos gabaliukai apkepami iš abiejų pusių ant stiprios ugnies ir atidedami.
2. Keptuvėje su aliejumi apkepkite išmirkyto paparčio gabalėlius, juostelėmis supjaustytus morkas, paprikas, svogūnus ir pomidorus.
3. Į daržovių mišinį suberkite apkeptus mėsos gabalėlius ir troškinkite, kol iškeps.

Kaip virti sūdytą papartį su kiauliena ir pankoliu

Mėgstantiems gaminti aštrius patiekalus tikrai patiks sūdyto paparčio su mėsa, pankoliu ir čili pipirais receptas.

Jums reikės:

• 300 g kiaulienos;
• 500 g paparčio;
• 1 gabalas pankolio;
• 1 čili pipiras;
• 1 valgomasis šaukštas. l. alyvuogių aliejus;
• 2 valg. l. Sezamų aliejus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. sojų padažas;
• žiupsnelis sezamo.

Gamyba:

1. Kiauliena supjaustoma plonomis juostelėmis ir kiekvienas gabalas kepamas alyvuogių aliejuje iš abiejų pusių ne ilgiau kaip 3 minutes.
2. Nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis čili pipirus ir pankolį.
3. Tada sudėkite juos į keptuvę iš po mėsos ir lengvai apkepkite ant vidutinės ugnies.
4. Sudėkite išmirkytą ir susmulkintą papartį.
5. Po 10 minučių sudėkite apkeptus kiaulienos gabalėlius. Supilkite sojų padažą, sezamo aliejų ir viską atsargiai išmaišykite.
6. Po kelių minučių gatavą patiekalą galima patiekti, apibarsčius jį sezamo sėklomis.

Kaip pasigaminti skanų sūdytą paparčio troškinį

Labai skanu kepti kiaulienos spirgučius, kaip nurodyta žemiau esančiame recepte.

Jums reikės:

• 400 g paparčio;
• 100 g šoninės;
• 1 svogūnas;
• 800 g bulvių;
• 1 morka.

Gamyba:

1. Šoninės gabalėlius įkaitinkite keptuvėje.
2. Sudėkite pjaustytus svogūnus, morkas ir bulvių skilteles ir gerai pakepinkite.
3. Išmirkytas papartis, supjaustytas gabalėliais, dedamas į daržoves ir troškinamas, kol suminkštės.

Kaip tinkamai virti grikius su sūdytu paparčiu

Tarp daugybės galimų receptų taip pat galite paruošti sveiką ir maistingą patiekalą su grikiais ir kalmarais iš sūdyto paparčio. Jis labai populiarus Tolimuosiuose Rytuose.

Jums reikės:

• 700 g grikių;
• 500 g paparčio;
• 400 g kalmarų;
• 2 svogūnai;
• prieskoniai ir česnakai - pagal skonį;
• 50 g sviesto;
• 70 g augalinio aliejaus.

Gamyba:

1. Grikiai nuplaunami, užpilami verdančiu vandeniu, uždengiami dangčiu ir, suvynioti, paliekami kurį laiką išgaruoti.
2. Kalmarai atšildomi ir nulupami bei pašalinami iš odos ir vidurių. Supjaustykite gabalėliais ir kepkite keptuvėje su sviestu ant stiprios ugnies apie 2 minutes.
3. Į keptuvę suberkite grikius ir troškinkite ant silpnos ugnies.
4. Kitoje keptuvėje pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną ir pamirkyto paparčio gabalėlius.
5. Sumaišykite visus ingredientus vienoje keptuvėje, įdėkite česnako ir prieskonių, jei norite ir pagal skonį, ir troškinkite dar apie 5 minutes.

Sūdytas papartis, keptas su pupelėmis

Iš kepto sūdyto paparčio su pupelėmis galima paruošti neįprastai skanų patiekalą.

Jums reikės:

• 200 g grūdinių pupelių;
• 500 g paparčio;
• 2 nedideli svogūnai;
• 2 valg. l. sojų padažas;
• 4 valg. l. daržovių aliejus.

Gamyba:

1. Pupelės mirkomos per naktį šaltame vandenyje, pakeiskite vandenį ir virkite apie 1,5 valandos, kol suminkštės.
2. Papartis taip pat mirkomas naktį bent 6-8 valandas, jei įmanoma, keičiant vandenį.
3. Išmirkę supjaustykite gabalėliais ir 5 minutes pavirkite vidutiniškai verdančiame vandenyje.
4. Svogūnas supjaustomas pusžiedžiais ir pakepinamas keptuvėje aliejuje.
5. Suberkite pupeles į svogūną ir lengvai pakepinkite 10 minučių.
6. Įpilkite sojos padažo ir virto paparčio gabalėlių.
7. Viską išmaišyti ir pakepinti dar kelias minutes.

Vištienos filė zrazy su sūdytu paparčiu

Šis švelnus ir tuo pačiu sultingas patiekalas nepaliks abejingų.

Jums reikės:

• 500 g vištienos filė;
• 1 kiaušinis;
• 1 svogūnas;
• 2 valg. l. manų kruopos;
• 1 skiltelė česnako;
• žiupsnelis sauso imbiero, kario, petražolių ir druskos;
• 6 valg. l. duonos trupiniai.

Užpildymui:

• 150 g paparčio;
• 1 svogūnas;
• 2 valg. l. daržovių aliejus;
• ½ šaukštelio. prieskoniai korėjietiškoms salotoms.

Gamyba:

1. Papartis iš anksto mirkomas šaltame vandenyje 6-10 valandų, periodiškai keičiant vandenį.
2. Po to, kai vanduo užvirs, jis virinamas 5 minutes.
3. Vištienos filė susukama mėsmale kartu su svogūnais, kiaušiniu, manų kruopomis, česnaku, druska ir visais prieskoniais. Paruošta malta mėsa kruopščiai išmaišoma.
4. Įdarui paruošti keptuvėje pakepiname susmulkintą svogūną, smulkiai pjaustytą papartį, prieskonius ir česnaką. Kepkite 2-3 minutes ir atvėsinkite.
5. Iš vištienos faršo formuojamas nedidelis maždaug 12-15 cm skersmens pyragas, kurio centre dedamas įdaras, o krašteliai sutvirtinami pailgo kotleto forma.
6. Iš karto apvoliokite džiūvėsėliuose.
7. Kepkite iš abiejų pusių keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol susidarys patraukli plutelė.

Sūdyto paparčio picos gaminimas

Ant picos įprasta dėti bet kokį maistą, kuris gali būti po ranka. Žemiau aprašytas receptas gali maloniai paįvairinti tiek kasdienį meniu, tiek šventinę vaišes.

Testui jums reikės:

• 250 ml vandens;
• 750 g miltų;
• 8 g sausų mielių;
• 40 ml alyvuogių aliejaus;
• 20 g cukraus;
• 10 g druskos.

Užpildymui:

• 450 g paparčio;
• 2 svogūnai;
• 250 g saliamio dešros;
• 200 g rusiško sūrio;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Gamyba:

1. Iš visų minėtų ingredientų užminkykite tešlą, palikite šiltoje vietoje ir užsiimkite įdaru.
2. Papartis turi būti mirkomas mažiausiai 6 valandas.
3. Smulkiai supjaustykite ir sudėkite į keptuvę. Tuo tarpu susmulkinkite svogūną ir suberkite į keptuvę.
4. Įdarą šiek tiek atvėsinkite. Tuo metu dešrą supjaustykite plonais griežinėliais.
5. Tešla iškočiojama ir dedama į formą. Sutepkite alyvuogių aliejumi.
6. Ištepkite apkeptą ir atvėsusį įdarą. Ant viršaus uždėkite dešros griežinėlius.
7. Sūrį sutarkuokite ir pabarstykite ant picos.
8. Kepame iki + 190 °C įkaitintoje orkaitėje 15-20 min.

Skanių pyragų su sūdytu paparčiu receptas

Labai skanūs pyragėliai iš paruoštos sluoksniuotos ar mielinės tešlos.

Jums reikės:

• 500 g gatavų mielių arba sluoksniuotos tešlos;
• 300 g paparčio;
• 300 g kopūstų;
• 2 svogūnai;
• 3 valg. l. daržovių aliejus.

Gamyba:

1. Tešla atitirpinama per naktį.
2. Tuo pačiu papartis mirkomas.
3. Ryte jis supjaustomas gabalėliais ir pirmiausia pakepinamas su svogūnais, o po to įdedant kopūstų, kol visiškai iškeps. Paruoštą įdarą atvėsinkite.
4. Tešlą iškočiokite, supjaustykite porcijomis ir formuokite pyragėlius.
5. Kepame keptuvėje arba kepame orkaitėje apie + 200 °C temperatūroje.

Kaip kepti blynus iš sūdyto paparčio ir bulvių

Produktas taip pat gali būti puikus žalias bulvinių blynų užpilas.

Paprasčiausiam receptui nepridedant grybų ir žolelių prieskonių jums reikės:

• 3-4 vidutinio dydžio bulvės;
• 2 kiaušinių;
• 2 valg. l. miltai;
• 150 g paparčio;
• druska - pagal skonį;
• augalinis aliejus kepimui;
• grietinė - padažui.

Gamyba:

1. Bulves nulupkite, sutarkuokite stambia tarka ir palikite šiek tiek pastovėti.
2. Tada išspauskite išsiskyrusį skystį.
3. Įpilkite kiaušinių, miltų, druskos. Gerai ismaisyti.
4. Išmirkytas papartis smulkiai supjaustomas ir kepamas 5-10 minučių gerai įkaitintoje keptuvėje. Saunus.
5. Keptuvė vėl įkaitinama.
6. Ant jos paviršiaus dėkite po šaukštą bulvių tešlos, tada į vidurį šaukštelį įdaro ir vėl ant viršaus bulvių tešlos. Viskas turi būti padaryta greitai, kad bulviniai blynai išlaikytų vientisumą.
7. Kepkite juos ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol susidarys graži plutelė.
8. Bulviniai blynai patiekiami karšti su grietine.

Išvada

Norėdami teisingai paruošti sūdytą papartį, turite žinoti keletą paslapčių. Tačiau šiek tiek pasipraktikuodami galite išmokti su juo gaminti įvairius labai skanius patiekalus.

Rekomenduojami įrašai

Spanguolių padažo mėsai receptai

Pesto: klasikinis receptas su baziliku

Bruknių padažas mėsai

Aronijų padažas mėsai

Žvynelinis papartis: 10 receptų

Avokadų putėsių receptai

Sūdytų paparčių salotos: 12 receptų su nuotraukomis

Tuno tartaro receptas su avokadu

Salotų receptai su avokadu ir krabų lazdelėmis