Turinys
- 1 Kaip virti pievagrybių kotletus
- 2 Pievagrybių kotletų receptai
- 2.1 Klasikinis pievagrybių kotletų receptas
- 2.2 Supjaustyti vištienos kotletai su pievagrybiais
- 2.3 Kotletai su pievagrybiais ir sūriu
- 2.4 Kotletai su pievagrybiais ir kiauliena
- 2.5 Pievagrybiais įdaryti kotletai
- 2.6 Kalakutienos kotletai su pievagrybiais
- 2.7 Gavėnios pievagrybių kotletai
- 2.8 Garuose kepti vištienos kotletai su pievagrybiais
- 2.9 Pievagrybiais ir sūriu įdaryti kotletai
- 2.10 Bulvių kotletai su grybų pievagrybių padažu
- 2.11 Kotletai su pievagrybiais ir baklažanais
- 2.12 Bulvių kotletų su pievagrybiais receptas
- 3 Kotletų su pievagrybiais kalorijų kiekis
- 4 Išvada
Kotletai su pievagrybiais yra puiki alternatyva įprastam mėsos patiekalui. Priklausomai nuo recepto, šis patiekalas gali tikti vegetarams ir pasninkams, taip pat tiems, kurie nori į savo mitybą įtraukti ką nors neįprasto. Patyrę virtuvės šefai yra surinkę daugybę skirtingų receptų, todėl kiekvienas ras sau patinkantį šio patiekalo variantą.
Kaip virti pievagrybių kotletus
Pagal receptą kotletuose gali būti įvairių grybų, daržovių, mėsos, paukštienos, sūrio, duonos ir dribsnių.
Pievagrybiai turi rafinuotą skonį ir aromatą. Pirmiausia reikia rinktis kokybiškus, nesugadintus grybus be pelėsio ir puvinio.Prieš ruošiant patiekalą vaisiakūniai nuplaunami ir, priklausomai nuo recepto, išverdami arba pakepinami. Jei maistui naudojami konservuoti arba džiovinti grybai, juos reikia iš anksto pamirkyti ir išvirti. Sušalusius pievagrybius reikia iš anksto išimti iš šaldiklio, kad spėtų atitirpti.
Daržovės taip pat turi būti geros kokybės. Prie grybų puikiai dera svogūnai ir morkos.
Patiekalo skonį taip pat galite padaryti ryškesnį ir sodresnį – iš džiovintų miško grybų gaminami milteliai, kurie vėliau dedami į maltą mėsą.
Be to, šiam patiekalui galite pasigaminti kreminį padažą, kuris pabrėš grybų skonio rafinuotumą.
Pievagrybių kotletų receptai
Sunku rasti žmogų, kuris nemėgtų kotletų. Jei pavargote nuo įprasto mėsos patiekalo, galite pagaminti nuostabų patiekalą su grybais.
Klasikinis pievagrybių kotletų receptas
Pievagrybių patiekalui reikės:
- švieži grybai - 1000 g;
- svogūnai – 2 vnt.;
- kiaušinis – 2 vnt.;
- duona, išmirkyta piene arba vandenyje – 600 g;
- duonos trupiniai - 8 šaukštai. l.;
- manų kruopos - 4 šaukštai. l.;
- druska, pipirai, petražolės - pagal pageidavimą,
- augalinis aliejus - kepimui.
Virimo būdas:
- Išmirkyta duona, susmulkinti svogūnai, grybai ir petražolės perpilamos per mėsmalę arba virtuvinį kombainą.
- Į faršą įmuškite kiaušinį ir į gautą masę suberkite manų kruopas, druską, pipirus, išmaišykite iki vientisos masės ir uždenkite maistine plėvele 15 minučių.
- Iš faršo daromas kotletas, kuris vėliau apvoliojamas džiūvėsėliuose ir dedamas ant įkaitintos keptuvės.Kai iš abiejų pusių apskrus, padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
Kepimo būdas išsamiai parodytas šiame vaizdo įraše:
Supjaustyti vištienos kotletai su pievagrybiais
Sultingi pjaustyti kotletai pagal šį receptą ruošiami iš:
- vištienos filė - 550 g;
- pievagrybių – 350 g;
- svogūnas – 1 vnt.;
- grietinė - 3 šaukštai. l.;
- krakmolas - 3 šaukštai. l.;
- kiaušinis – 2 vnt.;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- saulėgrąžų aliejus - kepimui.
Virimo būdas:
- Svogūnai ir grybai turi būti supjaustyti. Įkaitintoje keptuvėje iki šiek tiek auksinės rudos spalvos pakepinkite svogūną, tada suberkite pievagrybius ir kepkite, kol skystis visiškai išgaruos.
- Tada paukštienos filė supjaustoma. Tada į filė supilkite svogūnų-grybų mišinį, grietinę ir kiaušinius. Pasūdykite, įberkite pipirų ir gautą masę išmaišykite, leiskite pastovėti kambario temperatūroje 30-40 min.Dėmesio! Siekiant palengvinti šį procesą, vištieną galima šiek tiek užšaldyti.
- Tada šaukštu paskleiskite faršą į įkaitintą keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Šį patiekalą galima paruošti naudojant vaizdo įrašą:
Kotletai su pievagrybiais ir sūriu
Pagal receptą maltos mėsos ir pievagrybių kotletai su sūriu susideda iš šių produktų rinkinio:
- malta mėsa (kiauliena ir jautiena) - 0,5 kg;
- grybai - 200 g;
- svogūnas – 2 vnt.;
- sūris - 150 g;
- balta duona - 2 riekelės;
- česnakai - 2 skiltelės;
- grietinė – 2 – 4 v.š. l.;
- druska, pipirai, petražolės - pagal pageidavimą;
- augalinis aliejus - kepimui.
Virimo būdas:
- Svogūną, petražoles, česnaką ir grybus reikėtų susmulkinti, sūrį sutarkuoti.
- Svogūnai ir česnakai pakepinami keptuvėje 2-3 minutes, pusė daržovių perkeliama į dubenį, o kita pusė 8-10 minučių kepama kartu su grybais, ant viryklės įberkite druskos ir pipirų.
- Į maltą mėsą supilkite svogūnų-česnakų mišinį, piene išmirkytą ir išspaustą baltą duoną, druską ir pipirus. Masė sumaišoma ir plakama ant stalo ar dubens.
- Iš faršo formuojami kotletai, kurie vėliau kepami įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
- Kotletai perkeliami į kepimo indą, patepami grietine, apibarstomi grybais ir sūriu. Patiekalas kepamas 180 ºC temperatūroje 25 minutes.
Kotletai su pievagrybiais ir kiauliena
Norėdami pagaminti kiaulienos patiekalą su pievagrybiais, turite paruošti šiuos ingredientus:
- kiauliena – 660 g;
- grybai - 240 g;
- svogūnas - 1 svogūnas;
- kepalas – 100 g;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- džiūvėsėliai - 5-6 šaukštai. l.;
- česnakai - 4 skiltelės;
- pienas - 160 ml;
- augalinis aliejus - kepimui;
- druska, pipirai - priklausomai nuo pageidavimų.
Virimo būdas:
- Grybų kepurėles reikia nulupti, pievagrybius supjaustyti ir išvirti keptuvėje.
- Kiauliena, svogūnai, česnakai ir duona, išmirkyta piene, perpilama per mėsmalę.
- Į gautą faršą įmuškite kiaušinį, druską, pipirus, virtus grybus, masę išmaišykite.
- Kotletai gaminami iš maltos mėsos ir kepami iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Tada maistas yra visiškai paruoštas troškinant puode su nedideliu kiekiu vandens arba mikrobangų krosnelėje.
Pievagrybiais įdaryti kotletai
Mėsos patiekalui, įdarytam pievagrybiais, jums reikės:
- malta mėsa - 0,5 kg;
- grybai - 250 g;
- svogūnas – 1 vnt.;
- pienas – 75-100 ml;
- džiūvėsėliai – 100 g;
- druska, pipirai, žolelės - pagal skonį;
- augalinis aliejus - kepimui.
Virimo būdas:
- Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite įkaitintoje keptuvėje. Tada įpilkite grybų, žolelių, druskos ir pipirų pagal skonį.
- Duonos trupiniai užpilami pienu ir sumaišomi su faršu, masę pasūdome ir pabarstome pipirais.
- Iš faršo rankomis suformuokite plokščią pyragą, į centrinę dalį įdėkite šaukštelį grybų įdaro ir suformuokite pyragą.
- Kotletai apvoliojami džiūvėsėliuose ir kepami iki auksinės rudos spalvos.
Šį patiekalą galima paruošti pagal vaizdo įrašą:
Kalakutienos kotletai su pievagrybiais
Norėdami pagaminti kalakutienos patiekalą su pievagrybiais, turite paruošti:
- kalakutienos faršas – 500 g;
- grybai - 120 g;
- balta duona - 100 g;
- česnakai - 2 skiltelės;
- druska, pipirai, krapai - pagal skonį;
- Saulėgrąžų aliejus – kepimui.
Virimo būdas:
- Į maltą mėsą dedama vandenyje arba piene išmirkyta balta duona, druska, pipirai, česnakai, perkošti per mėsmalę.
- Į gautą masę suberkite pakepintus grybus, krapus ir gerai išmaišykite.
- Iš faršo formuojame kotletus ir kepame, kol iškeps.
Gavėnios pievagrybių kotletai
Pasninkaujantiems žmonėms bus naudingas pievagrybių kotletų receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis, kuriam reikės:
- grybai – 3-4 vnt.;
- avižiniai dribsniai - 1 puodelis;
- bulvės – 1 vnt.;
- vandens - stiklinės;
- česnakai - 2 skiltelės;
- krapai, petražolės, pipirai, druska - priklausomai nuo pageidavimų.
Virimo būdas:
- Avižinius dribsnius užpilkite stikline verdančio vandens ir uždengę palikite apie pusvalandį.
- Blenderiu arba virtuviniu kombainu susmulkinkite svogūnus, bulves ir česnaką.
- Grybai, krapai ir petražolės smulkiai supjaustomi ir dedami į gautą bulvių, svogūnų ir česnako tyrę. Ten pat perkeliami ir išmirkyti avižiniai dribsniai. Tada reikia įberti druskos, pipirų ir išmaišyti.
- Iš paruošto mišinio gaminami kotletai, kurie 1-3 minutes kepami ant vidutinės ugnies, o po to 5 minutes troškinami ant silpnos ugnies.
Šio lieso patiekalo paruošimo procesas parodytas vaizdo įraše:
Garuose kepti vištienos kotletai su pievagrybiais
Grybų patiekalą su vištiena galima virti garuose. Tam jums reikės:
- vištienos krūtinėlė – 470 g;
- kiaušinis – 2 vnt.;
- česnakai - 4 skiltelės;
- svogūnai – 2 vnt.;
- grybai - 350 g;
- druska, pipirai, krapai - pagal skonį.
Virimo būdas:
- Vienas svogūnas ir vištienos filė supjaustomi dideliais kubeliais, o po to sumalami trintuvu.
- Į gautą faršą dedami krapai, kiaušiniai, avižiniai dribsniai. Masė pasūdoma, pabarstoma pipirais ir kruopščiai išmaišoma.
- Tada grybai, svogūnai ir česnakai smulkiai supjaustomi ir kepami keptuvėje.
- Iš faršo formuojamas plokščias pyragas, į vidurį dedamas šaukštelis grybų įdaro, kraštai užveriami. Patiekalas gaminamas dvigubame katile arba lėtoje viryklėje 25-30 minučių.
Galite pagaminti garuose virtą patiekalą naudodami šį vaizdo įrašą:
Pievagrybiais ir sūriu įdaryti kotletai
Patiekalui, įdarytam pievagrybiais ir sūriu, jums reikės šių ingredientų:
- malta vištiena - 300 g;
- grybai - 120 g;
- kietasis sūris - 90 g;
- svogūnas - ½ vnt.;
- bulvės - ½ vnt.;
- miltai - 2 šaukštai. l.;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- augalinis aliejus - kepimui;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Virimo būdas:
- Įdarui reikia pakepinti pusžiedžiais supjaustytą svogūną, kol visiškai iškeps, tada suberti smulkintus grybus ir virti, kol skystis visiškai išgaruos. Svogūnų ir grybų mišinį pasūdykite ir pipiruokite. Po to įdarui leidžiama atvėsti.
- Į įdarą suberkite stambia tarka tarkuotą kietąjį sūrį.
- Bulvės taip pat sutarkuojamos ant trintuvės. Iš faršo suformuokite blyną, į jį dėkite po šaukštą sūrio ir grybų įdaro, uždarykite kraštus ir pakaitomis apvoliokite miltuose, kiaušinyje ir bulvėse.
- Pusgaminiai kepami įkaitintoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, o vėliau vištienos kotletai su pievagrybiais kepami 200 ºC orkaitėje 15 minučių.
Šis receptas paprastai ir įdomiai parodytas šiame vaizdo įraše:
Bulvių kotletai su grybų pievagrybių padažu
Norėdami paruošti patiekalą iš bulvių su grybų padažu, turite paruošti:
- virtos bulvės – 3 vnt.;
- svogūnas - ½ gabalo;
- grybai – 5 vnt.;
- bekvapis ir bekvapis apkepas – 150 g;
- miltai – 1 a.š. l.;
- žalieji svogūnai - 1 krūva;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- sviestas - 1 a.š. l.;
- druska, pipirai, prieskoniai - pagal pageidavimą.
Virimo būdas:
- Ketvirtadalis svogūno ir grybų smulkiai supjaustomi kubeliais ir troškinami puode svieste, kol suminkštės, o tada pasūdoma ir pipirai.
- Antrasis svogūno ketvirtis taip pat smulkiai supjaustomas ir pakepinamas augaliniame aliejuje, nuluptos virtos bulvės sutarkuojamos. Tada susmulkinami žalieji svogūnai, kurie vėliau sumaišomi su bulvėmis ir keptais svogūnais.
- Apkepas pagardinamas pagal virėjo pageidavimus, iš maltos bulvės suformuojamas kotletas, kuris vėliau aptepamas kepiniu. Pusgaminiai kepami iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos.
- Į svogūnų ir grybų mišinį dedami miltai ir vanduo arba pienas, priklausomai nuo to, ką mėgsta kulinaras. Padažas užpilamas ant paruošto patiekalo.
Šio patiekalo paruošimo procesas:
Kotletai su pievagrybiais ir baklažanais
Baklažanų mėgėjams, taip pat vegetarams, patiks grybų patiekalai su šia daržove. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- baklažanai – 1 vnt.;
- grybai – 2 – 3 vnt.;
- kietasis sūris - 70 g;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- miltai - 3-4 šaukštai. l.;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
- druska, pipirai - pagal pageidavimą.
Virimo būdas:
- Iš baklažanų trintuvu pagaminkite tyrę, tada įberkite druskos ir palikite 20-30 minučių.
Svarbu! Po infuzijos susidariusios sultys nupilamos, o daržovė išspaudžiama.
- Į baklažanus dedama tarkuoto sūrio, kiaušinio, smulkiai pjaustytų grybų, prieskonių ir miltų. Masė kruopščiai išmaišoma.
- Malta mėsa formuojama į kotletus ir kepama iš abiejų pusių iki patrauklios plutos.
Bulvių kotletų su pievagrybiais receptas
Patiekalą su pievagrybiais galima pagaminti ir iš bulvių. Tam jums reikės:
- bulvių košė iš 1 kg bulvių;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- miltai - 3-4 šaukštai. l.;
- grybai - 400-500 g;
- svogūnas – 1 vnt.;
- augalinis aliejus - kepimui;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Virimo būdas:
- Svogūnus ir grybus smulkiai supjaustykite kubeliais ir pakepinkite, kol gražiai paruduos. Įdaras sūdomas pagal skonį.
- Į bulvių košę įmuškite kiaušinį ir suberkite miltus, gerai išmaišykite.
- Iš bulvių faršo suformuokite plokščią pyragą, sudėkite grybų įdarą ir užspauskite kraštus. Kotletas turi būti gerai pamirkytas miltuose.
- Bulvių pusgaminiai kepami iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Žingsnis po žingsnio bulvių patiekalo paruošimo procesas:
Kotletų su pievagrybiais kalorijų kiekis
Grybų pievagrybių kotletai pirmiausia tinka dietinei mitybai, ypač liesų ir garuose troškintų patiekalų receptams. Vidutiniškai tokio maisto kalorijų kiekis svyruoja nuo 150-220 kilokalorijų 100 g.
Išvada
Kotletai su pievagrybiais – skanus, sotus ir nekaloringas patiekalas, patiksiantis vegetarams, pasninkaujantiems ar kitokios dietos besilaikantiems žmonėms, taip pat tiems, kurie tiesiog nori į savo mitybą įtraukti ką nors naujo ir neįprasto. Patiekalas visada pasirodo sultingas ir švelnus.
