Turinys [Hide]
- 1 Karališkųjų pievagrybių paruošimas kepimui
- 2 Kaip virti rudus pievagrybius
- 3 Karališkųjų pievagrybių receptai
- 3.1 Kaip virti karališkąją pievagrybių sriubą
- 3.2 Bulvės su karališkais pievagrybiais
- 3.3 Kaip kepti karališkus pievagrybius su sūriu ir žaliais svogūnais
- 3.4 Kepti karališki pievagrybiai su vištiena ir daržovėmis
- 3.5 Karališkųjų pievagrybių, įdarytų putpelių kiaušiniais, receptas
- 3.6 Salotos su karališkais pievagrybiais ir šparagais
- 3.7 Salotos su karališkais pievagrybiais, pomidorais ir špinatais
- 3.8 Makaronai su karališkais grybais ir šonine
- 4 Karališkųjų pievagrybių kalorijų kiekis
- 5 Išvada
Karališkųjų pievagrybių receptai labai populiarūs tarp šeimininkių. Jie turi neįprastą šios rūšies grybų kepurėlių spalvą - rudą, neįprastai patvarų aromatą ir subtilų skonį. Iš jų ruošiamos sriubos, pagrindiniai patiekalai ir užkandinės salotos. Šventinis stalas visada atrodys elegantiškai. Tiesiog pirmiausia turite suprasti kai kurias subtilybes.
Karališkųjų pievagrybių paruošimas kepimui
Prieš pradėdami gaminti, turėtumėte tinkamai apdoroti visus grybus.
Turėsite atlikti paprastus veiksmus:
- Kiekvienas mėginys turi būti kruopščiai nuplaunamas po čiaupu. Patogiau naudoti kiaurasamtį.
- Skrybėlę nuo nešvarumų geriau nuvalyti minkšta kempine, panardinant į šiltą vandenį. Nedelsdami nupjaukite supuvusias vietas.
- Nuimkite apatinę kojos dalį.
- Padėkite ant servetėlės, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
Tokį produktą būtina vartoti nedelsiant, nes gali kauptis žmogui kenksminga medžiaga cholinas. Patamsėjusi apatinė dangtelio dalis rodo ilgalaikį saugojimą. Prieš pradedant virti, grybus rekomenduojama susmulkinti.
Dažnai yra galimybių naudoti pusgaminius. Jas reikia atitirpinti tik kambario temperatūroje, kad neprarastų naudingų savybių ir nesusidarytų „košė“. Marinuoti mėginiai turi būti tik lengvai nuskalauti.
Kaip virti rudus pievagrybius
Pagal receptus karališkus pievagrybius galima virti ne tik ant viryklės, bet ir naudojant grilį bei orkaitę. Kiekvienas metodas turi skirtumų, su kuriais geriau susipažinti iš anksto, kad proceso metu nesusidurtumėte su problemomis ir nesugadintumėte patiekalo.
Kaip kepti karališkus pievagrybius keptuvėje
Tokių grybų iš anksto virti nereikia, nebent nurodyta recepte. Pjaunant nereikia kapoti, termiškai apdorojant pievagrybius krenta svoris, gabalėliai tampa mažesni. Kepimo laikas keptuvėje bus ketvirtis valandos. Jis gali pasikeisti, jei yra kitų ingredientų.
Virėjai rekomenduoja grybus užpilti citrinos sultimis, kad nepatamsėtų, ir naudoti 2 rūšių aliejų: augalinį ir sviestą.
Kaip virti karališkus pievagrybius orkaitėje
Dažniau yra variantų, kai reikia kepti karališkus rudus pievagrybius orkaitėje. Įdarytiems patiekalams geriau rinktis didelius egzempliorius, mažus naudinga virti ant iešmelių arba sveikus. Laikas priklauso nuo metodo, bet neturėtų viršyti pusvalandžio. Tarp pagalbinių priemonių naudokite foliją arba rankovę.
Kai grybų kepurėles reikia kepti atskirai, geriau į kiekvieną įdėkite po nedidelį gabalėlį sviesto. Tai padės išvengti susiraukšlėjimo.
Kaip kepti karališkus pievagrybius ant grotelių
Ne mažiau skanūs patiekalai iš karališkųjų pievagrybių ant grotelių. Tai puiki alternatyva riebiai mėsai ir žuviai.
Verta prisiminti, kad grybai greitai išdžius ant ugnies. Norėdami to išvengti, po plovimo juos reikės marinuoti. Dėl šio proceso kebabas bus sultingas, nepamirštamo skonio ir sodraus aromato. Norėdami tai padaryti, jie naudoja kompozicijas, kuriose būtinai yra aliejus ir įvairūs prieskoniai, kuriuos pasirinko pati namų šeimininkė.
Kepimui rinkitės vidutinio dydžio pavyzdžius, kad jie iškeptų tolygiai ir greitai. Turėtumėte naudoti groteles, iešmelius ar iešmelius (jie turi būti panardinti į vandenį, kad nesudegtų).
Kaip virti karališkus pievagrybius mikrobangų krosnelėje
Populiariausi receptai, kuriems reikalinga mikrobangų krosnelė: įdaryti karališkieji grybai ir kepti pievagrybiai su sūriu. Kai kuriems variantams gali prireikti kepimo rankovės. Apskritai paruošimas nesiskiria, tačiau terminis apdorojimas užtruks daug trumpiau ir vidutiniškai užtruks 5 minutes esant didelei galiai.
Nepamirškite, kad gamindami maistą nenaudokite metalinių indų.
Karališkųjų pievagrybių receptai
Karališkųjų grybų receptai puikiai dera į kasdienį meniu ir puikiai atrodo ant šventinio stalo. Pievagrybių patiekalų pranašumas yra jų paruošimo paprastumas.
Kaip virti karališkąją pievagrybių sriubą
Grybų sriubas galima virti įvairiais būdais. Šis metodas su minimaliu ingredientų kiekiu suteiks nepamirštamą aromatą.
Produktų rinkinys:
- karališki pievagrybiai – 300 g;
- morkos – 1 vnt.;
- svogūnas - 1 galva;
- bulvės - 2 gumbai;
- sviestas - 50 g;
- žaluma.
Žingsnis po žingsnio vadovas:
- Ant ugnies uždėkite puodą vandens. Skysčio kiekis priklauso nuo norimo sriubos tirštumo.
- Grybus nuplaukite ir supjaustykite gana dideliais gabalėliais. Nereikia iš karto virti karališkųjų pievagrybių. Juos reikia kepti kartu su svogūnais aliejuje, kol susidarys šviesi plutelė.
- Sudėkite tarkuotas morkas ir troškinkite, kol beveik iškeps.
- Nuluptas bulves vidutinio dydžio kubeliais suberkite į verdantį vandenį, po poros minučių pakepinkite pasūdykite ir paruoškite. Galite naudoti lauro lapą.
Patiekite su grietine, sriubą pabarstę smulkintomis žolelėmis.
Bulvės su karališkais pievagrybiais
Ši soti „karališka“ vakarienė patiks visai šeimai.
Ingridientai:
- nuskustos bulvės – 1 kg;
- česnakai - 4 skiltelės;
- svogūnas - 1 didelė galva;
- sviestas, augalinis aliejus - po 50 g;
- pievagrybių – 300 g;
- prieskoniai.
Virimo receptas:
- Paruoštus pievagrybius suformuokite į lėkštes, kurių storis turi būti ne mažesnis kaip 3 mm.
- Įkaitinkite keptuvę su sviestu ir nuolat maišydami troškinkite apie 10 minučių. Padėkite ant lėkštės.
- Tame pačiame dubenyje, bet pridedant augalinių riebalų, pakepinkite kubeliais pjaustytas bulves.
- Pakaitinkite, kol pusiau iškeps, suberkite smulkintą svogūną, česnaką, o po kelių minučių – karališkuosius grybus. Dabar būtina įvesti prieskonių ir druskos.
- Troškinkite uždengę 5 minutes, sumažindami ugnį.
Pabarstykite šviežiomis žolelėmis ir patiekite.
Kaip kepti karališkus pievagrybius su sūriu ir žaliais svogūnais
Receptas padės greitai padengti stalą atvykus netikėtiems svečiams.
Ingridientai:
- karališki pievagrybiai – 0,5 kg;
- česnakai - 4 skiltelės;
- sviestas – 3 v.š. l.;
- sūris - 100 g;
- žalieji svogūnai - ½ krūvos;
- petražolės.
Išsamus recepto aprašymas:
- Išplovę grybus nusausinkite ir atskirkite stiebus, kuriuos galėsite naudoti kitiems patiekalams.
- Ištirpinkite pusę sviesto ir apkepkite karališkąsias pievagrybių kepurėles iš abiejų pusių.
- Smulkiai supjaustykite nuluptą česnaką ir žoleles.
- Troškinkite toje pačioje keptuvėje ne ilgiau kaip minutę.
- Įdaryti grybus: iš pradžių smulkiais gabalėliais paskleisti sviestą, įberti druskos, pipirų, po to sūrio kubelį ir galiausiai viską apkepti.
- Padėkite ant didelės lėkštės ir kepkite mikrobangų krosnelėje 3 minutes visu galingumu.
Galite patiekti iš karto arba paruošti garnyrą. Patiekiamas šaltas patiekalas bus puikus užkandis.
Kepti karališki pievagrybiai su vištiena ir daržovėmis
Šis receptas tinka šventiniam stalui ar vakarienei dviems. Lengvas, aromatingas patiekalas labai mėgstamas savo figūrą stebinčių žmonių.
12 karališkųjų pievagrybių reikalingas toks produktų rinkinys:
- vištienos krūtinėlė - 450 g;
- pomidoras – 1 vnt.;
- minkštas sūris - 150 g;
- svogūnas – 1 vnt.;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- druskos ir pipirų.
Receptas žingsnis po žingsnio:
- Kruopščiai nuplaukite karališkus rudus grybus. Nedelsiant nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu.
- Atsargiai atskirkite kojeles, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite su smulkintu svogūnu aliejuje. Nustatykite maksimalią ugnį.
- Įdėkite smulkiai supjaustytą vištienos krūtinėlę, nuo kurios iš anksto reikia nuimti plėvelę.
- Pomidorą užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę ir supjaustykite. Gautą masę dėkite į keptuvę, pabarstykite druska ir prieskoniais, jei jūsų šeima mėgsta.
- Gautu mišiniu prikimškite visas grybų kepurėles ir šiek tiek sutankinkite.
- Sūrį sutrinkite ant rupios trintuvės pusės ir pabarstykite pievagrybius.
- Orkaitės temperatūrą nustatykite iki 180 laipsnių, įkaitinkite ir kepkite.
Patiekalas bus paruoštas daugiausiai per 30 minučių. Jis bus padengtas rausva, skania plutele.
Karališkųjų pievagrybių, įdarytų putpelių kiaušiniais, receptas
Patiekalai iš karališkųjų pievagrybių visada atrodo originaliai ant stalo. Taip paruošti grybai puikiai dera su bulvių garnyru.
Junginys:
- putpelių kiaušiniai – 9 vnt.;
- grietinė - 3 šaukštai. l.;
- kietasis sūris - 75 g;
- grybai – 9 vnt.;
- porai;
- alyvuogių aliejus;
- prieskoniai.
Veiksmų algoritmas:
- Smulkiai supjaustykite visas atskirtas jau nuplautų ir džiovintų karališkųjų pievagrybių kojeles.
- Kepkite keptuvėje su aliejumi, kol išgaruos visas skystis.
- Sudėkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
- Pabaigoje įberkite druskos, grietinės ir prieskonių, šiek tiek palaikykite ant viryklės ir atvėsinkite.
- Įdarą sumaišykite su tarkuotu sūriu ir gauta mase užpildykite grybų kepurėles.
- Perkelkite į riebalais išteptą arba kepimo popieriumi išklotą skardą ir pašaukite į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę.
- Po ketvirčio valandos į kiekvieną egzempliorių įmuškite po 1 kiaušinį ir kepkite apie 10 min.
Galite valgyti karštą, pabarstytą žolelėmis arba šaltą kaip užkandį.
Salotos su karališkais pievagrybiais ir šparagais
Šį vitaminų turintį užkandį galima paruošti per 25 minutes. Naudokite beveik bet kokį po ranka esantį padažą.
Produktų rinkinys:
- salotų mišinys – 1 krūva;
- mini šparagai – 200 g;
- karališki pievagrybiai – 300 g;
- grietinė - 3 šaukštai. l.;
- sviestas - 20 g;
- druskos.
Žingsnis po žingsnio virimo instrukcijos:
- Ant viryklės uždėkite puodą pasūdyto vandens. Kai užvirs, šparagus blanširuokite kiaurasamtyje ne ilgiau kaip 5 minutes.
- Karališkuosius grybus kruopščiai nuplaukite, jei reikia, nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
- Ant stiprios ugnies įkaitinkite keptuvę ir ištirpinkite sviestą. Pievagrybius pakepinkite, nepamirškite išmaišyti. Išsiskyrusios sultys turi greitai išgaruoti. Palikite ant viryklės, kol pasidarys švelni plutelė. Pabaigoje būtinai įberkite šiek tiek druskos ir pipirų.
- Salotų mišinį nuplaukite vandeniu iš čiaupo, nusausinkite ir rankomis suplėšykite į didelę lėkštę.
- Ant viršaus uždėkite keptų grybų ir šparagų.
Prieš patiekdami apšlakstykite grietine ir papuoškite žolelių šakelėmis.
Salotos su karališkais pievagrybiais, pomidorais ir špinatais
Šiltų salotų receptai puikiai tinka namų meniu. Šis patiekalas padės papildyti jūsų kūną būtinomis maistinėmis medžiagomis.
Ingridientai:
- pomidorai – 4 vnt.;
- švieži salotų lapai - 300 g;
- karališki pievagrybiai – 500 g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.;
- sūris - 150 g.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Pievagrybius nuplaukite po čiaupu, o kepurėlę gerai nušveiskite kempinėle. Padėkite ant servetėlės ir nuvalykite, kad pašalintumėte visą drėgmę.
- Nuimkite kojos apačią ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Kepkite ant stiprios ugnies su alyvuogių aliejumi, kol pasirodys šviesi plutelė.
- Sudėkite 2 susmulkintus pomidorus su spaustu česnaku, po poros minučių suberkite pusę švarių špinatų lapelių. Troškinkite, kol baigsite.
- Perkelkite į didelį dubenį ir gautą mišinį sumaišykite su dar dviem pjaustytais pomidorais ir likusiomis žolelėmis.
Jei norite, pagardinkite ir patiekite iš karto. Kai kurie žmonės mėgsta pabarstyti šį patiekalą pušies riešutais.
Makaronai su karališkais grybais ir šonine
Viršuje pateikiami receptai su karališkųjų pievagrybių nuotraukomis, kuriuos galima paruošti gana greitai ir paprastai. Su „Carbonara“ makaronais turėsite šiek tiek padirbėti ir griežtai laikytis instrukcijų, kad nepadarytumėte klaidų. Dėl to ant stalo bus tikras itališkas patiekalas, kuris pradžiugins kone kiekvieną.
Ingridientai:
- šoninė – 100 g;
- česnakas - 1 skiltelė;
- augalinis aliejus - 1,5 šaukštai. l.;
- pilno grūdo spagečiai – 200 g;
- svogūnas - 2 galvutės;
- parmezanas - 150 g;
- karališki pievagrybiai – 200 g;
- grietinėlė - 150 ml;
- tryniai – 3 vnt.;
- sviestas - 2 šaukšteliai;
- druskos ir maltų pipirų.
Virimo procesas žingsnis po žingsnio:
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir šiek tiek pakepinkite susmulkintą česnaką, kurį, atsiradus stipriam aromatui, reikia nedelsiant pašalinti.
- Neišjungdami viryklės, išdėliokite šoninę, kurią reikia iš anksto suformuoti plonomis juostelėmis. Iš jo turėtų būti pašalinta šiek tiek riebalų. Po poros minučių nukelkite nuo ugnies.
- Atskirai apkepkite karališkus pievagrybius, supjaustykite įvairaus dydžio gabalėliais. Dideli bus ragauti, o smulkūs suteiks skonio.
- Svogūną nulupkite, supjaustykite kubeliais ir pakepinkite puode. Supilkite pusę grietinėlės ir trumpai troškinkite su grybais ant silpnos ugnies.
- Spagečius išvirkite pasūdytame vandenyje, kol pusiau iškeps, nusausinkite kiaurasamtyje.
- Į keptuvę su šonine sudėkite makaronus, supilkite grybų užpilą ir likusį grietinėlę, kurią reikia sumaišyti su tryniais ir tarkuotu sūriu.
- Padidinkite ugnį ir kepkite, greitai maišydami.
Patiekalą patiekite tik karštą, dėkite tiesiai iš keptuvės į lėkštes.
Karališkųjų pievagrybių kalorijų kiekis
Karališkieji rudieji pievagrybiai yra mažai kaloringas maistas. Tačiau dėl didelio baltymų kiekio patiekalai pasirodo gana sotūs, o tai neturės įtakos figūrai, jei sudėtyje nėra maisto produktų, kuriuose yra daug riebalų.
Savo figūrą stebintiems žmonėms dietologai pataria grybus kepti, marinuoti ir kepti ant grotelių nenaudojant aliejaus.
Išvada
Karališkųjų pievagrybių receptų galima aprašyti be galo. Straipsnyje pateikiami populiariausi variantai, kur naudojami šios rūšies grybai. Supratusi gaminimo procesą, šeimininkė gali pradėti eksperimentuoti ir kurti savo kulinarinį šedevrą, kuriuo pasidalins su draugais ir artimaisiais.