Raudonųjų serbentų uogienės receptai

Ypač populiarūs konservai ir uogienės iš raudonųjų serbentų. Daugelis žmonių mėgsta rūgštų uogų skonį. Žieminių raudonųjų serbentų uogienės receptuose atsižvelgiama į keletą paruošimo būdų. Terminis apdorojimas turi mažesnę naudą nei metodai, leidžiantys išsaugoti uogas be papildomo virimo.

Raudonųjų serbentų uogienės privalumai

Uogienė – maisto produktas, gaminamas iš želė primenančių uogų. Serbentai tinka ir uogienei gaminti, nes uogose yra natūralaus pektino, todėl mišinys tampa tirštas, nepridedant papildomų ingredientų.

Pradinę žaliavą galima pertrinti per sietelį, perbraukti mėsmale arba palikti nepakitusią su nesmulkintais vaisiais.

Raudonosios veislės uogienės nauda aptariama atsižvelgiant į teigiamą uogų poveikį žmogaus organizmui. Vaisiuose yra:

• kumarinai;
• natūralūs pektinai;
• Sachara;
• mikro ir makroelementai;
• askorbo rūgštis.

Medžiagų kompleksas lemia teigiamą uogų ir paruoštų uogienių poveikį:

1. Pagerina kraujo rodiklius. Kumarinai veikia krešėjimo procesus ir padeda išvengti insulto ir priešinfarktinių būklių.
2. Tai profilaktinė priemonė nuo aterosklerozės, nes padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį
3. Padidina organizmo apsaugą. Dėl padidėjusio vitamino C kiekio stiprinamas natūralus imunitetas.
4. Pagerina akies obuolio būklę dėl beta karotino kiekio. Dėl šios savybės jie kalba apie raudonųjų serbentų, kaip regėjimo gerinimo, įtaką.
5. Tokoferoliai, turintys daug vitamino E, apsaugo nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio ląstelėse, o tai vadinama prevencinėmis priemonėmis nuo vėžio.
6. Skaidulos ir organinės rūgštys padeda gerinti virškinimą. Dėl šių savybių normalizuojasi bendra būklė, pagerėja skrandžio gleivinės būklė.
7. Vitaminai ir mikroelementai – tai kompleksas, padedantis veiksmingiau kovoti su uždegimu organizme, sutrumpinti uždegiminių ligų trukmę.
8. Ypatingą reikšmę turi raudonųjų uogų savybė pagerinti bendrą būklę peršalimo ir ligų, susijusių su epidemijų sezonais, metu. Uogos gali sumažinti karštį ir padidinti prakaitavimą. Šios savybės naudojamos kovojant su karščiavimu ar nedideliais šaltkrėtis. Uogienės pagrindu ruošiami sveikos sudėties vaisių gėrimai.

Kaip pasigaminti raudonųjų serbentų uogienę žiemai

Daugelį šeimininkių raudonųjų serbentų uogienes ir drebučius skatina spalvingi nuotraukų receptai. Raudonoji veislė idealiai tinka preparatams. Jis turi sodrų raudoną atspalvį ir želė primenančią tekstūrą, tinkančią pusryčių sumuštiniams, kepimui ar desertų dekoravimui.

Uogienė gaminama iš sveikų vaisių. Pažeistos, džiovintos uogos gali turėti įtakos bendram patiekalo skoniui, todėl prieš plaunant uogas rekomenduojama išrūšiuoti.

Uogienei gaminti renkamos plataus vartojimo brandos raudonųjų serbentų uogos. Ingredientų paruošimo etape pašalinamos šakelės ir šiukšlių perteklius.

Raudonųjų serbentų uogienės receptai

Yra keletas kepimo variantų. Jie naudoja greitą metodą ir ilgesnius bei sudėtingesnius receptus su papildomais ingredientais.

Paprasta raudonųjų serbentų uogienė žiemai

Klasikinis raudonųjų serbentų uogienės gaminimo receptas yra visų papildomų receptų pagrindas. Tai užtrunka šiek tiek laiko. Rezultatas – želė primenanti saldžiarūgštė masė su uogų dalelėmis.

Vienas kilogramas išrūšiuotų ir nuplautų vaisių užpilamas 100 ml vandens ir virinamas ant vidutinės ugnies apie 5 minutes. Tada masė susmulkinama. Norėdami tai padaryti, paimkite maišytuvą arba trintuvą. Susmulkinus blenderiu uogienė yra želė pavidalo masė su sėklomis. Susmulkinus, kompozicija išlieka nevienalytė, tarp susmulkintų uogų yra sveikų vaisių.

Į apdorotą masę suberkite 1,5 kg cukraus, išmaišykite ir virkite žemoje temperatūroje. Virimo procedūra trunka nuo 25 iki 40 minučių. Tikslus laikas priklauso nuo uogų rūšies, sunokimo laipsnio, taip pat nuo individualių pageidavimų.

Raudonųjų serbentų uogienė be sėklų

Ši parinktis apima papildomas manipuliacijas su vaisiais. Galutinis šio recepto rezultatas – želė primenanti raudonųjų serbentų uogienė be sėklų. Tinka papuošti desertus, užtepti ant duonos ar skrebučio. Šis džemas paprastai nenaudojamas pyragams kepti.

Uogos nuplaunamos ir rūšiuojamos. Tada blanširuokite apie 15 minučių, kol visiškai suminkštės. Išvirti vaisiai sumalami per paruoštą vidutinio smulkumo sietelį. Patogumui naudokite silikoninę arba medinę mentelę. 1 kg paruoštų uogų pasverkite 850 g cukraus. Mišinys verdamas, kol sutirštės, atvėsinamas. Virimo procedūra kartojama 3 kartus. Po paskutinio virimo produktas pilamas dalimis. Naudokite paruoštus stiklinius indus.

Raudonųjų serbentų uogienė be virimo

Iš raudonųjų serbentų virti uogienę be virimo yra gana paprasta. Jis turi naudingų uogų savybių be nuostolių, atsirandančių terminio apdorojimo metu. Šio metodo trūkumas laikomas sutrumpėjusiu galiojimo laiku, tačiau papildomai sterilizuojant produktą galima laikyti taip pat, kaip ir suvirintą kompoziciją.

Proporcijos:

• raudonos uogos - 1 kg;
• cukrus - 1,2 kg.

Sudedamosios dalys tuo pačiu metu praleidžiamos per mėsmalę. Tada mišinys paliekamas kambario temperatūroje, kol cukraus kristalai visiškai ištirps. Per infuzijai reikalingą laiką mišinys mentele maišomas 2–5 kartus. Ištirpęs mišinys uždedamas ant ugnies, kaitinamas, bet nevirinamas. Tada supilstykite į sterilius stiklainius ir užsukite dangteliais.

Šaldytų raudonųjų serbentų uogienė

Šaldytos uogos atšildomos natūraliai, tada dedamos ant ugnies be papildomo vandens. Virkite 5 minutes, suberkite cukrų. 1 kg vaisių sveria apie 800 g smėlio. Tada sumalkite bet kokiu pasirinktu būdu ir kepkite dar kartą, stebėdami, kad masė nepriliptų prie keptuvės dugno.

Raudonųjų ir juodųjų serbentų uogienės receptas

Įdomus receptas, kaip sumaišyti dviejų rūšių serbentus su uogienės dvelksmu ir nepakartojamu skoniu. Juodieji serbentai laikomi saldesniais, todėl cukraus ir vaisių kiekio paskirstymas skiriasi nuo klasikinio recepto.

Proporcijos:

• juodoji veislė – 1 kg;
• raudona veislė – 250 g;
• cukrus - apie 800 g;
• vanduo - 1 stiklinė.

Sirupas gaminamas iš vandens ir smėlio. Paruoštos, surūšiuotos uogos panardinamos į karštą skystį. Mišinys virinamas, kol sutirštės. Palikite per naktį, kitą dieną mišinį užvirinkite. Supilkite į paruoštus indus.

Raudonųjų serbentų uogienė žiemai su vyšniomis

Žiemos ruošiniai iš vyšnių ir raudonųjų serbentų yra neįprasto skonio.

1 kg vyšnių jums reikės:

• 700 g serbentų;
• 800 g cukraus.

Uogos išvalomos nuo šakelių ir šiukšlių. Vyšnios be kauliukų. Vyšnias sumalkite per mėsmale, suberkite pusę cukraus ir virkite apie 15 - 25 min. Atskirai išvirkite serbentus su likusiu cukrumi. Tada preparatai sumaišomi ir verdami dar 5 minutes užvirus.

Raudonųjų serbentų uogienė su citrina

Šiam receptui paimkite pagrindinių komponentų proporcijas pagal formulę: 1:1. Papildomas ingredientas yra citrinos žievelė. 1 kg vaisių naudokite 1 valgomąjį šaukštą šviežiai paruoštos žievelės. Šis priedas daro želė neįprastą skonį, prideda pikantiško rūgštumo ir atpažįstamo citrinų aromato.

Sumaišykite uogas, cukrų, žievelę.Mišinį suspauskite mediniu trintuvu, tada padėkite ant viryklės. Virkite 10 minučių, nugriebkite visas atsiradusias putas. Cukraus kristalams ištirpus, virkite apie 10 minučių neužvirę.

Gautas mišinys sumalamas naudojant sietelį ir mentele. Paprastai šiame etape ruošinys atrodo skystas. Jis paliekamas per naktį kambario temperatūroje. Kitą dieną pektinai sutirština kompoziciją, o uogienė įgauna želė primenančią išvaizdą.

Raudonųjų serbentų uogienė su agrastais

Daugelis namų šeimininkių praktikuoja maišyti serbentus ir agrastus. Šis receptas patiks mėgstantiems agrastus ir mėgstantiems saldžiarūgščius patiekalus.

Proporcijos:

• raudonos uogos - 1 kg;
• žalios, juodos arba raudonos agrastai – 800 g;
• cukrus - 1200 g.

Želė gaminama iš sulčių, gautų malant uogas. Agrastai ir serbentai sumalami atskirai. Norėdami tai padaryti, naudokite smulkų arba vidutinį sietelį, kuris nepraleidžia mažų abiejų pasėlių vaisių sėklų. Sumaišykite sultis, suberkite cukrų ir virkite, kol užvirs ant stiprios ugnies. Rūgštį galite valdyti patys. Rūgštesniam variantui naudokite apie 1 kg granuliuoto cukraus, saldesniam – visą suplanuotą tūrį. Virinama 35-40 minučių ant silpnos ugnies, neužvirinant.

Kiek kalorijų yra raudonųjų serbentų uogienėje?

Raudonųjų serbentų uogienės kaloringumas priklauso nuo įdėto cukraus kiekio pagal receptą. Gryna uoga nėra kaloringa. Jame yra 43 kcal.

Įdėjus cukraus pagal klasikinį receptą, uogienė būna 250 kcal. Šį indikatorių galima reguliuoti. Naudojant mažiau saldiklių, pagal pagrindinius rodiklius produktas bus mažiau kaloringas.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Laikotarpis, kai uogienė išlaiko savo naudingas savybes, trunka apie 2 metus.Šiuo atveju svarbios yra laikymo sąlygos ir ruošinių laikymo būdas. Geriausias taupymo variantas yra būdas, kai želė paskirstoma į sterilizuotus stiklinius indus. Sterilizacija – tai terminio stiklo indelių apdorojimo galimybė, siekiant visiškai atsikratyti mikroorganizmų, galinčių išprovokuoti chemines fermentacijos ar pelėsio reakcijas. Bankai apdorojami vienu iš šių būdų:

• orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje;
• naudojant garą;
• verdantis.

Stiklainių sandarinimui naudojami dangteliai apdorojami atskirai. Jie verdami 5 minutes, tada atvėsinami ir gabalėliai sandariai susukami.

Greitam vartojimui paruošta uogienė termiškai neapdorojama ir ne uždaroma į sterilius stiklainius, o apatinėje šaldytuvo lentynoje laikoma ne ilgiau kaip 1 mėnesį.

Išvada

Žieminių raudonųjų serbentų uogienės receptai stebina neįprastais skonių deriniais. Juos galima paruošti su virimu arba be jo. Ypač mėgstama raudonųjų serbentų uogienė be sėklų.

Rekomenduojami įrašai

Viburnum uogienė be sėklų

Persimonų uogienės receptai

Slyvų uogienės žiemai receptas

Debesėlių uogienė be sėklų

Moliūgų uogienė žiemai

Aronijų uogienė žiemai

Uogienė, želė ir gudobelių uogienė

Ranetka uogienė žiemai: 10 receptų

Melionų uogienė žiemai: paprasti receptai