Turinys
Kai gaminame uogienę, stengiamės, kad uogos ar vaisių gabaliukai liktų sveiki ir nepervirtų. Uogienėje yra atvirkščiai: šis saldus preparatas turi būti vienalytis ir želė konsistencijos. Todėl jo paruošimui rinkitės uogas ir vaisius, turinčius daug pektino.
Uogienės gaminimo ypatybės
- Į prinokusius vaisius ar uogas būtinai pridėkite šiek tiek neprinokusių vaisių ar uogų, nes juose yra daugiausia pektino;
- vaisius ar uogas reikia blanširuoti nedideliame kiekyje vandens apie 10 minučių, kad greičiau suželtų;
- po blanširavimo likusiame vandenyje verdamas sirupas ir supilamas į preparatą;
- uogas šiek tiek pavirti, kad greičiau susidarytų sultys;
- pati uogienė turi būti išvirta labai greitai, kad pektinas nespėtų subyrėti;
- pirmajame virimo etape ugnis turi būti stipri, kad būtų sunaikinti fermentai, neleidžiantys pektinams želti;
- Uogienę virkite negiliame dubenyje, jo kiekis neturėtų būti didelis.
- Uogienė yra linkusi degti, todėl reikia labai atidžiai stebėti virimo procesą.
Viburnum uogienės privalumai
Tarp uogų, kuriose gausu pektino, viburnum užima ne paskutinę vietą. Jame yra beveik 23%, todėl galite išsivirti puikios uogienės.Šioje gydomojoje uogoje yra didžiulis vitaminų rinkinys, ypač gausu askorbo rūgšties, B grupės vitaminų, vitamino A. Ši kompozicija suteikia jai gydomųjų savybių. Todėl viburnum uogienė žiemai bus ne tik skani, bet ir labai sveika.
Viburnum uogienė be sėklų
Tam jums reikės:
- Viburnum - 1,4 kg;
- cukrus - 1 kg;
- vanduo - 2 stiklinės.
Viburnum rinkimas po pirmųjų šalnų. Pagautos šalnų, uogos praranda sutraukiamumą, tampa minkštesnės ir saldesnės. Juos rūšiuojame, supuvusius ir išdžiūvusius išmetame. Nuimkite viburnum nuo keterų ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Uogas padėkite ant rankšluosčio, kad nudžiūtų.
Blanširuokite viburnum vandenyje 10 minučių. Sultinyje atvėsinkite iki maždaug 50 laipsnių temperatūros. Sultinį perkoškite į kitą keptuvę per 2 sluoksnius marlės.
Uogas sutrinkite ir gerai išspauskite. Išmeskite išspaudas, o tirštas sultis ir minkštimą sumaišykite su cukrumi. Virimo pradžioje kaitra turi būti didelė, užvirus sumažinkite iki vidutinės. Virkite apie pusvalandį.
Jei per tą laiką ant jo paviršiaus susidarė plėvelė, kuri svyruoja po pirštais, laikas išjungti ugnį.
Ruošinį supakuojame į sausus, sterilizuotus stiklainius, kurie hermetiškai uždaromi. Dangteliai taip pat turi būti sterilizuoti.
Yra receptas, pagal kurį visiškai nebūtina atsikratyti sėklų uogose.
Klasikinis viburnum džemas
Tam jums reikia:
- Viburnum uogos - 1 kg;
- cukrus - 1,2 kg;
- vanduo - 400 ml.
Išrūšiuotas ir nuplautas uogas reikia perpilti per mėsmalę arba susmulkinti trintuvu. Uogų masę sumaišykite su cukrumi ir vandeniu. Virkite, kol iškeps, ir sudėkite į sausus, sterilius indus. Tvirtai užsandariname.
Viburnum uogienė su obuoliais
Viburnum uogienę galima virti pridedant obuolių ar moliūgų. Šiose medžiagose taip pat gausu pektino, todėl toks derinys gamins aukštos kokybės produktą.
Tam reikės:
- 6 obuoliai;
- krūva viburnum kekių, kiekis priklauso nuo noro;
- stikline cukraus, galima ir daugiau.
Mirkykite viburnum šaltame vandenyje, kad pašalintumėte visus nešvarumus. Uogas nuplauname po tekančiu vandeniu. Uogas išimame iš kekių, susmulkiname ir pertriname per sietelį, kad atsikratytų sėklų. Tris nuluptus obuolius ant rupios trintuvės, suberti cukrų, išmaišyti ir virti.
Kaitra turi būti nedidelė, kad obuoliai išleistų sultis. Obuolius reikia virti apie 20 minučių. Į sutirštėjusius obuolius įpilkite viburnum tyrės. Greitai išmaišykite ir virkite dar porą minučių. Ruošinys yra grūdėtos konsistencijos.
Norint geriau išsaugoti, ruošinys virinamas dar porą minučių.
Šis produktas, supakuotas į sterilius indus, turi būti laikomas šaldytuve.
Viburnum uogienė su moliūgu
Tam jums reikia:
- 0,5 kg moliūgų ir viburnumo;
- 1 kg cukraus.
Moliūgą nuplaukite, nulupkite, troškinkite, kol suminkštės, įpylę vandens, ir trintuvu paverskite tyrele.
Nuplautą viburnumą susmulkiname ir pertriname per sietelį. Sumaišykite abi tyreles, užvirinkite, ištirpinkite visą cukrų ir valandą troškinkite ant silpnos ugnies. Supakuokite į sterilius indus ir uždarykite užsukamaisiais dangteliais.
Išvada
Viburnum uogienė tinka prie arbatos, iš jo galite ruošti gaiviuosius gėrimus, sluoksniuoti pyragą ar gaminti pyragą.
