Turinys
Slyvų uogienė nėra labiausiai paplitęs ruošimo būdas žiemai, tačiau šio deserto skonis dažniausiai būna puikus. Tuo pačiu metu dėl didelio pektino procento slyvose ir, atitinkamai, jų lipnumo, virimo procesas tampa lengvesnis, nes nereikia naudoti papildomų ingredientų. Kitas dalykas, kalbantis už uogienę, yra tai, kad jos valgymas gali turėti teigiamos įtakos jūsų sveikatai, jei tik nepersistengsite su kiekiu.
Kaip teisingai pasigaminti slyvų uogienę žiemai
Nepaisant to, kad paprastai laikantis recepto galima pagaminti kokybišką ir skanų patiekalą, yra keletas savybių ir bendrų gaminimo taisyklių, kurių laikydamiesi galite pagerinti skonį ar supaprastinti gaminimo procesą.
Įvardinkime keletą taisyklių, kurių reikėtų nepamiršti ruošiant slyvų uogienę be kauliukų žiemai:
- Stiklainiai preparatams turi būti sterilizuoti.
- Prieš naudojant, slyvas patartina trumpam pamirkyti verdančiame vandenyje.
- Slyvas su kauliukais geriau paimti ir patiems pašalinti, nes paskelbtuose besėkliuose vaisiuose gali likti mažų kauliukų gabalėlių. Priešingu atveju kyla pavojus pažeisti dantį.
- Receptuose slyvų svoris nurodomas neatsižvelgiant į sėklas, atitinkamai uogos sveriamos išėmus šerdį.
- Patogiau laikyti mažus stiklainius, nes uogienė paprastai suvartojama lėčiau nei kitų rūšių preparatai.
- Virimo laikas sutrumpėja, jei neįpilate vandens.
- Kad uogienė (ar konservai) išvirtų daugmaž tolygiai, geriau juos virti ne aukštame puode, o dubenyje ar kitame plokščiame ir plačiame inde.
- Cukrų geriau dėti vaisiams išvirus.
- Kad būtų uogienė, o ne konservai, slyvos susmulkinamos bet kokiu patogiu būdu.
- Prieš išimant kauliukus, slyvos kelioms minutėms mirkomos verdančiame vandenyje.
Tinkamų vaisių pasirinkimo procesas taip pat turi savų niuansų. Verta atkreipti dėmesį į:
- skonis – be kartaus poskonio;
- spalva – vaisius geriau rinktis juodus, o ne rudus;
- tankumas – slyvos neturėtų būti per sausos arba per mažai išdžiovintos; idealiu atveju slyvos turėtų būti elastingos ir gana tankios.
Klasikinis slyvų uogienės receptas
Ingridientai:
- džiovintos slyvos – 600 g;
- cukrus - 200 g;
- nusistovėjęs arba virintas vanduo.
Algoritmas:
- Slyvos nuplaunamos, išimamos kauliukai, supilami į puodą ir užpilami vandeniu, kad jis dviem pirštais apsemtų vaisius. Tai yra, 600 g slyvų reikia maždaug litro vandens.Svarbu! Jei norite, ir dėl didesnio klampumo, galite apsieiti be vandens – tokiu atveju slyvos susmulkinamos ir verdamos, kol suminkštėja.
- Virkite vaisius, kol jie suminkštės ir išgaruos vanduo.
- Virtas uogas sumalkite.
- 100 ml vandens sumaišoma su stikline cukraus ir gaminamas sirupas.
- Į sirupą suberkite maltas uogas ir maišydami virkite 10–15 min.
- Nukelkite nuo ugnies ir supilkite į stiklainius.
Uogienę perpjaukite per mėsmalę
Jums reikės šių dalykų:
- baseinas arba didelis puodas;
- mėsmalė;
- 1 kg džiovintų slyvų;
- 1 kg cukraus.
Paruošimas:
- Vaisiai perpilami per mėsmalę, tada perkeliami į kepimo indą ir įpilama cukraus. Tada sumaišykite. Arba cukraus galima įdėti vėliau, kai uogienė jau pradeda virti.
- Virkite, nuolat maišydami. Užvirus, kaitra padidinama. Virimo laikas, kai uogienė pradeda virti, yra pusvalandis.
- Išjunkite viryklę ir supilkite gatavą produktą į sterilizuotus stiklainius.
Iš nurodyto kiekio gaunamas maždaug litras uogienės.
Tiršta slyvų uogienė žiemai su pektinu
Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta tikrai tirštą uogienę. Kadangi pačioje slyvoje yra daug pektino, kuris suteikia uogienei klampumo, papildoma dozė iš išorės reiškia, kad galutinis produktas bus daug tirštesnis. Į tai reikia atsižvelgti gaminimo procese.
Kadangi pektinas yra tirštiklis, o ne savarankiškas ingredientas, jo dedama saikingai uogienės virimo pabaigoje. Kilogramui džiovintų slyvų reikės pusės pakelio obuolių pektino ir kilogramo cukraus.
Taigi, gaminimo procesas gali atrodyti taip.
- Susmulkintos slyvos dedamos į dubenį, dedamos ant ugnies ir verdamos, kol suminkštės. Jei norite, galite įpilti stiklinę virinto vandens, jei uogienė pradėtų degti arba taptų per tiršta.
- Slyvų tyrei užvirus ir pavirus apie 20 minučių, pektinas sumaišomas su cukrumi ir supilamas į dubenį.
- Virkite dar dešimt minučių nuolat maišydami.
- Nukelkite nuo ugnies ir greitai supilkite į stiklainius.
Jei reikia, pektiną galima pakeisti želatina.
Kaip pasigaminti prieskoninę slyvų uogienę
Prieskoniai recepte gali būti pakeisti bet kokiais kitais pagal skonį. Pavyzdžiui, galite pridėti šviežio arba džiovinto imbiero ar kardamono.
Ingridientai:
- slyvos be kauliukų – 1 kg;
- cukrus - 1 kg;
- gvazdikas;
- cinamonas - pusė arbatinio šaukštelio;
- 3 šaukštai citrinos sulčių arba citrinos.
Paruošimas:
- Slyvos užplikomos verdančiu vandeniu ir, jei reikia, pašalinamos kauliukai. Tada permetama per mėsmalę.
- Į gautą tyrę supilamas granuliuotas cukrus, sumaišomas ir dedamas ant ugnies.
- Užvirus suberiame prieskonius ir supilame arba išspaudžiame citrinos sultis.
- Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite pusantros valandos maišydami ir nugriebdami. Sutirštėjus uogienė išpilstoma į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždaroma.
Slyvų uogienės su šokoladu receptas
Ingridientai:
- kilogramas džiovintų slyvų;
- 800 g granuliuoto cukraus;
- kartaus arba pieniško šokolado – 300 g.
Paruošimas:
- Slyvos perpjaunamos per pusę arba supjaustomos smulkiais gabalėliais ir apibarstomos cukrumi.
- Palikite infuzuoti 5-6 valandas. Geriausia palikti per naktį, nes gaminimas užtrunka ilgai.
- Padėkite ant vidutinės ugnies ir virkite, kol užvirs. Kiaurasamčiu nuimkite putas, išvirtą uogienę nukelkite nuo ugnies ir kelias valandas leiskite atvėsti.
- Pakartokite procedūrą.
- Trečią kartą uždėkite uogienę ant ugnies.
- Kol slyvų tyrė verda trečią kartą, šokoladą sutarkuokite arba peiliu susmulkinkite gabalėliais.Pridėti prie džiovintų slyvų.
- Užvirus pavirkite dar 10–15 minučių, tada nukelkite nuo ugnies ir supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.
Kai kuriuose receptuose šokoladas pakeičiamas kakavos milteliais.
Tada receptas keičiasi taip.
Kilogramui džiovintų slyvų reikia:
- 300 g granuliuoto cukraus;
- 2 šaukštų kakavos miltelių;
- 80 g sviesto.
Paruoškite taip:
- Paruoštas slyvas sumalkite mėsmale.
- Sumaišykite vaisius su cukrumi ir užvirinkite maišydami ir pašalindami susidariusias putas.
- Užvirus pavirti dar pusvalandį, supilti kakavą ir supilti sviestą, išmaišyti.
- Virkite 15 minučių.
Slyvų uogienės laikymo taisyklės
Slyvų uogienės tinkamumo laikas tiesiogiai priklauso nuo to, ar jis buvo paruoštas su sėklomis, ar ne:
- su sėklomis – tinkamumo laikas neviršija dviejų mėnesių;
- be sėklų – priklauso nuo to, kaip preparatas buvo apdorotas, ypač nuo sterilizacijos ir dangtelių suvyniojimo ar nebuvimo, bet ne mažiau kaip tris mėnesius.
Jei uogienės stiklainiai iš anksto sterilizuojami, o po to suvyniojami, tai yra, kalbame apie jų laikymą žiemai, tai ilgiausias produkto tinkamumo laikas yra 2 metai. Uždengtas žiemai desertas šaldytuve gali išsilaikyti tris mėnesius.
Produktą taip pat galima laikyti kambario temperatūroje, jei laikymo vieta yra apsaugota nuo saulės spindulių. Galiojimo laikas nesikeičia – uogienė saugoma apie dvejus metus. Apskritai manoma, kad konservus ir konservus galima valgyti net tada, kai galiojimo laikas jau pasibaigęs, žinoma, jei neatsirado pelėsio ir nepasikeitė produkto kvapas.
Išvada
Slyvų uogienė nėra patiekalas, kurį dažnai matote ant vaišių stalo, nes paprastai jį paruošti reikia ilgai. Tačiau galimus sunkumus laikantis recepto ir ingredientų paruošimo trukmę kompensuoja deserto skonis, taip pat tai, kad, esant poreikiui, jį galima ruošti ištisus metus. Kaip ir daugelyje kitų receptų, prieskonių kiekį ir rūšis galima keisti pagal virėjo skonį.
