Vyšnių uogienė

Vyšnių uogienė – nuostabus desertas, ilgam išsaugantis vasarišką nuotaiką. Ši uoga – viena mylimiausių šiltojo sezono dovanų. Sultingi vaisiai puikiai gaivina karštyje, todėl daugelis žmonių mieliau valgo juos šviežius.Vyšnios kaip konservų ir uogienių žaliava yra mažiau populiarios nei jų artimiausios giminės vyšnios, tačiau šis nepelnytas požiūris tikrai pasikeis, jei bent kartą pabandysite iš jų pasigaminti saldžių konservų.

Uogienė yra produktas, gaunamas verdant uogas cukraus sirupe iki želė pavidalo. Jei uogas sutrinsite ir išvirsite su cukrumi, gausite uogienę. Uogienės tipas, į kurį pridėta stingdančių medžiagų, vadinama confiture.

Ar galima pasidaryti vyšnių uogienę žiemai?

Vyšnios yra harmoningo, švelnaus saldaus skonio su lengvu rūgštumu ir silpnu aromatu, todėl gamindamos dažnai įlašina citrinos sulčių, vanilės, cinamono, migdolų esencijos, citrusinių vaisių žievelės. Kokybiškas desertas gaunamas iš bet kokios veislės vaisių. Vyšniose yra pakankamai pektino, kad uogienė gerai sustingtų.

Vyšnių uogienės ruošimas pagal receptą susideda iš kelių žingsnių, veiksmų eiliškumą galima keisti.

Žaliavų paruošimas

Uogas reikėtų išrūšiuoti, pašalinti neprinokusias, pažeistas ir supuvusias. Pašalinkite lapus ir stiebus. Kyla pavojus vaisiuose nepamatyti lervų, todėl reikia valandą mirkyti sūriame vandenyje (1 arbatinis šaukštelis druskos litre vandens). Viskas, kas buvo praleista patikrinimo metu, iškils į paviršių. Kruopščiai nuplaukite uogas, kad išvengtumėte sūraus skonio.

Atskirkite sėklas nuo minkštimo rankiniu būdu arba naudodami specialų mechanizmą. Šios operacijos metu išsiskiriančios sultys turi būti surinktos ir supilamos į uogų masę.

Cukraus įvedimas

Daugumoje receptų paruošti vaisiai apibarstomi cukrumi ir paliekami 2 valandoms, kad susidarytų virimui reikalingos sultys. Atskirai galite paruošti saldų sirupą ir su juo užplikyti uogų mišinį.

Maisto gaminimas

Vyšnias užvirinkite ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami virkite 30-40 minučių. Jei sirupas nuvarva nuo šaukšto kaip siūlas, laikas išjungti ugnį. Yra dar vienas būdas patikrinti uogienės pasirengimą. Lėkštę reikia atvėsinti šaldiklyje, įpilti šaukštelį uogienės ir grąžinti lėkštę. Išimkite ir peiliu nubrėžkite liniją palei "blyno" centrą. Jei paviršius susiraukšlėja, uogienė paruošta.

Tirpimas

Smulkinti vaisius ar ne – skonio reikalas. Tradicinis receptas neapima uogų pjaustymo, tačiau daugelis žmonių tai daro. Čia yra variantų. Dalį žaliavų galite susmulkinti mėsmale, naudodami trintuvą arba paprastą medinį trintuvą, o likusią dalį palikti visą. Kai kurios šeimininkės mieliau tai daro po to, kai uogos šiek tiek pavirto, kitos – iš karto po sėklų atskyrimo.

Pakuotė

Stikliniai stiklainiai kruopščiai nuplaunami, išdžiovinami ir sterilizuojami iš anksto, dangteliai taip pat turi būti virti. Prieš pat pakavimą uogienė verdama 10 minučių ir karšta supilama į paruoštą indą. Patogu, kai skardinių sterilizavimas ir galutinis gaminimas vyksta vienu metu, tada jos bus pakankamai šiltos, kad dėl temperatūrų skirtumų indas nesulūžtų.

Procedūra yra tokia:

• Užvirinkite dangčius ir palikite karštame vandenyje, kol prireiks.
• Ant ugnies pastatykite virdulį, ant kurio snapelio bus dedami stiklainiai sterilizacijai, o uogienė – galutiniam virimui.
• Kai uogienė verda 10 minučių, sumažinkite ugnį iki minimumo ir padėkite pirmąjį stiklainį ant virdulio sterilizuoti.
• Išimkite stiklainį, padėkite ant padėklo šalia viryklės, o kitą stiklainį padėkite ant virdulio. Supilkite uogienę į indą iki kraštų, uždarykite dangtį ir atidėkite į paruoštą vietą kaklu žemyn. Uždarymo kokybė tikrinama vizualiai (ar nėra nuotėkio iš po dangčio) ir garsiai – jei dangtelis praleidžia orą, tai girdite.

Aušinimas

Patartina gatavą gaminį uždengti šilta antklode, kad jis lėtai atvėstų. Nors jei laikysitės visų gaminimo technologijų, greitas oro aušinimas neigiamų pasekmių neturės.

Pirmenybė teikiama nerūdijančio plieno, teflono ir keramikos indams. Aliuminio indai yra nepriimtini dėl didelės tikimybės, kad kenksmingos medžiagos prasiskverbs į maistą. Prieš naudojimą varis turi būti kruopščiai nuvalytas. Gaminti emaliu dengtuose induose reikia ant silpnos ugnies, kad nesudegtų ir nesutrūkinėtų viršutinis sluoksnis.

Klasika: vyšnių uogienė be kauliukų

Skanus ir aromatingas uogienė verdama iš pernokusių vaisių. Be uogų ir cukraus, recepte yra vanilės ir citrinos rūgšties, kuri stabilizuoja skonį ir aromatą. Nors tai skonio reikalas, daugelis mėgsta nerūgštų natūralaus skonio uogienę. Norėdami gaminti klasikinį uogienę, naudokite šį receptą:

• Trešnės – 1 kg.
• Cukrus - 800 g
• Citrinų rūgštis - 1/2 šaukštelio.
• Vanilinas - 1 paketėlis.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Paruoštus vaisius pabarstykite cukrumi ir palikite 2 valandoms.
2. Virkite ant silpnos ugnies, maišydami, 15 minučių.
3. Uogas sutrinkite ir toliau maišykite, kol sutirštės.
4. Supakuokite gatavą uogienę ir uždarykite dangteliais.

Vyšnių uogienė be cukraus ruošiama vėliau naudoti kaip įvairių konditerijos gaminių įdaras. Paruoštos uogos virinamos vandens vonelėje 40 minučių, išpilstomos į karštus stiklainius ir sandariai uždaromos.

Tiršta vyšnių uogienė be kauliukų su pridėtomis stingimo medžiagomis

Tradicinis paruošimo būdas reikalauja ilgo virimo, kad būtų pasiekta reikiama konsistencija. Pridėjus stingdančių medžiagų, greitai pagaminsite tirštą vyšnių uogienę, žymiai sutrumpindami virimo laiką, išsaugosite daugiau vitaminų ir maistinių medžiagų, o originalų vaisių skonį ir aromatą beveik nepakitsite.

Vyšnių uogienė be kauliukų su pektinu

Recepte esantis cinamonas praturtina gatavo produkto aromatą.

Ingridientai:

• Trešnės – 1 kg.
• Cukrus - 800 g.
• Citrinų sultys - 50 ml.
• pektinas - 4 g.
• Malto cinamono - pagal skonį.
• Vanduo – 1 stiklinė.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Nuplautas vyšnias be kauliukų sumalkite ir suberkite cukrų.
2. Supilkite vandenį, citrinos sultis, suberkite cinamoną, pektiną, virkite 20 min.
3. Uogienę galima sandariai uždaryti stiklainiuose.

Vyšnių uogienė su želatina

Norėdami pagaminti vyšnių uogienę su želatina, jums reikės:

• Vyšnios be kauliukų – 1 kg.
• Cukrus - 1 kg.
• citrinos rūgštis - ½ šaukštelio.
• želatina - 50 g.
• Vanduo - 500 ml.

Receptas:

1. Želatiną užpilti vandeniu ir palikti, kol išbrinks.
2. Vyšnias apibarstykite cukrumi, kol išsiskirs sultys.
3. Užvirkite, virkite 10 minučių.
4. Uogas sutrinkite.
5. Supilkite želatiną, maišykite, kol ištirps, vėl uždėkite ant ugnies ir troškinkite dar 10 minučių. Produktas paruoštas.

Vyšnių uogienė su agaru-agaru

Agar-agar yra labai stiprus tirštiklis. Vienintelis trūkumas, kad tirpsta lėtai, prieš naudojimą reikia pamirkyti vandenyje 5-6 valandas. Recepte yra šie produktai:

• Trešnės – 1 kg.
• Cukrus - 800 g.
• Vanduo - 250 ml.
• Agaras-agaras - 2 šaukšteliai.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Iš anksto pamirkykite agarą.
2. Iš cukraus ir likusio vandens išvirkite sirupą, užpilkite ant apdorotų vaisių ir palikite 6-8 valandoms.
3. Tada virkite 30 minučių.
4. Baigiant virti supilti agarą-agarą, palaukti, kol ištirps, ir palaikyti ant ugnies dar kelias minutes.
5. Galima supakuoti.

Vyšnių uogienė su gelfix

Zhelfix yra augalinės kilmės želuojanti medžiaga pektino pagrindu. Jame yra citrinos rūgšties ir cukraus, reikia pakoreguoti receptą. Miltelių nereikia iš anksto paruošti - mirkyti ar maišyti su cukrumi, juos tiesiog reikia supilti į karštą produktą. Uogienės su jellyfix recepto ingredientai:

• Trešnės – 1 kg.
• Cukrus - 500 g.
• Zhelfix – 1 paketėlis 2:1.

Kiti veiksmai:

1. Į paruoštas uogas suberkite 100 g cukraus ir želė fix ir užvirinkite ant silpnos ugnies.
2. Supilkite likusį cukrų, palaukite, kol ištirps, ir virkite 15 minučių.
3. Supilkite į sterilizuotus indus.

Vyšnių uogienė su šokoladu

Subtilus desertas, pagamintas iš šokolado skonio vyšnių, taip pat gali būti paruoštas naudojant zhelfix. Receptui jums reikės:

• Trešnės – 1 kg.
• Cukrus - 400 g.
• Šokoladas - 100 g.
• Zhelfix – 1 pakuotė 3:1.
• Vanilinas - 1 pakuotė.

Recepto išrašymo žingsniai:

1. Nuplautus, be kauliukų vaisius sumalkite blenderiu, į dubenį su uogų tyre suberkite 100 g cukraus ir želė, suberkite gabaliukais susmulkintą šokoladą.
2. Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol ištirps sausieji ingredientai, trumpai pavirkite.
3. Suberkite likusį cukrų, ištirpinkite, virkite 15 minučių, kol suminkštės.

Greitas vyšnių su krakmolu receptas

Įdėjus krakmolo galima išplakti uogienę.Tai ypač aktualu, jei jis skirtas vartoti iškart po paruošimo. Krakmolas gali būti bulvių arba kukurūzų. Ingredientai uogienei:

• Trešnės – 1 kg.
• Cukrus - 0,7 kg.
• Citrina - 1 vnt.
• Vanduo - 100 ml.
• Vanilinas - 2 paketėliai.
• Krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. l.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Į nuplautus ir nuluptus vaisius supilkite cukrų ir vandenį, virkite 10 minučių, atvėsinkite ir išmeskite į kiaurasamtį.
2. Minkštas uogas pertrinkite per sietelį.
3. Gautą tyrę sumaišykite su sirupu, supilkite citrinos sultis ir krakmolą, praskiestą nedideliu kiekiu vandens.
4. Virkite dar 10 minučių, kol iškeps.

Originalus vyšnių uogienės receptas žiemai su mėtų lapeliais

Siekdamos praturtinti žalių uogų skonį, šeimininkės eksperimentuoja dėdamos įvairių aromatinių prieskonių. Mėta suteikia vyšnių uogienės skoniui gaivų pojūtį. Turite paruošti šiuos ingredientus:

• Trešnės – 1 kg.
• granuliuotas cukrus - 700 g.
• 3 šakelės šviežių mėtų.
• Vanduo - 200 ml.
• Rožiniai pipirai - 3 žirniai.
• Vienos citrinos sultys.
• Krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. l.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Uogos, 100 ml vandens, cukrus uždėkite ant ugnies, virkite, virkite 10 minučių.
2. Suberkite visą mėtų, rožinių pipirų ir dar šiek tiek patroškinkite.
3. Likusiame vandenyje praskieskite krakmolą.
4. Iš uogienės išimkite mėtas, lėtai srovele supilkite krakmolą ir užvirinkite.

Paprastas vyšnių uogienės su kauliukais receptas

Ingridientai:

• Didelės uogos – 1 kg.
• Abrikosų kauliukai – 350 g.
• granuliuotas cukrus - 500 g.
• Romas - 50 g.
• Vanilė - pagal skonį.

Recepto išrašymo žingsniai:

1. Paruoškite vaisių žaliavas, apkepkite abrikosų kauliukus, suberkite pusę uogų.
2. Visas vyšnias apibarstykite cukrumi ir po 2-3 valandų padėkite ant viryklės.
3. Po 40 minučių supilkite romą ir vanilę.
4. Virkite, kol baigsite.

Gintaro geltonumo vyšnių uogienė

Šviesios vyšnios gamina gražius, saulėtos spalvos desertus. Štai vieno iš jų receptas:

• Trešnės - 1,5 kg.
• rudasis cukrus - 1 kg.
• Citrina - 1 vnt.
• Baltasis vynas - 150 ml.
• Vanduo - 150 ml.
• Agaras-agaras - 2 šaukšteliai.

Veiksmų algoritmas:

1. Mirkykite agarą per naktį nedideliame kiekyje vandens.
2. Užvirkite cukraus sirupą ir įpilkite vyno.
3. Paruoštus virti vaisius supilkite į verdantį sirupą.
4. Nulupkite citriną ir pašalinkite baltą odelę – joje gali būti kartumo.
5. Į pusgaminį supilkite griežinėliais supjaustytą citriną, žievelę ir agarą, troškinkite dar 10 minučių.

Vyšnios derinant su kitomis uogomis ir vaisiais

Vaisių ir uogų asorti visada yra įdomaus, sodraus skonio. Darnus vienas kitą papildančių ingredientų derinys daro šiuos desertus universaliais gaminant maistą.

Vyšnių uogienės su rožių žiedlapiais ir persikais receptas

Ingredientai receptui:

• geltonosios vyšnios – 1 kg.
• Persikai – 0,5 kg.
• Citrina - 1 vnt.
• Vermutas "Campari" - 100 g.
• Rožių žiedlapiai – 20 vnt.
• Cukrus - 1,2 kg.
• Vanilinas - 1 pakelis.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite vaisius, pašalinkite sėklas.
2. Persikus nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
3. Visas augalines medžiagas sudėkite į kepimo indą, suberkite cukrų ir palikite, kol išsiskirs sultys.
4. Užvirinkite ant silpnos ugnies, supilkite citrinos sultis ir rožių žiedlapius.
5. Mišinį sutrinkite trintuvu, įpilkite vermuto, virkite 20 minučių.
6. Supakuokite karštą.

Kaip pasigaminti vyšnių ir agrastų uogienę

Recepto ingredientai:

• Trešnės – 1,5 kg.
• Agrastai – 0,5 kg.
• Cukrus - 1,3 kg.

Kiti veiksmai:

1. Nuluptas ir nuplautas agrastus blanširuokite nedideliame kiekyje vandens.
2. Suberkite paruoštas vyšnias, cukrų, virkite 40 minučių, kol sutirštės.

Kaip virti uogienę iš vyšnių ir serbentų

Norėdami pasigaminti vyšnių ir raudonųjų serbentų uogienę, turite paruošti:

• Serbentai – 1,2 kg.
• Rožinės vyšnios – 800 g.
• Cukrus - 1 kg.
• Vanduo - 100 ml.

Serbentus virkite cukraus sirupe, kol pusiau iškeps, suberkite vyšnias, virkite, kol suminkštės 20 minučių.

Kaip pasigaminti vyšnių uogienę su citrinos žievele žiemai

Ingredientai receptui:

• Trešnės – 1 kg.
• Cukrus - 1 kg.
• Citrina - 1 vnt.
• Želatina - 3,5 šaukštelio.
• Vanduo - 200 ml.

Veiksmų algoritmas:

1. Išmirkykite želatiną.
2. Nuimkite nuo citrinos žievelę. Tai lengva padaryti švelniai perbraukus žievelę ant smulkios trintuvės. Spaudimas turi būti lengvas, kad tik geltonas sluoksnis būtų įtrintas, o baltas liktų nepaliestas.
3. Po 2 valandų į uogų masę supilkite citrinos sultis, cinamoną, vandenį ir užvirinkite.
4. Nuimkite putas, suberkite išbrinkusią želatiną.
5. Įdėkite žievelę, virkite 40 minučių.

Subtilus vyšnių ir braškių uogienė

Receptas paprastas. Paimkite 2 kg pernokusių tamsiai raudonų vyšnių, braškių ir cukraus. Sirupą užvirinti, užpilti ant uogų, palikti per naktį. Virkite, kol taps želė.

Jų vyšnių ir apelsinų uogienė

Uogienė iš rožinių vyšnių be kauliukų su apelsinu yra skani ir aromatinga. Pagal receptą 2 kg uogų reikia užpilti verdančiu sirupu (2 kg cukraus + 200 ml vandens), palikti 8 valandas. Nulupkite du apelsinus, pašalinkite baltą žievelę ir supjaustykite griežinėliais. Taip pat į sirupą supilkite žievelę ir minkštimą. Virinama 20 minučių.

Vyšnių uogienė

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Lygiomis dalimis paruoškite vyšnias, trešnes ir cukrų, supilkite į dubenį kepimui, įpilkite 100 ml vandens, virkite 10 minučių.
2. Įpilkite pektino 40 g 2 kg augalinių žaliavų.
3. Paruoškite, supakuokite karštą.

Vyšnių uogienės lėtoje viryklėje receptas

Šiuolaikinės technikos pažanga gali būti panaudota ruošiant saldžius konservus. Vyšnių uogienė žiemai, paruošta lėtoje viryklėje, savo kokybe jokiu būdu nenusileidžia tradiciniu būdu virtam produktui.

Ingredientai receptui:

• Uogos – 0,5 kg.
• Cukrus - 250 g.
• Migdolai - 100 g.
• vanilė - 0,5 šaukštelio.
• Romas - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Vanduo - 100 ml.

Veiksmų algoritmas:

1. Migdolus sumalkite trintuvu, sumaišykite su uogomis, cukrumi ir vanile.
2. Įdėkite mišinį į lėtą viryklę, supilkite romą ir vandenį.
3. Pasirinkite „gesinimo“ režimą ir palikite pusantros valandos.
4. Dangtį palikite atidarytą, kad galėtumėte surinkti putas ir išmaišyti.

Vyšnių uogienė duonos mašinoje

Duonkepėse yra uogienės gaminimo funkcija. Procesas yra visiškai automatizuotas; tereikia į jį įkelti visus ingredientus ir laukti pabaigos signalo. Saldumynas ruošiamas žemoje temperatūroje, o tai skatina geresnį maistinių medžiagų išsilaikymą ir visiškai pašalina deginimą.

Ingredientai receptui:

• Geltonos arba rausvos vyšnios – 800 g.
• Abrikosai - 300 g.
• Cukrus - 600 g.
• pektinas - 40 g.
• Vanilė - pagal skonį.

Recepto algoritmas:

1. Nuplaukite vaisius, išimkite sėklas, susmulkinkite ir sudėkite į specialų dubenį.
2. Ant viršaus tolygiai pabarstykite cukrų, vanilę ir pektiną ir įdėkite dubenį į duonos mašinos rezervuarą.
3. Pasirinkite funkciją „Jam“ arba „Jam“ ir pradėkite.
4. Po signalo, kad jis paruoštas, supilkite į stiklainius.

Vyšnių uogienės laikymo sąlygos

Uogienę galima laikyti iki 3 metų. Atvėsus stiklainius reikia padėti į tamsų, sausą rūsį arba sandėliuką. Produktas lengvai toleruoja temperatūros pokyčius ir nemėgsta tiesioginių saulės spindulių. Negalima leisti uogienės užšalti, nes tai sukels cukraus kiekį ir greitą gedimą. Oro drėgnumas turi būti žemas, kad būtų išvengta dangčių korozijos.

Išvada

Vyšnių uogienė – delikatesas, kuris džiugina suaugusius ir vaikus. Puikiai tiks kaip padažas prie blynų ir papildo ledų skonį. Naudingos medžiagos, esančios uogose, padeda stiprinti imuninę sistemą, gerina plaukų ir nagų sveikatą.

Rekomenduojami įrašai

Persimonų uogienės receptai

Tirštas abrikosų džemas

Šaltalankių uogienė

Agrastų uogienė žiemai

Slyvų uogienės žiemai receptas

Debesėlių uogienė be sėklų

Moliūgų uogienė žiemai

Uogienė, želė ir gudobelių uogienė

Ranetka uogienė žiemai: 10 receptų