Rabarbarų uogienė, gardūs žieminės tyrės ir želė receptai

Žiemos ruošiniai iš daržovių ir vaisių tvirtai įsitvirtino daugelio namų šeimininkių kulinarinėje rutinoje. Rabarbarų uogienė – puiki alternatyva klasikinėms uogų uogienėms. Naudingos šio augalo savybės puikiai apsaugos imuninę sistemą žiemos sezono metu.

Kaip pasigaminti rabarbarų uogienę

Norėdami gauti tobulą desertą, turite prisiimti didelę atsakomybę rinkdami pagrindinį ingredientą. Rabarbarai renkami nulaužant juos prie krūmo šaknų, pradedant gegužės mėn. ir maždaug iki liepos vidurio. Valgomas tik jo storas stiebas nuo šaknies iki lapų pradžios. Lapai nevalgomi dėl didelio žmogui kenksmingų rūgščių kiekio.

Priklausomai nuo veislės ar brandos laipsnio, stiebai gali būti įvairių atspalvių – nuo ​​visiškai žalių iki ryškiai raudonų. Priklausomai nuo rabarbarų spalvos, galutinis produktas labai skirsis savo išvaizda. Iš šviesiai žalių ir šiek tiek rausvų ūglių išeis beveik permatoma gelsva uogienė. Jei stiebai buvo ryškiai raudonos spalvos, galutinis produktas bus švelniai rausvos spalvos.

Kad išspręstų nepakankamos gauto uogienės spalvos problemą, daugelis namų šeimininkių prideda prie jo papildomų ingredientų. Apelsinų, vyšnių ar figų pridėjimas gaminimo metu papuoš gatavą produktą ir padaro jo tekstūrą patrauklesnę.

Prieš gaminant, svarbu gerai nuplauti augalą, o tada atsikratyti viršutinės dalies lapais. Svarbus dalykas yra tai, kad būtina pašalinti ploną sluoksnį, dengiantį jo stiebą. Nulupti lapkočiai supjaustomi iki 2 cm ilgio pagaliukais arba smulkiais kubeliais.

Klasikinis rabarbarų uogienės receptas

Tradicinis uogienės gaminimo receptas – augalo stiebus virti su cukrumi santykiu 1:1. Paruošimui reikės 1 kg rabarbarų ir 1 kg cukraus. Susmulkintus lapkočius gerai išmaišyti su cukrumi ir palikti 15-20 valandų.

Kai iš stiebų išsiskirs pakankamai sulčių, galite pradėti virti. Virkite uogienę ant silpnos ugnies, nuolat maišykite ir nugriebkite susidariusias putas. Virimo procesas trunka 30-40 minučių, tada ugnis išjungiama. Masei atvėsus, ji vėl pakaitinama iki užvirimo ir tik tada išpilstoma į stiklainius. Dangteliai sandariai uždaryti, kad į juos nepatektų oro.

Skanus rabarbarų džemas su apelsinais

Citrusiniai vaisiai dažnai dedami į įvairias uogienes, kad suteiktų papildomų skonio natų. Vietoj apelsinų galite naudoti citrinas, tačiau tokiu atveju teks įdėti šiek tiek daugiau cukraus, kad nuslopintumėte rūgštį. Norėdami paruošti, jums reikės:

• 1 didelis apelsinas;
• 1 kg rabarbarų stiebų;
• 800 g baltojo cukraus.

Nuimkite apelsino žievelę ir išspauskite sultis. Visi ingredientai dedami į virimo puodą. Užvirusi masė virinama 10-15 minučių, po to atvėsinama iki kambario temperatūros. Naudodami panardinamąjį trintuvą sutrinkite iki vientisos masės ir vėl padėkite ant ugnies.

Keptuvė vėl dedama ant ugnies. Mišinys virinamas dar pusvalandį, po to supilamas į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Gautas džemas yra šiek tiek blyškus, tačiau laikui bėgant jo spalva patamsės ir primins obuolių uogienę.

Rabarbarų uogienė su vyšniomis

Įdėjus vyšnių, siekiama suteikti uogienei spalvos ir nenusakomo uogų aromato. Priklausomai nuo vyšnių veislės, pridėtinio cukraus kiekį galite sumažinti arba padidinti. Vidutiniškai 1 kg rabarbarų reikės 700 g baltojo cukraus ir 300–400 g vyšnių. Kad gatavas uogienė būtų išskirtinė, kai kurios šeimininkės verdamos prideda kelis vyšnių lapelius.

Norėdami paruošti, turite išimti iš uogų sėklas, tada sudėkite jas į puodą su kitais ingredientais. Būsimas uogienė užvirinama, po to atvėsinama ir sumalama trintuvu iki vientisos masės. Gautas mišinys vėl dedamas ant ugnies ir verdamas apie 40 minučių. Pailginus gaminimo laiką, galite gauti storesnį galutinį produktą. Tačiau nereikėtų būti per daug uolus, nes laikui bėgant uogienė pamažu tirštėja.

Originalus rabarbarų ir figų uogienės receptas

Jei norite gauti originalesnį galutinį produktą, galite naudoti keletą egzotiškų vaisių. Figos būsimam uogienei taip pat suteiks neįprastos konsistencijos, o taip pat užpildys subtiliomis rytietiškų aromatų natomis. Norėdami paruošti, jums reikės:

• 500 g šviežių figų;
• 1 kg rabarbarų stiebų;
• 500 g cukraus.

Figas reikia nulupti ir supjaustyti mažais gabalėliais, tada sumaišyti su kapotais rabarbarais. Į juos dedama cukraus. Mišinys užvirinamas. Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies ir sutrinkite visą jos turinį panardintu trintuvu iki vientisos masės. Uogienė vėl dedama ant ugnies ir verdama pusvalandį. Gatavas produktas supilamas į stiklainius ir sandariai uždaromas.

Kaip pasigaminti rabarbarų uogienę su bananais

Iš visų vaisių ir daržovių bananas išsiskiria kaip daugiausia cukraus turintis produktas. Be to, jo skonis kartu su kitais ingredientais leis gauti uogienę, kuri žiemą primins šiltą vasarą. Paruošimui reikės 1 kg rabarbarų, 3 bananų ir 500 g cukraus.

Kadangi bananai turi gana mažai vandens, į keptuvę, kurioje bus verdama uogienė, reikia įpilti nedidelį kiekį vandens – tai neleis cukrui sudegti, o sultys geriau atsiskirs nuo rabarbarų. Užvirintas mišinys atšaldomas, susmulkinamas trintuvu ir vėl dedamas ant ugnies. Po 30 minučių aktyvaus virimo išjunkite ugnį ir supilkite gatavą produktą į stiklainius.

Rabarbarų ir imbiero uogienės gaminimas

Imbieras yra galingas imunomoduliatorius, todėl jį dedant į beveik visus patiekalus galima pagerinti žmogaus sveikatą.Kartu su naudingosiomis rabarbarų savybėmis gauta uogienė puikiai tiks žiemai ir pavasariui. Reguliarus tokių skanėstų vartojimas sumažins peršalimo ir pavasarinio vitaminų trūkumo tikimybę.

Norint paruošti šią uogienę, reikia nulupti ir smulkiai sutarkuoti 200 g šviežio imbiero. 1 kg rabarbarų stiebų reikia palikti 1 kg cukraus 24 valandas, kad išsiskirtų šiek tiek sulčių. Visi ingredientai dedami į kepimo indą, užvirinami ir verdami apie 40-45 minutes. Šiuo atveju šlifuoti nereikia. Gatavas produktas supilamas į stiklainius ir siunčiamas saugoti.

Kaip virti rabarbarų uogienę lėtoje viryklėje

Naudodamiesi multivarku, namų šeimininkės gali labai supaprastinti visą uogienės gaminimo procesą. Norėdami tai padaryti, į multicooker dubenį įdėkite 1 kg stiebų ir įpilkite 1,5 kg baltojo cukraus. Kad uogienė nepridegtų, į dubenį papildomai įpilkite 150 ml švaraus vandens.

Uždarykite multicooker dangtį ir įjunkite "troškinimo" režimą. Laikmatis nustatomas 45-50 minučių, po kurio prietaisas praneš, kad jis yra paruoštas. Gautas mišinys sumaišomas ir, jei pageidaujama, suplakamas trintuvu.

Rabarbarų uogienės gaminimo mikrobangų krosnelėje receptas

Dažniausiai namų šeimininkės naudojasi mikrobangų krosnele, kad suprastų, ar verta ruošti tokią neįprastą uogienę būsimam naudojimui. Mikrobangų krosnelių naudojimas leidžia greitai paruošti nedidelį deserto kiekį. Būtent paragavęs gatavo produkto skonį žmogus nusprendžia dėl tolesnio ruošimo. Šis metodas taip pat leidžia greitai nustatyti idealų cukraus santykį gatavame uogienėje.

Norint pagaminti uogienę, reikia susmulkinti vieną rabarbarų stiebelį.Jis turi būti dedamas į gilų karščiui atsparų stiklinį indą. Tradiciškai įdedama 2 valg. l. cukraus ir 4 v.š. l. vandens. Lėkštė su ingredientais dedama į orkaitę, kuri įjungiama maksimalia galia apie 5 minutes. Išimkite mišinį, gerai išmaišykite ir dar 5 minutes palaikykite mikrobangų krosnelėje.

Rabarbarų želė su želatina

Be rabarbarų uogienės galima pasigaminti skanios želė. Norėdami tai padaryti, 15 g želatinos reikia atskiesti vandenyje pagal instrukcijas ant pakuotės. Tokio želatinos kiekio pakanka paruošti 500 g augalo.

Susmulkintus stiebus užplikyti 500 ml verdančio vandens. Suberkite cukrų ir vienos citrinos žievelę. Mišinys turi virti apie 30 minučių, po to filtruojamas, kad per kiaurasamtį pašalintų rabarbarų likučius ir žievelę. Į atvėsusį sirupą supilama iš anksto paruošta želatina, išmaišoma ir supilama į iš anksto paruoštus indus. Paruošta želė puošiama smulkintais riešutais arba įvairiais vaisiais.

Kaip pasigaminti naminę rabarbarų tyrę

Paruošdami tyrę galėsite gauti puikų pusgaminį, kurį vėliau galėsite panaudoti kuriant kulinarinius šedevrus. Jei laikomasi tinkamų laikymo sąlygų, tokia tyrelė gali išlaikyti šviežumą iki šešių mėnesių, todėl stiklainius sterilizuoti būtina.

Norėdami paruošti tyrę, reikia paimti 2,5 kg susmulkintų rabarbarų stiebų ir sumaišyti su 1 kg baltojo cukraus. Mišinys siunčiamas į gerai įkaitintą orkaitę, nuolat maišomas, o lapkočiai suminkštėja. Tada mišinys 2 kartus perpilamas per mėsmalę, kad būtų vienoda konsistencija. Gauta košė verdama ant silpnos ugnies, kol virsta sodria grietine. Paruošta tyrė išpilstoma į stiklainius ir sandariai uždaroma.

Kaip laikyti rabarbarų uogienę

Cukrus yra puikus konservantas, todėl gatavo uogienės galiojimo laikas yra gana ilgas. Jei ruošiama nedidelė delikateso dalis, papildomai sterilizuoti stiklainius nėra prasmės. Net atidarius uogienę šaldytuve galima laikyti gana ilgai – iki 3 mėnesių.

Jei laikomasi tinkamų laikymo sąlygų, uogienė nesterilizuotuose, sandariai uždarytuose stiklainiuose gali išsilaikyti iki šešių mėnesių. Jei stiklainiams vis dėlto bus taikoma ši procedūra, tokio produkto galiojimo laikas gali lengvai viršyti 2 metus. Dažniausiai stiklainiai sterilizuojami, kai yra daug paruoštos uogienės.

Kalbant apie laikymo sąlygas, geriausia vieta būtų vėsi patalpa, kurioje mažai drėgmės – rūsys arba palėpė. Vieta turi būti visiškai apsaugota nuo tiesioginių saulės spindulių. Stiklainio dangtelis turi būti sandariai uždarytas, kad į uogienės maistinę terpę nepatektų bakterijos, kurios gali išsivystyti.

Išvada

Rabarbarų uogienė – puikus produktas, išlaikantis daugumą naudingųjų augalo savybių. Tokio skanėsto valgymas žiemą padeda sustiprinti organizmą ir suteikti jam papildomų jėgų. Kartu su kitais ingredientais galite gauti nenusakomo skonio ir skanios uogienės išvaizdos.

Rekomenduojami įrašai

Viburnum uogienė be sėklų

Persimonų uogienės receptai

Tirštas abrikosų džemas

Šaltalankių uogienė

Agrastų uogienė žiemai

Slyvų uogienės žiemai receptas

Vyšnių uogienė

Debesėlių uogienė be sėklų

Spanguolių uogienė