Šafrano pieno kepurėlių sausas marinavimas: kaip sūdyti, receptai

Sausos sūdytos šafrano pieno kepurėlės yra labai vertinamos tarp šių grybų mėgėjų. Toks paruošimas yra universalus sprendimas ruošiant daugybę patiekalų. Sausas sūdymas leidžia naudoti šafraninius pieno kamštelius sriuboms, pagrindiniams patiekalams ir kepiniams. Svarbu išmokti tinkamai paruošti ir laikyti preparatus.

Šafrano pieno kepurėlių paruošimas sausam marinavimui

Prieš sūdydami šafrano pieno kepures, būtina juos paruošti. Norėdami tai padaryti, jums reikės:

1. Nuvalykite vaisiakūnius nuo visų rūšių šiukšlių ir nešvarumų.
2. Apkarpykite kojas, pašalindami tik nešvarią dalį.
3. Grybus apdorokite kempine arba šiek tiek drėgnu šepetėliu.

Kaip sūdyti šafrano pieno kepures sausuoju būdu

Šafrano pieno kepurėlių sausas sūdymas žiemai gali būti atliekamas įvairiais būdais. Tačiau reikia laikytis tam tikrų apdorojimo taisyklių:

1. Kiekvienam pagrindinio produkto kilogramui yra 50 g druskos.
2. Prieskoniai į klasikinį sūdymo receptą nededami, nes jie tik užkemša natūralų grybų skonį. Jei norite, galite jį apdoroti naudodami įvairius prieskonius.
3. Sausas sūdymas leidžia pradėti valgyti užkandį per 10 dienų po paruošimo.

Šafrano pieno kepurėlių sauso marinavimo receptai

Šafrano pieno kepures galite sūdyti sausu būdu pagal įvairius receptus. Kiekviena šeimininkė gali pasirinkti sau tinkamiausią variantą. Svarbu atsižvelgti į jūsų skonio nuostatas ir formą, kuria užkandis bus naudojamas ateityje.

Paprastas receptas sausam šafrano pieno kepurėlių sūdymui

Lengviausias šafrano pieno kepurėlių marinavimo būdas yra sausas būdas pagal klasikinį receptą. Šis preparatas padės paįvairinti žiemos dietą, nes grybus galima dėti į bet kurį patiekalą, kuriame jie naudojami.

Norėdami paruošti marinavimą, jums reikia:

• paruošti grybai – 7 kg;
• rupi druska – 400 g.

Sūdymo procedūra:

1. Nuluptus vaisiakūnius reikia dėti į emaliuotą indą sluoksniais, pakaitomis su druska.
2. Tada uždenkite tinkamo skersmens plokštele.
3. Padėkite slėgį (vandens indelį, plytą ir pan.).
4. Viską palikite vėsioje vietoje 10-15 dienų.
5. Grybų masę supilkite į stiklainius (pirmiausia juos reikia sterilizuoti), užpilkite gautu sūrymu, uždarykite dangtelius.
6. Padėkite ruošinį į rūsį arba šaldytuvą.

Sausi sūdyto šafrano pieno kepurėlės su gvazdikėliais

Į pagrindinį gaminį pridėję gvazdikėlių, gatavam patiekalui galite suteikti originalų aromatą. Tačiau tokį receptą bus sunkiau įgyvendinti.

Sūdymui jums reikės:

• šafrano pieno kepurėlės – 4 kg;
• druska – 200 – 250 g;
• lauro lapas – 10 vnt.;
• gvazdikėlių pumpurai – 20 vnt.

Sūdymo procesas:

1. Paruoškite emalio indą.
2. Uždėkite grybų sluoksnį, pabarstykite druska ir pagardinkite prieskoniais.
3. Pakartokite sluoksnius, stengdamiesi, kad jie būtų lygūs.
4. Indą uždenkite tinkamo skersmens lėkšte arba dangteliu, kad jis tvirtai priglustų prie grybų.
5. Ant viršaus uždėkite marlę, sulankstytą 5–7 sluoksniais.
6. Padėkite krovinį.
7. Indą su grybų mase pastatykite vėsioje patalpoje 10 - 15 dienų.
8. Po to užkandis gali būti padalintas į stiklainius, į kiekvieną stiklainį įpilant sūrymo ir prieskonių.

Šafrano pieno kepurėlių sausas sūdymas žiemai su česnaku

Sausas šafrano pieno kepurėlių marinavimo metodas naudojant česnaką apima pikantiško užkandžio paruošimą, kuris gali būti patiekiamas net ant šventinio stalo.

Norėdami paruošti aštrų preparatą, turite sukaupti šių ingredientų:

• šafrano pieno kepurėlės – 3 kg;
• česnakai - 8 skiltelės;
• krapai (skėčiai) – 6 vnt.;
• krienų lapai – 2 – 4 vnt.;
• druska - 200 g.

Sūdymo procesas yra toks:

1. Ant emaliuoto indo dugno padėkite krienų lapus (pusę pradinio kiekio). Pirmiausia juos reikia nuplikyti verdančiu vandeniu, o paskui išdžiovinti, nes marinuojant naudojami sausi ingredientai.
2. Įdėkite krapų skėčius (taip pat nuplikytus ir džiovintus) - ½ dalis.
3. Padarykite vaisiakūnių sluoksnį.
4. Pabarstykite druska ir nedideliu kiekiu susmulkinto česnako.
5. Tada grybus išdėliokite sluoksniais, pagardinkite druska ir česnaku.
6. Paskutiniai bus likę krienų lapai ir česnakiniai skėčiai.
7. Tada grybus reikia uždengti marle, ant viršaus lėkštę ir sumontuoti presą.
8. Gatavą užkandį reikės laikyti šaldytuve 15 dienų.

Pasibaigus marinavimo laikotarpiui, grybus reikia sudėti į paruoštus stiklainius, supilti į juos gautą sūrymą ir uždengti plastikiniais dangteliais. Ruošinys turi būti laikomas vėsioje vietoje, o paragauti galima praėjus 30 dienų nuo sūdymo pradžios.

Šafrano pieno kepurėlių sausas marinavimas namuose su garstyčių sėklomis

Šafrano pieno kepurėlių sausas sūdymas taip pat gali būti atliekamas naudojant garstyčias. Šis metodas leis paįvairinti kasdienę mitybą ir papuošti bet kokį šventinį stalą.

Norėdami sūdyti šafrano pieno kepures, jums reikia šių ingredientų:

• šafrano pieno kepurėlės – 3 kg;
• rupi druska – 150 g;
• lauro lapas – 6 vnt.;
• garstyčių sėklos - 2 šaukšteliai;
• eglės šakos – 2 vnt.

Pagaminti preparatą naudojant garstyčias ir eglės šakeles gana paprasta, o gatavo patiekalo aromatas gali nustebinti net patyrusius virėjus. Sūdymo procesas atrodo taip:

1. Paruoškite medinį arba emaliuotą indą.
2. Ant dugno padėkite eglės šaką.
3. Ant viršaus uždėkite paruoštų vaisiakūnių sluoksnį (juos reikia išdėlioti kepurėlėmis žemyn).
4. Pabarstykite garstyčių sėklomis ir druska, įdėkite keletą lauro lapelių.
5. Grybus išdėliokite sluoksniais, nepamirškite druskos ir prieskonių.
6. Viršų uždenkite eglės šakele, tada marle.
7. Paspauskite lėkšte arba dangčiu ir įstatykite svarelį.
8. Nusiųskite kompoziciją į vėsią vietą 15 dienų, nepamirškite pakeisti marlės kas 3 dienas.
9. Praėjus nurodytam laikui, ruošinį galima perkelti į sterilizuotus stiklainius arba palikti originalioje talpykloje.

Šafraninių grybų sausas marinavimas su pipirais

Grybai su paprikomis yra kvapnus ir kartu švelnus užkandis, kuris paįvairins kasdienį meniu ir nustebins svečius prie šventinio stalo.

Sausam sūdymui jums reikės šių ingredientų:

• šafrano pieno kepurėlės – 2 kg;
• akmens druska - 100 g;
• kvapiųjų pipirų žirneliai – 15 – 20 vnt.;
• vyšnių ir aronijų lapeliai - pagal skonį.

Ambasadorius vykdomas taip:

1. Sausai apdoroti vaisiakūniai turi būti dedami į emaliuotą dubenį ant paruošto serbentų ir vyšnių lapų sluoksnio.
2. Pabarstykite druska ir pipirais.
3. Jei reikia, pakartokite sluoksnius, kurių kiekvienas taip pat turėtų būti padengtas druska ir pipirais.
4. Uždenkite likusiais lapeliais.
5. Uždenkite ruošinį marlės audiniu, uždėkite dangtį ir svorį.
6. Padėkite savaitę vėsioje vietoje.

Produktai bus paruošti valgyti po 3 savaičių.

Kaip supilti sausus sūdytus šafrano pieno kamštelius į stiklainius

Sauso šafrano pieno kepurėlių sūdymas namuose gali būti atliekamas naudojant bet kurią iš aukščiau išvardytų parinkčių. Dažniausiai naudojamas klasikinis metodas. Norint, kad ruošinys būtų laikomas ilgą laiką, perkeliant gaminius į konteinerius vėlesniam saugojimui, svarbu atsižvelgti į keletą niuansų:

1. Marinuotus grybus reikia sudėti į kiaurasamtį.
2. Paleiskite po tekančiu šaltu vandeniu ir gerai nuplaukite.
3. Sudėkite į stiklinius indelius (jie turi būti iš anksto sterilizuoti).
4. Ant viršaus užpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.
5. Uždaryti dangteliais.

Šį preparatą galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 7 dienas. Prieš patiekdami grybus galite pagardinti žolelėmis, česnaku ir augaliniu aliejumi.Jei norite, įpilkite acto ir kitų ingredientų.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Sūdymo būdu paruoštas miško derlius turi būti tinkamai saugomas. Produktai, kuriuose naudojami prieskoniai ir įvairūs priedai serbentų ar eglės lapų pavidalu, neatidaryti gali išsilaikyti 10–12 mėnesių. Tokiu atveju laikymo temperatūra neturi viršyti 10 laipsnių ^OC. Pagal klasikinį receptą paruoštų grybų negalima laikyti ilgiau nei 7 dienas.

Išvada

Sausai sūdyti šafrano pieno kepurėlės yra puikus pasirinkimas miško gėrybėms skinti. Produktą ne tik lengva paruošti, bet ir labai lengva laikyti. Svarbu atkreipti dėmesį, kad tokiu paruošimo būdu grybų masėje išsaugomos visos naudingos medžiagos ir mikroelementai.

Rekomenduojami įrašai

Kaip marinuoti šafrano pieno kepures ir raudonuosius grybus žiemai šaltais ir karštais būdais

Močiutės raugintų kopūstų receptas

Kaip greitai ir skaniai rauginti kopūstus per dieną

Kaip marinuoti žiedinius kopūstus žiemai

Šaltai sūdyti žali pomidorai žiemai

Kaip kepti juoduosius pieno grybus

Kirovo grybai: kur jie auga, kolekcija

Marinuoti šafrano pieno kepurėliai: receptai žiemai

Kaip virti volushki sūdymui ir marinavimui