Turinys
Grybai yra puikus augalinių baltymų ir daug maistinių medžiagų šaltinis. Jie ruošiami įvairiais būdais, viskas priklauso nuo namų šeimininkės pageidavimų. Kepti juodieji pieno grybai puikiai dera prie daugelio daržovių patiekalų. Svarbu juos tinkamai paruošti, paimti reikiamus papildomus ingredientus, prieskonius, prieskonius.
Ar juodieji pieno grybai yra kepti?
Daugelis žmonių sako, kad juodieji pieno grybai nėra kepti. Vartojami tik sūdyti arba marinuoti dėl jų kartumo. Patyrę grybautojai tikrai žino, kad šią gamtos dovaną galima puikiai iškepti ir gauti skanų patiekalą be nereikalingo kartumo.
Svarbu griežtai laikytis gaminimo technologijos, nes šį patiekalą labai lengva sugadinti ar apsinuodyti maistu.
Kaip virti keptus juoduosius pieno grybus
Norėdami paruošti patiekalą, turite įsitikinti, kad surinkti grybai yra pieno grybai. Reikia atidžiai rūšiuoti tai, ką atsinešei iš miško, atrinkti egzempliorius, kurių valgomumas nekelia abejonių. Turėtumėte suprasti: apsinuodijimas dažnai būna mirtinas. Todėl turėtumėte atidžiai pastudijuoti iš miško ar parduotuvės atneštas gamtos dovanas.
Taip pat turėtumėte rūšiuoti grybus ir atrinkti pažeistus, sukirmijusius egzempliorius. Svarbu atrinkti nereikalingas šiukšles, o tada rūšiuoti pieninius grybus pagal dydį.Valant patogu naudoti didelį šepetį minkštais šereliais, kuris pašalins šiukšles.
Grybų valymas ir paruošimas
Kai grybai bus išrūšiuoti, reikia paimti aštrų peilį ir nugramdyti pažeistas tamsias vietas.
Kitas žingsnis - nuplauti grybus. Tai turėtų būti daroma po tekančiu vandeniu, atsargiai apdorojant vaisiakūnius. Kad pieno grybai neliktų kartumo, būtinai tris dienas įmeskite juos į švarų vandenį. Per tris dienas vandenį reikėtų keisti 4 kartus, ne mažiau. Vandenį optimalu keisti kas 3-5 valandas tris dienas.
Kiek laiko virti juodus pieno grybus prieš kepant
Patyrusios šeimininkės sako, kad juoduosius pieninius grybus prieš kepant būtina išvirti. Ši procedūra padės išvengti apsinuodijimo maistu. Pieno induose yra sulčių, kurios suteikia grybams kartaus skonio. Jei žmogus nėra pripratęs prie sunkaus maisto ir yra linkęs į alergiją, gali išsivystyti rimtos pasekmės. Bet kokiu atveju svarbu tinkamai termiškai apdoroti gaminį. Taip kartumas išnyks, o skonis taps visiškai kitoks.
Virimo procesas yra toks:
- Išmirkę nuplaukite, užpilkite grybus vandeniu, kol jis visiškai juos apsems.
- Kai tik vanduo užvirs, įberkite 2 šaukštus druskos.
- Po to virkite 15 minučių.
- Pieninius grybus perkoškite kiaurasamčiu.
- Nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu. Optimaliai – kelis kartus, tada nusausinkite ant popierinių servetėlių.
Kepti reikia tik virtus, nuplautus pieno grybus. Jums reikės karštos keptuvės ir nedidelio kiekio augalinio aliejaus. Tinkamos saulėgrąžos arba alyvuogės, taip pat kukurūzai, šeimininkės pasirinkimu.
Kaip kepti juoduosius pieno grybus
Kepimui reikia paruošti svogūną. Kuo daugiau svogūnų bus naudojama kepant, tuo minkštesnis bus galutinis patiekalas.Svogūną reikia susmulkinti, tada įdėti į keptuvę ir kepti iki auksinės rudos spalvos. Tada sudėkite virtus grybus, kuriuos reikia kepti, kol suminkštės. Tačiau likus kelioms minutėms iki visiško paruošimo, rekomenduojama pridėti grietinės, žolelių, česnako ir kitų prieskonių, kad atitiktų virėjo skonį. Valgykite kulinarinį šedevrą keptą, karštą ar šaltą.
Kepti juodieji pieno grybai: receptai
Kepti juodieji pieno grybai gali būti neatsiejama įvairių patiekalų dalis. Žanro klasika – kepti grybai su bulvėmis. Norėdami tai padaryti, į keptus grybus sudėkite bulves ir kepkite, kol patiekalas taps auksinės spalvos.
Antras receptas: pieno grybai česnakų padaže. Šio recepto ingredientai:
- grybai;
- česnakai;
- želdiniai;
- druska pipirai.
Receptas:
- Mirkykite produktą vandenyje tris dienas.
- Virkite pagrindinį ingredientą ir nusausinkite kiaurasamtyje.
- Nulupkite česnaką ir smulkiai supjaustykite žoleles.
- Įkaitinkite keptuvę iki 180°C.
- Įdėkite gaminį, anksčiau supjaustytą juostelėmis.
- Troškinkite uždengę dangtį 15 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- Likus kelioms minutėms iki paruošimo, įpilkite česnako, žolelių, taip pat pagal skonį druskos ir pipirų.
- Jei norite, pridėkite prieskonių ir prieskonių.
Taip pat skanu virti grybus su grietine. Ingridientai:
- 800 g šviežių grybų;
- 300 ml grietinės;
- šiek tiek kvietinių miltų;
- kepimo aliejus;
- svogūnas - 100 g;
- druskos, prieskonių pagal skonį.
Virimo algoritmas yra toks:
- Kruopščiai apdorojus ir pamirkius, grybus reikia suspausti.
- Vandenį keiskite kas tris valandas.
- Išvirkite grybus.
- Virtą produktą supjaustykite juostelėmis arba kubeliais, kaip pageidauja šeimininkė.
- Kvietiniuose miltuose apkepkite griežinėliais pjaustytus grybus, sudėkite į keptuvę su saulėgrąžų aliejumi.
- Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir suberkite į grybus keptuvėje.
- Pakepiname 3 minutes, tada viską užpilame grietine, pagal poreikį dedame prieskonių.
- Uždenkite dangčiu ir palikite troškintis dar porą minučių.
Šis patiekalas skanus patiekiamas šaltas. Tačiau patyrusios šeimininkės pataria patiekalą apibarstyti tarkuotu sūriu ir dėti į 180°C orkaitę 5 minutėms.
Išvada
Kepti juodieji pieno grybai puikiai dera su grietine ir bulvėmis, tačiau jų kartumas dažnai atbaido gurmanus. Tiesą sakant, svarbu juos tinkamai virti. Iš pradžių gaminį reikia pamirkyti vandenyje, o paskui išvirti pasūdytame vandenyje. Tik tada piengrybius galima kepti ir naudoti pasirinktame recepte. Gaminti galite ne tik keptuvėje, bet ir orkaitėje. Jis pasirodo skanus, jei derinamas su tarkuotu sūriu. Kadangi grybų sezono metu kasmet daug žmonių patenka į ligoninę dėl apsinuodijimo maistu, derlių reikėtų kruopščiai paruošti ir iš miško išrūšiuoti. Tik taip išgausite skanų patiekalą be kartumo, malonaus aromato. Kulinarinis šedevras pritrauks prie stalo visą šeimą ir pradžiugins svečius bei artimuosius.
