Kaip marinuoti volushki žiemai šaltu būdu namuose

Volnushki yra labai populiarūs, nepaisant to, kad jie yra įtraukti į sąlyginai valgomų grybų kategoriją. Tinkamai paruošus, jie gali būti naudojami bet kokiam patiekalui. Ilgalaikiam laikymui voluški rekomenduojama sūdyti šaltu būdu.Šis būdas užtikrins produkto išsilaikymą ilgą laiką, o tuo pačiu labai paprastas net ir neturintiems grybų rauginimo patirties.

Kaip tinkamai pasūdyti volushki šaltu būdu

Procesas prasideda nuo ingredientų parinkimo ir išankstinio jų paruošimo. Volnushki turi specifinių skonio savybių, į kurias reikia atsižvelgti prieš šaltą sūdymą.

Grybai turi būti kruopščiai išvalyti. Nuo paviršiaus pašalinami visi teršalai ir pašalinamos pažeistos vietos. Turite įsitikinti, kad ant kepurėlių nėra vietų, kurias įkando gyvūnai ar kirminai. Jų negalima leisti ateityje nuimti, kad nepatektų bakterijos.

Prieš pradėdami sūdyti volushki namuose šaltu metodu, juos reikia pamirkyti. Dėl šios procedūros iš jų išsiskiria kartumas, kuris visiškai netinka gatavam patiekalui.

Nuplauti grybai užpilami vandeniu. Į 1 litrą skysčio įberkite 1 šaukštą druskos. Vandenį reikia keisti 2-3 kartus per dieną. Bendra mirkymo trukmė – 3 dienos. Tada volushki kruopščiai nuplaunami ir pasūdomi šaltu metodu.

Kiek dienų reikia šaltai pasūdyti voluški?

Šiuo klausimu viskas priklauso nuo pasirinkto marinavimo recepto. Šaltojo metodo pranašumas yra tas, kad preliminarus terminis apdorojimas nėra atliekamas. Minimalus marinavimo laikotarpis – 1 savaitė, tačiau dažniausiai grybus rekomenduojama laikyti iki 1 mėnesio.

Kaip šaltai pasūdyti volushki pagal klasikinį receptą

Visų pirma, turėtumėte paruošti tinkamą indą. Geriausia naudoti plačią keptuvę, kurioje bus patogu dėti slėgį.

Šaltam sūdymui jums reikės:

• mirkyti voluški – 2-3 kg;
• druska - iki 300 g;
• lauro lapas - 3-4 vnt.;
• juodieji pipirai - 8 žirneliai.

Ant keptuvės dugno pilamas apie 1 cm druskos sluoksnis, ant kurio dedami grybai. Sluoksnio storis neturi viršyti 5 cm Ant viršaus dedama druskos ir prieskonių. Taigi sluoksniai kartojami tol, kol visi komponentai yra talpykloje.

Ant viršaus dedama švari lėkštė, ant kurios uždedamas kažkas sunkaus. Galite naudoti 2-3 litrų stiklainį, pripildytą vandens. Veikiant apkrovai išteka sultys, kuriose produktas marinuojamas.

Veikiant apkrovai, grybai taip pat turėtų suspausti ir nusistovėti. Tai leidžia į keptuvę pridėti naujų sluoksnių. Sūdymas trunka 40-45 dienas.

Kaip marinuoti grybus šaltu būdu su ąžuolo lapais

Pateiktas receptas tinka marinuoti bet kokius agarinius grybus. Jie iš anksto pamirkomi, o vėliau naudojami ruošiantis žiemai.

Ingredientai šaltam marinavimui:

• bangelės – 3 kg;
• sausi krapai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• česnako skiltelės - 5 vnt;
• druska - 150 g;
• kvapieji pipirai ir juodieji pipirai – po 5 žirnelius;
• ąžuolo lapai - iki 10 vnt.

Bendras paruošimo principas praktiškai nesiskiria nuo klasikinio šalto grybų marinavimo recepto. Paruošimui naudokite gilų, platų indą. Išmirkyti grybai iš anksto nuplaunami ir nusausinami, kad į kompoziciją nepatektų skysčio perteklius.

Sūdymo etapai:

1. Ąžuolo lapai dedami ant dugno ir lengvai pasūdomi.
2. Prieskoniai dedami sluoksniais.
3. Ant viršaus uždėkite kelis ąžuolo lakštus, uždenkite lėkšte ir uždėkite svarelį.

Tokį ruošinį rekomenduojama nedelsiant nunešti į šaltą vietą. Retkarčiais jį reikia apžiūrėti, kad įsitikintumėte, jog nėra pelėsio.

Kaip šaltai pasūdyti volushki su krapais ir gvazdikėliais

Ruošdami galite naudoti įvairius prieskonių derinius. Vienas populiarus variantas – gvazdikėliai ir krapai. Vienas iš šio recepto skirtumų yra tas, kad iš karto po sūdymo ruošinys sandariai uždaromas stiklainiuose.

Sūdymui jums reikės:

• bangelės – 2 kg;
• krapų sėklos – 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - 1,5-2 šaukštai. l.;
• gvazdikėliai – 2-3 pumpurai;
• lauro lapas - 2-3 vnt.

Išmirkytus grybus užtenka sudėti į indą, sumaišius su išvardytais prieskoniais. Jie maišomi rankomis. Jei reikia, įberkite papildomos druskos, kad užtikrintumėte patikimą konservavimą. Mišinys paliekamas 4 valandas.

Po to pakanka šaltai sūdytus voluškius sudėti į stiklainius žiemai. Jie kruopščiai pripildomi, šaukštu suspaudžiami stiklainyje. Ruošiniai uždengiami dangteliais ir išnešami į vėsią vietą.

Kaip šaltai sūdyti volushki stiklainiuose

Jei nėra tinkamo emalio arba medinio indo, galite marinuoti tiesiai į stiklainį. Šis metodas turi daug privalumų ir leidžia lengvai pasūdyti voluškos grybus šaltu būdu.

Paruošimui jums reikės:

• 1 kg mirkytų grybų;
• 50 g druskos;
• 1 krapų skėtis;
• 8-10 skiltelių česnako;
• 5-7 serbentų lapai.

Mažus voluškus rekomenduojama sūdyti stiklainiuose.Jei dangteliai dideli, pirmiausia jie supjaustomi į 2-3 dalis, kad tvirčiau priglustų. Dideli egzemplioriai yra ne taip lengvai sūdomi ir dažniau pažeidžia ruošinį. Ypač jei pirminio valymo metu ant jų buvo paliktos kojos.

Sūdymo etapai:

1. Į stiklainį sudėkite serbentų lapus ir šiek tiek druskos.
2. Ant viršaus uždėkite trimitinius grybus ir susmulkintą česnaką su prieskoniais.
3. Grybai su prieskoniais ir česnaku dedami sluoksniais.
4. Užpildyto stiklainio kaklelis uždengiamas marle, o ant jos uždedamas svarelis.

Sūdymas trunka iki 50 dienų. Prieš bandydami gatavą užkandį, turėtumėte nuplauti grybus. Šis receptas geriausiai tinka šaltiems užkandžiams ar salotoms ruošti.

Volushki sūdymas šaltai puode

Kepant keptuvėje, rekomenduojama naudoti tokio pat dydžio dangtelius. Patartina, kad širšės būtų jaunos. Kadangi jie nėra termiškai apdorojami, juose turėtų likti daug naudingų medžiagų.

Ingridientai:

• mirkytų grybų – 1 kg;
• druska - 50-60 g;
• lauro lapas - 2-3 vnt;
• juodieji pipirai - 5-7 žirniai;
• vyšnių ar serbentų lapų.

Šis sūdytų volushki receptas šaltuoju metodu apima ilgalaikį mirkymą. Jie turi likti vandenyje mažiausiai 2 dienas. Be to, skystis turi būti keičiamas bent kartą per 8 valandas.

Paruošimo procedūra:

1. Talpykla padengta vyšnių ar serbentų lapais.
2. Ant viršaus pabarstykite šiek tiek druskos.
3. Grybai dedami kepurėlėmis į apačią 4-5 cm sluoksniais.
4. Kiekvienas sluoksnis apibarstomas prieskoniais.

Ant viršaus uždedama lėkštė su svareliu, kad pagreitėtų sulčių gamyba ir sutankintų produktą. Talpykla su ruošiniu dedama į šaldytuvą arba nunešama į rūsį.

Paprasčiausias šaltai sūdytų trimitų receptas

Paprasčiausias paruošimas apima paruoštų trimitų ir druskos naudojimą. Nedidelis skirtumas yra tas, kad mirkant į vandenį reikia įpilti 1-2 šaukštus citrinos rūgšties, kad sumažintumėte pelėsių susidarymo riziką.

Virimo etapai:

1. Į indą pilamas druskos sluoksnis.
2. Ant jo dedami grybai, o ant viršaus užberiama druskos.
3. Jie taip išdėliojami, kol baigiasi pagrindinis ingredientas.
4. Viršutinis sluoksnis vėl pasūdomas ir įrengiamas krovinys.

Pagal šį šalto sūdymo receptą garbanos labai greitai susiskysta ir sutirštėja. Todėl talpykloje atlaisvinama vietos, kurią galima užpildyti papildoma pagrindinio produkto dalimi. Po infuzijos gautas produktas naudojamas kaip savarankiškas užkandis arba papildytas kitais ingredientais įvairiuose patiekaluose.

Šaltas volushki sūdymas su imbiero šaknimi ir vyšnių lapais

Tokiam preparatui reikia atidžiai pasirinkti ne tik pagrindinį produktą, bet ir imbiero šaknį. Turite įsitikinti, kad ant jo nėra pažeidimų ar puvimo vietų.

4 kg grybų reikės:

• druska - 200 g;
• tarkuota imbiero šaknis - 2 šaukštai;
• juodieji pipirai - 20 žirnių;
• krapai - 4 skėčiai;
• vyšnių lapelių (arba pakeiskite serbentais).

Pirmiausia turite paruošti konteinerį. Uždengiama vyšnių lapeliais, po apačia dedami krapai ir tarkuotas imbieras. Jie lengvai pasūdomi, papildomi keliais pipirų žirneliais.

Paruošimo procesas apima šiuos veiksmus:

1. Į paruoštą indą dedamas riestainių sluoksnis.
2. Viršų pasūdykite ir įberkite pipirų.
3. Į keptuvę sluoksniais dedami grybai ir prieskoniai.
4. Ant viršaus dedama lėkštė ir svarelis.

Paprastai susidarys pakankamai sulčių, kad visiškai uždengtų indo viršų. Jei taip neatsitiks 3–4 sūdymo dieną, į kompoziciją turėtumėte įpilti šiek tiek virinto vandens.

Volushki šalto sūdymo sūryme receptas

Dėl savo struktūros volnushki labai gerai sūdomi skysčiuose. Svarbu užtikrinti, kad preparate būtų pakankamai sūrymo, kitaip grybai patamsės ir suges. Norėdami pašalinti šią galimybę, galite naudoti pateiktą receptą.

Ruošinio komponentai:

• mirkytų dribsnių – 1 kg;
• druska – 60-70 g;
• prieskoniai (gvazdikėliai, pipirai);
• serbentai – 3-4 lapai.

Naudojant šį metodą, šaltas volushki sūdymas žiemai atliekamas litro stiklainyje. Serbentų lapai dedami į apačią, ant jo išdėliojami grybai. Tarp kiekvieno sluoksnio reikia įdėti papildomą lapą.

Sūrymo paruošimas:

1. Užvirinkite 0,5 litro vandens.
2. Verdantis skystis pasūdomas ir dedama prieskonių.
3. Virkite mišinį 3-5 minutes ant silpnos ugnies.

Paruoštas sūrymas nuimamas nuo viryklės ir paliekamas infuzuoti. Prieš dedant į patiekalą, jis turi visiškai atvėsti. Kai skystis atvės, jis supilamas į pripildytą stiklainį. Talpykla sandariai uždaroma dangteliu ir dedama į nuolatinio saugojimo vietą.

Kaip skaniai marinuoti voluški šaltu būdu su krienų, vyšnių ir serbentų lapais

Naudojant lapus, grybus žiemai rekomenduojama šaltai pasūdyti mediniame inde. Jis geriau išlaiko skonį ir apsaugo nuo puvimo bei pelėsių susidarymo.

Paruošimui jums reikės:

• bangelės – 2-3 kg;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• krienų, serbentų, vyšnių lapai - po 3-4 vnt.;
• druska - 150 g.

Virimo principas praktiškai nesiskiria nuo ankstesnių receptų. Ant dugno dedami krienai, ant jo – tremorai ir prieskoniai. Viršutinis sluoksnis taip pat padengtas serbentų ar vyšnių lapeliais. Ant viršaus dedamas krovinys, kurį reikia palikti 4-5 dienas. Tada produktas supilamas į stiklainį ir dedamas į rūsį arba šaldytuvą.

Vaizdo įraše galite aiškiai pamatyti, kaip marinuoti volushki šaltu būdu:

Šaltas voluškių marinavimas su krapais ir česnakais

Prieskonių mėgėjams patinka sūdytų grybų ir česnako derinys. Todėl kitas šalto sūdymo variantas tikrai patiks daugeliui.

1 kg pagrindinio komponento imkite:

• 10-12 skiltelių česnako;
• 50-60 g druskos;
• 3-4 krapų skėčiai;
• 5-6 pipirų žirneliai;
• 2-3 lauro lapai.

Pirmiausia reikėtų susmulkinti česnaką. Kai kurie virėjai pataria jį perleisti per česnako spaudą, tačiau geriau kiekvieną gvazdikėlį supjaustyti į 2-3 dalis.

Proceso žingsniai:

1. Krapai dedami į indo dugną.
2. Ant viršaus pabarstykite šiek tiek druskos ir sluoksniais išdėliokite grybus.
3. Kiekvienas sluoksnis pasūdytas ir pabarstytas pipirais.
4. Ant viršaus uždedamas svarelis, kad paspartėtų sulčių išsiskyrimas.

Gatavas patiekalas puikiai tinka salotoms ruošti. Gryna forma taip pat gali būti vartojamas kaip užkandis.

Kaip tinkamai marinuoti trimitus su krienais šaltu būdu

Kitas aštrių grybų paruošimo šaltuoju metodu variantas yra krienų šaknis. Su jo pagalba paruošiamas sūrymas, kuriame vėliau sūdomi trimitai.

3 kg pagrindinio produkto imkite:

• krienų šaknis - 100 g;
• kvapieji pipirai - 10 žirnių;
• serbentų lapai.

Virimo etapai:

1. Į pašildytą vandenį suberkite kubeliais supjaustytą krieno šaknį ir pipirus.
2. Į kompoziciją reikia pridėti kapotų serbentų lapų.
3. Sūrymas turi būti virinamas 10 minučių.
4. Grybai dedami į iš anksto paruoštą indą.
5. Į juos pilamas dekantuotas atvėsintas sūrymas.
6. Uždenkite indą dangteliu ir padėkite į šaldytuvą.

Šaltasis sūdymas pagal šį receptą trunka iki 2 savaičių.

Volushki sūdymas su garstyčiomis šaltu būdu stiklainiuose

Paruošimui naudojamos garstyčių sėklos. Pirmiausia jas reikėtų sutvarkyti, pašalinant pažeistas kopijas.

3 kg pagrindinio produkto imkite:

• 170 g druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. garstyčių sėklos;
• 4 lauro lapeliai;
• 5 gvazdikėlių šakelės.

Virimo būdas:

1. Stiklainio dugnas pabarstomas druska, garstyčių sėklomis, lauro lapu.
2. Į indą sluoksnis po sluoksnio dėkite grybus ir druską su prieskoniais.
3. Gaminio viršus sutankinamas rankomis ir uždengiamas dangteliu.

Ruošinys turi būti rūsyje. Tinkamomis sąlygomis patiekalas bus paruoštas per 10 dienų.

Volnushki, šaltai sūdyti su kmynais ir kopūstų lapais

Aprašytas paruošimo būdas yra labai populiarus tarp daugelio šalto marinavimo receptų. Todėl šį variantą būtina išbandyti traškių sūdytų grybų mėgėjams.

3 kg bangų jums reikės:

• druska - 180 g;
• citrinos rūgštis - 6 g;
• kmynų – 10 g;
• krapų sėklos – 25 g;
• kvapieji pipirai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• kopūsto lapai - 1-2 vnt.

Visų pirma, bangas reikia įdėti į sūrymą. 1 litrui vandens paimkite 10 g druskos ir 1 g citrinos rūgšties. Išvalyti, išmirkyti grybai parą turi gulėti sūryme.

Tolesnis pirkimo procesas:

1. Sūrymas nupilamas, o volnushkas leidžiama nutekėti.
2. Į emalio indo dugną supilkite druską.
3. Grybus dėkite ant druskos sluoksnio, kepurėlėmis žemyn.
4. Volnushki yra išdėstyti sluoksniais, gausiai apibarstyti prieskoniais ir žolelėmis.
5. Viršus padengtas kopūsto lapais.
6. Ant jų uždedama lėkštė, ant jos – svarelis.

Produkto sūdymo metu talpa negali būti visiškai uždaryta. Po 2-3 savaičių gatavą patiekalą geriau perkelti į stiklainius.

Sandėliavimo taisyklės

Ruošinys turi būti laikomas rūsyje arba šaldytuve. Optimali temperatūra yra 8-10 laipsnių.

Galite laikyti inde, kuriame buvo sūdyti, arba perkelti produktą į sterilų stiklainį.

Kiek laiko sūdyti trimitai gali būti laikomi šaldytuve?

Esant temperatūrai iki 10 laipsnių, produktas gali būti laikomas 6-8 mėnesius. Griežtai nerekomenduojama produkto laikyti žemesnėje nei 6 laipsnių temperatūroje, nes tai tikrai turės įtakos jo skoniui.

Išvada

Yra įvairių receptų, kurie leidžia be jokių sunkumų šaltai pasūdyti volushki žiemai. Šis paruošimo variantas yra labai populiarus, nes jis leidžia ilgą laiką išsaugoti grybus. Be to, kiekvienas turi galimybę pasigaminti sūdytų tremorų su mėgstamais prieskoniais ir žolelėmis. Dėl to pasiruošimas tikrai taps geru stalo papildymu, nepaisant sezono.

Rekomenduojami įrašai

Kaip karštai marinuoti medaus grybus

Kaip sūdyti pomidorus stiklainiuose žiemai

Sūdyti juodieji pieno grybai: 11 receptų

Kaip sūdyti voveraites: naminiai receptai

Marinuoti šafrano pieno kepurėliai: receptai žiemai

Kaip laikyti šafrano pieno dangtelius po marinavimo namuose

Kaip greitai namuose marinuoti šafrano pieno kepures žiemai

Ar galima kartu sūdyti grybus ir trimitus?

Kaip sūdyti baltuosius grybus (baltuosius trimitus) žiemai: grybus sūdyti šaltu, karštu būdu