Kaip laikyti šafrano pieno dangtelius po marinavimo namuose

Tikri grybų mylėtojai šafrano pieno kepuraites dovanoja tarp įvairiausių gamtos dovanų. Šie grybai pagal skonį priskiriami pirmajai kategorijai. Todėl daugelis šeimininkių stengiasi iš jų pasigaminti raugintų agurkų, kad būtų galima panaudoti ateityje, kad žiemą galėtų mėgautis šiuo gardžiu skanėstu. Norėdami tai padaryti, tikrai turite žinoti, kaip tinkamai laikyti sūdytus šafrano pieno dangtelius. Laikantis būtinų laikymo sąlygų, sūdyti grybai gali išlikti skanūs ir sveiki ilgą laiką.

Kas lemia sūdytų šafrano pieno kepurėlių galiojimo laiką?

Šviežius šafrano pieno kamštelius patartina suvalgyti per 24 valandas po nuskynimo. Nevirti grybai negali būti laikomi. Jie greitai genda. Jei neįmanoma iš karto paruošti jų vienaip ar kitaip, tada juos reikia išvalyti nuo šiukšlių ir laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip parą. Nereikia plauti vandeniu. Tada juos reikia išvirti arba išmesti.

Ilgalaikiam laikymui šafrano pieno kepurėlės gali būti marinuotos, džiovintos, užšaldytos ir, žinoma, pasūdytos. Ruošiant sūdyto šafrano pieno kamštelius laikymui namuose, reikia atsižvelgti į veiksnius. Jie turi įtakos marinavimo kokybei ir maisto produktų galiojimo laikui.

Yra keletas tokių veiksnių:

1. Oro temperatūra, kurioje yra marinatas. Turi būti bent 0⁰C, kad sūdyti grybai nesušaltų, ir ne aukštesnė kaip +7⁰C, kad jie nesugestų.
2. Šviesos trūkumas. Sandėliavimo vieta didžiąją dienos laiko dalį turi būti tamsi, ypač vengti tiesioginių saulės spindulių.
3. Sūdymo būdas. Jis gali būti su grybais arba be jų.
4. Taip pat reikia įdėti pakankamą kiekį konservanto (druskos), o tai labai įtakoja laikymo laiką. Laikymo sąlygos turi įtakos, kiek druskos reikia pridėti. Kai yra šaltas rūsys, patyrusios šeimininkės deda mažiau druskos nei nesant tokios sandėliavimo vietos.
5. Konteineriai ruošiniams laikyti. Galite naudoti stiklinius, medinius, emaliuotus indus ar kitus neoksiduojančius indus. Sūdytus grybus kuo ilgiau išsaugoti geriausia yra sterilizuoti stikliniai indeliai.

Sūrymas turi būti stebimas viso sandėliavimo metu. Jei jis išlieka skaidrus, tapo šiek tiek drumstas arba įgavo rusvą atspalvį, tada viskas vyksta taip, kaip tikėtasi. Jei sūrymas pajuoduoja, marinatą reikia išmesti, nes jis tapo netinkamas vartoti.

Kaip tinkamai laikyti sūdytus šafrano pieno dangtelius

Šafrano pieno kepurėlių laikymo trukmei ir sąlygoms po sūdymo didelę įtaką daro derliaus nuėmimo būdas. Yra 2 pagrindiniai variantai:

1. Karšta – prieš sūdant grybus išverdame. Atvėsus dedama į stiklainius ir pabarstoma druska. Norint marinuoti, ruošinys turi stovėti šaldytuve 6 savaites.Tuo pačiu metu dėl terminio apdorojimo prarandamos kai kurios naudingos savybės, tačiau sumažėja greito gedimo rizika ir išsaugoma išvaizda.
2. Šalta – grybai sūdomi žali, be išankstinio terminio apdorojimo. Jie dedami į indą ir pabarstomi druska. Ant viršaus uždedamas plokščias daiktas ir ant jo uždedamas svarelis, kad nuspaustų. 2 savaites palaikyti +10…+15 temperatūroje⁰C. Tada padėkite į šaldytuvą 1,5 mėnesio. Sūdymo procesas tokiu būdu trunka 2 mėnesius. Tuo pačiu metu išsaugoma dauguma naudingųjų ir skonio savybių, tačiau nesilaikant laikymo sąlygų padidėja pelėsių augimo tikimybė. Pačių grybų spalva šiek tiek pasikeičia, tampa tamsesnė.

Ne kiekvienas indas gali būti naudojamas grybams marinuoti. Indo, kuriame bus laikomi marinuoto šafrano pieno kamšteliai, pasirinkimas turi įtakos produkto galiojimo laikui. Sūdytus šafrano pieno kepures galite valgyti tik pasibaigus sūdymo etapui, bet ne anksčiau.

Kaip laikyti sūdytus šafrano pieno dangtelius po marinavimo

Jei grybai sūdomi be išankstinio virimo ir dedami į medinę statinę arba emaliuotą keptuvę, tai šafrano pieno kepurėlės po tokio šalto sūdymo gali būti laikomos apie 6-8 mėnesius. jei temperatūra neviršija +6…+8⁰SU.

Tokiu atveju taip pat reikia reguliariai valyti marlę ir spaudimą nuo susidariusio pelėsio ir įsitikinti, kad sūrymas padengia grybus. Jei sūrymas visiškai neuždengia sūdyto šafrano pieno kepurėlių, tuomet reikia įpilti šalto virinto vandens.

Kaip laikyti sūdytus šafrano pieno kamštelius stiklainiuose

Karštai virti marinuoti agurkai laikomi stiklainiuose.Norėdami ilgiau laikyti juos stiklainiuose, turite juos laikyti taip:

1. Išvalykite grybus nuo miško šiukšlių ir gerai nuplaukite dideliu kiekiu šalto vandens.
2. Virkite pasūdytame vandenyje 7-10 minučių.
3. Nupilkite vandenį ir leiskite jam visiškai nutekėti.
4. Išdėliokite į stiklainius sluoksniais, pabarstykite druska ir prieskoniais.
5. Užpilkite verdančiu vandeniu ir uždarykite nailoniniais dangteliais.
6. Atvėsus, išimkite į vėsią vietą ilgalaikiam saugojimui.

Tokius ruošinius reikia laikyti patalpoje, kurios temperatūra ne aukštesnė kaip +8⁰C. Tada sūdyti grybai bus valgomi 2-3 mėnesius. Jei stiklainius uždarysite metaliniais dangteliais, tinkamai laikant marinuoti agurkai išliks valgomi dar 2 metus.

Yra mažų gudrybių, padedančių sūdytų šafrano pieno kepurėlių valgyti visą žiemą. Vienas iš jų – augalinio aliejaus naudojimas. Grybus supakavus į stiklainius ir užpilus sūrymu, ant viršaus pilamas augalinis aliejus, kad jo sluoksnis padengtų sūrymo paviršių ir būtų apie 5 mm storio. Ši technika apsaugo nuo pelėsio susidarymo sūrymo paviršiuje ir pailgina saugojimą.

Kokioje temperatūroje laikyti sūdytus šafrano pieno kepures?

Sūdyti šafrano pieno kepurėliai, jau paruošti ilgalaikiam saugojimui, turėtų būti laikomi patalpoje, kurios temperatūra yra optimali - nuo 0 iki +8⁰C. Rūsys arba rūsys yra tinkami sandėliavimui. Jei tokių galimybių nėra, indus su marinuotais agurkais galima dėti ant apatinės šaldytuvo lentynos. Jei šaldytuve nėra pakankamai vietos, galite naudoti izoliuotą lodžiją, tačiau įsitikinkite, kad temperatūra yra priimtinose ribose.

Kiek laiko galima laikyti sūdytus šafrano pieno kamštelius?

Karštai sūdyti ir hermetiškai uždaryti šafrano pieno kamšteliai tinkamomis sąlygomis laikomi maždaug 24 mėnesius. Per tą laiką juos reikia valgyti. Nailono dangteliais uždengtus marinuotus agurkus reikia laikyti šaldytuve. Tokiu atveju jie gali būti valgomi 2 mėnesius. po sūdymo.

Šaltai sūdyti grybai bus tinkami vartoti šešis mėnesius, jei bus laikomi šaldytuve ar vėsioje patalpoje.

Atidarytus marinuotų agurkų stiklainius galima laikyti apatinėje šaldytuvo lentynoje iki 2 savaičių. Jei per tą laiką skanėstas nebuvo suvalgytas, geriau jį išmesti, kad nerizikuotų savo sveikata.

Išvada

Kad galėtumėte paragauti mėgstamų grybų žiemą, jei norite, turite žinoti, kaip laikyti sūdytus šafrano pieno kepures laikantis visų taisyklių. Jame nėra nieko sudėtingo. Ruošiniams turi būti suteikta reikiama laikymo temperatūra, o jų būklė turi būti stebima pagal išvaizdą ir kvapą. Pastebėjus pirmuosius gedimo požymius, geriau atsikratyti abejotinų sūdytų šafrano pieno kepurėlių, nei rizikuoti savo sveikata.

Rekomenduojami įrašai

Receptas raugintų kopūstų stiklainiuose žiemai

Kaip sūdyti kopūstus statinėje žiemai

Kopūstų marinavimo su sviestu receptas

Kaip marinuoti kopūstus korėjiečių kalba

Kepti medaus grybai žiemai

Marinuoti pomidorai žiemai stiklainiuose

Sūdytas papartis: nauda ir žala, kalorijų kiekis, nuotrauka

Kaip marinuoti sviestą karštu būdu: jo paruošimo žiemai receptai

Sūdyti šafrano pieno kepurėliai: paprasti receptai žiemai