Turinys
- 1 Daržovių parinkimas ir paruošimas
- 2 Kaip pasigaminti žiemos ruošinių iš agurkų agurkuose
- 2.1 Paprastas receptas, kaip marinuoti agurkus tarkuotuose agurkuose
- 2.2 Aštrūs agurkai agurkų pastoje
- 2.3 Agurkų marinavimas agurkų košėje su česnakais ir krienais
- 2.4 Agurkai agurkų košėje su serbentų lapeliais
- 2.5 Agurkai agurkuose su aviečių ir vynuogių lapais
- 2.6 Agurkai, marinuoti tarkuotuose agurkuose su vynuogėmis
- 2.7 Aštrūs agurkai agurkų pastoje
- 3 Saugojimo terminai ir taisyklės
- 4 Išvada
Agurkai agurkų košėje žiemai yra prieinamas ir skanus užkandis, turintis daug naudingų savybių ir niekada nenuobodus. Tai geras būdas pernokusius egzempliorius paversti patraukliu ir kvapniu patiekalu.
Daržovių parinkimas ir paruošimas
Patyrę kulinarai žino, kad ne visų veislių agurkai tinka marinuoti žiemai. Konservavimui naudojami maži šių veislių vaisiai: Nežinskio, Beregovoi, traškūs, didingi, Tolimųjų Rytų, Paryžiaus kornišonai, Vandeniai, Feniksai, Hektorai, Drąsa, Marinda, Maskvos vakarai, Kūdikis ir berniukas su nykščiu. Prinokusių vaisių spalva turi būti žalia ir sultinga, geltoni – pernokę ir tinka tik košei gaminti.
Žievelė turi būti vidutinio storio, o uodega elastinga. Prieš laikant agurkus žiemai, rekomenduojama keletą valandų pamirkyti.Šis žingsnis leidžia atsikratyti vaisių kartumo, o patys vaisiai tampa traškūs ir elastingi.
Kaip pasigaminti žiemos ruošinių iš agurkų agurkuose
Agurkams paruošti trintoje agurkų košėje jums reikės: stiklinių indelių, mėsmalės ar virtuvinio kombaino, taip pat česnako, prieskonių, žolelių ir šviežių žolelių.
Paprastas receptas, kaip marinuoti agurkus tarkuotuose agurkuose
Agurkų marinavimo trintuose agurkuose receptas yra labai paprastas, nes jo nereikia sterilizuoti ir nereikia daug laiko. Paruošimui jums reikės šių ingredientų:
- jauni agurkai - 1 kg;
- pernokęs – 1 kg;
- krapai - 1 ryšelis;
- česnakai - 4-5 skiltelės;
- krienų lapai – 2 vnt.;
- druska - 2 šaukštai. l.;
- keli juodieji pipirai.
Papildomai galite naudoti vynuogių ar juodųjų serbentų lapus. Jauni agurkai mirkomi inde su šaltu vandeniu, subrendusius reikia nulupti ir sutarkuoti, paverčiant koše. Tolesnis veiksmų algoritmas:
- Į tarkuotų daržovių masę įberkite druskos ir palikite 15-20 min.
- Krienų, vyšnių ir vynuogių lapai kruopščiai nuplaunami ir dedami ant stiklainio dugno, nepamirštant prieš tai nuplikyti verdančiu vandeniu.
- Jaunos daržovės dedamos horizontaliai iki stiklainio vidurio. Ant viršaus pilamas tarkuotų agurkų mišinys.
- Likęs tūris užpildomas jaunomis daržovėmis, lapais, česnaku ir juodaisiais pipirais.
Stiklainiai užplikomi verdančiu vandeniu ir uždaromi, po to paliekami 2 paras kambario temperatūroje. Pageidautina juos laikyti sandėliuke arba rūsyje. Nereikia laukti žiemos, nes po 14-16 dienų naminiai preparatai yra visiškai paruošti naudojimui.
Aštrūs agurkai agurkų pastoje
Agurkų konservavimo žiemai agurkuose receptas, pridedant aitriųjų paprikų, patiks visiems pikantiškų daržovių užkandžių mėgėjams.Paruošimui jums reikės šių ingredientų:
- švieži agurkai - 1 kg;
- subrendęs – 0,5 kg;
- valgomoji druska - 1,5 šaukštai;
- malti raudonieji pipirai - 1 šaukštelis;
- nedidelė ryšelis krapų ir krienų;
- pipirų mišinys - keli žirneliai;
- natūralus actas (vynas arba obuolys) - 2 šaukšteliai.
Švieži agurkai supjaustomi į 3 dalis. Prinokusios daržovės susmulkinamos stambia tarka, tada sumaišomos su actu, pipirais ir druska. Ant stiklinio indelio dugno sudėkite ½ krapų ir krienų, tada supjaustykite daržoves griežinėliais. Juos reikia uždengti likusiais žalumais. Tada supilkite agurkų košę į stiklainį, uždarykite dangtį ir padėkite į vietą, kurios temperatūra yra žemesnė už kambario temperatūrą 2-3 savaites.
Agurkų marinavimas agurkų košėje su česnakais ir krienais
Česnakai gali būti dedami į konservavimą žiemai, sveiki arba supjaustyti griežinėliais.
Agurkus agurkų košėje aplieti krienais ir česnakais taip pat lengva, kaip kriaušes gliaudyti, su tokia užduotimi susidoros net nepatyręs virėjas. 3 litrų stiklainiui reikės šių ingredientų:
- maži jauni agurkai - 2 kg;
- pernokę vaisiai – 0,5 kg;
- švieži krienų lapai – 3 vnt.;
- krienų šaknys – 3 vnt.;
- česnakai - 4-5 skiltelės;
- krapai - 2 skėčiai;
- druska - 1-1,5 šaukštai.
Jauni egzemplioriai nuplaunami ir dedami į stiklainį vertikalioje padėtyje. Prinokusios daržovės sutarkuojamos, sumaišomos su druska ir gauta košė supilama į tuščią stiklainio vietą. Ant viršaus uždedamas nailoninis dangtelis ir paliekamas vėsioje vietoje, kad prasidėtų fermentacijos procesas. Po 3 dienų agurkai yra visiškai paruošti valgyti, jie suvyniojami ir laikomi sandėliuke žiemai.
Agurkai agurkų košėje su serbentų lapeliais
Agurkų marinavimo agurkų košėje su serbentų lapais receptą įvertins visi originalių žiemos užkandžių mėgėjai.Daržoves reikia paruošti kruopščiai nuplaunant ir apkarpant galus. Pernokusius ir nekokybiškus vaisius reikia sumalti į košę virtuviniu kombainu arba mėsmale. Trijų litrų stiklainiui jums reikės:
- švieži agurkai - 1,5 kg;
- pernokę vaisiai – 0,5 kg;
- druska (nejoduota) – 2 v.š. l.;
- krapų skėčiai su sėklomis – 2-3 vnt.;
- vidutinio dydžio česnakai - 3-4 skiltelės;
- ryšelis juodųjų serbentų lapų.
Žalumynus dėkite ant stiklinio indelio dugno, pabarstykite druska, o ant viršaus užtepkite gautą košę. Tada ateina agurkų sluoksnis, kuris padengiamas česnaku, krapais ir serbentų lapeliais. Ant viršaus reikia uždėti krieno lapelį, nes jis apsaugo nuo pelėsio. Indelyje reikia palikti šiek tiek laisvos vietos fermentacijai. Uždenkite indą plastikiniu dangteliu ir padėkite į vėsią, tamsią vietą. Po kelių dienų agurkai košėje žiemai bus visiškai paruošti.
Agurkai agurkuose su aviečių ir vynuogių lapais
Aviečių lapų dėka patiekalas įgauna stulbinantį aromatą, o vynuogių lapai šiam žiemos užkandžiui suteikia sodrios, ryškios spalvos. Norėdami paruošti konservus žiemai, jums reikės:
- švieži agurkai - 2 kg;
- pernokę agurkai – 3 kg;
- valgomoji druska (nejoduota) – 2 valg. l.;
- šviežių krienų lapų;
- 3 aviečių lapeliai;
- 2 vynuogių lapeliai;
- keliolika vynuogių;
- česnako galvutė.
Žalumynus reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti, česnaką nulupti ir supjaustyti griežinėliais. Pernokę vaisiai susmulkinami ant rupios trintuvės, į juos įberiama druskos, o gauta košė atsargiai išmaišoma ir paliekama 15-20 minučių užvirti. Tada litriniai stikliniai indeliai sterilizuojami, o ant jų dugno lygiais sluoksniais dedamos žolelės ir susmulkinti česnakai kartu su vynuogėmis.Ant viršaus dedami agurkai, kurie užpilami pernokusių daržovių koše. Likusi vieta naudojama vynuogių ir aviečių lapams. Pilnas stiklainis uždaromas ir paliekamas rūsyje iki žiemos.
Agurkai, marinuoti tarkuotuose agurkuose su vynuogėmis
Į konservuotas daržoves žiemai verta įdėti keletą šviežių krienų lapelių, kurie gerokai pailgins produkto galiojimo laiką.
Šį receptą lengva paruošti, nes tam reikia mažai laisvo laiko. Žiemą toks užkandis gali pradžiuginti apetitą keliančiu aromatu ir papuošti šventinį stalą. Receptui jums reikės šių ingredientų:
- švieži agurkai - 2 kg;
- pernokę agurkai - 1 kg;
- poros saujų vynuogių;
- krapai - 2 skėčiai;
- lauro lapai – 2 vnt.;
- kvapieji pipirai ir juodieji pipirai pagal skonį;
- druska - 1,5 šaukštai. l.;
- cukrus - 2,5-3 šaukštai. l.;
- krienai - 1 lapas.
Jauni vaisiai nuplaunami, užpilami švariu vėsiu vandeniu ir mirkomi 4-5 valandas. Stiklainiai išplaunami ir sterilizuojami, dangteliai išverdami ir išdžiovinami.
Žingsnis po žingsnio virimo procesas:
- Išmirkyti agurkai paliekami be grublėtų galų, krienų lapai smulkiai supjaustomi ir dedami ant stiklainio dugno kartu su česnaku, kvapiaisiais ir juodaisiais pipirais, lauro lapu ir žolelėmis.
- Agurkai dedami ant viršaus vertikalioje padėtyje ir uždengiami vynuogėmis, o po to tūris užpildomas agurkų koše su druska.
- Visą turinį užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu ir palaukite, kol visiškai atvės. Vandenį reikia supilti į emaliuotą indą ar keptuvę, įberti cukraus, druskos ir palaikyti ant silpnos ugnies, kol kristalai ištirps.
Paruoštas sūrymas naudojamas stiklainių turiniui užpildyti agurkais, daržovių koše ir vynuogėmis.Užsukus užsukamąjį dangtelį, stiklainiai apverčiami aukštyn kojomis ir paliekami kelioms valandoms, kol visiškai atvės. Konservas žiemai laikomas rūsyje arba sandėliuke, į kurį neprasiskverbia saulės spinduliai.
Aštrūs agurkai agurkų pastoje
Šiam žiemos receptui jums reikės šviežių ir pernokusių agurkų santykiu 1:1. Daržoves reikia gerai nuplauti ir išdžiovinti. Nestandartiniai arba pernelyg prinokę vaisiai virtuviniu kombainu arba mėsmale sumalami į košę ir paliekami pusvalandžiui, kol išsiskirs sultys. Kiekvienam litrui tūrio reikės 1 valg. l. druska (nejoduota):
- Į sterilizuotų stiklinių indelių dugną dedami krapai ir visos česnako skiltelės po 4-5 gabalėlius.
- Ant viršaus uždėkite kelis šaukštus agurkų košės ir pradėkite dėti šviežius vidutinio dydžio vaisius.
- Į tuščią vietą pilama košė, pridedant gvazdikėlių pumpurų, peletrūno, žvaigždanyžių ir kitų prieskonių pagal skonį.
Košės užpilta masė uždengiama nailoniniu arba plastikiniu dangteliu ir padedama į rūsį arba vėsią, tamsią vietą. Nereikia laukti žiemos, nes konservai bus visiškai paruošti naudoti per 4-5 dienas.
Saugojimo terminai ir taisyklės
Vasarą ar rudenį uždaryti agurkai gali būti saugiai laikomi iki žiemos ir net iki pavasario pabaigos, laikantis tam tikrų taisyklių:
- Nerekomenduojama agurkų laikyti patalpoje, kurios temperatūra aukštesnė nei +10 °C.
- Saulės šviesa neturėtų prasiskverbti į sandėliuką.
- Nepalikite stiklainių šaltyje, kai temperatūra žemesnė nei -4 °C.
Norėdami pailginti agurkų galiojimo laiką trintoje agurkų košėje žiemai, jie užpilami sūrymu iš šalto, o ne karšto vandens.
Išvada
Agurkai agurkų košėje žiemai – sveikas ir skanus produktas, patiksiantis visiems namiškiams.Marinuoti agurkus tarkuotuose agurkuose lengva ir paprasta, jei laikotės paprastų taisyklių. Namuose paruoštose daržovėse išlieka dauguma žiemą reikalingų vitaminų ir naudingų mikroelementų.
