Turinys
Grybų sriuba – vienas populiariausių pirmųjų patiekalų. Jis gali būti paruoštas naudojant skirtingus produktus ir ingredientus. Skėčių sriuba yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta šiuos grybus. Kad patiekalas būtų maistingas ir skanus, turėtumėte susipažinti su pagrindinėmis apdorojimo ir gaminimo metodų taisyklėmis.
Skėtinių grybų ruošimas sriubai ruošti
Pirmiausia reikia išsiaiškinti, kokie grybai tinka sriuboms. Geriau naudoti šviežius egzempliorius, bet galite naudoti šaldytus arba džiovintus preparatus.
Šviežius grybus reikėtų pirkti vasaros sezonu. Rekomenduojama atrinkti nepažeistus egzempliorius be pastebimų defektų ar pažeidimų. Tai, kad grybas geras, rodo ir aštraus nemalonaus kvapo nebuvimas. Paprastai imami dideli, iki 30 cm aukščio, egzemplioriai.
Prieš gaminant, reikia atskirti stiebus ir kepures. Apatinė dalis nenaudojama indams, nes labai kieta. Kepures reikia pamirkyti vandenyje ir nuvalyti nuo nešvarumų kempine ar minkštu šepetėliu. Tada juos rekomenduojama virti verdančiame vandenyje 8-10 minučių, o po to jie naudojami kaip pirmųjų patiekalų sudedamoji dalis.
Kaip virti skėtinę grybų sriubą
Yra daug paprastų grybų sriubos iš skėčių receptų. Todėl kiekvienas turi galimybę išsirinkti ir pasigaminti savo individualius pomėgius ir pageidavimus atitinkantį patiekalą. Be to, jį galima ruošti ne tik iš šviežių vaisiakūnių, bet ir iš šaldytų ar džiovintų preparatų.
Kaip virti sriubą iš džiovintų skėtinių grybų
Tai paprastas receptas, leidžiantis iš turimų ingredientų išvirti skanią sriubą. Rezultatas – pirmasis patiekalas su sodriu skoniu ir aromatu.
Ingridientai:
- džiovinti skėčiai – 100 g;
- svogūnas - 1 galva;
- morkos - 1 ankštis;
- bulvės - 3-4 vidutinio dydžio gabalėliai;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
- druska, juodieji pipirai, lauro lapai, žolelės - pagal skonį.
Švieži grybai nulaužus kepurėlę maloniai kvepia, primena riešutą
Virimo etapai:
- Susmulkintos morkos ir svogūnai pakepinami keptuvėje su augaliniu aliejumi.
- Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir atidėkite į šalį.
- Bulves nulupkite, nuplaukite, supjaustykite kubeliais.
- Džiovintus vaisių kūnelius sumalkite.
- Likusį sultinį sumaišykite su 2 litrais įprasto virinto vandens, uždėkite ant viryklės ir užvirinkite.
- Įdėkite skėčius, virkite 15 minučių.
- Sudėkite pjaustytas bulves.
- Po 10-15 minučių, kai bulvės išvirs, dėkite kepti.
- Pasūdykite, suberkite prieskonius, virkite 5-7 minutes.
Geriausia gatavą patiekalą palikti 30-40 minučių. Po to jis išliks karštas, bet taps turtingesnis. Jis patiekiamas giliose lėkštėse su žolelėmis.
Galite naudoti papildomą receptą:
Kaip virti sriubą iš sušalusių skėčių
Patiekalas iš šaldytų vaisių kūnelių yra ne mažiau skanus nei iš šviežių. Šis receptas tikrai nudžiugins savo paprastumu ir puikiu skoniu.
Ingridientai:
- vanduo – 2 l;
- šaldyti skėčiai – 150 g;
- morkos, svogūnai - po 1 gabalėlį;
- bulvės - 2 vnt;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai;
- džiovinti krapai - 3 šaukštai. l.;
- druska - pagal skonį.
Visų pirma ant viryklės reikia pastatyti puodą vandens ir į jį sudėti nuskustas ir kubeliais supjaustytas bulves. Po to galite pradėti ruošti padažą.
Sriubą galima ruošti iš šaldytų ir šviežių skėčių
Etapai:
- Ruošinį atitirpinkite, vaisiakūnius gerai nuplaukite vandeniu ir leiskite nuvarvėti.
- Susmulkintas morkas ir svogūnus pakepinkite augaliniame aliejuje.
- Suberkite susmulkintus vaisiakūnius ir kepkite ingredientus kartu, kol išgaruos skysčio perteklius.
- Užpildykite bulves ir virkite kartu 15 minučių.
- Įpilkite sausų krapų, druskos ir kitų prieskonių pagal skonį, gerai išmaišykite.
Gatavą sriubą rekomenduojama patiekti karštą iš karto po virimo. Galima patiekti su grietine arba česnakiniu padažu.
Kaip virti sriubą iš šviežių skėčių
Norėdami paruošti sriubą iš skėtinių grybų, pirmiausia turite juos išvirti. Visi dangteliai yra termiškai apdorojami. Iškepus ir iš jų nutekėjus skysčiui, juos reikia supjaustyti.
Ingridientai:
- skėčiai – 0,5 kg;
- bulvės - 6-7 vnt.;
- svogūnas - 2 didelės galvos;
- morkos - 1 vnt.;
- vanduo – 3 l;
- druska, prieskoniai, žolelės - pagal skonį.
Ruošdamas šį patiekalą naudoju tik grybų kepures.
Paruošimas:
- Grybus, svogūnus susmulkinkite, morkas sutarkuokite, kartu pakepinkite aliejuje.
- Bulves nulupkite ir supjaustykite, nuplaukite, įpilkite vandens ir padėkite ant viryklės.
- Užvirinkite, įdėkite kepti.
- Virkite ingredientus kartu 20 minučių.
- Pasūdykite, suberkite prieskonius ir žoleles.
Sriubą reikia patiekti iš karto po išvirimo. Jei paliksite per ilgai, grybai gali sugerti skystį, todėl jis taps per tirštas.
Skėčių sriubos receptai
Yra daug variantų pirmiesiems kursams su skėčiais. Pavyzdžiui, galite išvirti skanią kreminę sriubą, įdėję grietinėlės.
Jums reikės:
- bulvės - 6-7 vnt.;
- švieži skėčiai – 300 g;
- svogūnas - 1 galva;
- grietinėlė - 200 ml;
- sviestas - 20 g;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Bulves reikia nulupti, supjaustyti ir dėti virti. Šiuo metu keptuvėje apkepami smulkiai supjaustyti svogūnai ir grybai. Jie dedami į bulves ir virinami kartu, reguliariai maišant. Kai ingredientai bus paruošti, galite virti kreminę sriubą.
Etapai:
- Supilkite sultinį į atskirą indą.
- Išvirusius ingredientus sutrinkite trintuvu.
- Supilkite sultinį ir vėl plakite, kol pasieksite norimą konsistenciją.
- Padėkite mišinį ant viryklės, įberkite druskos, prieskonių, grietinėlės.
Prieš patiekiant sriubą galima papuošti žolelėmis
Rezultatas turėtų būti vienalytė kreminė masė. Prieš patiekdami papuoškite žolelėmis.
Kitas populiarus receptas yra sūrio naudojimas. Pasirodo, tai labai sotus ir sodraus skonio patiekalas.
Ingridientai:
- skėčiai – 300 g;
- bulvės - 300 g;
- vištienos filė - 200 g;
- svogūnas - 1 galva;
- lydytas sūris – 120 g;
- sviestas - 20 g;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Kad sriuba netaptų per tiršta, patiekite tik karštą.
Virimo etapai:
- Supjaustykite filė, įpilkite 1,5 l vandens, užvirinkite, virkite 20 min.
- Kol vištiena kepa, nulupkite ir supjaustykite svogūnus, bulves ir grybus.
- Keptuvėje pakepinkite svogūną, suberkite vaisiakūnius, kepkite, kol išgaruos skystis.
- Sudėkite bulves į verdantį sultinį.
- Į kompoziciją įtraukite skrudinimą.
- Virkite 10-12 minučių.
- Lydytą sūrį sutarkuokite, suberkite į mišinį, maišykite, kol visiškai ištirps.
- Pasūdykite ir suberkite prieskonius.
Sriuba patiekiama tik karšta, šalta sutirštėja ir praranda skonį. Patiekiant galima apibarstyti krekeriais.
Apetitą keliančią sriubą galima išsivirti lėtoje viryklėje. Šis prietaisas padės sumažinti gaminimo laiką.
Ingridientai:
- džiovinti skėčiai – 50 g;
- bulvės - 5 vnt;
- svogūnas - 1 galva;
- vidutinio dydžio morkos - 1 vnt;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
- vanduo – 1,5 l.
Grybuose yra daug skaidulų, baltymų, riebalų ir angliavandenių
Virimo būdas:
- Svogūną ir morkas susmulkinkite ir kepkite 5-8 minutes režimu „Kepimas“.
- Sudėkite išmirkytus vaisiakūnius ir pjaustytas bulves.
- Supilkite ingredientus vandeniu, įpilkite augalinio aliejaus, druskos ir prieskonių pagal skonį.
- Uždarykite multicooker dubenį ir pusantros valandos kepkite režimu „Troškinys“.
Patiekalas pasirodo turtingas ir skanus. Tuo pačiu metu jis išlaiko visas naudingas medžiagas iš ingredientų.
Sriubos su skėčiais kalorijų kiekis
Maistinė vertė priklauso nuo sudėties. Įprastame sultinyje su skėčiais ir daržovėmis 100 g yra apie 90 kcal.Jei jis ruošiamas pridedant vištienos filė ar lydyto sūrio, kalorijų kiekis svyruoja tarp 160-180 kcal. Čia taip pat reikėtų atsižvelgti į tai, kokie vaisiakūniai buvo naudojami patiekalui. Sausas ir šaldytas turi mažiau kalorijų nei šviežias.
Išvada
Skėčių sriuba yra skanus patiekalas, kurį tikrai įvertins kiekvienas grybų mylėtojas. Jis gali būti paruoštas iš šviežių, džiovintų arba šaldytų vaisių kūnų. Sriuboje yra minimalus ingredientų rinkinys, todėl ją lengva paruošti. Prie skėčių puikiai dera įvairūs ingredientai, todėl įvairias sriubų versijas galite ruošti savo nuožiūra.
