Turinys
- 1 Kur auga didysis skėtinis grybas?
- 2 Kaip atrodo aukštas skėtinis grybas?
- 3 Ar margas skėtinis grybas valgomas ar ne?
- 4 Naudingos didžiojo skėtinio grybo savybės
- 5 Klaidingi margo skėtinio grybo dubliai
- 6 Didelio margo skėčio rinkimo taisyklės
- 7 Kaip virti margą skėtinį grybą
- 8 Augina margus skėtinius grybus
- 9 Išvada
Margas skėtinis grybas priklauso pievagrybių šeimai. Jis dažnai vadinamas skirtingai: didelis, aukštas, karališkasis pievagrybis. O kai kuriose vietose – vištidėje, nes ji, virta svieste, primena vištienos skonį.
Grybai yra labai pastebimo dydžio
Kur auga didysis skėtinis grybas?
Margas skėtis, arba lotyniškai macrolepiota procera, paplitęs visuose žemynuose.Jis taip pat randamas visur Rusijoje - derlingame dirvožemyje, kuriame gausu organinių liekanų, turinčių lengvą struktūrinę sudėtį. Rūšių grybai yra saprotrofai, mintantys pūvančia organine medžiaga. Margų skėčių vaisiakūniai mieliau auga atvirose miško pakraščių erdvėse, proskynose, pievose, miesto parkuose ir skveruose. Juos nesunkiai galima rasti plynose vietose, prie kelių, nesuartuose laukuose, ganyklose ir soduose. Jie auga pavieniui arba grupėmis. Tokiu atveju grybiena dažnai yra erdvioje vietoje, sukuriant eilutes arba vadinamuosius „raganų ratus“, kuriuose susidaro nuo 15 iki 30 vaisiakūnių. Margoji rūšis veda vaisius nuo birželio vidurio iki rugsėjo pabaigos.
Kaip atrodo aukštas skėtinis grybas?
Jauni grybai yra margi skėčiai, kaip nuotraukoje – kiaušiniški, iš tolo atrodo purūs. Pirmiausia pradeda kilti koja su apvalia viršūne, o tada atsidaro dangtelis. Dėl šios būdingos savybės Italijoje ši rūšis vadinama „būgnais“. Atvira kepurėlė plati kūgiška, viena didžiausių: suaugusių vaisiakūnių skersmuo siekia nuo 15-24 iki 32-35 cm Pluoštinės pilkai smėlio spalvos kepurėlės viduryje yra gumbas, odelės atspalvis yra tamsesnis – rusvas, be žvynų. Kartais jis yra balkšvai pilkas, kartais su rudais atspalviais. Šviesiai rudos trikampės mažos žvyneliai visada išlieka visame paviršiuje, išskyrus centrinę dalį, kurios lengvai atsiskiria. Kepurės kraštai šiek tiek lenkti žemyn, padengti žvynais.
Jaunų grybų baltos plokštelės yra balkšvos arba šviesiai smėlio spalvos, senos tampa rudos ir yra tankiai išsidėsčiusios.Prie stiebo plokštelių masė sudaro kremzlinį sutankinimą. Balta, biri minkštimas su amžiumi tampa tankesnis, pjaustant spalva išlieka tokia pati. Iš vaisiakūnio sklinda grybų ar saldaus riešutų aromatas. Rūšies ypatumas yra tas, kad kepurėlė lengvai atskiriama nuo stiebo, kaip ir plokštelės laisvai nuplėštos nuo kepurėlės pagrindo. Sporų masė yra balta arba šiek tiek kreminės spalvos.
Žiedas ant kojos juda
Jaunų rūšies atstovų koja šviesiai ruda, su amžiumi paruduoja, o paviršiuje susidaro tankūs, tamsūs žvyneliai. Kartais viską dengia kintamos tamsios ir šviesios juostelės. Margo skėčio stiebo aukštis nuo 15 iki 40 cm.Grybininkai teigia susidūrę su 60 cm aukščio skėčiais.Plono stiebo skersmuo 3cm,rečiau 4cm.Jis tuščiaviduris, su kietu skaidulų. Aukštai po kepure yra plėvinis žiedas, dažniausiai platus, tai originalios antklodės likutis, kuriame iš žemės išnyra jaunas grybas. Skėtiniai grybai, kaip ir pievagrybiai, neturi maišelio formos volvos. Prie žemės pastebimas sustorėjimas.
Rūšis turi margą kepurėlę ir koją
Ar margas skėtinis grybas valgomas ar ne?
Rūšis yra valgoma. Pagal maistinę vertę priklauso 4 kategorijai. Daugelis grybautojų skaniausiais laiko patiekalus iš skėčių kepurių.
Naudingos didžiojo skėtinio grybo savybės
Margų skėčių vaisiakūniuose yra daug vandens ir skaidulų, baltymų, subalansuotas angliavandenių ir riebalų kiekis. Minkštimas vertingas dėl mineralinių medžiagų, B grupės vitaminų, taip pat C ir E bei mažo kaloringumo.Kadangi kepurėlės vartojamos ir žalios, grybai laikomi idealiu dietiniu produktu, priimtinu lieknėjimui ir diabetui bei vertingu vegetarams, nes:
- greitai prisotinamas;
- skatina virškinimą;
- pašalina cholesterolį;
- palengvina vėžiu sergančių pacientų būklę;
- skatina kūno atjauninimą;
- palaiko nervų sistemos tonusą ir smegenų veiklą.
Paruoštomis žaliavomis tradicinės medicinos šalininkai gydo skrandžio ligas, podagrą, reumatą, pūlingas žaizdas.
Klaidingi margo skėtinio grybo dubliai
Margaspalvių skėtinių grybų vaisiakūniai, sprendžiant iš nuotraukos, yra panašūs į valgomuosius ir nuodingus kai kurių pievagrybių ir šampinjonų šeimos rūšių. Iš jų valgomieji skėčiai:
- paraudimas, kuris išsiskiria oro pasikeitimu nuo balkšvos minkštimo iki rausvos;
- elegantiškas, kuris yra daug mažesnio dydžio.
Iš nuotraukos nesunku supainioti nagrinėjamą rūšį ir nuodingą retą tamsiai rudą chlorofilą, aptinkamą Šiaurės Amerikoje ir Vakarų Karpatų miškuose.
Chlorofilas yra pavojingas grybas, tačiau Rusijoje neaptinkamas
Dažnai nepatyrę grybautojai margą skėtį painioja su nuodingu:
pantera musmirė;
Panterinė musmirė turi rausvą galiuką
blyškus žiobris.
Blyškus žiobris pastebimas iš žalsvai gelsvo jo kepurėlės atspalvio.
Margosios rūšys nuo nuodingųjų skiriasi šiais būdais:
- žiedas ant koto lengvai juda;
- arti žemės ant kojos nėra maišelio, kuris lieka nuo lovatiesės, kaip musmirė ir blyški rupūžė;
- žvynai ant kepurėlės yra daug, susilieję centre, o ant musmirės – mažos ir negausios;
- Išskirtinis blyškiojo žiobrio bruožas, išskyrus volvą, yra žalsvai alyvmedžio viršūnė;
- Nuodingų rūšių skėčiai išsiskiria tuo, kad yra labai maži, palyginti su stambių ir aukštų margų dydžiu.
Didelio margo skėčio rinkimo taisyklės
Skanūs grybai renkami tik gerai atpažinus skirtingas rūšis. Jei abejojate, geriau juos palikti miške. Žinomos rūšys neturėtų būti imamos iš užterštos vietos:
- šalia pramoninių zonų;
- netoli didelių miestų;
- judriais keliais.
Kaip virti margą skėtinį grybą
Maistui dažniausiai naudojami dangteliai, jie yra:
- keptas visas arba supjaustytas griežinėliais;
- džiovinti;
- marinuoti;
- šaldyti virti arba kepti;
- valgomas žalias.
Stiebai kieti, todėl dažniausiai džiovinami, o vėliau sumalami į grybų miltelius, kuriais gardinamos sriubos.
Greito margo skėčio paruošimo receptai yra patys neįmantriausi - omletas, plakta kiaušinienė, sūdyta žaliavinė kepurė kartu su daržovėmis.
Augina margus skėtinius grybus
Šiandien jie grybieną perka specializuotose parduotuvėse arba atveža prinokusius grybus, o sporas išbarsto pavėsingose, drėgnose vietose nuo vasario iki gegužės. Plotas įdirbamas, velėna nešalinama, o grybiena ar sporų masė pabarstoma humuso sluoksniu. Derėti pradeda po 3-5 mėnesių ir tęsiasi iki 5-6 metų.
Išvada
Margas skėtinis grybas laikomas skaniu, mėgėjai jį ne tik renka, bet ir augina rūšis. Ramioje medžioklėje svarbiausia yra nepajudinama taisyklė: venkite nežinomų grybienos.
