Turinys
Daugelis žmonių mėgsta „tylią medžioklę“ vasaros-rudens laikotarpiu. Didelė grybų įvairovė nustebina raudonuoju skėtiniu grybu (Chicken coop). Viskas dėl skėčio formos ir rausvos spalvos, kuri tarsi įspėja apie pavojų, atsirandančią stipriai paspaudus arba perpjovus kepurėlę ar koją.
Pažeidus vištienos kotletą, mėsa parausta
Kur auga raudonuojantis skėtis?
Mėgstamiausios vištidės grybo vietos – atviros miško proskynos. Juos galima vadinti gana šviesamėgiais. Jie dažnai aptinkami atvirose pievų erdvėse, proskynose ir želdiniuose. Buveinė labai plati.Raudoną skėtį galima rasti beveik visuose pasaulio žemynuose, galbūt išskyrus atšiaurią, ledinę Antarktidą. Jam svarbi dirvožemio sudėtis. Dirvožemyje turi būti pakankamai humuso.
Paraudęs skėtis – lengvi pinigai patyrusiam grybautojui. Pagal nuotrauką ir aprašymus vištienos grybas auga grupėmis, o tuo pačiu ir gana daug, todėl rinkti labai lengviau.
Atvirose vietose auga skėtis
Kaip atrodo grybų būrys?
Tarp žmonių raudonuojantis skėtis įgijo populiarumą kaip „vištienos kotletų“ grybas. Taip yra dėl neįprastos jauno vaisiakūnio formos. Pagal aprašymus ir nuotraukas raudonasis skėtinis grybas, vos vos pakilęs nuo žemės, labai panašus į kiaušinį su įtrūkusiu lukštu. Be to, daugelio gurmanų nuomone, šio grybo skonis labai primena vištienos mėsą.
Pavadinimas „paraudęs skėtinis grybas“ daug ką pasako. Savo išvaizda jis atitinka skėčio kontūrą, kuris atsidaro lietingu oru, švelniai ir atsargiai apgaubia koją, apsaugodamas nuo blogo oro.
Skirtumas tarp raudonuojančio skėčio:
- Kepurėlės skersmuo vidutiniškai nuo 10 iki 20 cm, paviršius žvynuotas, spalva pilka, sklandžiai virsta smėlio spalvos, spalva tamsėja link centro ir tampa rusvai ruda.
- Minkštimo struktūra yra laisva. Kepurėlė gležna, koja pluoštinė. Minkštimas iš pradžių yra baltas, pažeidžiamas parausta ir neturi ryškaus kvapo.
- Vidinėje pusėje yra baltos arba šiek tiek kreminės spalvos plokštelės.
- Dar vienas išskirtinis vištienos grybų bruožas – vadinamieji žiedeliai ant kotelio, šiek tiek primenantys gyvatės odą.
- Sporos yra baltos, ovalo formos, lygios.
- Kojos ilgis nuo 10 iki 30 cm, storis, kai kurių egzempliorių, siekia 5 cm Spalva smėlio arba šiek tiek rusva. Prie pagrindo yra sustorėjimas.
Dangtelio skersmuo gali siekti dvidešimt centimetrų
Vištienos grybas – valgomas ar ne
Gausuotasis skėtinis grybas (raudonasis) traukia savo egzotiška išvaizda ir laikomas vienu skaniausių grybų, priklauso sąlygiškai valgomų grybų grupei. Išvaizda taip pat nenusileidžia skonio savybėms. Nepaisant nedidelio grybų rinkėjų populiarumo (dėl panašumo į pavojingus giminaičius), vištiena užima didžiulę vietą daugelio namų šeimininkių virtuvėse. Iš esmės ruošiamos tik raudonuojančio skėčio kepurės. Kojos yra šiek tiek atšiaurios ir retai naudoju jas gamindama maistą.
Tačiau vis tiek, kartu su teigiamomis savybėmis ir atsiliepimais, skėtinis grybas taip pat kelia tam tikrą grėsmę žmonėms, turintiems jautrų virškinamąjį traktą. Mikroelementai, kurie yra minkštimo dalis, gali sutrikdyti virškinimo sistemą, jei jie vartojami žali arba nepakankamai termiškai apdoroti.
Raustantis skėtis laikomas valgomu
Netikri raudonuojančio skėčio dubliai
Pagrindinė tokio mažo raudonuojančių skėčių populiarumo priežastimi laikomas jo panašumas į labai pavojingus ir nuodingus grybus. Pagrindiniai iš jų yra: šukos skėtis, kaštoninė lepiota, Morgano skėtis.
Lepiota kaštonas
Dažniausiai raudonasis skėtinis grybas (Macrolepiotarhacodes) painiojamas su nuodingomis musmirėmis ir rupūžėmis.Net patyrę grybautojai daro klaidų.
Visų pirma, reikia atkreipti dėmesį į:
- kojos forma ir storis;
- atspalvis ir raštas ant dangtelio;
- dangtelio vidinio paviršiaus dažymas;
- tekstūra ir reljefas ant kojos.
Taip pat ne mažiau pavojingų dvejetų sąraše yra vadinamieji netikri skėčiai. Rūšis priklauso tai pačiai šeimai ir dažnai sunku atskirti nuodingą egzempliorių nuo valgomo giminaičio.
Vienas pavojingiausių šiame sąraše yra šukos skėtis. Jaunų egzempliorių kepurėlė yra mažo varpelio formos, augdama tampa panaši į 12–15 cm skersmens kupolą, kurio paviršius yra rausvai rudas arba tamsiai rudas, padengtas oranžinėmis arba šviesiai geltonomis smailiomis žvyneliais. Koja cilindro formos, žema, plona. Jaunuose grybuose aiškiai matomas platus plėvelinis žiedas, jis yra baltos arba rausvos spalvos, tačiau sunokdamas greitai išnyksta. Skirtingai nuo valgomojo atitikmens, jis turi nemalonų kvapą.
Šukų skėtis
Morgano skėtis
Visų rūšių ir klasių gausos fone svarbiausia nesusipainioti ir nesusipainioti pačiu reikalingiausiu momentu, atpažinti „draugus tarp svetimų“.
Viščiukų surinkimo taisyklės
Raudonuojančių skėčių rinkimo sezonas niekuo nesiskiria nuo kitų, nes sutampa su daugumos grybų šeimų rūšių ir klasių vaisiaus augimu. Šis grybas miškuose pasirodo vasaros pabaigoje, o dažniausiai aptinkamas rugsėjį. Tai laikoma pirmąja kolekcijos banga.
Antroji derėjimo banga yra spalio mėnuo. Valgomasis viščiukas turi tipišką lengvą aromatą net ir rinkimo metu.Patyrę grybautojai žino, kad grybų proskynų galima rasti ne tik miške, bet ir kirtimuose, želdiniuose, atvirose ganyklų erdvėse.
Pjaustymo vietos paraudimas yra būdingas raudonuojančio skėčio požymis, kuris padeda grybautojui tiesiogiai derliaus nuėmimo metu nesupainioti jo su kitais šios rūšies giminaičiais.
Kaip virti vištienos grybus
Motina gamta suteikia daug naudos, mainais reikalaudama tik kruopštaus elgesio. Kiekviename regione gausu įvairių patiekalų, kurie sumaniose šeimininkių rankose virsta išskirtiniais patiekalais, individualiais kulinariniais šedevrais. Grybai visada užimdavo svarbią vietą prie šventinio stalo. Ir ne veltui, nes dėl savo prieinamumo ir populiarumo juose yra daug vitaminų A ir B, mikroelementų ir naudingų savybių, kurios turi teigiamą poveikį organizmui.
Vištienos grybus galite paruošti įvairiais būdais.
Yra keletas bendrų paruošimo taisyklių, kurios taip pat galioja raudonuojantiems skėčiams:
- valyti nuo miško nešvarumų;
- nuplauti po tekančiu vandeniu;
- džiovinti, pasūdyti, virti.
Na, tada skrydis fantazijos - kepti, virti, troškinti, marinuoti, tešloje, su padažu ar be jo. Yra daug receptų, kaip paruošti vištienos grybus. Tuo pačiu metu kiekviena šeimininkė stengiasi patiekalui suteikti savo skonio.
Yra daug grybų virimo receptų
Išvada
Raudonasis skėtinis grybas yra gana lengvas grobis. Juk auga didelėmis grupėmis. Ir nors daugelis žino apie jo valgomumą, panašumas su nuodingomis rūšimis kelia nerimą net patyrusiems grybautojams.
