Turinys
Daugelis grybautojų, vykdydami „ramią medžioklę“, dažnai susiduria su neįprastais grybais su ilgu plonu stiebu ir dideliu plokščiu kepurėliu, panašiu į lėkštę greitkelių pakraščiuose, giraitėse ir mišrių miškų pakraščiuose. Iš pirmo žvilgsnio jie primena musmirę ar blyškią rupūžę. Tiesą sakant, šie grybai bendrinėje kalboje vadinami makrolepiotais arba skėčiais. Jie priklauso pievagrybių šeimai ir gali būti valgomi žali. Tačiau ne visi jie yra valgomi. Nuodingų skėtinių grybų nuotraukos padės išvengti klaidų renkant ir teisingai pasirinkti miške.
Su kuo galima supainioti skėtinį grybą?
Beveik visi valgomieji grybai turi nuodingų ar netikrų atitikmenų. Ne išimtis ir skėčiai. Kai kurie jų atstovai yra nevalgomi, todėl turėtumėte juos atskirti pagal pagrindines išorines savybes.
Valgomasis skėtinis grybas dažnai painiojamas su nuodinga rupūže
Dažniausiai skėčiai painiojami su blyškiomis rupūžėmis arba nevalgomomis panašiomis savybėmis. Nuodingi grybai gali būti labai panašūs į juos daugeliu išorinių savybių. Išstudijavę būdingus šioms rūšims būdingus bruožus, galite išmokti atskirti į skėčius panašius grybus pagal spalvą, kepurėlės dydį ir formą. Ir jokiu būdu neturėtumėte rinkti vaisiakūnių, kurie kelia net menkiausių abejonių:
- Chlorofilo švino šlakas - nuodingas skėčio dvigubas. Baltos kepurėlės su rudomis žvyneliais dydis gali būti nuo 7 iki 30 cm Lygus kotas įrėmintas žiedu. Šviesus minkštimas yra neutralaus skonio ir kvapo, pažeista spalva paruduoja. Iškirpta vieta šiek tiek paraudonuoja. Jei paspausite lėkštes, jos pagels. Skirtingai nuo tikrų skėčių, šių dviviečių balta koja su amžiumi tamsėja ir įgauna pilkai žalią, kartais alyvuogių spalvą.
Nuodingi skėtiniai grybai auga pavieniui, retai „raganų žieduose“
- Chlorofilas tamsiai rudos arba rudos spalvos turi mėsingą kepurėlę, 10-15 cm skersmens, padengtą rudais žvyneliais. Pažeidus netikro skėtinio grybo minkštimas keičia spalvą nuo baltos iki oranžinės raudonos. Suaugusio nuodingo dvigubo koja yra trumpesnė ir storesnė nei tikro skėčio. Jis glotnesnis, stiebagumbio formos augimas siekia iki 6 cm skersmens.Kitas išskirtinis bruožas – rašto nebuvimas ant stiebo.
Chlorophyllum tamsiai rudas skiriasi nuo tikro skėčio savo trumpu ūgiu.
- Baltasis žiobris (dvokianti musmirė). Nuodingas dvynys turi labai didelį toksiškumą. Skirtumas tarp skėtinio grybo ir rupūžės slypi kepurėlės paviršiuje. Valgomajame atstove jis yra padengtas žvyneliais, susidariusiais dėl odos įtrūkimų.Baltojo žiobrio kepurėlė lygi, balta, kartais pilko atspalvio.
Jei sulaužysite dvokiančią musmirę, jos minkštimas skleis labai nemalonų kvapą
- Pantera musmirė Jis mažiau primena skėtį nei kiti jo broliai, tačiau kartais jie vis tiek susipainioja. Musmirę nuo skėčio galite atskirti pagal plokščią rudą kepurėlę, padengtą žvynais. Koja balta, apačioje sustorėjusi. Nuodingo minkštimo spalva lūžus nekinta, jam būdingas nemalonus skonis ir kvapas.
Tamsiai ruda panterinės musmirės kepurėlė su baltais dribsniais rodo jos nuodingą kilmę
Valgomųjų skėtinių grybų rūšys
Yra keletas valgomų skėtinių grybų rūšių, kurios turi skanų skonį. Nepaisant išorinio panašumo, jie turi keletą skirtumų:
- Baltas grybų skėtis (laukas, pieva). Žvynuotos matinės kepurėlės dydis siekia 7-13 cm. Jaunystėje jis yra apvalios formos, kiaušinio formos. Kai jis auga, jis atsiveria, tampa beveik plokščias su išgaubtu tamsiu gumbu. Cilindrinės kojos struktūra yra tuščiavidurė. Išoriškai atrodo šiek tiek išlenktas, baltas su tamsesniu žiedeliu. Pažeistas paruduoja. Aukštis siekia 5-14 cm.Dauga nuo birželio vidurio iki spalio pradžios visose Eurazijos šalyse, Australijoje bei šiaurinėse Afrikos ir Amerikos dalyse. Jis įgijo ypatingą populiarumą tradicinėje kinų virtuvėje.
Jaunų grybų plokštelės baltos, senų patamsėja, minkštimas lengvas, malonaus kvapo
- Paraudęs skėtinis grybas (viščiukas, gauruotas). Jaunų šios rūšies atstovų dangtelis yra sferinės formos. Paviršius padengtas pluoštinėmis apnašomis, nudažytas smėlio, pilkos arba šviesiai rudos spalvos. Skersmuo siekia 7-22 cm.Lygaus stiebo ilgis priklauso nuo augimo vietos ir svyruoja nuo 6 iki 26 cm.Dažomas baltai arba šviesiai rudai, laikui bėgant tamsėja. Cilindrinė forma viršuje siaurėja. Stiebas viduje tuščiaviduris ir lengvai nuimamas nuo dangtelio. Minkštimas yra baltas, pluoštinis ir trapus liesti. Paspaudus šviesios lėkštės pasidaro raudonos arba oranžinės spalvos, todėl šiai valgomojo skėtinio grybo rūšiai yra suteiktas pavadinimas. Raudonai rudos dėmės taip pat aiškiai matomos ant pjūvio. Galite valgyti bet kokia forma, tačiau pirmiausia rekomenduojama nuvalyti dangtelio paviršių nuo kietų apnašų.Svarbu! Raudonasis skėtinis grybas gali sukelti alergines reakcijas, todėl į šią ligą linkę žmonės turėtų būti atsargūs juos vartodami.
Paraudusio skėčio pavadinimas kilęs iš jo gebėjimo baltą minkštimo ir lėkščių spalvą pakeisti į morką
- Margas skėtinis grybas (didelis, aukštas). Šviesus, nuo 15 iki 38 cm dydžio, su lygiu gumburu centre ir į vidų išlenktais kraštais padengtas tamsiais žvynais. Plokštelės lengvai atskiriamos, kaip ir stora cilindrinė kojelė, nudažyta vienoda ruda spalva ir siekia 10–35 cm aukštį, minkštimas birus ir lengvas. Jis turi švelnų, malonų grybų aromatą. Prieš gaminant, rekomenduojama nuvalyti paviršių nuo kietų apnašų. Prancūzų gurmanai margų skėtinių grybų kepurėles kepa aliejuje, pridedant žolelių. Trūkumai yra tai, kad kepant šie grybai labai sumažėja.
Italijoje margas skėtis dėl kojų ilgio ir lieknumo buvo vadinamas „būgnais“.
- Elegantiškas skėtinis grybas (plonas). Valgomasis grybas ant plono, kartais išlenkto kotelio, siekiančio 10–15 cm aukščio ir 0,8–2 cm storio, padengtas žvynuota kepurėle su gumbu. Jo skersmuo svyruoja nuo 5 iki 15 cm.
Šviesi grakštaus skėtinio grybo koja su amžiumi tamsėja, viršutinėje dalyje įrėmina platus „sijonas“
- Mastoidinis skėtinis grybas. Šviesus dangtelis suaugus tamsėja centrinėje dalyje. Jis padengtas žvyneliais dribsnių pavidalu, tankiai išsidėsčiusiais viduryje ir nepažeidžiančiais kraštų. Skersmuo gali siekti nuo 7 iki 12 cm Tuščiavidurės kojos aukštis 7-16 cm Viršutinėje dalyje yra žiedas su kutais.
Mastoidinio skėtinio grybo kepurėlės centrinėje dalyje esantis gumbas yra ryškesnis nei kitų valgomų rūšių.
- Mergaitės skėtis. Labai retas grybas, saugomas. Rusijoje jis randamas tik Sachaline ir Primorsky krašte. Iš kitų veislių jis skiriasi mažu kepurėlės dydžiu, kurio skersmuo svyruoja nuo 4 iki 7 cm, ir ridikėlių kvapu.
Mergaitės skėtis turi labai gražią kepurę, padengtą žvyneliais, kurie sukuria nėrinių raukinių įspūdį.
- Konrado skėtis. Vaistinis grybas nuo kitų skiriasi žvaigždės formos raštu ant mažos kepurėlės, siekiančios 3-6 cm.Šilkinė plėvelė dengia centrinę paviršiaus dalį, atidengia kraštus.
Konrado skėtis auga spygliuočių, lapuočių ir mišriuose miškuose, kur jį lengva atskirti pagal kepurėlės raštą
Kaip atrodo nuodingi skėčiai?
Skėtinis grybas taip pat turi nevalgomų atitikmenų, kai kurie iš jų netgi nuodingi:
- Lepiota kaštonas. Nedidelis, mažesnis nei 4 cm dydžio, kepurėlė yra padengta plytų spalvos žvynais. Suaugusio nuodingo grybo plokštelės iš baltos pasikeičia į geltoną.Minkštimas tamsiai raudonas, atstumiančio kvapo. Koja praplatinta prie pagrindo.
Nuodingas kaštoninis lepiota išsiskiria spygliuočių spalvos kepurėle.
- Lepiotos ketera (šukuota sidabrinė žuvelė). Nuodingoms rūšims būdingas kuklus kepurėlės dydis, ne didesnis kaip 5 cm.
Nuodingas šukuotas skėtis turi tuščiavidurį ploną kotą ir banguotus kepurėlės kraštus.
- Lepiota rougha (aštrus skėtis). Mėsinga kepurė yra gelsvai plytų spalvos ir gali siekti 15 cm Ilga koja nudažyta šviesiai geltonai. Plėvelės žiedas padengtas nešvarios spalvos žvynais.
Šiurkštaus skėčio kepurėlė padengta tamsiomis stambiomis apnašomis
Kad nesupainiotumėte valgomųjų skėtinių grybų su nuodingais jų kolegomis, turėtumėte atidžiau pažvelgti į jų pagrindinius skiriamuosius bruožus.
Kaip atskirti valgomuosius skėtinius grybus nuo nuodingų
Dėl daugybės nevalgomų skėčių rūšių ir nuodingų jų atitikmenų daugelis grybautojų vengia šių grybų. Jei prieš eidami į mišką atidžiai išstudijuosite valgomų šios rūšies atstovų nuotraukas ir aprašymus, galėsite nuimti skanų derlių nerizikuodami gyvybei ir sveikatai.
Norėdami atskirti netikrus skėčius nuo tikrų, turėtumėte atkreipti dėmesį į grybų kepurėlės, stiebo ir minkštimo išvaizdą.
Kaip pagal kepurėlę atskirti nuodingą skėtį nuo valgomo
Jaunų skėtinių grybų kepurėlės yra uždaros ir primena kupolą. Vaisiakūniui augant, jie atsiveria ir tampa panašūs į skėčius.
Plačiai atidaryta kepurė ir dažnai išdėstytos plokštelės apačioje suteikia grybams dar didesnį panašumą į skėtį.
Suaugusių skėtinių grybų kepurė gali siekti didelius dydžius - iki 35 cm skersmens. Šis išskirtinis bruožas labai išskiria juos iš kitų kolegų.
Šios rūšies grybų paviršius sausas ir padengtas žvynais. Stipriai augant, oda sutrūkinėja, susidaro permatomas pakraštys.
Kepurėlės paviršius sausas, matinis, augdamas trūkinėja, pasidengia rusvais žvynais
Jauni skėčiai savo spalva nesiskiria nuo suaugusių grybų ir jų paviršiuje yra vienodos žvyneliai. Tačiau savo išvaizda jie mažai primena skėtį; greičiau jie primena mažą kiaušinį ant plono kotelio.
Jauni ir suaugę skėtiniai grybai turi skirtingas kepurėlių formas
Pagrindinis skirtumas tarp nuodingų skėtinių grybų yra plokštelių spalva. Jauniems atstovams jis gali būti baltas, bet suaugus tampa tamsiai rudas.
Žemiau esančioje nuotraukoje parodytas skirtumas tarp skėčio ir blyškiojo žiobrio.
Nuodingų ir tikrų skėčių lėkštės skiriasi spalva
Paviršiuje esančių taškelių spalva taip pat padės nustatyti, ar grybai yra valgomi, ar nuodingi. Skėtyje jie yra rudi, pilki arba tamsiai smėlio spalvos. Dvyniai yra balti, su galimu žaliu atspalviu.
Balti taškeliai ant kepurėlės – grybo toksiškumo požymis
Kaip pagal stiebą atskirti valgomą skėtį nuo nuodingo
Tikro skėčio ir jo nuodingo atitikmens kojos taip pat skiriasi. Kojos storis ir ilgis atitinka paviršiaus matmenis. Kuo jis didesnis, tuo tankesnė ir ilgesnė koja. Jo apačioje yra nedidelis sustorėjimas, o viršuje - kilnojamas žiedas.
Nuodingus grybus galima atpažinti pagal gumbinį ataugą apačioje, kuris primena vyniotinį. Tikruose skėčiuose stiebas yra lygus, šiek tiek sustorėjęs dirvos lygyje ir sankryžoje su kepure. Virš žiedo kojos spalva šviesesnė. Likusi dalis yra geltonai ruda, su žvynuota danga.
Suaugusio skėčio kojelė turi platų kutais kilnojamą žiedą
Rinkdami skėčius miške, turėtumėte būti atsargūs dėl tų egzempliorių, kurių kojos yra lengvesnės, lygesnės ir neturi rudo rašto.
Skirtingai nuo nuodingų kolegų, valgomojo skėčio kojelė turi būdingą margą raštą ir judantį žiedą.
Kaip atskirti skėtį nuo rupūžės pagal minkštimą
Valgomųjų skėčių minkštimas yra šviesios spalvos, malonaus kvapo. Paspaudus iš jo išsiskiria skaidrus skystis. Nuodingų kolegų minkštimas yra atstumiančio, nemalonaus kvapo ir kartaus skonio. Pavyzdžiui, lepiota rougha, savo išvaizda labai panaši į valgomą skėtį, kvepia aštria sakais. Baltosios rupūžės minkštimas skleidžia aštrų chloro kvapą, leidžiantį iš karto nustatyti jo nevalgomumą ir nesupainioti su tikru skėtiniu grybu.
Ką daryti, jei suvalgote nuodingą skėtinio grybo dublį
Nuodingi dvyniai, be išvardytų savybių, pasižymi žymiai mažesniais dydžiais.
Vaizdo įraše galite atskirti valgomuosius skėtinius grybus nuo nuodingų:
Jei nebuvo įmanoma būti atsargiems ir apsinuodijama nuodingais skėtinių grybų kolegomis, turite veikti greitai ir iškviesti medikus, kai atsiranda pirmieji simptomai.
Šių rekomendacijų laikymasis padės suteikti pirmąją pagalbą apsinuodijusiam asmeniui prieš atvykstant greitosios pagalbos automobiliui:
- Aktyvuota anglis ir didelis vandens kiekis pašalins iš organizmo apsinuodijimo produktus ir sumažins intoksikacijos laipsnį.
- Visi vaistinėlėje esantys vėmimą ir vidurius laisvinantys vaistai taip pat padės išvalyti skrandį ir žarnyną. Jų naudojimas turi būti atliekamas griežtai laikantis instrukcijų.
- Venkite gerti alkoholį, kuris pagreitina toksinių medžiagų įsisavinimą į kraują.
Jei suvalgius skėtinių grybų pablogėjo sveikata, nedelsdami kreipkitės pagalbos į medicinos personalą. Dvyniuose grybuose esančių nuodų nurijimo pasekmės gali būti labai rimtos, net mirtinos.
Patyrusių grybautojų patarimai
Pagrindinė patyrusių grybautojų taisyklė: jei nesate tikri, nesiimkite! Geriau parsinešti namo nedidelį derlių, nei rizikuoti savo gyvybe ir sveikata renkant grybus, dėl kurių valgomumo kyla net menkiausių abejonių.
Kad nepadarytumėte lemtingos klaidos, prieš eidami į mišką turėtumėte perskaityti žinynus, vaizdo įrašus ir nuodingų skėtinių grybų nuotraukas su aprašymais. Pradedantieji, mėgstantys ramią medžioklę, taip pat turėtų įsiklausyti į patyrusių grybautojų patarimus:
- Į krepšelį galima dėti tik šviežius, elastingus egzempliorius, vengiant senų, suglebusių, džiovintų ir supuvusių grybų.
- Švieži grybai kvepia pievagrybiais, o seni skėčiai, kurie pradeda gesti, įgauna žuvies kvapą.
- Jūs negalite rinkti grybų su tamsiomis lėkštėmis. Tai sugedusio skėčio ar jo nuodingo atitikmens ženklas.
- Negalima imti per mažų ir jaunų egzempliorių su neatidarytu dangteliu. Juos galima supainioti su nevalgomais netikrais skėčiais.
- Renkant šios rūšies atstovus, reikėtų juos dėti atskirai nuo kitų grybų, kad nesusiglamžytų ir netrupėtų.
Įtartinus egzempliorius miške reikia palikti nepaliestus.
Nuodingų skėtinių grybų nuotrauka
Netikrų skėtinių grybų dublių įvairovė pateikta nuotraukoje:
Nuodingas tamsiai rudas chlorofilas yra mėsingesnis ir trumpesnis, jame yra haliucinogeninio toksino
Dvokianti musmirė skleidžia nemalonų chloro kvapą, jai būdingas baltas stiebas ir kepurėlė, padengta nuodinga danga.
Chlorofilo švino šlakas nuo valgomojo skėčio skiriasi lygiu stiebu su fiksuotu žiedu
Išvada
Nuodingų skėtinių grybų nuotraukos padės teisingai pasirinkti miške ir nuimti skanų derlių, nerizikuojant gyvybei ir sveikatai. Daugelis grybautojų nepelnytai vengia šių vaisiakūnių, supainiodami juos su blyškiomis rupūžėmis. Skėtis yra didžiausias grybas centrinėje Rusijoje. O išmokę atskirti jo valgomas rūšis nuo nuodingųjų, galite atrasti naują ramios medžioklės objektą, pasižymintį maloniu grybų skoniu, aromatu ir įspūdingu dydžiu.
