Turinys
- 1 Grybų ruošimas sriubai
- 2 Kaip virti sriubą su šitake grybais
- 3 Šitake sriubos receptai
- 3.1 Lengvas grybų sriubos su šitake receptas
- 3.2 Miso sriuba su šitake
- 3.3 Shiitake makaronų sriuba
- 3.4 Kreminė sriuba su šitake
- 3.5 Pomidorų sriuba su šitake
- 3.6 Azijietiška sriuba su šitake
- 3.7 Tailandietiška kokosų sriuba su šitake
- 3.8 Anties sriuba su šitake ir pekino kopūstu
- 3.9 Kiaušinių sriuba su šitake
- 4 Šitake sriubos kalorijų kiekis
- 5 Išvada
Shiitake sriuba yra sodraus, mėsingo skonio. Iš grybų ruošiamos sriubos, padažai, įvairūs padažai. Kulinarijoje naudojami kelių rūšių preparatai: šaldyti, džiovinti, marinuoti. Yra daugybė šitake sriubų gaminimo receptų.
Grybų ruošimas sriubai
Pirmiausia reikia paruošti grybus. Šis procesas apima:
- Per daug grybų. Turėtumėte pasirinkti tankius egzempliorius be rudų dėmių.
- Nuplaukite ir išdžiovinkite (būtina). Tai padeda išlaikyti gaminį tvirtą.
Džiovinti šitakai iš anksto mirkomi 2 valandas. Vanduo, kuriame jie buvo mirkomi, gali būti naudojamas gaminant maistą.
Dideli grybai suteikia patiekalui sodrų skonį, o smulkūs – subtilų skonį. Į šią funkciją svarbu atsižvelgti.
Kaip virti sriubą su šitake grybais
Shiitake yra baltyminis produktas. Norėdami pajusti aštrų skonį, turite teisingai paruošti patiekalą.Reikėtų naudoti įvairius prieskonius.
Kaip pasigaminti džiovintų šitake grybų sriubos
Jis turi turtingą skonį ir kvapą. Reikalingi ingredientai:
- džiovinti grybai - 50 g;
- bulvės - 2 vnt;
- makaronai - 30 g;
- lauro lapas - 1 vnt;
- svogūnas - 1 gabalas;
- morkos - 1 vnt.;
- saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
- druska - 1 žiupsnelis;
- malti pipirai - 1 g;
- alyvuogės (nebūtina) – 10 vnt.
Šitake grybų sriuba
Veiksmų algoritmas:
- Šitake užpilkite verdančiu vandeniu 1 val.Patarimas! Ant viršaus galite uždengti gaminį lėkštute, tai pagreitins procesą.
- Šitake supjaustykite mažais gabalėliais.
- Į puodą supilkite vandenį ir sudėkite grybų ruošinius.
- Virkite po virimo 1 valandą.
- Patiekalą pasūdykite.
- Susmulkintus svogūnus ir morkas pakepinkite augaliniame aliejuje.
- Bulves supjaustykite ir sudėkite į keptuvę. Ten sudėkite svogūnus ir morkas. Virkite, kol bulvės suminkštės.
- Į keptuvę sudėkite lauro lapą, makaronus ir pipirus. Virkite dar ketvirtį valandos ant silpnos ugnies.
Infuzijos laikas yra 10 minučių. Tada galite papuošti patiekalą alyvuogėmis.
Kaip pasigaminti šaldytą šitake sriubą
Preliminarus etapas yra atitirpinimas. Tai trunka kelias valandas.
Įtraukti komponentai:
- šitake – 600 g;
- bulvės - 300 g;
- morkos - 150 g;
- vanduo – 2,5 l;
- sviestas - 30 g;
- lauro lapas - 2 vnt;
- česnakas - 1 skiltelė;
- grietinėlė - 150 ml;
- druska - pagal skonį.
Atšildyta Shiitake grybų sriuba
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Morkas susmulkinkite ant vidutinio dydžio trintuvės. Daržovę apkepkite keptuvėje (su sviestu).
- Į keptuvę suberkite susmulkintą česnaką. Kepkite 2 minutes.
- Grybų ruošinius sudėkite į puodą ir užpilkite švariu vandeniu. Suberkite prieskonius.
- Virkite po virimo ketvirtį valandos.
- Bulves supjaustykite kubeliais ir sudėkite į puodą. Patiekalą pasūdykite ir virkite 10 minučių.
- Apkeptas daržoves sudėkite į puodą, supilkite grietinėlę. Virinti nereikia.
Maksimalus kepimo laikas yra 1,5 valandos.
Kaip pasigaminti šviežią šitake sriubą
Reikalingi ingredientai:
- šitake – 200 g;
- bulvės - 3 gabalėliai;
- morkos - 1 vnt.;
- porai - 1 stiebas;
- tofu sūris - 4 kubeliai;
- sojos padažas - 40 ml;
- lauro lapas - 2 vnt;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- druska - pagal skonį.
Sriuba su šviežiais šitake grybais ir tofu sūriu
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Pagrindinį ingredientą užpilkite vandeniu ir virkite 45 minutes.
- Svogūnus, morkas susmulkinkite ir pakepinkite keptuvėje (augaliniame aliejuje).
- Į daržoves įpilkite sojos padažo ir troškinkite patiekalą 2-3 minutes.
- Bulves supjaustykite ir sudėkite į puodą su grybų ruošiniais. Virkite, kol suminkštės.
- Į keptuvę sudėkite apkeptas daržoves ir lauro lapą. Virinama.
Prieš patiekdami papuoškite tofu sūrio gabalėliais.
Šitake sriubos receptai
Sriubos su šitake grybais receptai yra labai įvairūs. Net pradedantysis virėjas gali būti tikras, kad ras tinkamą variantą.
Lengvas grybų sriubos su šitake receptas
Patiekalą geriausia paruošti likus kelioms valandoms iki patiekimo.
Reikalingi ingredientai:
- grybai - 500 g;
- morkos - 1 gabalas;
- bulvės - 250 g;
- grietinėlė (daug riebumo) - 150 g;
- vanduo - 2 litrai;
- lauro lapas - 2 vnt;
- sviestas - 40 g;
- česnakai - 1 skiltelė;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Klasikinė sriuba su šitake grybais
Žingsnis po žingsnio veiksmų algoritmas:
- Morkas nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Daržoves pakepinkite svieste iki auksinės rudos spalvos. Po to pridėkite susmulkintą česnaką.Svarbu! Česnaką reikia šiek tiek pašildyti, o ne kepti.
- Grybus užpilkite vandeniu. Įdėkite lauro lapą ir virkite 12 minučių po virimo.
- Bulves nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir supilkite į grybų sultinį. Pagal skonį naudokite druską ir pipirus.
- Virkite sriubą 12 minučių.
- Į grybus suberkite anksčiau paruoštas morkas ir česnaką.
- Patiekalą užvirinkite ir supilkite grietinėlę.
Pakartotinai virinti nereikia, kitaip pieno produktas sutrauks.
Miso sriuba su šitake
Sriubą gali vartoti žmonės, kurie bando sulieknėti. Tai mažai kalorijų turintis patiekalas.
Ko jums reikia gaminant maistą:
- miso pasta - 3 šaukšteliai;
- šitake - 15 vienetų;
- daržovių sultinys - 1 l;
- kietas tofu - 150 g;
- vanduo - 400 ml;
- šparagai - 100 g;
- citrinos sultys - pagal skonį.
Mažo kaloringumo miso sriuba su šitake grybais
Virimo technologijos:
- Grybus nuplaukite ir pamirkykite vandenyje (2 valandas).Patarimas! Norėdami visiškai panardinti produktą į vandenį, geriau naudoti presą.
- Tofu ir šitake supjaustykite kubeliais.
- Į keptuvę supilkite likusį išmirkusį vandenį ir įpilkite dar 200 ml skysčio.
- Įpilkite miso pastos, užvirinkite ir virkite 4 minutes.
- Į vandenį supilkite grybų preparatus, tofu ir daržovių sultinį. Užvirus virkite 20 min.
- Smidrus susmulkinkite ir suberkite į sriubą. Galutinis kepimo laikas yra 3 minutės.
Prieš patiekdami į lėkštę galite įpilti šiek tiek citrinos sulčių.
Shiitake makaronų sriuba
Bet kuriam šeimos nariui patiks šis skanėstas. Jums reikia pasiruošti:
- džiovintas šitake - 70 g;
- makaronai - 70 g;
- vidutinio dydžio bulvės - 3 vnt.;
- svogūnas - 1 gabalas;
- morkos - 1 gabalas;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 30 g;
- alyvuogės (be kauliukų) - 15 vnt;
- vanduo - 3 l;
- krapai - 1 krūva;
- maltų juodųjų pipirų ir druskos - pagal skonį.
Makaronų sriuba su šitake
Žingsnis po žingsnio technologija:
- Grybus pamirkykite verdančiame vandenyje (2-3 valandas). Svarbu, kad jie išsipūstų.
- Supjaustykite mažais gabalėliais.
- Sudėkite ruošinius į puodą ir įpilkite vandens. Palaukite, kol užvirs. Virkite 90 minučių.Svarbu! Turėtumėte nuolat pašalinti putas, kad gatavas patiekalas nepasirodytų drumstas.
- Susmulkintas daržoves pakepinkite saulėgrąžų aliejuje (10 min.). Pasirengimo laipsnį lemia aukso rudos spalvos pluta.
- Bulves nuplaukite, supjaustykite kvadratėliais ir supilkite į grybų sultinį.
- Į sriubą suberkite keptas daržoves.
- Virkite visus ingredientus ant silpnos ugnies 7 minutes.
- Įpilkite makaronų, alyvuogių, druskos ir pipirų. Virkite sriubą 10 minučių.
- Pabarstykite gatavą patiekalą susmulkintais krapais.
Žalumynai suteikia sriubai aštrų ir nepamirštamą aromatą.
Kreminė sriuba su šitake
Receptą įvertins japonų virtuvės žinovai.
Reikalingi ingredientai:
- sausas šitake - 150 g;
- svogūnas - 1 gabalas;
- sviestas - 50 g;
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.;
- miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- vanduo - 300 ml;
- pienas - 200 ml;
- citrinos sultys - 20 ml;
- druska ir pipirai - pagal skonį.
Shiitake tyrės sriuba japonų virtuvės mėgėjams
Veiksmų algoritmas:
- Grybus pamirkykite šaltame vandenyje (3 valandas). Tada sumalkite juos mėsmale.
- Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite alyvuogių aliejuje. Laikas - 5-7 minutės.Patarimas! Pjaustukus būtina nuolat maišyti, kad nesudegtų.
- Suberkite sviestą ir miltus, pakepinkite dar 5 minutes.
- Į puodą supilkite vandenį, suberkite grybus ir su miltais pakepintus svogūnus. Virkite 12 minučių.
- Supilkite pieną, užvirinkite.
- Virkite sriubą 3 minutes.
- Atvėsinkite indą iki kambario temperatūros.
Prieš patiekdami įpilkite citrinos sulčių, druskos ir pipirų. Papuošimui galite naudoti susmulkintas žoleles.
Pomidorų sriuba su šitake
Jis skiriasi nuo kitų receptų tuo, kad jame yra pomidorų.
Reikalingi komponentai:
- pomidorai - 500 g;
- tofu - 400 g;
- grybai - 350 g;
- svogūnas - 6 galvos;
- ropės - 200 g;
- imbieras - 50 g;
- vištienos sultinys - 2 l;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- žalieji svogūnai - 50 g;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- malti pipirai ir druska - pagal skonį.
Sriuba su pomidorais ir šitake
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Smulkiai supjaustykite česnaką, svogūną ir imbierą. Apkepkite preparatus augaliniame aliejuje. Laikas – 30 sekundžių.
- Į keptuvę suberkite pjaustytus pomidorus ir troškinkite ant stiprios ugnies 5-7 minutes.
- Suberkite pjaustytas ropes ir pakepinkite dar 10 min.
- Į keptuvę supilkite vištienos sultinį ir sudėkite visus ingredientus. Suberkite susmulkintus grybus. Virkite 5 minutes.
- Įpilkite tofu ir virkite dar 2 minutes, tada nukelkite keptuvę nuo ugnies.
Patiekalą pabarstykite pjaustytais žaliais svogūnais. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
Azijietiška sriuba su šitake
Neįprastas patiekalas, jame dera sojos padažas ir laimo sultys. Be to, paruošimas užtrunka tik pusvalandį.
Reikalingi ingredientai:
- porai - 3 vnt;
- grybai - 100 g;
- raudona paprika - 250 g;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- imbiero šaknis - 10 g;
- daržovių sultinys - 1200 ml;
- laimo sultys - 2 šaukštai. l.;
- sojos padažas - 4 šaukštai. l.;
- kiniški kiaušinių makaronai - 150 g;
- kalendra - 6 stiebai;
- jūros druska - pagal skonį.
Sriuba su šitake ir sojos padažu
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Svogūnus ir papriką supjaustykite plonomis juostelėmis, grybus – griežinėliais, česnaką ir imbierą – dideliais gabalėliais.
- Į sultinį įpilkite česnako ir imbiero. Užvirkite ir virkite 5 minutes.
- Pagardinkite laimo sultimis ir sojos padažu.
- Sudėkite paprikas, svogūnus ir iš anksto išvirtus makaronus. Virkite ingredientus 4 minutes.
Supilstykite į dubenėlius ir papuoškite kalendromis bei jūros druska.
Tailandietiška kokosų sriuba su šitake
Pagrindinė mintis – mėgautis įvairių prieskonių mišiniu. Reikalingi komponentai:
- vištienos krūtinėlė - 450 g;
- raudonieji pipirai - 1 gabalas;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- žalieji svogūnai - 1 krūva;
- mažas gabalėlis imbiero;
- morkos - 1 gabalas;
- šitake - 250 g;
- vištienos sultinys - 1 l;
- kokosų pienas - 400 g;
- laimas arba citrina - 1 griežinėlis;
- augalinis aliejus - 30 ml;
- žuvies padažas - 15 ml;
- kalendra arba bazilikas - 1 krūva.
Šitake sriuba su kokosų pienu
Žingsnis po žingsnio algoritmas:
- Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir įkaitinkite.
- Sudėkite česnaką, imbierą, svogūną. Virkite 5 minutes.Svarbu! Daržovės turi tapti minkštos.
- Susmulkinkite morkas, paprikas ir grybus.
- Sudėkite preparatus į vištienos sultinį. Be to, į keptuvę sudėkite mėsos krūtinėlę.
- Įpilkite kokosų pieno ir žuvies padažo.
- Užvirinkite, tada troškinkite ketvirtį valandos.
Prieš patiekdami papuoškite patiekalą citrina ir žalumynais.
Anties sriuba su šitake ir pekino kopūstu
Receptas netrunka ilgai. Svarbiausia, kad būtų ančių kaulų.
Įtraukti komponentai:
- ančių kaulai - 1 kg;
- imbieras - 40 g;
- grybai - 100 g;
- žalieji svogūnai - 60 g;
- Pekino kopūstas - 0,5 kg;
- vanduo - 2 l;
- druska, malti pipirai - pagal skonį.
Sriuba su šitake, ančių kaulais ir pekino kopūstu
Žingsnis po žingsnio algoritmas:
- Kaulus užpilkite vandeniu ir suberkite imbierą. Užvirinkite, tada troškinkite pusvalandį. Būtina nuolat pašalinti putas.
- Grybus susmulkinkite ir sudėkite į sultinį.
- Pekino kopūstą susmulkinkite (turėtų gautis ploni makaronai). Supilkite į grybų sultinį.
- Virkite 120 sekundžių po užvirimo.
Patiekalas turi būti pasūdytas ir pabarstytas pipirais pačioje pabaigoje. Paskutinis žingsnis yra papuošti susmulkintais žaliais svogūnais.
Kiaušinių sriuba su šitake
Receptas sutaupo daug laiko. Paruošti reikia ketvirtį valandos.
Įtraukti komponentai:
- grybai - 5 vnt;
- sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- jūros dumbliai - 40 g;
- bonito tunas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- žalumynai - 1 krūva;
- sake - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt;
- druska - pagal skonį.
Sriuba su šitake ir vištienos kiaušiniais
Veiksmų algoritmas:
- Džiovintus jūros dumblius užpilkite šaltu vandeniu, tada užvirinkite.
- Įpilkite tuno ir druskos (pagal skonį). Virimo laikas - 60 sekundžių.
- Grybus supjaustykite mažais gabalėliais. Virkite 1 minutę.
- Įpilkite sojos padažo ir sake. Palaikykite ant silpnos ugnies dar 60 sekundžių.
- Įmuškite kiaušinius. Supilkite juos į sriubą. Pridėjimo būdas yra srovele, tai būtina, kad baltymas krešėtų.
Atvėsusį patiekalą pabarstykite smulkintomis žolelėmis.
Šitake sriubos kalorijų kiekis
Šviežio produkto kalorijų kiekis yra 35 kcal 100 g, keptas - 50 kcal 100 g, virtas - 55 kcal 100 g, džiovintas - 290 kcal 100 g.
100 g produkto maistinė vertė pateikta lentelėje.
Voverės | 2,1 g |
Riebalai | 2,9 g |
Angliavandeniai | 4,4 g |
Maistinės skaidulos | 0,7 g |
Vanduo | 89 g |
Sriuba laikoma mažai kaloringa.
Išvada
Šitake sriuba ne tik skani, bet ir sveika. Sudėtyje yra vitaminų ir mineralų: kalcio, fosforo, geležies ir magnio. Tarnauja kaip prevencinė priemonė nuo vėžio ir diabeto. Teisingai paruoštas papuoš bet kokį stalą.
