Porcini grybų sriuba su bulvėmis: sausa, šviežia ir šaldyta

Turinys

1 Kaip virti kiaulienos grybų sriubą su bulvėmis
2 Porcini grybų sriubos su bulvėmis receptai
3 Porcini grybų sriubos su bulvėmis kalorijų kiekis
4 Išvada

Pagal maistinę vertę kiaulytės grybas gali konkuruoti su mėsa. Ir jo aromatą vargu ar galima palyginti su jokiu kitu produktu. Sausų kiaulienos grybų sriuba su bulvėmis – skanus patiekalas, kurį paruošti labai paprasta. Jai tinka ne tik švieži, bet ir šaldyti bei džiovinti kiaulienos grybai.

Kaip virti kiaulienos grybų sriubą su bulvėmis

Kad sriuba būtų skani ir soti, pagrindinis ingredientas turi būti tinkamai išvirtas. Pasirengimą galite patikrinti taip: jei kepimo metu grybai pradeda grimzti į indo dugną, galite juos nukelti nuo ugnies arba pridėti likusius ingredientus.

Prieš gaminant žaliavas reikia gerai užpilti vandeniu. Švieži grybai paliekami ketvirtį valandos, o džiovinti – porai valandų. Džiovintus grybus galima mirkyti ne tik vandenyje, bet ir piene.

Patarimas! Kad sultinys būtų tirštas ir aromatingas, tirštos konsistencijos, į jį įberkite šiek tiek pakepintų miltų.

Grybų sriuba – kilnus patiekalas. Prieskonių nereikia, nes prieskoniai išryškina subtilų skonį. Bet patiekiant galima papuošti šviežiomis žolelėmis ir apibarstyti skrebučiais.

Šviežia kiaulienos grybų sriuba su bulvėmis

Porcini grybas yra ne tik skanus, bet ir sveikas. Tai unikali vitaminų A, E, B, D „kiaulė“. Išmanantys grybautojai jį vadina „periodine lentele“ dėl turtingos mikroelementų sudėties. Dauguma jų perdirbimo metu nesunaikinami ir lieka po virimo.

Džiovintų kiaulienos grybų sriuba su bulvėmis

Porcini grybo skonio ir aromato savybės visiškai pasireiškia džiovintoje formoje, atsiskleidžia stipriuose, sodriuose nuoviruose. Svarbus žingsnis ruošiant bet kokį džiovintų kiaulienos grybų patiekalą yra mirkymas. Kartais šeimininkės tam naudoja karštą vandenį ir žaliavas jame palieka pusvalandžiui. Bet jei laiko netrūksta, vaisiakūniai užpilami šaltu vandeniu ir nakčiai dedami į sandarų indą. Taip kiaulienos grybai išskiria visą savo skonį.

Svarbu! Vanduo, kuriame buvo mirkytos žaliavos, neišpilamas, paliekant jį sultiniui.

Šaldyta kiaulienos grybų sriuba su bulvėmis

Grybų sriuba iš šaldytų baravykų, virtų vandenyje, laikoma dietine. Jis netgi įtrauktas į gydymo meniu. Galite naudoti žuvies, vištienos ir mėsos sultinį. Jis patiekiamas karštas, papildytas traškia duona, taip pat grietinėle arba tiršta namine grietine.

Patarimas! Jei sausus vaisiakūnius prieš verdant reikia pamirkyti, tai šaldytus būtina atšildyti. Norėdami tai padaryti, juos galima panardinti į vėsų vandenį. Tai padeda nuplauti žaliavą ir atsikratyti skysčio pertekliaus.

Porcini grybų sriubos su bulvėmis receptai

Paprasti kiaulienos grybų troškiniai mėsos sultinyje arba troškiniai be mėsos buvo ruošiami nuo seno. Tarp daugybės receptų galite pasirinkti tuos, kurie tinka sezonui ir atitinka jūsų asmeninį skonį.

Paprastas kiaulienos grybų sriubos su bulvėmis receptas

Paruošta nekepinant ingredientų. Galite pasiimti ne tik kiaulienos grybus, bet ir bet kokius kitus grybus. Jums reikės:

švieži kiaulienos grybai - 500 g;
bulvės - 600 g;
svogūnas - galva;
morkos - 100 g;
prieskoniai: pipirai, druska, lauro lapas.

Kaip paruošti:

Vaisiakūniai supjaustomi, pamerkiami į verdantį vandenį ir verdami 20 min.
Bulvės supjaustomos kubeliais arba batonėliais, perkeliamos į paruoštus kiaulienos grybus ir paliekamos ant ugnies dar 10 minučių.
Sudėkite smulkiai pjaustytas daržoves ir virkite, kol bulvės bus paruoštos.
Paskutiniame etape pagardinkite lauro lapu. Jis pašalinamas iš paruoštos sriubos.

Klasikinis kiaulienos grybų sriubos su bulvėmis receptas

Tradiciniam bulvių sriubos receptui jums reikės:

kiaulienos grybai (švieži) - 300 g;
bulvės - 400 g;
svogūnai - 100 g;
morkos - 100 g;
sviestas - 30 g;
alyvuogių aliejus - 30 g;
šviežios žolelės;
druska pipirai.

Virimo etapai:

Nuplauti kiaulienos grybai supjaustomi vidutinio dydžio gabalėliais.
Nuluptas bulves supjaustome kubeliais, svogūnus – smulkiais kubeliais.
Morkas sutarkuokite stambia tarka.
Baravykai užpilami 1,5 l vandens ir dedami ant vidutinės ugnies. Užvirus sumažinkite ugnį. Kai baravykas nugrims į keptuvės dugną, išjunkite.
Grybų sultinys supilamas į atskirą dubenį, o vaisiakūniai paliekami išdžiūti ir atvėsti.
Sultinys pasūdomas, pabarstomas pipirais, užpilamas bulvėmis ir dedamas ant viryklės.
O kiaulienos grybus pakepame svieste apie 5 minutes.
Tuo pat metu pakepinkite svogūnus ir morkas.
Viskas supilama į grybų sultinį su bulvėmis, kai jos jau beveik paruoštos.Virkite dar 10 minučių.
Pagardinkite sriubą šviežiomis žolelėmis ir nukelkite nuo ugnies. Duokite dar ketvirtį valandos užvirti.

Pieniška sriuba su kiaulienos grybais ir bulvėmis

Pagrindinė maisto gaminimo paslaptis – gaminimas ant labai mažos ugnies ant viryklės arba orkaitėje. Reikalingi ingredientai:

kiaulienos grybai – 4-5 saujos;
bulvės - 2-3 maži gumbai;
pienas – 1 l;
žalumynai (petražolės);
druskos.

Kaip gaminti:

Bulves nulupkite ir supjaustykite vidutiniais gabalėliais.
Pieną užvirinkite, įberdami druskos.
Suberkite šaknines daržoves, virkite maišydami, kol suminkštės.
Iš bulvių ir pieno pagaminkite tyrę, gerai išmaišykite.
Baravykus nuplaukite, susmulkinkite ir supilkite į tyrės ir pieno mišinį.
Pašaukite į orkaitę 30-40 minučių. Palaikykite 180 laipsnių temperatūrą ^°C. Galite troškinti ant viryklės ant labai silpnos ugnies.
Prieš patiekdami pabarstykite petražolėmis.

Patarimas! Kad pienas virimo metu nepridegtų, išmanančios šeimininkės į keptuvės dugną įpila šiek tiek vandens. Jis turėtų uždengti dugną apie 0,5 cm.

Porcini grybų sriuba su bulvėmis ir grietinėle

Šis sezoninis patiekalas yra neįtikėtinai skanus. O grietinėlė suteikia subtilų skonį. Paruošimui imkite:

kiaulienos grybai - 250 g;
bulvės - 2 gumbai;
riebi grietinėlė - 100 ml;
svogūnas - galva;
sviestas - 100 g;
krapai;
pipirai ir druska;
vanduo - 800 ml.

Virimo etapai:

Nulupti ir nuplauti kiaulienos grybai supjaustomi vidutinio dydžio gabalėliais, pamerkiami į šaltą pasūdytą vandenį ir verdami apie pusvalandį.
Gatavus baravykus sudėkite į kiaurasamtį. Sultinys supilamas į atskirą indą.
Susmulkintas svogūnas pakepinamas aliejuje. Sudėkite grybus ir kepkite dar 5 minutes.
Nuluptas ir kubeliais pjaustytas bulves supilame į grybų sultinį. Pirmiausia jis filtruojamas. Virkite bulves, kol suminkštės. Nusausinkite kiaurasamtyje. Sultinys neišpilamas.
Bulvės dedamos į svogūnus ir grybus, o šis mišinys sutrinamas trintuvu.
Grietinėlė pakaitinama ir mažomis porcijomis supilama į tyrę, gerai išmaišant. Tą patį padarykite su grybų sultiniu.
Sriuba beveik paruošta. Kaitinamas ant viryklės, vos užvirinant, kad kremas nesustingtų. Pabarstykite smulkintais krapais.

Porcini grybų sriuba su bulvėmis ir makaronais

Makaronai padaro patiekalą labai sotų. Šviežius baravykus galima pakeisti šaldytais, todėl receptas yra universalus.

Tam jums reikės:

kiaulienos grybai - 250 g;
grybų sultinys - 800 ml;
makaronai (vermišeliai arba makaronai) – 100 g;
grietinėlė - 50 ml;
svogūnas - pusė galvos;
česnako skiltelė;
sviestas - 25 g;
druska pipirai.

Kaip gaminti:

Česnakai ir svogūnai supjaustomi ir pakepinami svieste.
Suberkite susmulkintus baravykus ir kartu patroškinkite 10 min.
Paruoškite grybų sultinį. Sudėkite į grybus ir kepkite apie 10 minučių, kad grybai suminkštėtų.
Atskirai išvirkite makaronus pasūdytame vandenyje.
Lėtai supilkite grietinėlę į keptuvę.
Makaronai perkeliami, pasūdomi ir pabarstomi pipirais.
Viską išmaišykite ir palikite ant ugnies dar kelias minutes po dangčiu.
Valgoma karšta.

Porcini grybų sriuba su bulvėmis lėtoje viryklėje

Grybų sriuba lėtoje viryklėje pasirodo skaidri ir labai patenkinta. Jai tinka švieži, džiovinti, šaldyti, sūdyti ir marinuoti kiaulienos grybai. Kiti ingridientai:

morkos;
lemputė;
bulvės - 3 gabalėliai;
kepimo aliejus;
ryšelis krapų;
Lauro lapas;
druskos.

Kaip virti sriubą:

Baravykai nuplaunami, nuvalomi ir supjaustomi.
Svogūną supjaustome juostelėmis, morkas sutarkuojame.
Multivarke įjungiamas režimas „Daržovių kepimas“. Veikimo laikas – 20 min.
Pirmiausia sudėkite kiaulienos grybus. Jie kepami aliejuje apie 10 minučių. Tada sudėkite likusias daržoves.
Druska ir pipirai pagal skonį.
Bulvės supjaustomos juostelėmis.
Kai multivarka signalizuoja, kad daržovės paruoštos, bulvės supilamos į prietaisą. Ant viršaus užpilkite 2 litrus vandens.
Multicooker 60 minučių nustatytas į „Sriubos“ režimą.
Susmulkinti krapai dedami į gatavą patiekalą.

Prieš patiekdami į lėkštę išdėliokite gabalėlį sviesto.

Porcini grybų sriuba su bulvėmis ir pupelėmis

Sriuba tiršta ir labai maistinga. Jis gali būti įtrauktas į vegetarišką mitybą ir gavėnios meniu.

Ingridientai:

baravykas - 500 g;
bulvės - 200 g;
pupelės (sausos) - 100 g;
perlinės kruopos - 50 g;
morkos - 100 g;
svogūnas - 100 g;
Lauro lapas;
čili;
pipirų;
druskos;
kepimo aliejus;
Žalieji svogūnai.

Virimo būdas:

Susmulkintus kiaulienos grybus išvirkite, nusausinkite ir sultinį nukoškite.
Perlinės kruopos taip pat verdamos: iš pradžių nuplaunamos, po to užpilamos vėsiu vandeniu santykiu 1:2, palaikomos ant silpnos ugnies pusvalandį.
Sausos pupelės mirkomos 2 valandas, virinamos ant silpnos ugnies 1,5 valandos.
Morkos ir svogūnai pakepinami aliejuje iki karamelizavimo ir perkeliami į puodą.
Sudėkite nuskustas ir kubeliais pjaustytas bulves bei virtas pupeles.
Supilkite grybų sultinį, įdėkite čili ankštį, lauro lapą ir druską.
Užvirinkite ir palikite dar pusvalandžiui, priklausomai nuo to, ar bulvės bus paruoštos.
Patiekdami sriubą papuoškite žaliais svogūnais ir įpilkite grietinės.

Porcini grybų sriubos su bulvėmis kalorijų kiekis

Produkto energinė vertė (kalorijų kiekis) 100 g yra 50,9 Kcal. Be to, jame yra maistinių skaidulų ir organinių rūgščių, nesočiųjų riebalų rūgščių, taip pat fosforo, natrio, magnio, kalio, jodo, kalcio ir vario.

Išvada

Sausa kiaulienos grybų sriuba su bulvėmis – tradicinis Rusijos ir Europos virtuvės patiekalas.Kulinarijos žinovai jį mėgsta dėl sodraus skonio, taip pat dėl to, kad baravykai pjaustomi ir apdorojami gali išlaikyti gražią spalvą ir formą. Su kitais grybų karalystės atstovais baravykų geriau nemaišyti.