Baravykų sriuba: švieži, šaldyti, džiovinti, kiek laiko virti grybus, nuotr

Turinys

1 Kaip virti baravykų sriubą
2 Receptai sriuboms su baravykais
3 Baravykų sriubos kaloringumas
4 Išvada

Daugelis grybų maistine verte nenusileidžia mėsos gaminiams, todėl dažnai naudojami pirmiesiems patiekalams. Iš šviežių baravykų verdama sriuba sodraus sultinio ir nuostabaus aromato. Daugybė maisto ruošimo būdų leis kiekvienai šeimininkei pasirinkti idealų receptą pagal savo gastronominius pageidavimus.

Kaip virti baravykų sriubą

Norėdami paruošti tinkamą pirmąjį patiekalą, turite atidžiai pasirinkti naudojamas žaliavas. Grybus rekomenduojama rinkti patiems, toliau nuo didžiųjų miestų ir pramonės įmonių. Jei neturite pakankamai ramios medžioklės patirties, galite įsigyti prekių iš pažįstamų grybautojų.

Svarbu! Norint įsitikinti originalios prekės kokybe, geriau atsisakyti pirkti baravykus iš nepažįstamų gatvės prekeivių.

Geriausia pirmenybę teikti stipriems jauniems egzemplioriams su tankiu dangteliu ir švariu stiebu. Pjūvis turi būti be pelėsio ir vabzdžių pažeidimų. Seni baravykai praranda savo struktūrą, todėl jų vartojimo geriau susilaikyti.

Sriubą galite paruošti keliais būdais. Tradiciniu laikomas pirmojo šviežių baravykų patiekalo receptas. Tokiu atveju juos tereikia nuplauti ir pašalinti pažeistas vietas, o po to galite pradėti tiesioginį virimą. Taip pat puikų patiekalą galite paruošti tiek iš džiovintų, tiek iš šaldytų grybų.

Kaip virti sriubą iš šviežių baravykų

Pirmąjį patiekalą ruošti iš neseniai nuskintų miško gėrybių – tradiciškiausias pasirinkimas. Dauguma gurmanų mano, kad būtent švieži grybai maksimaliai atskleidžia savo skonį. Sriuba pasirodo labai soti ir aromatinga.

Švieži baravykai yra puikaus sotaus sultinio raktas

Prieš pradedant virti, būtina atlikti pirminį baravykų apdorojimą. Norėdami tai padaryti, jie nuplaunami tekančiu vandeniu, pašalinant nešvarumus, smėlį ir lapų daleles. Naudokite peilį, kad pašalintumėte vabzdžių ir puvinio pažeistas vietas.

Svarbu! Jei vaisiakūniuose parazitų gana daug, jų galite atsikratyti pusvalandžiui pamirkę grybus pasūdytame vandenyje.

Kitas žingsnis – papildomas šviežių baravykų terminis apdorojimas. Jie supjaustomi gabalėliais ir verdančiame vandenyje 15-20 min. Tada jie dedami į kiaurasamtį, kad nutekėtų vandens perteklius. Paruoštas produktas lengvai išdžiovinamas ir pradedamas tolesnis virimas.

Gana daug diskutuojama, kiek laiko virti grybų sultinį. Pagal tradicinį šviežių baravykų sriubos receptą, prieš sudedant į sultinį likusius ingredientus, pakanka 15-20 minučių užvirti. Iš viso pasirodo, kad baravykas verda apie valandą – pakankamai laiko gauti sodrus sultinys.

Kaip virti sriubą iš džiovintų baravykų

Laukinių derliaus vaisių džiovinimas yra puikus būdas juos naudoti žiemą ir pavasarį. Ruošdami pirmuosius patiekalus iš džiovintų drebulinių baravykų, galėsite mėgautis vasaros dovanomis praktiškai neprarandant skonio ir aromatinių savybių. Kadangi žaliava jau išplauta ir apdorota, jos papildomai virinti nereikia.

Grybų sriubos iš džiovintų drebulių baravykų receptui produkto ilgai mirkyti vandenyje nebūtina. Prieš kepant grybus užtenka maždaug valandą palaikyti inde su skysčiu. Sultinio virimas, kitaip nei naudojant šviežią produktą, užtrunka šiek tiek ilgiau. Vidutiniškai apie pusvalandį virinama prieš dedant papildomus ingredientus.

Kaip virti grybų sriubą iš šaldytų baravykų

Grybų šaldymas yra puiki alternatyva tradiciniam džiovinimui. Šis metodas leidžia išsaugoti produkto sultingumą ir natūralų aromatą tolimesniems kulinariniams malonumui. Kadangi šaltis sunaikina daugumą kenksmingų organizmų, tokiam gaminiui nereikės papildomo terminio apdorojimo.

Šaldyti baravykai išlaiko savo aromatą ir puikų skonį

Labai svarbu prieš ruošiant sriubą tinkamai atšildyti. Jokiu būdu negalima baravykų dėti į karštą vandenį – jų struktūra ims priminti gleivėtą košę.Sušaldytą maistą geriausia palikti šaldytuve per naktį. Esant 3-5 laipsnių temperatūrai bus užtikrintas optimalus atitirpimas neprarandant drėgmės pertekliaus.

Svarbu! Sriubai ruošti galite naudoti šaldytus baravykus iš prekybos centro. Atšildymas turi būti atliekamas pagal instrukcijas ant pakuotės.

Pagal sriubos iš šaldytų baravykų receptą, virimas vyksta taip pat, kaip ir šviežių. Užtenka juos palaikyti verdančiame vandenyje ant vidutinės ugnies apie 20 minučių, kad gautųsi puikus sultinys. Tada galite pridėti papildomų ingredientų.

Receptai sriuboms su baravykais

Priklausomai nuo jūsų kulinarinių pageidavimų, galite paruošti daugybę pirmųjų patiekalų naudodami šios rūšies grybus. Populiariausios yra klasikinės sriubos iš šviežių baravykų, pridedant daržovių – bulvių, svogūnų ir morkų. Į sultinį galite dėti ir dribsnių – ryžių, grikių ar perlinių kruopų.

Yra ir daugiau alternatyvių gaminimo būdų. Kaip sriubos pagrindą galima naudoti vištienos arba mėsos sultinį. Naudodami panardintą trintuvą galite paversti patiekalą tyrės sriuba. Taip pat gausu receptų, kuriuose derinamos skirtingos grybų rūšys – kiaulės, baravykai ar baravykai.

Klasikinis grybų sriubos su baravykais receptas

Dažniausias būdas paruošti pirmąjį grybų patiekalą yra lengvas liesas sultinys su minimaliu daržovių rinkiniu. Ši sriuba leidžia mėgautis grynu šviežių grybų skoniu ir aromatu.

Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės:

600 g šviežių baravykų;
1 svogūnas;
1 morkos;
nedidelis krūva žalumynų;
druskos ir maltų pipirų pagal skonį.

Klasikinis receptas leidžia visiškai mėgautis grynu grybų skoniu

Iš anksto apdorotus grybus sudėkite į 3 litrų puodą, įpilkite vandens ir padėkite ant vidutinės ugnies. Sultinys bus paruoštas po 20 minučių virimo. Per tą laiką reikia pakepinti susmulkintus svogūnus ir morkas iki auksinės rudos spalvos. Tada jie dedami į sultinį, ten įberiama šiek tiek druskos ir maltų pipirų. Virkite sriubą dar 10 minučių, tada nukelkite nuo ugnies ir pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Šviežių baravykų sriuba su bulvėmis

Į grybų sultinį įdėjus bulvių, jis tampa sotesnis. Šis patiekalas idealiai tinka pasninko metu, kai būtina susilaikyti nuo mėsos gaminių.

Norėdami paruošti 3 litrų puodą sriubos, jums reikės:

500 g šviežių baravykų;
500 g bulvių;
žalumynai pagal skonį;
1 vidutinė morka;
100 g svogūnų;
druskos pagal skonį.

Grybai supjaustomi nedideliais gabalėliais, dedami į puodą, užpilami vandeniu ir dedami ant ugnies. Kai tik skystis užvirs, sumažinkite liepsną iki minimumo. Sultinys verdamas 1/3 valandos. Per tą laiką smulkiai supjaustyti svogūnai ir morkos pakepinami keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.

Dėl bulvių sriuba tampa sotesnė ir maistingesnė

Bulvės supjaustomos kubeliais ir dedamos į verdantį sultinį. Ten taip pat dedama keptų daržovių ir žolelių. Sriuba verdama tol, kol bulvės visiškai iškeps. Po to pagal skonį pasūdoma ir pagardinama juodaisiais pipirais.

Baltoji ir baravykų sriuba

Kad gatavo produkto skonis būtų kilnesnis, viename recepte galite derinti kelių rūšių grybus. Baltieji geriausiai dera su šviežiais baravykais. Jie suteikia sultiniui didesnį sodrumą ir ryškų aromatą. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės:

300 g kiaulienos grybų;
300 g šviežių baravykų;
3 litrai vandens;
500 g bulvių;
2 nedideli svogūnai;
150 g morkų;
druskos ir pipirų pagal pageidavimą;
aliejaus kepimui.

Grybai nuplaunami tekančiu vandeniu, pašalinamos pažeistos vietos ir supjaustomi nedideliais kubeliais. Jie dedami į keptuvę, įpilama vandens ir uždedama ant ugnies. Norint gauti tobulą sultinį, šviežius grybus reikia virti apie 20-25 minutes ant silpnos ugnies, periodiškai pašalinant susidariusias putas.

Porcini grybai sultiniui suteikia tauresnio skonio ir ryškaus aromato

Per tą laiką reikia paruošti daržoves. Morkos sutarkuojamos ir kepamos keptuvėje kartu su smulkiai pjaustytais svogūnais, kol visiškai iškeps. Bulvės suskirstytos į kubelius. Kai tik sultinys bus paruoštas, supilkite į jį visas daržoves. Patiekalo indikatorius yra bulvės – kai tik jos suminkštės, sriubą galima nukelti nuo viryklės. Gatavas produktas pagardinamas maltais pipirais ir nedideliu kiekiu druskos. Šviežia grybų sriuba supilama į dubenėlius ir pagardinama žolelėmis bei grietine.

Grybų sriuba iš baravykų ir baravykų

Baravykai yra dažniausias baravykų palydovas ruošiant patiekalus iš įvairių grybų rūšių. Šis derinys leidžia gauti maitinantį, sodrų sultinį, kuris savo maistinėmis savybėmis nenusileidžia net mėsos sultiniui. 3 litrų puodui reikės:

300 g šviežių baravykų;
300 g šviežių baravykų;
300 g bulvių;
1 didelis svogūnas;
1 morkos;
1 lauro lapas;
augalinis aliejus kepimui;
druskos pagal skonį.

Baravykai ir baravykai supjaustomi nedideliais kubeliais ir dedami į verdantį vandenį 20 minučių. Kol grybai kepa, reikia virti daržoves. Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki skaidrumo.Tada į jį dedama tarkuotų morkų ir kepama iki auksinės rudos spalvos.

Baravykai puikiai dera su dauguma grybų

Į grybų sultinį suberkite kubeliais pjaustytas bulves ir virkite, kol visiškai išvirs. Tada į jį dedamas anksčiau paruoštas kepinys, verdamas 5 minutes ir nukeliamas nuo ugnies. Paruošta sriuba pagardinama lauro lapu ir druska. Prieš patiekiant, pirmasis patiekalas turi stovėti 15-20 minučių.

Baravykų kreminė sriuba

Norėdami paruošti įmantresnį pirmąjį patiekalą, galite naudoti klasikinį prancūzų receptą. Gatavas produktas susmulkinamas panardinamuoju trintuvu iki vientisos masės, pridedant grietinėlės. Patiekalas pasirodo neįtikėtinai skanus ir patenkinamas.

Norėdami paruošti tokią tirštą, skanią sriubą, jums reikės:

600 ml vandens;
500 g šviežių baravykų;
200 ml 10% grietinėlės;
2 svogūnai;
4 skiltelės česnako;
50 g sviesto;
2 valg. l. Kvietiniai miltai;
druskos pagal skonį;
maža ryšelis petražolių.

Svogūną nulupame ir supjaustome mažais gabalėliais. Jis kepamas dideliame puode svieste iki skaidrumo. Po to į jį dedami susmulkinti švieži baravykai ir česnakai. Kai tik grybai pasidengia auksine plutele, supilkite į juos vandenį ir užvirinkite.

Kreminę sriubą geriausia patiekti su skrebučiais

Svarbu! Kad gatavas patiekalas būtų dar labiau patenkintas, vietoj vandens galite įpilti mėsos arba vištienos sultinio.

Baravykus baravykus 10 min. Tada į jį supilama grietinėlė ir suberiami kvietiniai miltai. Nukelkite puodą nuo ugnies ir atvėsinkite jo turinį. Panardinamuoju trintuvu indas paverčiamas vienalyte mase. Pagal skonį pasūdoma, papuošiama šviežiomis žolelėmis ir patiekiama.

Raudonplaukis grybas

Šis įdomus pavadinimas slepia labai tirštą ir sočią grybų sriubą. Jis reikalauja gana ilgo virimo laiko, todėl sultinys yra neįtikėtinai sodrus ir sotus.

Baravykų grybų receptui naudokite:

3 litrai vandens;
500 g šviežių grybų;
2 svogūnai;
2 mažos morkos;
2 lauro lapeliai;
600 g bulvių;
druskos pagal skonį.

Drebulės baravykai kruopščiai nuplaunami šaltu vandeniu, pažeistos vietos pašalinamos ir supjaustomos smulkiais kubeliais. Jie dedami į puodą su verdančiu vandeniu ir verdami apie pusvalandį, kol gaunamas sodrus, sodrus sultinys. Po to baravykai išimami kiaurasamčiu ir kepami iki auksinės rudos spalvos.

Gribovnitsa yra tradicinis rusų ir baltarusių virtuvės patiekalas.

Svarbu! Nepamirškite nuolat pašalinti ant skysčio paviršiaus susidarančių grybų putų ir apnašų.

Kol sultinys ruošiasi, verta pakepinti šviežias daržoves. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite ant silpnos ugnies. Sudėkite tarkuotas morkas ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Bulvės supjaustomos kubeliais ir dedamos į sultinį kartu su grybais. Sriuba verdama apie 15 minučių, tada į ją dedamas kepsnys ir lauro lapas. Dar po 5 minučių virimo nukelkite keptuvę nuo viryklės. Gatavas produktas sūdomas ir patiekiamas.

Šviežių baravykų sriuba su vermišeliais

Makaronai puikiai dera su grybų sultiniu, todėl jie yra sotūs. Vermišeliai dažnai naudojami kaip alternatyva bulvėms.

Norėdami paruošti grybų sriubą iš šviežių baravykų su makaronais, jums reikės:

300 g pagrindinės sudedamosios dalies;
2 litrai vandens;
150 g makaronų;
1 svogūnas;
1 morkos;
saulėgrąžų aliejus kepimui;
1 lauro lapas;
druskos pagal skonį.

Pirmas žingsnis – paruošti šviežių daržovių kepsnį. Svogūnus ir morkas smulkiai supjaustykite ir pakepinkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus iki auksinės rudos spalvos. Kol daržovės troškinasi, paruoškite grybų sultinį. Švieži baravykai nuvalomi nuo nešvarumų ir supjaustomi nedideliais kubeliais.

Galite naudoti bet kokius vermišelius - naminius arba parduotuvėje pirktus.

Grybai dedami į puodą, užpilami švariu vandeniu ir dedami ant viryklės. Sultinys bus paruoštas po 20 minučių virimo. Nepamirškite periodiškai nuvalyti nuo vandens paviršiaus apnašų ir grybų putų. Tada į sultinį įpilama kepimo ir vermišelių. Kai makaronai suminkštės, nukelkite keptuvę nuo ugnies. Sultinys sūdomas pagal jūsų skonį ir pagardinamas lauro lapu.

Baravykų sriuba su mėsos sultiniu

Daugelis namų šeimininkių pirmuosius patiekalus su grybais nori ruošti naudodami tradicinį mėsos sultinį. Kaip sultinio pagrindą galima naudoti vištieną, kiaulieną ar jautieną. Geriausia naudoti kaulus – sultinys bus sotesnis ir sotesnis.

Vidutiniškai 2 litrams gatavo jautienos sultinio naudokite:

500 g bulvių;
300 g šviežių baravykų;
100 g svogūnų;
100 g morkų;
kepimo aliejus;
Lauro lapas;
druskos pagal skonį.

Bulvės nulupamos ir supjaustomos nedideliais kubeliais. Smulkiai supjaustykite morkas ir svogūnus ir pakepinkite saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Švieži grybai nuplauti, supjaustyti mažais gabalėliais ir pakepinti atskiroje keptuvėje, kol apskrus.

Mėsos sultinys padaro sriubą sotesnę ir sodresnę.

Visi ingredientai sumaišomi dideliame puode ir užpilami sultiniu. Sriuba verdama tol, kol bulvės visiškai iškeps. Tada nukeliama nuo ugnies, pasūdoma ir pagardinama lauro lapeliu. Patiekalas patiekiamas į stalą, pagardintas grietine arba šviežiomis žolelėmis.

Baravykų sriuba su miežiais

Perlinių kruopų įdėjimas į pirmuosius patiekalus yra klasikinis būdas, kad sultinys būtų sotesnis. Šis grybų sriubos iš šviežių baravykų receptas neprarado savo aktualumo jau kelis šimtmečius.

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

500 g šviežių grybų;
5 bulvių;
100 g perlinių kruopų;
2 nedideli svogūnai;
1 morkos;
sviestas kepimui;
druskos pagal skonį.

Miežiai iš anksto užvirinami 2-3 litrais vandens. Kai grūdai yra paruošti, vanduo iš jų nupilamas į atskirą keptuvę. Kol kepa perlinės kruopos, baravykus pavirkite 10 minučių, tada supjaustykite gabalėliais ir pakepinkite svieste iki auksinės rudos spalvos.

Perlinės kruopos yra tradicinis grybų sriubos priedas.

Bulvės supjaustomos kubeliais. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite ant silpnos ugnies. Tada į jį dedama morkų ir troškinama, kol suminkštės. Visi ingredientai dedami į miežių nuovirą. Sriuba verdama tol, kol bulvės visiškai iškeps.

Baravykų sriubos kaloringumas

Dėl savo unikalios sudėties švieži grybai gali nustebinti gana mažu kalorijų kiekiu. Ši gatavo patiekalo kokybė leidžia jam užimti vertą vietą mitybos programose žmonėms, kovojantiems su antsvoriu, taip pat tiems, kurie nori valgyti tik sveiką maistą. 100 g produkto yra:

baltymai - 1,9 g;
riebalai - 2,4 g;
angliavandeniai - 5,7 g;
kalorijų - 50 kcal.

Tokie maistinės vertės rodikliai būdingi tik klasikinei sriubos ruošimo versijai. Papildomų ingredientų pridėjimas gali žymiai pakeisti BJU veikimą. Įtraukus tokius ingredientus kaip grietinėlė, sviestas ar bulvės, sriuba taps maistingesnė.

Išvada

Sriuba iš šviežių baravykų yra labai aromatinga ir skani. Sotus sultinys yra sotaus valgio raktas. Daugybė receptų su įvairiais ingredientais leis kiekvienam išsirinkti tobulą produktų derinį.