Turinys
Sodrus bet kurio grybų patiekalo skonis ir aromatas daugeliui buvo pažįstami nuo vaikystės, kai visa šeima išėjo į mišką ramiai medžioti. Surinktos gamtos dovanos mielai buvo saugomos ateičiai, kad bet kada galėtų palepinti artimuosius. Ir šiandien grybų patiekalų receptai yra gana populiarūs, įskaitant makaronus su kiaulienos grybais. Juk šis derinys leidžia paruošti ir itin sočią vakarienę, ir mažiau kaloringus pietus.
Baravykai tiesiog idealiai tinka ruošiant įvairius makaronų patiekalus
Makaronų su kiaulienos grybais virimo paslaptys
Grybų makaronus paruošti nėra sunku, tačiau norint, kad patiekalas pavyktų, svarbu teisingai pasirinkti ir paruošti pagrindinius ingredientus.
Pirmajam ir antrajam patiekalams ruošti galite naudoti parduotuvėje pirktus makaronus. Tačiau skaniausias variantas bus su naminiais makaronais.
Baravykus galima vartoti šviežius, šaldytus arba džiovintus. Tačiau šio ingrediento paruošimas prieš gaminimą skirsis.
Siekiant kuo labiau išsaugoti skonį ir aromatą, švieži kiaulienos grybai naudojami iškart po surinkimo. Jie kruopščiai nuplaunami ir valomi. Baravykų negalima mirkyti, kitaip jie prisisotins drėgmės ir taps neskanūs.
Naudojant šaldytus grybus, pirmiausia jų atitirpinti nereikia. Jei jie buvo paruošti griežinėliais, tada juos galima nedelsiant išsiųsti į verdantį vandenį.
Tačiau prieš ruošiant makaronus su džiovintais kiaulienos grybais, juos reikia pamirkyti vandenyje. Paprastai mirkymo laikas yra 1-2 valandos. Tik po šios procedūros džiovinti baravykai gatavame patiekale bus švelnesni ir minkštesni.
Porcini grybų makaronų receptai
Porcini grybai puikiai dera su makaronais. Todėl yra daugybė skirtingų patiekalų, kuriuose yra šių dviejų ingredientų.
Makaronų su šviežiais kiaulienos grybais receptas
Pirmiesiems patiekalams gaminti dažnai naudojami švieži kiaulienos grybai. Norėdami paruošti grybų makaronų sriubą, jums reikės šių ingredientų:
- sultinys (vištienos arba daržovių) – 3 l;
- bulvės (didelės) – 4 vnt.;
- vermišeliai (voratinklis) – 80 g;
- švieži kiaulienos grybai - 400 g;
- alyvuogių aliejus - 3-4 šaukštai. l.;
- sviestas – 2 v.š. l.;
- morkos – 1 vnt.;
- svogūnai – 1 vnt.;
- lauro lapas – 2 vnt.;
- druska - pagal skonį;
- šviežios žolelės - pagal skonį.
Paruošimo būdas:
- Sriuba pradedama nuo grybų. Jie kruopščiai nuplaunami ir išvalomi, tada supjaustomi vidutinio dydžio gabalėliais.
- Taip pat nulupkite ir supjaustykite svogūną.
- Padėkite keptuvę ant viryklės, supilkite alyvuogių aliejų ir supilkite sviestą.Tada suberkite svogūną, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, tada suberkite grybus ir lengvai pasūdykite. Kepkite nuolat maišydami 10-15 minučių.
- Tęskite su likusiomis daržovėmis. Nulupkite ir supjaustykite bulves, tada morkas (gabalėliai neturėtų būti per maži). Tada daržovės perkeliamos į puodą ir užpilamos sultiniu.
- Kai grybų kepinys bus paruoštas, perkelkite jį į keptuvę. Padėkite ant viryklės ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir virkite 20 minučių.
- Po to į keptuvę suberkite vermišelius (jei norite, sriuboms galite naudoti kitus makaronus) ir virkite dar penkias minutes. Tada pasūdykite, suberkite lauro lapą, šviežias žoleles ir nukelkite nuo viryklės.
Makaronų sriuba su šviežiais kiaulienos grybais yra labai soti ir aromatinga
Šaldytų kiaulienos grybų makaronų receptas
Taip pat iš šaldytų baravykų galite išsivirti gardžios makaronų sriubos. Tam jums reikės:
- vanduo arba sultinys (daržovių arba mėsos) – 1,5 l;
- šaldyti kiaulienos grybai – 300 g;
- bulvės (didelės) – 2 vnt.;
- svogūnas – 1 vnt.;
- morkos (vidutinės) – 1 vnt.;
- paprika (šaldyta raudona) – 1 vnt.;
- makaronai - 50 g;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
- prieskoniai (druska, pipirai) - pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio paruošimo etapai:
- Bulvės nulupamos, nuplaunamos ir supjaustomos vidutinio dydžio griežinėliais. Tada jis perkeliamas į puodą, užpilamas vandeniu ir dedamas ant viryklės.
- Pereikite prie kitų daržovių. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną, tada nulupkite morkas ir supjaustykite juostelėmis.
- Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir padėkite ant viryklės. Sudėkite svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Suberkite morkas ir nuolat maišydami kepkite dar 2-3 minutes.
- Kol daržovės kepa, per tą laiką bulvės turi išvirti.Sušaldyti baravykai dedami į verdantį vandenį. Tada turiniui vėl leidžiama užvirti ir sumažinama kaitra, kad nenustotų virti.
- Kepant į keptuvę dedama ir juostelėmis pjaustytų paprikų. Geriausia naudoti šaldytą, tada jis turės mažiau įtakos galutiniam skoniui, bet vis tiek suteiks sriubai gražios spalvos.
- Kai tik visos daržovės lengvai apkepa, į jas reikia įpilti nedidelį kiekį sultinio iš keptuvės ir troškinti, kol suminkštės.
- Po 15 minučių grybai ir bulvės išvirti, į juos suberti makaronus ir troškintas daržoves.
- Viską gerai išmaišykite, įberkite prieskonių (druskos, pipirų) pagal skonį ir užvirę leiskite troškintis dar penkias minutes.
Šviežios žolelės ne tik papuošia sriubą, bet ir suteikia jai neįprasto aromato.
Grybų makaronai, pagaminti iš džiovintų kiaulienos grybų
Be sriubų, skanūs ir pagrindiniai patiekalai iš baravykų. Pavyzdys yra makaronų, pagamintų iš sausų kiaulienos grybų su sūriu, receptas.
Patiekalui jums reikės:
- platūs makaronai (tagliatelle) – 300 g;
- džiovinti baravykai – 100 g;
- svogūnai – 2 vnt.;
- kietasis sūris - 100 g;
- vanduo - 4 šaukštai;
- augalinis aliejus - 5 šaukštai. l.;
- žalumynai, druska - pagal skonį.
Virimo būdas:
- Pirmiausia džiovinti kiaulienos grybai mirkomi dvi valandas. Tada, nuvarvinus visą skystį, jie perkeliami į puodą ir užpilami 4 valg. vandens ir virkite 10 minučių po užvirimo.
- Į kitą keptuvę supilkite sultinį, o pačius baravykus atvėsę supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- Užpiltame sultinyje išvirkite tagliatelle, kol suminkštės. Pasūdykite, tada nusausinkite kiaurasamtyje.
- Svogūną nulupame ir smulkiai supjaustome. Padėkite keptuvę ant viryklės, supilkite aliejų ir pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos. Į jį suberkite kiaulienos grybus ir kepkite 3–5 minutes.
- Karštus makaronus sumaišykite su keptais grybais, viską pabarstykite tarkuotu sūriu ir šviežiomis kapotomis žolelėmis.
Sūris puikiai papildo kiaulienos grybų ir makaronų derinį
Naminiai makaronai su kiaulienos grybais
Parduotuvėje pirkti makaronai atrodo patraukliai virti, tačiau jie neturi tokio neįtikėtino skonio kaip naminiai makaronai. Iš jo pagamintas patiekalas su baravykais pasirodo daug skanesnis ir ryškesnis.
Ingridientai:
- sultinys (mėsa arba grybai) - 400 ml;
- baravykai - 110 g;
- sviestas - 20 g;
- miltai - 80 g;
- vanduo - 20 ml;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- druska - pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Porcini grybai kruopščiai nuplaunami ir smulkiai supjaustomi. Ant viryklės uždėkite gilią keptuvę (galite naudoti katilą), įdėkite sviesto. Toliau sudėkite kiaulienos grybus ir troškinkite ant silpnos ugnies.
- Kol baravykai troškinasi, paruoškite naminius makaronus. Į dubenį supilkite miltus, padarykite duobutę ir supilkite kiaušinį kartu su vandeniu. Užminkykite standžią tešlą.
- Jie leidžia penkias minutes pastovėti, o tada iškočiojame į ploną pyragą. Pabarstykite miltais, sulenkite 3-4 kartus, tada supjaustykite juostelėmis. Kad nesuliptų, galite šiek tiek išdžiovinti.
- Troškintus baravykus suberkite į puodą, užpilkite sultiniu, pastatykite ant viryklės ir užvirinkite. Naminiai makaronai metami į verdantį sultinį. Virkite 4-5 minutes.
Patiekiant įdėjus šviežių žolelių, grybų makaronų skonis bus daug ryškesnis
Makaronų su kiaulienos grybais ir kreminiu padažu receptas
Grybų makaronai su kreminiu padažu džiugins visus savo subtiliu ir rafinuotu skoniu. Šį patiekalą galite paruošti iš šių ingredientų:
- švieži baravykai - 500 g;
- džiovinti baravykai - 50 g;
- grietinėlė - 300 ml;
- svogūnai – 2 vnt.;
- pomidoras – 1 vnt.;
- ploni makaronai (spagečiai) - ½ puodelio;
- sausas baltasis vynas - ½ šaukšto;
- česnakas - 1 skiltelė;
- sviestas – 2 v.š. l.;
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- petražolės - 1 krūva;
- sultinys - ½ šaukšto;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Virimo būdas:
- Svogūnai nulupami ir supjaustomi dideliais pusžiedžiais. Pomidorai nuplaunami ir taip pat supjaustomi dideliais griežinėliais. Petražolių lapai atskiriami nuo stiebų.
- Padėkite puodą ant viryklės ir ištirpinkite jame šaukštą sviesto. Suberkite svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo. Tada sudėkite pomidorą, petražoles ir džiovintus kiaulienos grybus.
- Pakepinkite keletą minučių, tada supilkite vyną, grietinėlę ir sultinį (jei norite, galite naudoti daržovių, mėsos ar grybų sultinį). Maišydami užvirinkite ir palikite ant silpnos ugnies, kol sumažės per pusę.
- Pradėkite nuo šviežių kiaulienos grybų. Jie kruopščiai nuplaunami, išvalomi ir smulkiai supjaustomi. Česnakai nulupami ir supjaustomi griežinėliais. Į keptuvę sudėkite sviestą ir suberkite česnaką. Lengvai pakepinkite, kol išsiskirs pakankamai aromato, tada išimkite.
- Po to paskleiskite grybus. Kepkite juos svieste, tada alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Druska ir pipirai pagal skonį.
- Atskirai išvirkite spagečius pasūdytame vandenyje, nusausinkite kiaurasamtyje ir nuplaukite.
- Paruoštas padažas perkošiamas per sietelį ir vėl užvirinamas. Tada išplakama ir supilama į spagečius. Viskas sumaišoma. Patiekdami ant viršaus uždėkite keptų kiaulienos grybų.
Kreminis padažas puikiai papildo bet kokį grybų patiekalą.
Kalorijų kiekis vermišeliuose su kiaulienos grybais
Vermišelių su grybais kalorijų kiekis gali skirtis priklausomai nuo recepto.Jei imsime klasikinę grybų makaronų sriubą, tada jos maistinė vertė yra maždaug 28 kcal, o makaronai su kiaulienos grybais su kreminiu padažu turi apie 120 kcal kalorijų.
Išvada
Makaronai su kiaulienos grybais yra gana įdomus duetas, leidžiantis sukurti neįprastus ir labai skanius patiekalus. Dėl receptų įvairovės šis derinys gali būti naudojamas ruošiant sočius pietus ar greitą vakarienę.
