Turinys
Viburnum yra dažnas svečias mūsų soduose. Šis krūmas puošia sodo sklypus gausiais žiedais, vešlia žaluma ir džiugina, nors ir nelabai skaniomis, bet labai sveikomis uogomis. Ryškiai raudonos viburnum uogos nuo seno buvo vertinamos dėl gydomųjų savybių. Jie naudojami gaminant maistą ir yra saugiai paruošti žiemai, nes būtent šaltuoju metų laiku viburnum gali būti kaip niekad naudingas. Išsamiau kalbėsime skyriuje apie naudą, galimas kontraindikacijas ir kaip galima nuimti viburnum derlių žiemai.
Viburnum: privalumai ir kontraindikacijos
Raudonąjį viburnumą savo kūriniuose giria poetai, nepaisant ypatingo aromato ir labai specifinio skonio. Tačiau viburnum populiarumas pateisinamas ne jo skoniu ar estetinėmis savybėmis, o savybėmis. Viburnum sudėtyje yra daug įvairių vitaminų ir mikroelementų, kurie turi teigiamą poveikį viso žmogaus kūno funkcionavimui. Liaudies medicinoje ypač pastebimos šios šių uogų savybės:
- Didžiulis vitamino C kiekis turi imunostimuliuojantį poveikį žmogaus organizmui, o tai ypač svarbu greitinant sveikimą.
- Kumarinas kartu su vitaminu K turi ryškų hemostazinį poveikį.
- Uogos ramina nervų sistemą ir normalizuoja kraujospūdį.
- Šviežiame produkte esantys taninai ir fenolkarboksirūgštys normalizuoja virškinamojo trakto veiklą.
- Viburnum vartojimas yra veiksmingas kovojant su ateroskleroze, nes neleidžia susidaryti cholesterolio plokštelėms.
Remdamiesi aukščiau pateiktomis nuorodomis, galime nustatyti atvejus, kai viburnum negalima valgyti:
- moters nėštumas;
- padidėjęs skrandžio rūgštingumas;
- žemas kraujo spaudimas;
- padidėjęs kraujo krešėjimas.
Naudinga renkamas viburnum nuo krūmo prasidėjus pirmosioms šalnoms, nors jo nokimas prasideda jau rugsėjį. Dėl žemos temperatūros uogos netenka sutraukiamumo ir kartumo, todėl skonis tampa saldžiarūgštis. Surinkę viburnumą, turėtumėte pasirūpinti jo laikymu žiemą, nes jo imunostimuliuojančios savybės greičiausiai taps itin reikalingos gripo ir peršalimo laikotarpiu.
Paprasti saugojimo būdai
Iš viburnum galite paruošti daugybę įvairių skanėstų: uogienė, uogienė, sultys, tinktūra, sirupas, konservai ir kt. Tokiems pasiruošimams reikia laiko ir tam tikrų žinių. Kai kurios namų šeimininkės ruošia viburnumą tik paprastais būdais, užšaldydami arba džiovindami.
Šaldymo būdas yra geras, jei namuose yra erdvus šaldiklis. Uogas rekomenduojama paruošti taip:
- atskirkite viburnum nuo šakų ir nuplaukite;
- išbarstykite uogas ant švaraus audinio ar popierinio rankšluosčio, kad nutekėtų vanduo;
- šviežią produktą plonu sluoksniu padėkite ant nedidelės kepimo skardos;
- uogas įdėti į šaldiklį;
- Visiškai užšaldžius, viburnum supilkite į maišelį ir laikykite šaldiklyje.
Šis metodas galbūt yra paprasčiausias. Viburnum užšaldymas nereikalauja daug laiko ar specialių žinių, o uoga išlaiko visas naudingas savybes. Produktas gali būti naudojamas kompotams ir vaisių gėrimams ruošti.
Jei šaldiklio tūris yra ribotas, bet vis tiek norite išsaugoti viburnumą, galite naudoti džiovinimo metodą. Uogas rekomenduojama džiovinti taip:
- Neskynant vaisių nuo šakų, uogos savaitę džiovinamos kambario sąlygomis su gera ventiliacija.
- Džiovinkite kekes orkaitėje +45-+55 temperatūroje.
- Nuskinkite vaisius nuo šakų ir sudėkite į medžiaginį maišelį.
- Laikykite ruošinį sausoje vietoje su gera ventiliacija.
Iš džiovintų viburnum uogų galima ruošti arbatą, kompotas, nuoviras, užpilas, tinktūra. Pavyzdžiui, yra geras užpilo receptas, kuris padės atsikratyti kosulio ir peršalimo. Užpilui paruošti tereikia 10 g džiovintų uogų užplikyti stikline verdančio vandens. Per kelias minutes produktas gali būti vartojamas kaip vaistas. Dienos norma suaugusiam žmogui yra 1 valgomasis šaukštas. šią priemonę.
Skanių žiemos ruošinių receptai
Jei namuose yra rūsys ar erdvus sandėliukas, tuomet galite pasirūpinti įvairių konservuotų viburnumo skanėstų paruošimu. Taigi, žemiau siūlomi receptai leis jums paruošti sveiką produktą kiekvienam skoniui.
Šviežia viburnum cukruje
Cukrus iš prigimties yra natūralus konservantas, galintis ilgą laiką išsaugoti bet kokį produktą.Viburnumą taip pat galima konservuoti pridedant cukraus. Tam reikės 700-800 g saldaus smėlio 1 kg šviežių uogų.
Recepto išskirtinumas yra tas, kad jums nereikia virti uogų. Visas virimo procesas susideda iš kelių paprastų žingsnių:
- Nuskinkite raudonas viburnum uogas nuo šakų ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Sterilizuokite mažus stiklainius.
- Talpyklų apačioje pabarstykite šiek tiek cukraus.
- Ant cukraus uždėkite sluoksnį uogų ir vėl pabarstykite cukrumi.
- Po pačiu dangteliu turi būti storas cukraus sluoksnis.
- Uždenkite stiklainius metaliniais dangteliais ir laikykite rūsyje.
Šis paprastas paruošimo procesas leis net pradedančiajai šeimininkei nuskinti sveikų uogų derlių visai žiemai. Viburnumą galite naudoti cukruje ruošdami kompotus, ruošdami įdarą pyragams ar kaip įvairių desertų puošmeną.
Viburnum uogos sirupe
Šis receptas leidžia iš karto paruošti du skanius viburnum produktus: pačias konservuotas uogas ir saldų sirupą iš sulčių. Sirupas vėliau naudojamas kaip vaisių gėrimų pagrindas, o uogos dedamos į pyragus ir desertus.
Pasigaminti žiemos preparatus iš viburnum yra gana paprasta. Tam jums reikės pačių uogų ir cukraus. 1 kg šviežio produkto reikės 400-500 g granuliuoto cukraus. Tokio cukraus kiekio sirupas bus koncentruotas ir prieš naudojimą jį reikia praskiesti vandeniu.
Norėdami suprasti, kaip paruošti viburnumą žiemai pagal siūlomą receptą, turite susipažinti su šiais punktais:
- Rūšiuoti ir nuplauti uogas. Šiek tiek nusausinkite, padėdami ant švaraus popierinio rankšluosčio.
- 1/4 uogų sumalkite per mėsmalę ir iš gauto minkštimo išspauskite sultis.
- Visas uogas sudėkite į puodą ir supilkite susidariusias sultis.
- Į indą įpilkite cukraus ir užvirkite, reguliariai maišydami viburnum, kad saldus ingredientas visiškai ištirptų.
- Paruoštą karštą produktą supilkite į sterilizuotus stiklainius.
- Uždenkite užpildytus stiklainius dangteliais ir sterilizuokite 10-15 minučių, tada susukite.
- Apvyniokite gatavus suktinukus į šiltą antklodę ir palaukite, kol jie visiškai atvės.
Pagal šį receptą paruoštas viburnum turėtų būti laikomas vėsiame rūsyje. Produktas gali būti naudojamas vaisių gėrimams ir kompotams ruošti. Sergant virškinamojo trakto ligomis, skystą saldų sirupą rekomenduojama gerti kasdien ryte nevalgius po 3-4 šaukštelius.
Skanus raudonųjų viburnum sirupas
Viburnum sirupas naudojamas medicinos tikslams ir kulinariniams šedevrams ruošti. Iš šio žieminio preparato pagamintos vaisių sultys yra labai skanios. Minkštimo ir sveikų uogų nebuvimas supaprastina šio sveiko gėrimo paruošimą.
Sirupui paruošti reikės 1 litro raudonųjų viburnumo sulčių, 2 kg granuliuoto cukraus ir 10 g citrinos. Sultis galite gauti pertrindami uogas per sietelį. Tokiu atveju sėklos ir minkštimas nepateks į gatavą produktą.
Paruoškite sirupą taip:
- Supilkite sultis į puodą ir sumaišykite su cukrumi.
- Sirupą pakaitinkite ant silpnos ugnies ir suberkite citriną.
- Iš gauto skysčio putas nuimkite kiaurasamčiu.
- Virkite sirupą 10 minučių, tada supakuokite į sterilizuotus stiklainius ir konservuokite.
Dėl didelio cukraus ir rūgščių kiekio raudonojo viburnumo sirupas puikiai laikomas net kambario sąlygomis.Vaisinis gėrimas iš paruošto sirupo žiemos sezonu padės išvengti virusinių ligų, o susirgus – prie greito pasveikimo.
Viburnum sirupas su medumi
Šis receptas leidžia jums paruošti vitaminų saugyklą žiemai raudonojo viburnumo ir medaus pagrindu. Abu produktai garsėja savo naudingomis savybėmis, tačiau kartu jie dar aiškiau parodo savo gydomąsias savybes.
Sirupą galite paruošti iš viburnum sulčių ir medaus, paimdami ingredientus vienodais kiekiais. Sultis iš uogų galima gauti pertrinant per sietelį. Pageidautina naudoti natūralų, skystą medų. Jei ilgai laikant produktas susicukravo, jį galima pakaitinti vandens vonelėje. Sudedamosios dalys turi būti sumaišytos ir supilamos į švarų stiklinį indą. Produktas turi būti laikomas šaldytuve savaitę, o tada naudojamas maistui.
Medaus-viburnum sirupo stiklainius galima drąsiai vadinti „auksiniais“, nes atitinkama produkto spalva derinama su nuostabiais privalumais. Taigi, sirupą galima gerti virusinių ligų profilaktikai ir gydymui bei vidinių opų ir gastrito gydymui.
Skanus viburnum džemas
Viburnum uogienės gaminimo procesas užtruks gana daug laiko, tačiau, dedant visas pastangas, bus gautas labai skanus, ilgai išsilaikantis produktas. Norint pasigaminti viburnum uogienę žiemai, reikės pačių uogų ir cukraus. Virimo procesą sudaro šios manipuliacijos:
- Išrūšiuokite uogas ir sudėkite į indą su verdančiu vandeniu.
- Kai uogos taps minkštos, pertrinkite jas per sietelį.
- Gautą uogų tyrę sumaišykite su cukrumi santykiu 1:1.
- Želės pagrindą virkite ant silpnos ugnies 60 minučių.
- Karštą želė sudėkite į stiklainius ir konservuokite.
Siūlomas raudonojo viburnumo paruošimo žiemai receptas neišlaiko visų uogų vitaminų, tačiau nepaisant to, jis vis tiek turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Vaikai mielai valgo šią želė, kuri svarbi rūpestingiems tėvams.
Viburnum sultys
Viburnum sultys gali būti tikra "vitaminų bomba". Norėdami jį pagaminti, jums reikia:
- Iš uogų išspauskite sultis.
- Likusį pyragą užpilkite vandeniu ir virkite 5 minutes.
- Gautą sultinį nukoškite.
- Į sultinį įpilkite iš anksto išspaustų sulčių ir cukraus.
- Mišinį užvirinkite ir supilkite į švarius stiklainius ir uždarykite.
Ingredientų proporcijas šiam viburnumo preparatui galite pasirinkti patys, tačiau toks derinys yra universalus: į 1 kg uogų sultis įpilkite 1 valg. vandens ir tiek pat cukraus. Esant tokiai koncentracijai, kompotas bus sėkmingai laikomas visą žiemą.
Išvada
Be siūlomų viburnum preparatų, galite paruošti tinktūras ir uogienę.
Vaizdo įraše siūlomas geras uogienės receptas:
Juo gali naudotis net nepatyrusi šeimininkė, nes kulinarijos specialistas išsamiai paaiškina visus pasiruošimo žiemai etapus.
Mūsų protėviai tikėjo, kad viburnum krūmas kieme yra šeimos gerovės ženklas. Žinome, kad šis augalas gali ne tik suteikti ramybę šeimai, bet ir pagerinti visų jos narių sveikatą. Viburnum uogas gana lengva skinti ir virti. Naudodami aukščiau pateiktus receptus, kaip paruošti viburnumą žiemai, galite pagaminti puikų delikatesą suaugusiems ir vaikams, išsaugodami gydomąsias uogų savybes.
