Turinys
Aukso raudona russula puošia miškus vasarą ir rudenį. Jis taip pat tampa geidžiamu grobiu aistringiems grybautojams. Tai vienas elegantiškiausių Russula šeimos valgomųjų grybų. Jaunų egzempliorių kepurėlių forma yra varpelio formos, o tai padidina jų panašumą į voveraitę.
Kur auga aukso raudonumo russulas?
Aukso raudonumo rusula randama visur lapuočių ir spygliuočių miškuose. Jie renkami visame pasaulyje. Rusijoje masiniai pirkimai nevykdomi, išskyrus piečiausius regionus.Aukso raudonumo veislės auga nedidelėmis grupėmis, tačiau jei randami keli egzemplioriai, šalia yra ir kitų.
Aukso raudonumo rusulos mėgsta dirvą su stora žolės danga, kurioje turi būti medžių. Todėl patyrę grybautojai tikrina ne tik saulėtus pakraščius, bet ir pomiškius.
Kaip atrodo aukso raudonumo russulas?
Ryškūs skėčiai miškuose dažniausiai pasirodo iki liepos mėnesio, masinis rinkimas prasideda rugpjūčio – rugsėjo mėnesiais, gali tęstis iki spalio mėnesio. Gana didelė aukso raudonumo russulos kepurė siekia 13 cm skersmens. Iš pradžių jis yra išgaubtas, jo kupolas primena skėtį. Tada jis išsitiesina, o kai kurių egzempliorių centre atsiranda įdubimas. Aukso raudonumo veislės spalva - pagal pavadinimą - su geltonomis dėmėmis, nelygi. Grybas turi išorinių savybių:
- Jo dangtelio paviršius išsiskiria blizgiu blizgesiu ir glotnumu, jame nėra gleivių;
- Kepurės kraštai briaunoti;
- Oda lengvai atsiskiria nuo minkštimo;
- Minkštimas yra baltas, po oda ryškiai geltonas, o laikui bėgant visiškai pagelsta;
- Grybų plokštelės taip pat baltos, geltonu kraštu;
- Sunokstančių sporų milteliai yra geltoni;
- Koja ilga, iki 10 cm, gana stora, gali būti blyški arba ryškiai geltona;
- Minkštimas labai trapus, lengvai lūžta, savo struktūra primena vatą, skonis gaivus, bekvapis.
Ar galima valgyti aukso raudonumo russulas?
Tai valgomasis grybas, pelnęs platų „tyliosios medžioklės“ specialistų pripažinimą. Pagal klasifikatorių aukso-raudona rusula priskiriama trečiajai kategorijai.Tai reiškia, kad jį galima vartoti nekeliant pavojaus sveikatai, tačiau patartina atlikti išankstinį gydymą. Paprastai šeimininkės vaisiakūnius lengvai išverda, po to gaminimo procesą riboja tik asmeninė vaizduotė.
Aukso raudonumo russulos skonio savybės
Auksiškai raudonos russulos tankus minkštimas niekuo nekvepia. Tai kartais sustabdo grybautojus, įpratusius pasikliauti aromatu: malonus – valgomas, nemalonus – geriau išmesti. Grybas yra saldaus skonio, todėl ši russulos veislė buvo perkelta į trečią kategoriją. Likę šeimos atstovai priklauso ketvirtajam, tai yra, jie yra sąlyginai valgomi. Aukso raudonumo veislė ypač skani po troškinimo, sūdymo ar kepimo. Iš pradžių rekomenduojama virti 15 minučių. ir nusausinkite vandenį.
Vienintelis dalykas, kurio neturėtumėte daryti, yra džiovinti aukso raudonumo rusulą, nes jis beveik neturi kvapo ir išdžiovintas bus nepastebimas paruoštuose patiekaluose.
Nauda ir žala
Aukso-raudonos rusvos yra labai maistingos, turtingos vitaminais, maistinėmis skaidulomis ir mikroelementais. Šio tipo kalorijų kiekis yra panašus į sviestą: maždaug 19 kcal 100 g produkto.
Aukso raudonumo veislėje yra lecitino, kuris apsaugo nuo cholesterolio nusėdimo kraujagyslėse.
Grybų rinkėjai nemėgsta šios rusulės, bet ne dėl prasto skonio, o dėl trapumo. Nepažeistą parsinešti jį namo labai sunku. Tačiau jei parodysite šiek tiek atsargumo, galėsite įvertinti subtilų, rafinuotą skonį.
Grybuose mokslininkai atrado ir russuliną – fermentą, užtikrinantį pieno koaguliaciją ir galintį sėkmingai panaudoti sūrių gamyboje.
Aukso raudonumo rusula nepakenks jūsų sveikatai, tačiau miške turite būti atsargūs, kad nepatektumėte namo netikro, nuodingo egzemplioriaus.
Šis grybas draudžiamas žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, taip pat vaikams iki 2 metų amžiaus; ribotas ir atsargus vartojimas taip pat turėtų būti įtrauktas į vaikų iki 7 metų meniu.
Klaidingi dvejetai
Aukso raudonumo rusula dažnai painiojama su musmirė: jos ryški spalva atrodo kaip įspėjimas, stabdantis nepatyrusius grybautojus. Tačiau musmirė turi rausvą kepurėlę su baltomis dėmėmis, o aukso raudonumo veislė turi sodrią, ryškią kepurėlę su geltonais purslais. Sulaužytas nuodingas grybas skleidžia nemalonų aromatą, o valgomasis – beveik jokio.
Tačiau lengviausia supainioti aukso-raudoną russulą su sąlygiškai valgomomis veislėmis:
- Dega ir kaustinė. Jis išsiskiria ryškiai raudonu dangteliu. Minkštimas po oda yra rausvas, koja taip pat turi rausvą atspalvį. Neįtikėtinai kartaus, aštrus rūšies atstovas gali sudirginti skrandžio gleivinę;
- Kraujo raudonis. Jo kepurėlė ir stiebas yra rausvos spalvos, kuri yra šios veislės ypatybė;
- Tulžis. Šio grybo kepurėlės spalva geltona, kartais oranžinė. Minkštimas yra karštas net po mirkymo ir netinka maistui;
- Bolotnaja. Jis taip pat turi rausvą odelę ant kepurės ir auga durpynuose. Tačiau, skirtingai nuo aukščiau išvardytų rūšių, jis turi malonų skonį. Lengvas pelkės kvapas lengvai pašalinamas mirkant.
Auksinės-raudonos russulos taikymas
Aukso-raudona rusula dažniausiai naudojama kulinarijoje ruošiant skanius patiekalus. Tai universalus grybas, kurį galima valgyti keptas, virtas, sūdytas ir marinuotas, iš anksto pavirus 5-7 minutes. Sūdytos arba marinuotos rūšys laikomos skaniausiomis rūšimis.
Išmokti virti aukso-raudoną russulą lengva, tai gali padaryti net naujokė namų šeimininkė.
- Paprasčiausias būdas – iš anksto užvirus šiek tiek pakepinti svieste ir patiekti su bet kokiu garnyru.
- Kreminei sriubai naudojamas iš anksto keptas grybas, susmulkintas trintuvu.
- Sūdyta russula. Patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja karštą metodą. Jie užpilami sūrymu (100 g druskos 1 litrui vandens) ir uždedami ant ugnies. Užvirus išimkite keptuvę ir palikite atvėsti. Kai tik grybai nusėda ant dugno, galite pabandyti.
Atskirai verta paminėti vaistines russula savybes. Tai natūralus antibiotikas, leidžiantis atsispirti įvairių ligų sukėlėjams – stafilokokams ir kenksmingoms bakterijoms. Aukso raudonumo russulos tinktūra leidžia palaikyti natūralią organizmo apsaugą. Net valgydami jį įprastu meniu pagerinsite savo sveikatą.
Išvada
Aukso raudonumo rusula yra vienas iš skaniausių savo šeimos atstovų. Jis išsiskiria tuo, kad visiškai nėra kartumo, o saldų skonį galima lengvai pašalinti mirkant.Jis auga beveik visur, o tai reiškia, kad jei norite, galite aprūpinti savo stalą naudingais ruošiniais žiemai. Russulą geriausia rinkti rugpjūčio pradžioje, kaip tik šiuo metu prasideda masinis jos augimas.
