Turinys
Mėlynai geltona rusula yra skanus, maistingas grybas, idealiai tinkantis kulinariniams šedevrams ruošti. Rūšį galima atpažinti iš mėlynai žalios arba violetinės spalvos kepurėlės ir elastingos, mėsingos kojos. Kad nesuklystumėte pasirinkdami ir neįdarbintumėte netikrų dublių, turite atidžiai perskaityti aprašymą, peržiūrėti nuotraukas ir vaizdo įrašus.
Kur auga mėlynai geltonos russulas?
Mėlynai geltona rusva mieliau auga šeimomis arba pavieniui lapuočių, eglynų ir mišriuose miškuose, parūgštėjusioje dirvoje. Jų galima rasti nuo liepos iki rugpjūčio pabaigos žemumose ir kalnuose.
Kaip atrodo mėlynai geltonos russulas
Nepaisant pavadinimo, mėlynai geltonos rusulos dangtelis gali būti nudažytas įvairiomis spalvomis. Kad išvengtumėte netikrų grybų rinkimo, turite perskaityti rūšies aprašymą:
- Lygus dangtelis su neaiškiomis spalvomis. Tai gali būti mėlynai žalia, violetinė-pilka, violetinė arba rožinė. Išgaubta forma laikui bėgant išsitiesina ir centre susidaro ryškus įdubimas.
- Kepurės dydis siekia 16 cm.
- Po lietaus ryškus paviršius tampa blizgus ir padengtas gleivėmis.
- Dangtelio apačia padengta sniego baltumo tankiomis plokštelėmis, riebiomis liesti.
- Minkštimas yra tankus ir neturi kvapo.
- Koja stora, mėsinga, cilindro formos, apie 10 cm ilgio.
- Su amžiumi kojos minkštimas tampa laisvas ir panašus į medvilnę.
- Žvynų spalva yra sniego balta su purpuriniu atspalviu.
- Mechaniškai pažeidus minkštimas nepatamsėja.
- Skonis malonus, grybų ar riešutų.
Ar galima valgyti mėlynai geltoną rusulą?
Mėlyna geltona rusula priklauso 3 valgomumo grupei. Dėl gero skonio ši rūšis populiari Europoje. Tinka vartoti be išankstinio virinimo.
Grybų skonio savybės
Dėl subtilaus grybų ar riešutų skonio mėlynai geltona rusula vartojama kepta, troškinta ir sūdyta. Maži egzemplioriai puikiai atrodo marinatuose ir sriubose.
Nauda ir žala organizmui
Mėlynai geltonoje rusuloje yra vitaminų, amino rūgščių ir mikroelementų. Todėl rekomenduojama jį naudoti nuo daugelio ligų. Veislė nekaloringa ir lengvai numalšina alkį. Juose nėra riebalų, todėl grybų patiekalai puikiai tiks savo sveikata besirūpinantiems žmonėms.
Reguliariai vartojama melsvai geltona rusula stabdo vėžinių ląstelių augimą, stiprina kraujagyslių sieneles ir širdies raumenį.Dėl didelio B grupės vitaminų kiekio sustiprėja nervų sistema, didėja imunitetas, išnyksta streso ir depresijos simptomai.
Nepaisant naudingų savybių, grybų patiekalai laikomi sunkiu maistu. Todėl jie neturėtų būti naudojami:
- vaikai iki 7 metų;
- nėščioms ir žindančioms moterims;
- su virškinimo trakto ligomis;
- sergant podagra;
- su inkstų ir kepenų nepakankamumu.
Klaidingi dvejetai
Nedaug grybautojų žino, kad mėlynai geltona rusula turi nevalgomus „brolius“. Kad nepakenktumėte savo kūnui, turite žinoti išskirtines savybes:
- minkštimas labai tankus ir stiprus;
- dangtelis yra ryškios spalvos, jis gali būti ryškiai raudonas, alyvinis-rožinis su ryškiu patamsėjimu centre;
- nepaisant oro sąlygų, paviršius yra gleivingas ir blizgus;
- kojos pagrindas nudažytas raudonai arba rausvai;
- lamelinis sluoksnis yra grubus ir tankus;
- terminio apdorojimo ir mechaninių pažeidimų metu minkštimas keičia spalvą;
- koją gaubia plona plėvelė.
Dažniausios nevalgomos panašios formos yra:
- Gall – mėgsta spygliuočių miškus ir rūgščią dirvą. Miškuose jį galima rasti nuo liepos vidurio iki spalio pradžios. Rūšis turi mažą kepurėlę, spalvotą šiaudų citriną, tuščiavidurę, šviesiai geltoną koją, ne ilgesnę kaip 7 cm. Sniego baltumo minkštimas yra kartaus ir skleidžia nemalonų aromatą.
- Aštri Russula - nuodinga rūšis, kurios minkštime yra muskarino, kuris gali sukelti apsinuodijimą maistu. Ši rūšis turi rausvą, tankią kepurėlę ir cilindrinį rausvą stiebą. Russula skonis aitrus ir kartaus, nėra aromato
- Berezovaja - nevalgoma kartaus, aštraus skonio rūšis.Vartojant gali pasireikšti pykinimas, vėmimas ir skausmas epigastriniame regione. Ši rūšis mieliau auga beržynuose ir eglynuose, pelkėtose ir drėgnose vietose. Auga nuo birželio pabaigos iki lapkričio pradžios. Mažoji kepurėlė yra trapi ir mėsinga. Dangtelio spalva gali būti nuo švelniai rožinės iki tamsiai violetinės. Koja pluoštinė, tuščiavidurė, lietingu oru sušlampa.
- Russula sardoniksas – nuodingas grybas, vartojamas gali sutrikdyti virškinimo traktą. 10 centimetrų dangtelis yra raudonos arba rudos spalvos su purpuriniu atspalviu. Minkštimas tankus, kartaus, subtilaus vaisių aromato.
Pastebėjus pirmuosius apsinuodijimo požymius, būtina kviesti medikų komandą. Prieš atvykstant greitosios pagalbos automobiliui:
- plauti skrandį;
- vartoti vidurius laisvinančius vaistus ir aktyvintąją anglį;
- šildykite epigastrinį regioną ir kojas;
- atsikratyti ankštų drabužių.
Surinkimo taisyklės
Norint rinkti sveikus ir skanius grybus nepakenkiant organizmui, reikia įsiklausyti į rinkimo rekomendacijas.
- Kadangi grybų minkštimas greitai sugeria toksinus ir sunkiuosius metalus, melsvai geltonos rusvos, augančios greitkeliuose ir pramoninėse zonose, nereikėtų vartoti.
- Surinkimas atliekamas ryte, esant sausam saulėtam orui.
- Kad nesutrupėtų ir atrodytų prekinė, melsvai geltonos rusvos surenkamos į negilias pintines iš natūralios medžiagos.
- Turėtumėte praeiti pro nepažįstamus egzempliorius, nes miške dažnai galite rasti nuodingų mėlynai geltonos rusulos atitikmenų.
- Patartina rinkti tik jaunus grybus, nes jie turi tankią minkštimo struktūrą ir yra mažiau sukirmiję.
- Kad grybai nepakeistų spalvos ir išvaizdos, valymas ir apdorojimas atliekami kuo greičiau
Naudokite
Mėlynai geltona rusula yra sveikas ir labai skanus grybas, turintis riešutų skonį ir malonų kvapą. Yra daug receptų, kaip gaminti mėlynai geltoną rusulą.
Russula sriuba
Patiekalas gali būti paruoštas iš šviežių grybų, pridedant daržovių, makaronų ar įvairių grūdų.
Reikalingi produktai:
- grybai - 500 g;
- skystis – 2,5 l;
- svogūnai ir morkos – 2 vnt.;
- bulvės – 5 vnt.;
- prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas:
- Russulas nuplauti, nulupti ir 10 minučių pavirti pasūdytame vandenyje.
- Sudėkite pjaustytas bulves.
- Po 10 minučių sudėkite morkų ir svogūnų apkepą.
- Baigiant virti, įberkite mėgstamų prieskonių.
Koldūnai su mėlynai geltona russula
Skanus, maistingas patiekalas, kuriuo patiks visi be išimties.
Produktai:
- skystis – 250 ml;
- miltai - 600 g;
- margarinas - 50 g;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- grybai - 700 g;
- svogūnai – 2-3 vnt.;
- prieskoniai.
Paruošimas:
- Sumaišykite miltus, kiaušinius, ištirpintą margariną, vandenį ir užminkykite elastingą tešlą.
- Tešla uždengiama plėvele ir paliekama šiltoje patalpoje 40 minučių.
- Russula ir svogūnai supjaustomi mažais kubeliais ir pakepinami augaliniame aliejuje.
- Iškočiokite tešlą ir iš stiklinės suformuokite kukulius.
- Į kiekvieną apskritimą dedame atvėsusį įdarą, užspaudžiame kraštelius ir verdame pasūdytame vandenyje apie 10 min.
- Patiekalas patiekiamas su grietine ir šviežiomis žolelėmis.
Sušalusios Russulas
Jei russulos daug, jas galima džiovinti arba užšaldyti. Užšaldymas yra paprastas, lengvas būdas, kuris ilgą laiką išsaugo išvaizdą ir skonį. Atšildyti grybai vėl neužšaldomi. Stingdanti mėlynai geltona russula:
- Grybai rūšiuojami, išvalomi ir verdami.
- Po to, kai jie nugrimzta į dugną, jie perkeliami į kiaurasamtį, kad pašalintų drėgmės perteklių.
- Po džiovinimo russula dedama į konteinerius ar maišelius ir dedama į šaldiklį.
Išvada
Mėlynai geltona russula yra skanus, maistingas grybas. Jis ryškiai atskleidžia savo skonį keptas, troškintas ir konservuotas. Russula turi netikrų dublių, todėl grybaujant būtina laikytis patyrusių grybautojų rekomendacijų ir žinoti rūšies aprašymą.
