Mėlyna rusula: grybo aprašymas, nuotrauka

Vardas:Russula mėlyna
Lotyniškas pavadinimas:Russula azurea
Tipas: Valgomas
Sinonimai:Russula žydra
Charakteristikos:
  • Grupė: plokštelė
  • Spalva: mėlyna
  • Auga: su egle
  • Skrybėlės: 25-100 mm
  • Plokštelės: dažnos
Taksonomija:
  • Skyrius: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Padalinys: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Klasė: Agarikomicetai (Agaricomycetes)
  • Poklasis: Incertae sedis (neaiški padėtis)
  • Įsakymas: Russulales
  • Šeima: Russulaceae (Russulaceae)
  • Gentis: Russula (Russula)
  • Žiūrėti: Russula azurea (Blue Russula)

Blue Russula yra valgomasis grybas, kuris idealiai tinka kepti ir konservuoti žiemai. Taip pat dėl ​​antibakterinio poveikio dažnai naudojamas liaudies medicinoje, gydant pūlinius ir opas. Mėlynoji rusula turi nuodingų kolegų; kad nesuklystumėte pasirinkdami, turite išstudijuoti aprašymą, peržiūrėti nuotraukas ir vaizdo įrašus.

Kur auga mėlynos russulas?

Mėlynoji rusula auga Baltijos šalių ir europinės Rusijos dalies lapuočių ir spygliuočių miškuose. Kadangi rūšis dažnai auga didelėse šeimose, iš vieno proskyno galite gauti gerą grybų derlių.Kolekcija vykdoma nuo rugpjūčio iki rugsėjo pabaigos.

Kaip atrodo mėlynos russulas?

Mėlyna arba žydra russula turi mažą mėsingą kepurėlę, kurios skersmuo yra iki 80 mm. Mažų egzempliorių kepurėlė yra pusrutulio formos arba išgaubta, o senesnių egzempliorių – plokščia ir trapi.

Paviršius padengtas mėlyna ametisto, tamsiai violetine arba dangaus alyvmedžio plėvele, kurią galima lengvai nuimti valymui. Sniego baltumo tankus minkštimas nekeičia spalvos po mechaninių pažeidimų. Dangtelio apačia padengta baltomis šakotomis šakotomis plokštelėmis.

Koja tanki, mėsinga, sniego balta. Ilgis neviršija 50 mm. Jaunų egzempliorių minkštimas yra tankus ir mėsingas, o senų grybų - pluoštinis ir daugiakamerinis.

Ar galima valgyti mėlyną russulą?

Mėlynoji rusula priklauso 3 valgomumo grupei. Jis nuostabus keptas, troškintas, sūdytas ir marinuotas.

Grybų skonio savybės

Mėlynosios rusvos minkštimas yra bekvapis ir puikaus skonio. Sūdyti grybai atskleidžia savo skonį. Kad pagerintumėte skonį, russulą galima sūdyti kartu su šafrano pieno kepurėlėmis, voluškiais, pieno grybais ir kitais sluoksniais.

Nauda ir žala organizmui

Mėlynoji rusula yra valgomasis grybas, kurio minkštime yra vitaminų ir mikroelementų. Audinyje yra daugiau nei 20% baltymų, todėl patiekalai iš grybų gali pakeisti mėsą ir žuvį. Jie taip pat pasižymi antibakterinėmis savybėmis, todėl liaudies medicinoje naudojami pūliniams ir odos ligoms atsikratyti. Ši rūšis sugeba pieną paversti varške, todėl gaunamas skanus rauginto pieno produktas, kurį rekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis.

Svarbu! Grybai nekaloringi, greitai numalšina alkio jausmą, todėl juos gali vartoti tie, kurie stebi savo kūno svorį.

Mėlyna rusula nerekomenduojama naudoti:

  • dėl virškinimo trakto ligų;
  • vaikai iki 7 metų;
  • su tulžies pūslės patologija;
  • su inkstų nepakankamumu.

Klaidingi dvejetai

Kad į krepšelį nepatektų nevalgomų panašumų, turite žinoti išskirtines savybes. Nuodingam egzemplioriui:

  • šaknų zona nudažyta rausva;
  • lamelinis sluoksnis yra grubus ir storas;
  • tanki minkštimas;
  • Stiprus kvapas;
  • ryški skrybėlė;
  • ant kojos yra sijonas;
  • minkštimas kartaus.
Svarbu! Netikri dubliai nėra sukirmiję.

Kad nepadarytumėte klaidų medžiodami grybus, turite žinoti įprastas nevalgomas rūšis:

  1. Blyškusis žiobris yra pavojingiausias egzempliorius ir gali būti mirtinas. Būdingas skirtumas tarp blyškios rupūžės ir rusvos yra sijonas ant kojos, žalsva kepurė, švarios sniego baltumo lėkštės ir neutralus skonis.
  2. Stinging russula - ši rūšis priklauso sąlygiškai valgomiems grybams. Jie turi šviesiai raudoną kepurėlę, trapią sniego baltumo minkštimą, subtilų vaisių aromatą ir nemalonų skonį. Šių grybų skynimo metu geriau nevartoti, nes minkštime yra muskarino, kuris gali apsinuodyti maistu.
  3. Geltonoji rusula yra nevalgomas egzempliorius su raudonai ruda arba violetine dangteliu, geltonu tankiu minkštimu ir vaisių aromatu. Skonis deginantis, kartokas, nemalonus. Koja turi rausvai violetinį atspalvį, odą nuo dangtelio sunku pašalinti. Suvalgyta pageltusi rusva gali sukelti pykinimą, vėmimą ir skrandžio sutrikimus.

Jei dėl nepatyrimo ir nežinojimo į krepšį pakliuvo netikri dubliai, reikia žinoti apsinuodijimo požymius ir kaip suteikti pirmąją pagalbą.

Pirmieji simptomai yra:

  • skausmas epigastriniame regione;
  • pykinimas ir vėmimas;
  • viduriavimas;
  • sunkumas dešinėje hipochondrijoje;
  • letargija ar per didelis jaudrumas;
  • tachikardija;
  • kraujospūdžio mažinimas;
  • sąmonės netekimas.

Kai atsiranda pirmieji požymiai prieš atvykstant medikų komandai, reikia imtis šių priemonių:

  • sukelti vėmimą;
  • gerti vidurius laisvinančius vaistus;
  • suteikti pacientui horizontalią padėtį;
  • padėkite šilumą ant pilvo ir kojų;
  • gerti šiltą saldžią arbatą;
  • kviesti greitąją pagalbą.

Surinkimo taisyklės

Mėlynoji rusula renkama nuo rugpjūčio vidurio iki rugsėjo pabaigos. 8 rekomendacijos, kurių reikia laikytis grybaujant:

  1. Surinkimas negali būti vykdomas užmiestyje, šalia pramonės įmonių ir šalia degalinių. Kadangi grybų minkštimas greitai sugeria toksiškas medžiagas ir gali sukelti apsinuodijimą maistu.
  2. Rinkti tik pažįstamus egzempliorius.
  3. Grybų derlių geriau dėti į negilias pintines, pagamintas iš natūralios medžiagos.
  4. Mėlyna rusula turėtų turėti tvirtą koją ir sniego baltumo plokšteles.
  5. Jei į krepšelį pateks sukirmijęs egzempliorius, jis greitai užkrės savo draugus.
  6. Mėlynoji rusula perpjaunama peiliu arba atsargiai susukama, kad nebūtų pažeistas grybiena.
  7. Rinkti geriausia ryte, esant sausam, saulėtam orui.
  8. Atvykus namo, grybų derlius nedelsiant išvalomas ir apdorojamas.

Taikymas

Mėlynoji russula yra sveika ir skani veislė. Jis yra keptas, marinuotas ir sūdytas. Prieš verdant grybai nuplaunami, išvalomi nuo žemės, nuo kepurėlės nuimama odelė.Paruoštas mėlynas russulas reikia išvirti nedelsiant, nes minkštimas gali patamsėti ir tapti kartis.

Natūrali mėlyna rusula

Išvalyti grybai verdami pasūdytame, parūgštintame vandenyje. 2 litrams vandens paimkite 40 g rupios druskos, 10 g citrinos rūgšties arba sulčių iš ½ citrinos. Praėjus 20 minučių po virinimo, mėlynos rusvos sudedamos į sterilius stiklainius ir užpilamos karštu sūrymu. Stiklainiai sterilizuojami apie pusvalandį, užsukami dangteliais ir, atvėsę, laikomi vėsioje patalpoje.

Sūdyta mėlyna russula

2 kg grybų reikės 4 valg. l. rupios druskos, 5 žirneliai kvapiųjų pipirų, lauro lapas, krapų sėklos, krienai, serbentai, vyšnios ir ąžuolo lapai.

Į keptuvę supilkite 250 ml vandens, pasūdykite ir užvirinkite. Grybus suberkite į karštą sūrymą, suberkite prieskonius ir virkite apie 15 min. Paruošti konservai dedami į stiklainius, užpilami sūrymu ir mėnesį laikomi vėsioje patalpoje.

Grybų ikrai

Nuplautas ir nuluptas mėlynas rusulas virinamas pasūdytame vandenyje apie pusvalandį. Išvirti grybai perkeliami į kiaurasamtį, užspaudžiami ir paliekami, kad pasišalintų skystis. Po 3 valandų supjaustykite grybus, suberkite svogūnų minkštimą, druską ir prieskonius. Paruošti ikrai dedami į sterilius stiklainius ir laikomi.

Svarbu! Grybų ikrus galima laikyti ne ilgiau kaip 1,5 mėnesio.

Išvada

Mėlynoji rusula yra skanus grybas, iš kurio galite paruošti įvairius kulinarinius patiekalus. Renkant grybus būtina paimti tik pažįstamus egzempliorius, nes netikra rusula gali apsinuodyti maistu.

Palikite atsiliepimą

Sodas

Gėlės

Turinys