Turinys
Russula grey priklauso Russula šeimos sluoksniuotiems grybams. Manoma, kad ši gentis yra pati įvairiausia ir gausiausia Rusijos Federacijoje. Iš visų grybų miškuose jų yra 30-45%. Pavadinimas dažniausiai kilęs iš dangtelių spalvos. Yra valgomų ir nevalgomų rūšių.
Kur auga papilkėjusios rusvos?
Papilkėjusi rusula yra populiari Europos šalyse, nes grybas praktiškai neturi dvigubų ir sunku supainioti su kitomis veislėmis. Auga drėgnuose, spygliuočių krūmynuose. Dažnai randama pušų apylinkėse. Taip pat mėgsta lapuočių miškus ir formuoja asociaciją su alksniais ir beržais. Papilkėjusi rusula auga mėlynių ir samanų tankumynuose.
Kaip atrodo pilkėjančios rusulės?
Tai retas plokščias grybas. Dangtelio skersmuo iki 15 cm. Iš pradžių pastebima pusrutulio forma, kuri laikui bėgant įgauna šiek tiek prislėgtą išvaizdą. Jaunos odos spalva yra ruda, mūrinė, raudonai oranžinė, priklausomai nuo daigumo vietos. Spalva palaipsniui keičiasi, o sezono pabaigoje dangtelis tampa purvinas pilkas atspalvis.
Naujai atsiradusioje russuloje plėvelė yra lipni, o kraštai lygūs. Senuose pavyzdžiuose paviršius tampa lygus, lygus, sausas, matinis. Apvadas tampa briaunotas. Oda lengvai pašalinama tik nuo pusės dangtelio. Minkštimas tankus.
Koja kieta, viduje tvirta. Paviršius susiraukšlėjęs ir tvirtas. Jis yra cilindro formos. Spalva balta arba pilka. Apatinės grybo dalies aukštis 5-10 cm.Stiebo minkštimas purus. Paspaudus arba išdžiovinus jis papilkėja, o paskui pajuoduoja.
Plokštės plačios, bet plonos. Jie auga sandariai prie kepurėlės. Pirmosiomis dienomis plokštelių spalva yra balta, palaipsniui blunka, tampa pilka.
Ar galima valgyti pilką rusulą?
Priklauso trečiajai valgomųjų grybų kategorijai. Maistui naudojamos jaunos kepurėlės. Juos galima kepti, virti, konservuoti, sūdyti.
Grybų skonio savybės
Nėra jokių abejonių dėl russula valgomumo. Kitas svarbus dalykas – skonyje esantis kartumas. Kai kurie grybautojai rekomenduoja juos išbandyti tiesiog miške, pakramtant nedidelį kepurėlės gabalėlį. Manoma, kad jei grybo spalva turi mažiau raudonų ir bordo atspalvių, tada jis yra skanesnis.
Papilkėjusi rusva yra geras baravykų, baravykų ir baravykų priedas. Nes jie sugers drėgmės perteklių ir išliks traškūs. Marinuodami grybai greitai sugeria druską. Po paros jie tampa tinkami vartoti.
Nauda ir žala organizmui
Pilkosios russulos maistinė vertė yra 19 kcal. Produktas yra maistingas ir jo sudėtyje yra:
- vitaminai E, PP, B grupė;
- askorbo, nikotino rūgštis;
- mineralai: magnis, geležis, fosforas, kalcis, kalis, natris, magnis;
- mono- ir disacharidai.
Dėl svarbių elementų koncentracijos grybai turi naudingų savybių.
- Gera virškinimo trakto ligų prevencija.
- Teigiamai veikia kraujotakos sistemos būklę. Skiesti kraują ir užkirsti kelią kraujo krešulių susidarymui.
- Kad širdies ir kraujagyslių sistema tinkamai funkcionuotų, jie vartoja raugintus pieno produktus. Jis gaunamas rauginus pieną su grybu.
- Papilkėjusios rusvos yra įtrauktos į lieknėjančių racioną. Produktas padeda numesti svorio ir kovoti su nutukimu. Tai įmanoma dėl sotumo jausmo ir užsitęsusio apetito stokos.
- Lecitinas apsaugo nuo cholesterolio atsiradimo organizme.
Nepaisant visų pirmiau minėtų teigiamų savybių, pilkėjanti rusula gali būti kenksminga žmonėms. Jų nerekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems lėtinėmis kepenų ir inkstų ligomis. Jei turite alergiją arba netoleruojate tam tikrų makroelementų. Grybauti neturėtų vaikai iki 12 metų, taip pat nėščios ir žindančios moterys.
Klaidingi dvejetai
Iš karto reikia pažymėti, kad tiesiogine prasme nuodingų rusulų nėra. Nevalgomų grybų kategorijai priskiriami egzemplioriai, turintys aštrų, kartaus skonio. Tai gali būti toksiškos ir šiek tiek nuodingos veislės. Panašūs išoriniai ženklai rodo netikrų brolių buvimą.
- Russula vandeninga. Kepurėlė sferinė, iki 5 cm skersmens.Odelė lipni, lengvai nuimama. Grybų paviršiaus spalva yra raudonai violetinė.Kojos storis 1 cm, aukštis 5 cm.Apačia storesnė. Minkštimas vandeningas, trapus, baltas. Kvapas retas.
- Russula beržas. Viršutinės dalies skersmuo iki 5 cm. Minkštimo struktūra trapi ir mėsinga. Kraštelis briaunotas. Paviršiaus spalva ryškiai raudona, šviesiai rausva. Viskas priklauso nuo augimo vietos. Odą lengva nulupti. Koja balta, kartais matomas geltonas atspalvis. Jo paviršius susiraukšlėjęs ir link dugno storėja. Grybų minkštimo skonis kartaus. Nėra kvapo. Dažnai aptinkama eglynuose ir beržynuose.
- Russula gall. Dangtelio forma yra išgaubta. Dydis 5-10 cm Laikui bėgant sustorėja, centre atsiranda nedidelis gumbas. Spalva smėlio arba šviesiai geltona. Oda yra lipni, ją galima nulupti išilgai kontūro. Baltas minkštimas turi pelargonijos kvapą ir kartaus poskonio.
- Russula alyvuogių. Didelis grybas. Viršutinės dalies skersmuo 10-30 cm.Foma gali būti sferinė arba plokščia. Paviršius sausas, lygus, lygus. Koja užauga iki 18 cm aukščio. Cilindrinės formos, baltos spalvos, storis 2-6 cm.
Surinkimo taisyklės
Grybai pasirodo nuo birželio iki spalio. Jie turėtų būti renkami į krepšius ar kibirus. Lėkštės gana trapios ir trupa, todėl grybautojai nepataria jų neštis maišuose.
Papilkėjusias rusulas galima laikyti šviežias ne ilgiau kaip dvi dienas be išankstinio apdorojimo. Būtinai šaldytuve. Ilgesni laikymo būdai apima marinavimą ir sūdymą. Konservuoti grybai stiklainyje išsilaiko apie 1 metus. Dėl džiovinimo russulas nepraranda maistinių ir skonio savybių 2 metus.
Paruošimas
Pilkėjančios russulos naudojimas kulinarijoje yra gana įvairus. Jas galima valgyti keptas, sūdytas, virtas, tačiau sriuboms virti netinka.
Visų russulos porūšių terminio apdorojimo taisyklės yra vienodos: pirmiausia porą valandų pamirkykite šaltame vandenyje, tada virkite 10 minučių, kad pašalintumėte minkštimą. Po to galite tęsti grybų kepimą.
Neįprastas kotletų iš pilkėjančios rusvos receptas.
- Atskirkite viršų nuo apačios.
- Nuvalykite ir nuplaukite skrybėles.
- Mirkyti pasūdytame vandenyje.
- Išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Kiekvieną grybą pamerkite į tešlą ir apvoliokite džiūvėsėliuose.
- Į įkaitintą keptuvę supilkite augalinį aliejų ir uždėkite ten dangtelius.
- Kepkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
Galima patiekti kaip atskirą patiekalą arba su garnyru. Dėl sodresnio skonio rekomenduojama užpilti grietinės ir česnako padažu.
Išvada
Russula yra retas grybas, kuris yra ne tik skanus, bet ir sveikas. Jis mieliau auga pušynuose ir lapuočių miškuose. Dvejų neturi. Tačiau nepatyrę grybų rinkėjai gali supainioti šią rūšį su netikrais jos broliais. Rinkdami grybus, turite atidžiai ištirti radinį. Priešingu atveju, valgant nevalgomą egzempliorių, gali sutrikti virškinamojo trakto veikla.
