Turinys
Žaliai raudonas Russula grybas yra būdingas plačios Russula šeimos atstovas. Kitas grybo pavadinimas yra russula laika. Jo išskirtinis bruožas yra stabilus derlius nuo sezono iki sezono, nes šis grybas praktiškai nereaguoja į drėgmės pokyčius.
Kur auga žaliai raudonos russulas?
Žaliai raudonos rusvos asortimentas labai platus: grybas randamas visur vidutinio klimato Azijoje, Europoje ir Šiaurės Amerikoje.
Mėgsta lapuočių miškus, spygliuočių miškuose sunku rasti žaliai raudoną veislę.Prie ąžuolo, beržo ar klevo dažniausiai galima aptikti stambių pavienių grybų arba jų mažų kolonijų po 5-6 egzempliorius, su kuriais jis užmezga simbiotinį ryšį, kai susidaro mikorizė.
Kaip atrodo žaliai raudonos russulas?
Žalia-raudona rusula yra labai pastebimas grybas. Dėl didelių į vidų įspaustų dangtelių (daugiau nei 15 cm skersmens) jie aiškiai matomi iš didelio atstumo. Dėl gana aukšto stiebo vaisiakūnis visada pakyla aukščiau uždangalinės augmenijos lygio.
Dažymas taip pat vaidina svarbų vaidmenį. Raudona kepurė aiškiai matoma miško žolės fone.
Russula aprašymas
Jauni grybai turi sferines kepures. Kai jie auga, jie pirmiausia tampa plokšti, o tada paprastai spaudžiami į vidų. Be to, dangtelio kraštai gali būti sulenkti tiek, kad himenoforo sluoksnis būtų aiškiai matomas iš šono ir viršaus. Kai kurių egzempliorių kepurėlių skersmuo gali siekti iki 20 cm.Kepurėlė lygių kraštų.
Viršutinės dangtelio dalies spalva gali būti įvairių raudonų atspalvių: nuo raudonai rudos iki raudonai violetinės. Galite rasti atstovų su gradiento spalva.
Grybų minkštimas tankus ir baltas. Prie kepurėlės odelės minkštimas šiek tiek gelsvas.
Himenoforas užima visą erdvę nuo kepurėlės apačios – nuo stiebo iki jo krašto. Jį sudaro storos radialinės plokštės, kurios gali išsišakoti. Himenoforo spalva kreminė, artėjant rudeniui keičiasi į tamsiai geltoną. Himenoforo plokštelės labai glaudžiai susilieja su grybo koteliu. Sporų milteliai yra tamsiai geltonos spalvos.
Galingas grybo stiebas gali siekti iki 11 cm aukščio, o jo skersmuo kartais siekia 3 cm.Visada yra cilindro formos. Kojos spalva yra balta, retais atvejais balta-rožinė arba baltai geltona.
Žaliai raudonos rusvos koja kieta, neturi vidinės ertmės. Prie paviršiaus minkštimas tankus ir elastingas, centre šiek tiek purus.
Ar galima valgyti žaliai raudoną russulą?
Žalia-raudona rusula priklauso trečiajai valgomųjų grybų kategorijai. Juos galima sūdyti ir be išankstinio terminio apdorojimo, tačiau kiti kepimo būdai – grybus pavirti mažiausiai 15 minučių.
Russula skonio savybės
Pagal skonį žalios-raudonos rusvos šiek tiek prastesnės už maistą ar nuostabias veisles, tačiau šiuo atveju vaidmenį vaidina ne tiek skonis ir kvapas, kiek minkštimo konsistencija. Žaliai raudonuose grybuose jis yra šiek tiek kietesnis.
Nauda ir žala
Russulos, kaip ir visų grybų, nauda slypi dideliame vaisiakūniuose esančių baltymų kiekiu. Pagal baltymų masės ir visos vaisiakūnio masės santykį žaliai raudonos rusvos gerokai lenkia ankštines ir beveik artima baltai mėsai.
Russulos šeimos atstovuose nuodingų grybų nėra, todėl juos vartojant nereikia bijoti dėl savo gyvybės. Tačiau neturėtume pamiršti, kad dideliais kiekiais grybai nėra labai sveikas maistas, nes juos perdirbdamas organizmas praleidžia daug pastangų ir laiko.
Grybauti nerekomenduojama vaikams iki 5 metų, taip pat nėščioms ir žindančioms moterims.
Netikri Russula Laika dubliai
Russula Laika turi išorinį panašumą į daugelį savo giminaičių iš Russula šeimos.Ir nors tarp jų nėra nuodingų grybų, sąlyginai valgomų yra daug. Jų vartojimas nesukels mirties ar net apsinuodijimo, tačiau jų skonis bus labai vidutiniškas ar net nemalonus.
Šie grybai visų pirma apima Russula geluonį. Išoriškai jis primena russulą, tačiau net ir po ilgo terminio apdorojimo yra labai kartaus skonio, pranašesnis net už čili pipirą.
Skirtingai nuo žalsvai raudonos, gelianti rusula vienodai aptinkama tiek lapuočių, tiek spygliuočių miškuose, nes ji gali sudaryti mikozę su beveik bet kurio medžio šaknimis. Išoriškai jį labai sunku atskirti nuo žaliai raudonos, todėl identifikuoti naudojamas ragavimo būdas.
Grybuko minkštimą būtina paragauti ten, kur jis perpjautas liežuviu. Tai neapsinuodija, tačiau kartaus skonio iškart paaiškės grybo rūšis
Panašių savybių turi ir kita šeimos atstovė Russula Meira.
Jo išoriniai skirtumai nuo žaliai raudonos taip pat yra nereikšmingi. Šios rūšies kepurė retai būna didesnė nei 14 cm skersmens. Jį nuo vaikiško pieno taip pat galite atskirti pagal pjūvio skonį.
Kitas netikras grybas yra rudasis rusula. Čia skirtumai jau aiškiai matomi vizualiai, tačiau skirtingomis sąlygomis gali pasireikšti skirtingai. Šios rūšies kepurėlė dažniausiai būna padengta plonu gleivių sluoksniu, kuris iš karto nepastebimas. Šiai veislei būdingas nemalonus kvapas, kurį ne visada galima neutralizuoti termiškai apdorojant.
Ruduojančią rusulą galite atskirti pagal jau minėtas gleives, taip pat pagal pjūvio spalvą. Praėjus kuriam laikui po pjovimo, jo spalva pasikeičia į rausvą.
Russula azureum taip pat gali būti priskirtas netikriesiems dvyniams. Jis turi daug atspalvių (nuo mėlynai žalios iki raudonai violetinės), kai kurie iš jų gali sutapti su žaliai raudona russula spalvomis.
Šiai rūšiai būdingas nemalonus kvapas ir skonis. Juos taip pat galima atskirti pagal pjūvio spalvos pasikeitimą. Skirtingai nuo spalvos nekeičiančių žaliai-raudonų, gumbinės žydros kirpimo spalvą pakeičia į kitoms rūšims visiškai nebūdingus atspalvius – nuo pilkos iki melsvos.
Žalia-raudona rusula taikymas
Grybai renkami nuo liepos pradžios ir laikosi iki pirmųjų šalnų. Russula laki – universalūs grybai: juos galima naudoti tiek marinuojant, tiek ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus.
Tačiau, atsižvelgiant į jų savybes, rekomenduojama juos naudoti tik tokiomis formomis:
- sūrus;
- džiovinti;
- keptas.
Pastaruoju atveju prieš kepant grybus būtina nuimti odelę nuo kepurėlės ir užvirus virti 20 min.
Išvada
Žalia-raudona rusula, nors ir priklauso trečiajai kategorijai, yra gero skonio ir be išankstinio apdorojimo gali būti naudojama marinuoti ar džiovinti. Grybas daugiausia randamas lapuočių miškuose, nes jis patenka į simbiozę tik su keliomis medžių rūšimis. Ši rūšis turi daug dvigubų, todėl renkant ją reikia būti atsargiems, kad nesugadintumėte iš jos gaminamų patiekalų skonio.
