Turinys
Russula šeima vienija daugybę rūšių, kurios skiriasi išvaizda ir maistine verte. Tai apima valgomuosius grybus, nuodingus ir sąlygiškai valgomus. Russula trapi – gana dažnas grybas, oficialiai priskiriamas sąlygiškai valgomiems, tačiau pažeidžiant perdirbimo technologiją vaisiakūnis gali sukelti apsinuodijimą.
Kur auga trapios russulas?
Russula trapi yra plačiai paplitusi visoje Europoje. Rusijoje pagrindinė rūšių koncentracija yra europinėje dalyje, Urale, Karelijoje, Sibire, daugiausia Altajuje. Russula trapią dažnai galima rasti centrinėje dalyje ir Maskvos regione. Grybas mėgsta rūgščią dirvą ir auga mišriuose miškuose, spygliuočių ir lapuočių, drėgnoje ir sausoje aplinkoje. Pakraščiuose, žemai augančių krūmų pavėsyje, po beržais ir spygliuočiais.
Auga pavieniui arba nedidelėmis grupelėmis, šeimos nesukuria. Russula trapiųjų grybų sezonas sutampa su didžiosios dalies kulinariniu požiūriu vertingesnių rūšių surinkimo laiku.Tai vyksta rugpjūčio pabaigoje ir tęsiasi iki spalio.
Kaip atrodo trapios russulas
Russula trapi per augimo laikotarpį keletą kartų keičia kepurėlės spalvą: jauname grybe ji būna ryškiai violetinė, tada atsiranda žalios skeveldros, pilnai subrendus spalva gerokai pašviesėja, tampa šviesiai rausva su tamsia dėmė centre.
Tamsaus pigmento buvimas išskiria jį nuo kito atstovo - rožinės rusvos, nuodingo grybo su vienodos spalvos kepurėle; spalva nesikeičia per visą nokimo laikotarpį. Trapus įgauna panašumą tik brandžioje formoje. Žemiau esančioje nuotraukoje parodyta, kaip keičiasi kepurėlės spalva jai augant.
Išorinės russula trapios savybės:
- Jaunas grybas turi apvalią, nuožulnią kepurėlę įgaubtais kraštais, 6 cm skersmens.
- Laikui bėgant paviršius tampa lygus, o centre yra negilus krateris ir tamsi dėmė.
- Jei grybas auga drėgnoje aplinkoje, žievelė yra lygi. Slidus, arčiau riebios, aksominis atvirose sausose vietose.
- Iš permatomų plokštelių susidaro įspūdis, kad dangtelio kraštai yra dantyti.
- Vaisiaus stiebas – iki 8 cm, cilindro formos, vidutinio storumo. Paviršius baltas, su smulkiomis išilginėmis juostelėmis, elastingas, vientisas.
- Sporinės plokštelės yra negausios, baltos arba šviesiai smėlio spalvos, su aiškiu kraštu šalia kotelio.
Minkštime yra nedidelis vandens kiekis, ji trapi, ši savybė apsunkina transportavimą. Spalva balta arba smėlio spalvos, skonis kartaus, kvapas specifinis, primenantis gėlę.
Ar galima valgyti trapią russulą?
Russula trapi priklauso 4 žemiausiai grybų grupei, užimanti nišą tarp sąlyginai valgomų ir toksiškų.Daugelis mano, kad tai nuodinga ir ne be priežasties. Trapi russula gali sukelti apsinuodijimą, jei nesilaikoma apdorojimo technologijos.
Skonis turi stiprų kartumą. Atsikratyti galite iš anksto apdorojant: pakartotinai mirkant ir virinant. Žaliavinio vaisiakūnio cheminė sudėtis žmonėms naudingų medžiagų asortimento požiūriu nėra prastesnė už valgomuosius atstovus; ji apima:
- vitaminai;
- baltymai;
- amino rūgštys;
- angliavandeniai;
- mikro ir makroelementai.
Tačiau perdirbimo metu trapi rusula praranda visas naudingas savybes, o toksinai iš dalies lieka, tik druska suskaido medžiagas. Todėl po apdorojimo russula galima sūdyti. Rezultatas – žemos maistinės vertės produktas.
Trapios russulos atveju praleistas laikas ir pastangos nėra vertos galutinio rezultato. Išmirkytų grybų, net jei pavyko atsikratyti kartumo, negalima kepti ar virti į grybų sriubą.
Kaip atskirti trapią rusulą
Russula trapioji neturi netikro dvynių, tačiau yra dviejų rūšių grybų, kurie yra panašūs išvaizda, tačiau skiriasi biologinėmis savybėmis ir yra susiję su gastronomine klasifikacija. Russula sardoniksas parodytas žemiau esančioje nuotraukoje.
Nuodingas grybas, turintis šias išorines savybes:
- purpurinė arba raudonai ruda kepurė;
- plokštės yra tankiai išdėstytos, tvirtai greta arba nusileidžia ant stiebo;
- jaunų egzempliorių sporinių plokštelių spalva yra citrininė, subrendusių grybų spalva yra ryškiai geltona;
- Kojos forma cilindrinė, paviršius lygus, struktūra kempinė. Spalva su violetiniu arba alyviniu atspalviu.
Minkštimas geltonas, aštraus vaisių kvapo ir aštraus skonio.
Turkiška rusula savo išvaizda labai panaši į trapią. Bet tai sąlyginai valgomų grybų atstovas, turintis gana gerą skonį.
Jis nėra populiarus dėl specifinio jodoformo kvapo, kurio negalima pašalinti perdirbant. Grybas neapsinuodija, bet neturi ir maistinės vertės. Liaudies receptuose naudojamas kaip antiseptikas. Skiriasi nuo trapios russula:
- pagal kojos spalvą - ant grybo ji yra rausva;
- tai, kad kepurėlė augdama visada yra tos pačios tamsiai violetinės spalvos;
- tai, kad plokštės yra šviesiai smėlio spalvos ir niekada nėra baltos;
- nes kepurėlės centre nėra tamsios pigmentacijos.
Pagrindinis skirtumas yra aštrus kvapas ir saldus skonis.
Russula apsinuodijimo trapumu simptomai
Pagal toksiškumą grybai skirstomi į 3 kategorijas. Pirmajai grupei priklauso atstovai, kuriems būdingi lengvi intoksikacijos simptomai, vietiniai virškinimo trakto pažeidimai ir nedidelė žala sveikatai. Kitas padalijimas yra kylantis. Paskutinė maža grupė gali būti mirtina. Trapioji rusula priskiriama pirmai toksiškumo kategorijai. Apsinuodijus šia rūšimi, toksinai paveikia virškinamojo trakto gleivinę ir sukelia gastroenterito simptomus:
- paroksizminiai mėšlungiai arba nuolatinis pilvo skausmas;
- pykinimas;
- dažnas vėmimas;
- viduriavimas;
- galvos skausmas.
Toksinų poveikis pastebimas praėjus 2-3 valandoms po vartojimo, jie patologiškai veikia tik skrandį ir žarnyną, neveikia kitų organų. Pavojus šiuo atveju yra dehidratacija. Jei nesiimama priemonių apsinuodijimui pašalinti, simptomai gali trukti ilgiau nei dieną.
Pirmoji pagalba apsinuodijus russula trapiu
Pastebėjus pirmuosius apsinuodijimo požymius, būtina iškviesti greitąją pagalbą.Norint palengvinti būklę, sustabdyti vėmimą ir pašalinti į kraują dar nepatekusius toksinus, rekomenduojama suteikti pirmąją pagalbą:
- Paruoškite kalio permanganato tirpalą, vanduo turi būti šiltas ir šviesiai rausvas. Pacientui mažomis porcijomis duodama apie 300 g gėrimo, po kiekvienos dozės reikia mechaniškai sukelti vėmimą, pirštais spaudžiant liežuvio šaknį. Vandens tūris – 1,5 l.
- Juose yra sorbentų, kurie blokuoja toksinus: aktyvuota arba balta anglis, Polysorb, Enterosgel.
- Jei nėra viduriavimo, jis sukeliamas dirbtinai su vidurius laisvinančiais vaistais. Nesant vaistų, klizma atliekama užpilant virintu vandeniu su manganu.
Apsinuodijimo Russula simptomus dažnai lydi kraujospūdžio ir kūno temperatūros sumažėjimas. Ant skrandžio ir kojų būtina uždėti kaitinimo pagalvėlę, o pacientą apvynioti antklode. Gerkite stiprią karštą arbatą arba ramunėlių nuovirą.
Išvada
Sąlygiškai valgomas grybas Russula trapis yra nepopuliarus tarp grybautojų. Jis vartojamas retai dėl kartaus skonio ir specifinio gėlių kvapo. Po mirkymo ir terminio apdorojimo vaisiaus kūnas visiškai praranda naudingą cheminę sudėtį, todėl grybas neturi maistinės vertės. Galima naudoti tik marinavimui, kepta ar virta trapi rusula gali apsinuodyti.
