Turinys
Geltonoji rusva (Russula claroflava) – labai dažnas ir skanus sluoksninis grybas, išsiskiriantis ryškiaspalve kepurėle. Jis nesulaukė didelio populiarumo tarp aistringų grybų rinkėjų dėl padidėjusio trapumo ir dažnų grybų kirminų daromos žalos.
Kur auga šviesiai geltonos russulas?
Geltonoji rusva mieliau auga beržynuose arba mišriuose beržynuose-pušynuose. Jie gyvena tik po beržais, su kuriais formuoja mikorizę. Dažnai aptinkama drėgnose vietose ir pelkių pakraščiuose, taip pat durpynuose. Geltonosios rusulės mėgsta samanotas vietas su mažai žolės danga ir auga tarp nukritusių lapų.Jie randami tiek pavieniui, tiek ištisomis grupėmis, kartais formuojant lankus ar apskritimus.
Derėjimo laikotarpis yra nuo liepos iki spalio vidurio. Geltonosios rusvos augimas prasideda anksčiau nei kiti rudeniniai grybai, dažni kaimynai miške yra:
- baravykai;
- plona kiaulė;
- plūdė geltonai ruda.
Net ir sausomis vasaromis, kai dėl drėgmės stokos nustoja augti kiti grybai, ši veislė ir toliau aktyviai neša vaisius, todėl grybautojui nėra jokios priežasties grįžti iš miško su tuščiu krepšiu.
Kaip atrodo geltonieji russula grybai?
Rūšis Russula claroflava nuo kitų Russula šeimos atstovų skiriasi pastebima kepurėlės spalva, sultingu ryškiai geltonu atspalviu. Grybai lengvai aptinkami tarp samanų ar sausų lapų, tačiau rudenį jie susilieja su panašios spalvos beržo kraiku.
Geltonosios russulos nuotrauka ir aprašymas
Geltona rusula jauname amžiuje turi pusrutulio formos kepurėlę, kuri grybui augant atsiveria, iš pradžių tampa plokščia, o vėliau piltuvo formos. Kepurėlės skersmuo palankiomis sąlygomis kartais siekia 10-12 cm.Kraštai lygūs, odelė lygi ir sausa, esant nepalankiam orui šiek tiek lipni, lengvai atsiskirianti nuo minkštimo. Užpakalinė kepurėlės pusė sluoksninė, prie stiebo pagrindo balta, arčiau krašto gelsva. Senuose grybuose plokštelės įgauna pilkšvą atspalvį ir ant jų atsiranda rudų dėmių.
Geltonosios rusvos minkštimas yra elastingos struktūros, susidedančios iš mažų trapių plokštelių, vaisiakūniui senstant jis tampa birus. Dėl sąlyčio su oru lūžus ar pjaunant jis tampa pilkos spalvos.Sporos yra smailaus kiaušinio formos, o sporų milteliai yra ochros spalvos.
Russula claroflavos stiebas yra cilindrinis, lygus, lygus ir tankus. Jaunuose egzemplioriuose jis yra verdančios baltos spalvos, senuose pamažu pilkėja, viduje atsiranda tuštumų, o minkštimas tampa panašus į vatą. Kojos skersmuo dažniausiai 1-2 cm, aukštis – 5-10 cm.
Ar geltonos rusulos yra valgomos ar ne?
Ši grybų veislė pagal maistinę vertę priskiriama 3 grupei (vidutinio skonio valgomieji grybai). Kartu su Russula claroflava į šią grupę įeina:
- tikri medaus grybai;
- morengai;
- linijos;
- baravykai;
- valui;
- smagračiai;
- bangos;
- juodieji pieno grybai.
Skonis russula su geltonu dangteliu
Geltonosios rusvos minkštimas yra malonaus švelnaus skonio su vos pastebimomis riešutų natomis. Grybų kvapas silpnas, galima išskirti gėlių ar pušų aromatą. Geriau valgyti jaunus grybus, kurių kepurėlės dar neatsivėrusios. Senesnių egzempliorių skonis ne toks sodrus, jie labiau linkę byrėti ir patiekaluose neatrodo estetiškai. Be to, suaugę Russula claroflava grybai dažnai būna sukirmiję.
Nauda ir žala
Russula genties grybuose gausu vitaminų B2, C ir PP. Taip pat apima:
- fosforo;
- geležies;
- kalio;
- magnio;
- kalcio.
Tai nekaloringas produktas, vertinamas mitybos specialistų ir vegetarų. 100 g produkto yra tik 19 kcal. Maistinė vertė:
- baltymai – 1,7 g;
- riebalai - 0,7 g;
- angliavandeniai - 1,5 g.
Grybų valgymas greitai numalšina alkio jausmą ir nesukelia nutukimo. Tačiau vaikai iki 7 metų, nėščios ir žindančios moterys turėtų vengti valgyti tokius patiekalus. Russulas turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui:
- padidinti hemoglobino kiekį;
- palengvinti patinimą;
- stiprinti kraujagysles;
- aktyvinti kūrybinę veiklą;
- palengvinti pagirių sindromą;
- normalizuoti emocinį foną menopauzės metu;
- atkurti libido;
- pašalinti toksinus ir atliekas;
- užkirsti kelią kraujo krešulių susidarymui ir kraujo sutirštėjimui.
Aerobinių sporto šakų sportininkai dažnai įtraukia šį produktą į savo racioną per pertraukas tarp intensyvių treniruočių, o kultūristai, atvirkščiai, grybų atsisako, ypač džiovinimo laikotarpiu.
Gydytojai primygtinai nerekomenduoja vartoti geltonosios rusvos sergant ligomis:
- inkstas;
- tulžies pūslė;
- kepenys;
- Virškinimo traktas paūmėjimo metu.
Klaidingi geltonosios russulos panašumai
Pradedantieji grybautojai gali nesunkiai supainioti geltonąją rusulą su nuodinga jos atitikmeniu – ryškiai geltona musmirė (Amanita gemmata), kuri turi haliucinogeninių savybių. Jį galima atskirti iš baltų dribsnių ant kepurėlės, būdingo stiebo sustorėjimo prie pagrindo ir plėvinio žiedo. Nevalgomo grybo minkštimas skleidžia silpną ridikėlių kvapą.
Be musmirės, jos artimiausią giminaitį tulžies rusva (Russula fellea) galima supainioti su geltonąja rusva. Ši veislė išsiskiria šviesiai ochros arba šiaudų geltonumo kepurėlės atspalviu, kuri grybui augant nublanksta iki smėlio spalvos. Tulžies rusvos minkštimas kvepia pelargonija ir yra nepakeliamai deginančio skonio.
Vietoj švelnaus skonio be kartumo geltonosios rusvos, spygliuočių miškuose galite rinkti ochrą (Russula ochroleuca). Jie taip pat yra valgomi, tačiau jų skonis yra vidutiniškas.Ochros veislę galima atskirti iš šviesesnių plokštelių, jos minkštimas nekeičia spalvos ore. Jie mieliau įsikuria sausose vietose ir aptinkami po pušimis ir eglėmis, o tai neįprasta geltonosioms rūšims.
Kaip virti geltoną rusulą
Valgomoji geltona rusula, kurios nuotraukos traukia akį sodriomis geltonos ir baltos spalvos spalvomis, terminio apdorojimo metu praranda patrauklumą ir tampa pilkos. Tačiau tai nesumenkina jų skonio. Grybai tinka džiovinti, jie yra:
- marinuoti;
- druskos;
- troškinys;
- kepti;
- sustingęs.
Patyrę virėjai pataria russulą iš anksto pamirkyti šaltame vandenyje, taip galite atsikratyti galimo kartaus skonio. Tada jie verdami 15–30 minučių, nusausinami kiaurasamtyje, po to sūdomi, marinuojami ir kepami. Sūdyta rusula, pagardinta česnaku, svogūnais, pipirais ir grietine, yra ypač skanu. Kai kuriose Europos šalyse šis patiekalas laikomas delikatesu.
Išvada
Geltona rusula, dėl jos paplitimo visoje Rusijoje, bent kartą buvo susidūrusi bet kuris grybautojas. Elegantiška išvaizda ir geras skonis yra tai, kuo ramios medžioklės mėgėjai vertina šį grybą. Daugelis nepelnytai jį ignoruoja miške, žinodami apie jo trapumą ir dažną kirmėjimą, renkasi kilmingas rūšis ir veltui, nes sūdytu pavidalu jis gali sukelti net baravykus.
