Turinys
Russula ochra priklauso Russula šeimai, kurią Rusijos miškuose daugiausia atstovauja valgomieji porūšiai. Kai kurios, kaip ir ochros veislė, turi dviprasmiškas skonio savybes. Kiti grybų pavadinimai: citrina, šviesiai ochra, ochros geltona, šviesiai geltona russula.
Kur auga ochros russulas?
Ochra russula yra plačiai paplitusi visur. Tai gerai žinoma rūšis, auganti vidutinio klimato miškuose. Mėgstamiausios vietos – lapuočių ir spygliuočių miškai, ypač eglynai.Grybai daugiausia nusėda ant samanų ir miško paklotės. Ochros egzemplioriai randami plačialapiuose krūmuose, kuriuose yra daug drėgmės. Russula yra retas pietinių Rusijos regionų svečias.
Kaip atrodo ochros russulas?
Rūšis turi šias išorines savybes.
- Kepurė 5-10 cm skersmens. Dažyta įvairių atspalvių šviesia ochros spalva. Yra žalios dėmės. Dangtelio centras yra sodrios rudos spalvos. Ankstyvosiose vystymosi stadijose grybo viršutinės dalies forma yra pusrutulio formos. Laikui bėgant jis atsiveria, įgauna plokščią išvaizdą, viduryje yra prislėgtas.
- Paviršius matinis, lygus, lygus. Oda lengvai pašalinama. Drėgnu oru jis tampa lipnus ir gleivingas.
- Kraštai lenkti, briaunoti arba lygūs.
- Plokštelės baltos arba šviesiai kreminės spalvos, dažnos, plonos. Jie yra tvirtai pritvirtinti prie dangtelio.
- Koja kieta, tvirta, viduje plona. Paviršius gali būti susiraukšlėjęs. Forma yra cilindro formos. Apatinės grybo dalies aukštis 3-9 cm Spalva balta, kartais geltona.
- Minkštimas yra trapus, lengvai lūžta, šviesios spalvos. Patekęs į orą, jis greitai patamsėja. Skonis aitrus, nėra intensyvaus kvapo.
- Ochros spalvos sporų milteliai.
Ar galima valgyti šviesias ochros russulas?
Šie grybai priskiriami 3 kategorijai. Jie priklauso sąlygiškai valgomam porūšiui. Tačiau kai kurie tyrinėtojai mano, kad ši rūšis yra nuodinga. Bet kokiu atveju prieš naudojimą grybus reikia išvirti.
Ochros russula skonio savybės
Ocher russula turi nemalonų skonį ir pipirų poskonį. Tačiau patyrę grybautojai grybą surenka ir kartumą pašalina išvirdami keliuose vandenyse. Kartumo lygį skonio savybėse lemia augimo vieta.
Nauda ir žala
Russula ochros cheminė sudėtis nėra originali. Tai beveik tokia pati kaip grybų centrinėje Rusijoje. Miško augaluose yra baltymų, riebalų ir angliavandenių, kurie yra naudingi organizmui. Maistinė vertė – 15 kcal. Minkštime taip pat yra sočiųjų rūgščių, pelenų ir maistinių skaidulų. Vyrauja B grupės vitaminai, taip pat yra vitaminų E ir PP. Sudėtyje dominuoja mineralai: kalcis, kalis, fosforas, geležis, natris.
Dėl savo naudingų elementų ochros rusvos sultys turi minkštinamąjį poveikį. Šviežių grybų košė gydo kukurūzus, nuospaudas, drėkina ir maitina sausą pėdų odą.
Ochros grybai pasižymi priešuždegiminėmis ir antibakterinėmis savybėmis. Vaistinės savybės atsiranda vartojant per burną.
Russulas yra įtrauktos į nutukusių žmonių racioną. Produktas padeda numesti svorio ir kovoti su nutukimu. Tai įmanoma dėl sotumo jausmo ir užsitęsusio apetito stokos.
Tuo tarpu ochra russula gali sukelti blogą sveikatą. Gydytojai nerekomenduoja valgyti grybų žmonėms:
- sergant lėtinėmis širdies ir kepenų ligomis;
- su tulžies pūslės, kasos ligomis;
- alergiškiems žmonėms;
- kai kurių elementų netoleravimas;
- nėščioms moterims, taip pat žindymo laikotarpiu;
- vaikai iki 12 metų.
Klaidingi dvejetai
Ocher russula galima lengvai supainioti su kitomis veislėmis, kurios sugadins grybų patiekalų malonumą.
- Russula gall. Sąlygiškai valgomas grybas. Kepurėlės skersmuo iki 11 cm. Spalva: šviesiai geltona, balta, šiaudų, raudona. Jaunų egzempliorių kepurės forma yra išgaubta, pasenusių egzempliorių – išlenkta.Oda yra išsausėjusi ir lengvai pašalinama iš kraštų. Kojos aukštis 7 cm.Lygi, storėja link pagrindo. Minkštimas vientisas, struktūra trapi. Spalva identiška skrybėlės. Vidinė kojos pusė laisva. Pasirodo birželio pabaigoje. Jis auga visur Rusijoje. Mėgsta lapuočių ir spygliuočių miškus.
- Žalia russula. Didelis grybas. Viršutinės dalies skersmuo 10-30 cm.Foma yra sferinė arba plokščia. Paviršius sausas, lygus, lygus. Dangtelio spalva alyvinė, šviesiai žalia. Koja cilindro formos, užauga iki 15 cm aukščio. Minkštimo spalva yra geltona, balta. Mėgsta augti pušynuose arba lapuočių miškuose. Jie apsigyvena prie medžio.
- Rupūžės musmirė. Kyla pavojus supainioti su nuodingu grybu – musmirė. Pagrindiniai jo bruožai: ant kepurėlės yra baltų dribsnių, ant žvynuoto stiebo – odelės liekanos, storas pagrindas. Jaunų musmirių apatinę dalį gaubia šydas. Dangtelio spalva geltona. Kitas skirtumas yra kvapas, ochros grybe jis yra malonesnis.
Surinkimo taisyklės
Rugpjūčio–rugsėjo mėnesiais miške pasirodo ochros russulas. Grybų medžioklės žygį geriau organizuoti anksti ryte. Pjūvį patartina daryti peiliu, kad grybiena liktų žemėje. Nuimtas derlius turi būti nuvalytas nuo smėlio ir lapų pertekliaus, tada dedamas į krepšį ar kibirą. Vežant grybus maiše, minkštimas iš karto suyra. Iš vaisių lieka trupiniai, netinkami tolesniam perdirbimui.
Atėjus iš miško rusulė rūšiuojama, pažeistos vietos nupjaunamos ir nuplaunamos. Grybai šaldytuve gali būti laikomi ne ilgiau kaip 48 valandas. Po šio laikotarpio produktų vartoti negalima. Perdirbti tinka jauni, nepernokę egzemplioriai.
Ochros russula vartojimas
Žinoma, visos russula rūšys yra valgomos vienu ar kitu laipsniu.Tačiau renkant, ruošiant ir saugant grybus būsimam naudojimui kyla problemų dėl jų natūralaus trapumo. Jų minkštimas lengvai lūžta ir trupa. Dėl šios priežasties ochros veislė nedžiovinama, netinka sausai laikyti. Grybai nenaudojami sriuboms. Pagrindiniai paruošimo būdai yra kepimas ir sūdymas.
Kaip virti keptą ochros russulą:
- Grybus pamirkykite sūriame vandenyje ilgiau nei 2 valandas.
- Tada virkite apie 15 minučių ant vidutinės ugnies.
- Nuplaukite ir išdžiovinkite.
- Įkaitinkite keptuvę ir supilkite augalinį aliejų.
- Sudėkite grybus ir kepkite 20 minučių.
Teisingai paruošti sūdyti grybų patiekalai gali tapti tikru delikatesu. Iš jų gaunami puikūs grybų julienne ir ikrai. Derinant su kitais ryškaus skonio grybais, gaunamas geras tandemas. Ocher russula gali būti naudojama kaip pagrindo dalis, pagrindas. Puikiai dera su pieno grybais.
Išvada
Ocher russula turi neaiškią skonio reputaciją. Paprastai grybas priskiriamas nevalgomoms rūšims. Todėl nepatyrusiems grybautojams patariama rinkti gerai žinomus patikimus grybus. Juk klaida sukels neigiamų pasekmių organizmui.
