Turinys
Visa russula yra vienas iš valgomųjų grybų. Tarp sinonimų pavadinimų: nuostabi, raudonai ruda, nepriekaištinga russula. Grybas priklauso to paties pavadinimo genčiai.
Kur auga visos russulas?
Visa rusula mėgsta kalkingus dirvožemius. Auga lapuočių ir spygliuočių miškuose. Dažnai randama kalnuotuose regionuose. Paprastai jis apsigyvena grupėmis. Ištisos russulas yra labiausiai paplitusios Europos šalyse, kuriose yra vidutinio klimato.
Kaip atrodo visos russulas?
Visos russulos dangtelis, kaip ir jo kolegos, iš pradžių turi sferinę formą. Tačiau jis pamažu deformuojasi, tampa sustingęs, su prislėgtu centru.Viršutinės grybo dalies paviršius banguotas. Spalva ryškiai raudona, viduryje rudas, rudas, alyvuogių geltonumo atspalvis. Kepurėlės skersmuo 5-12 cm.
Šviežia oda yra tanki, šiek tiek gleivėta ir blizga. Puikiai nusiima nuo dangtelio. Kraštai palaipsniui pasidengia grioveliais ir lenkia aukštyn. Kepurės apvadas gali būti silpnai tinklinis, įtrūkęs arba lygus.
Plokštelės plačios, mėsingos, retai apsodintos. Jie nėra pritvirtinti prie kojos, jie yra šakėmis. Ochros spalvos sporų milteliai.
Koja savo išvaizda primena cilindrą. Užauga iki 10 cm aukščio, storis 2-3 cm.Struktūra vientisa, bet laikui bėgant viduje tampa kempinė. Kojos spalva balta, pačioje apačioje matomos geltonos dėmės. Ilgis dažnai padengtas rausva danga.
Minkštimas švelnus, bet labai trapus. Jauni grybai turi saldų skonį, o pernokę egzemplioriai turi aštrų poskonį. Spalva balta ir neturi ryškaus kvapo.
Ar galima valgyti visas russulas?
Visa russula priklauso trečiajai grybų kategorijai. Tai valgoma rūšis. Šviežiai nuskinti vaisiakūniai išvalomi nuo miško šiukšlių ir gana gerai nuplaunami. Tada jis virinamas ir atliekamos reikiamos terminės procedūros.
Grybų skonio savybės
Visa russula neturi ypač ryškaus skonio. Todėl jie renkami ir verdami tik tada, kai labai norisi grybų. Tačiau jaunus egzempliorius galima virti, kepti arba sūdyti.Prieskoniai gali suteikti malonų skonį ir aromatą.
Nauda ir žala organizmui
Visoje rusuloje yra daug naudingų ir maistingų medžiagų. Vitaminai E, PP, F, B1, B2, mineralai, riebiosios aminorūgštys, maistinės skaidulos – ir tai dar ne visi elementai. Grybuose yra baltymų, angliavandenių ir riebalų. Maistinė vertė – 19 kcal.
Į dietų besilaikančių žmonių mitybą pridedamas visavertis produktas. Produktas padeda numesti svorio ir kovoti su nutukimu. Tai įmanoma dėl užsitęsusio sotumo jausmo ir apetito stokos. Tinka virškinamajam traktui valyti.
Mokslininkai grybų sultyse aptiko fermentą russuliną, kuris naudojamas pienui koaguliuoti ir fermentuotiems pieno produktams gaminti.
Pėdų odos priežiūros priemonės gaminamos iš susmulkintos visos russulos minkštimo. Veikliosios medžiagos minkština šiurkščią odą, drėkina pėdas, padeda pašalinti sausas nuospaudas.
Lecitinas apsaugo nuo cholesterolio atsiradimo kraujyje. Grybų paros norma suaugusiam žmogui yra 150 g.
Nepaisant visų teigiamų savybių, yra žmonių, kurie turėtų valgyti grybus atsargiai.
- Pacientai, sergantys lėtinėmis kepenų, inkstų, širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis.
- Žmonės, sergantys alerginėmis ligomis arba netoleruojantys medžiagų, kurios sudaro visą russulą.
- Jeigu yra kasos ar tulžies pūslės veiklos sutrikimų.
- Moterys nėštumo ar žindymo laikotarpiu.
Klaidingi dvejetai
Visa russula savo išvaizda panaši į savo genties atstovus, tačiau ne tokio malonaus skonio.
- Russula yra aštri ir aštri. Nevalgoma veislė, net nuodinga. Kepurėlė užauga 5-10 cm skersmens.Keičiasi spalva: sausu oru grybas kraujo raudonumo, po lietaus – šviesiai geltonos spalvos. Oda lipni. Koja lygi, net su baltu arba rausvu minkštimu. Skonis aitrus, kartaus. Aromatas malonus vaisinis.
- Russula juoda. Sąlygiškai valgomas grybas. Dangtelio skersmuo iki 15 cm.Forma varijuoja nuo lenktos iki išgaubtos. Paviršius šiek tiek lipnus. Spalva tamsiai ruda. Kojos aukštis 6 cm.Jos struktūra tanki, mėsinga, bet trapi. Sulaužant minkštimas patamsėja. Ši rūšis dažnai aptinkama pušynuose, po medžiais. Pagal skonio savybes priklauso 4 grupei. Naudojamas tik marinavimui.
Surinkimo taisyklės
Visos russulas pradeda duoti vaisių liepos mėnesį. Procesas trunka iki šalto oro pradžios. Rugsėjo pabaigoje grybai nustoja atsirasti. Patartina juos rinkti anksti ryte. Turite pasirinkti tik jaunus, šviežius egzempliorius su šiek tiek lipnia oda. Jie patys skaniausi ir traškiausi.
Stiebas nupjaunamas peiliu, todėl grybiena lieka nepažeista žemėje. Nuimtas derlius išvalomas nuo miško šiukšlių ir dirvožemio. Visi vaisiai dedami į kibirą ar krepšelį. Jų struktūra gana trapi, netinkamai gabenant grybai greitai lūžta.
Visą russulą rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip dvi dienas. Patartina nedelsiant juos perdirbti. Supuvusių, sugedusių vaisiakūnių, kurie buvo laikomi šiltai, vartoti negalima.
Naudokite
Neteisingai paruošus grybų patiekalo skonį galima sugadinti. Visas russulas netinka džiovinti. Jie nenaudojami sriuboms. Geriausias būdas jį naudoti – marinuoti arba kepti.
Verta paminėti, kad russulos nerekomenduojama maišyti su kitomis veislėmis, nes jų minkštimas yra gana švelnus. Ilgai verdami jie subyra ir praranda elastingą struktūrą.
Sūdymas atliekamas keliais būdais:
- naudojant sausą procedūrą vaisiakūniai neplaunami, o įtrinami druska, paruošimo laikas 1 savaitė;
- peršalus - visą russulą reikia mirkyti sūriame vandenyje, paruoštą vartoti po 2 savaičių;
- karštam marinavimui - pavirkite grybus pusvalandį, tada nuplaukite šaltu vandeniu, produktas bus paruoštas po 1 mėnesio.
Tolesni veiksmai yra tokie patys. Iš anksto paruošti grybai dedami į indą. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska. Norma 500 g yra 1-1,5 šaukštai. l. druskos. Svarbu nepamiršti pridėti prieskonių: lauro lapų, juodųjų pipirų, gvazdikėlių, kvapiųjų pipirų. Per nurodytą laiką stebėkite, ar nėra pelėsio. Talpykla turi būti vėsioje vietoje.
Yra nuomonė, kad visą russulą galima vartoti žalią. Tačiau taip nėra. Minkštime yra daug kartumo, kuris pašalinamas termiškai apdorojant. Šviežias grybas, žinoma, žmogaus nenužudys, tačiau gali sukelti diskomfortą ir virškinimo trakto sutrikimus.
Išvada
Visa russula yra valgomasis grybas. Veislė naudojama marinuoti, marinuoti ir kepti. Po virimo skonis yra saldus ir malonus. Tačiau turėtumėte žinoti visus išorinius požymius, kad nesusipainiotumėte su klaidingais dubliais.
