Turinys
Turkiška rusula dažnai patenka į grybautojų krepšelius. Tai valgoma ir netgi naudinga rūšis, svarbiausia nepainioti jos su nuodingais kolegomis.
Kur auga Turkijos russulas?
Turkų rusula (lot. Russula turci) auga daugiausia spygliuočių miškuose, daugiausia kartu su eglėmis ir kėniais. Plačiai paplitęs Europoje. Jis turi ir kitus pavadinimus – Merrilla, Brick, Blue. Auga pavieniui arba sudaro mažas grupes. Jį galite pamatyti nuo liepos vidurio iki rudens vidurio.
Kaip atrodo Turkijos russulas?
Kepurėlė yra nuo 3 iki 10 cm dydžio ir yra purpurinės rudos spalvos. Jauniems žmonėms jis yra išgaubtas, bet augdamas išsitiesina, centre susidaro nedidelis įdubimas. Oda yra padengta gleivėta danga ir lengvai nusiima, kai bandote ją pašalinti.
Minkštimas yra tankus ir baltos spalvos, senesnėse rūšyse įgauna geltoną atspalvį. Russulos dugną sudaro retai apsodintos kreminės spalvos plokštelės. Dauginimasis vyksta per dygliuotas, kiaušiniškas sporas.
Turkijos rusulos koja yra cilindro formos, daugeliu atvejų ji išsiplečia prie pagrindo. Minkštimas šioje vietoje yra gana trapus. Kojos spalva yra balta su rausvu atspalviu ir gali būti šiek tiek gelsva.
Ar galima valgyti turkišką rusulą?
Turkijos russulas laikomos valgomomis. Kai kurie grybautojai jų nerenka, renkasi kilnesnes rūšis, tačiau nuo jų jokios žalos.
Grybų skonio savybės
Turkiška russula turi malonų aromatą ir nėra kartaus. Skonis gana saldus, o kvapas turi vaisių natų. Yra keletas būdų, kaip jį paruošti vartojimui.
Nauda ir žala organizmui
Ne veltui turkiška rusula patenka į grybautojų krepšelius. Jis turi šias naudingas savybes:
- yra vitaminų PP ir B2, būtinų normaliai organizmo veiklai;
- teigiamai veikia virškinamąjį traktą, net ir sergant šios srities ligomis;
- yra nedidelis kalorijų kiekis, tinkamas naudoti kovojant su antsvoriu;
- greitai suteikia sotumo jausmą dėl aukštos maistinės vertės;
- padeda išvengti kraujo sutirštėjimo ir kraujo krešulių susidarymo;
- Su russula pagalba galite gauti pieno produktą, kuris yra labai naudingas širdies ir kraujagyslių problemoms.
Turkijos russula nekelia jokios žalos, tačiau yra keletas jų vartojimo kontraindikacijų. Jie apima:
- individualus organizmo netoleravimas grybams;
- širdies, inkstų ar kepenų sutrikimai;
- vaikai iki 12 metų;
- Nėštumo ir maitinimo krūtimi metu.
Suaugusiesiems rekomenduojama suvartoti ne daugiau kaip 200 g turkiškos russulos per dieną.
Klaidingi dvejetai
Artimiausia turkų rūšis yra ametistas russula Russula amethystina. Jie labai panašūs, pagrindinis skirtumas – ryškesnis sporų tinklas.
Yra keletas russulos tipų, kuriuos iš pirmo žvilgsnio galima supainioti, jie netinka vartoti:
- Rožinė Kelė - centre yra užspaustas tamsiai rožinis dangtelis. Aptinkamas tarp spygliuočių medžių. Sporos yra smėlio spalvos ir turi vaisių kvapą. Laikoma nevalgomu.
- Deginantis ar vėmimas - jo spalva yra rausva arba ryškiai raudona. Kepurėlė užauga iki 5 cm, pakraščiuose šiek tiek blyški. Koja balta, trapi. Skonyje jaučiamas ryškus kartumas. Jis nevalgomas.
- Berezovaja - mėgsta pelkėtus miškus, kuriuose auga lapuočiai, daugiausia beržai. Dangtelis yra smėlio arba kreminės spalvos ir siekia 5 cm skersmens. Koja lengva, cilindro formos. Grybas yra labai trapus ir trupa rankose. Nerekomenduojama vartoti.
- Ūmus - nevalgomas grybas tamsiai violetine kepure. Apatinėje dalyje esančios plokštės yra siauros ir šviesiai rudos spalvos. Auga eglynuose.
- Pats graciausias - grybas yra trapus ir trapus net išvaizda. Mėgsta mišrius arba lapuočių miškus.Dangtelis rausvos arba šviesiai violetinės spalvos, plokštelės dažnai būna sustingusios ir turi gelsvą atspalvį. Jie nevalgomi.
Visos russulos rūšys yra panašios viena į kitą, todėl jas renkant reikia būti ypač atsargiems.
Svarbiausia žinoti pagrindinius skirtumus tarp valgomų ir nuodingų egzempliorių:
- pavojingas grybas dažnai turi žiedą ant stiebo ir banguotu kutu po kepure;
- rupūžių apačioje yra plėvelė, vadinama volva, valgomosios rūšys savo struktūroje neturi tokios dalies;
- saugios rūšies kojelė yra storesnė ir lygesnė;
- russulos minkštimas yra tankesnis nei nuodingo grybo, bet tuo pat metu trapus;
- Grybą reikėtų apžiūrėti, ar nėra kirminų ir šliužų pėdsakų – nuo pavojingų niekas nepradeda;
- Russula su žalsva kepurėle dažniausiai painiojama su blyškia rupūže, jas galima atskirti iš apatinės dalies – nuodingoms rūšims koja turi pilkų ar alyvuogių spalvos žvynelius.
Šie paprasti patarimai padės atskirti sveiką grybą nuo pavojingo.
Surinkimo taisyklės
Yra tam tikros grybų rinkimo taisyklės, ypač Turkijos rusula:
- Jie dedami į krepšelius arba emaliuotą kibirą. Dėl savo trapumo krepšiai, kuprinės ir paketai nėra tinkami surinkimui. Taip pat svarbu juos dėti ant viršaus, vengiant krepšelio turinio spaudimo.
- Galite nupjauti, sulaužyti ar išrauti – grybiena nebus pažeista, ji yra po žeme ir yra labai šakota.
- Viskas, kas buvo surinkta, negali būti saugoma ilgai. Gydymas reikalingas beveik iš karto atvykus iš miško.
Naudokite
Turkiška russula vartojama įvairiomis formomis. Prieš apdorojant grybus rekomenduojama virti apie 5 minutes, o tada pradėti kepti, sūdyti ar marinuoti. Po virimo vanduo turi būti nusausintas.
Turkijos rusula dažnai sūdoma. Atlikus reikiamą apdorojimą, grybas dedamas į keptuvę su druska ir įdedamas česnako. Tada preparatams leidžiama pastovėti parą ir į juos dedami serbentų lapai bei svogūnai, užpilamas aliejus. Šioje formoje grybai supakuojami į stiklainius ir paliekami 30 dienų.
Russulai marinuoti naudojami keli būdai. Visi jie skiriasi papildomais ingredientais, tačiau į juos įpilama acto.
Yra keletas grybų kepimo taisyklių:
- prieš virimo procesą jie rūšiuojami, nuplaunami ir gerai išvalomi;
- Supilkite vandenį į keptuvę santykiu 1 dalis grybų ir 2 dalys skysčio;
- užvirkite ir sumažinkite ugnį;
- susidariusios putos pašalinamos, į sultinį įberiama druskos, pipirų ir lauro lapelio;
- virimo laikas nuo verdančio vandens yra 30 minučių;
- Po visų procedūrų skystis turi būti nusausintas.
Kepta turkiška rusula nėra blogesnė už kitus grybus, tačiau šis apdorojimo būdas nėra toks įprastas. Dažniausiai patiekalas valgomas su garnyru.
Išvada
Turkijos russula užima didžiulę vietą tarp valgomųjų grybų. Prie to prisideda naudingos jo savybės ir įvairios gaminimo galimybės. Be to, jie aptinkami dažniau nei kilnesnės rūšys.
