Turinys
Golden Russula yra Russula (Russula) genties atstovas iš Russula šeimos. Tai gana reta grybų rūšis, nedažnai aptinkama Rusijos miškuose, tačiau paplitusi Eurazijos ir Šiaurės Amerikos lapuočių ir plačialapiuose miškuose.
Kur auga auksinės russulas?
Grybas auga lapuočių miškuose, tačiau jo galima rasti ir spygliuočių miškuose bei mišriuose soduose, daugiausia miško pakraštyje. Jis gerai auga įprastoje miško dirvoje, dažniau pasitaiko pavieniai egzemplioriai ir mažos šeimos. Auksinė rusula pasirodo vasaros pradžioje ir renkama iki pirmųjų rudens šalnų.
Grybas Rusijoje yra retas, tačiau randamas Krasnojarsko krašto pietuose, dažniau jį galima rasti Tolimuosiuose Rytuose ir labai retai europinėje šalies dalyje. Paplitęs Vakarų Sibiro beržų-spygliuočių miškuose.
Kaip atrodo auksinės russulas?
Tai stambiavaisis, gražus grybas ryškiaspalve kepurėle. Jo spalva gali būti tamsiai oranžinė, šviesiai auksinė, plytų ir net raudona. Apatinė grybo dalis (stiebas) plati, cilindro formos, balta
Auksinės rusulos aprašymas
Auksinė rusula (Russula aurata) turi didelę, tvirtą, lygią, ištiestą kepurėlę. Jo skersmuo gali siekti 12 cm.Senuose grybuose kepurėlės forma formuoja lėkštę pakeltais kraštais. Jo centrinė dalis tampa šviesi, auksinė, kraštai tamsesni. Spalva gali būti plytų raudona, oranžinė, vidurys geltonas, auksinis. Dangtelio kraštas briaunotas ir briaunotas.
Koja stora, dažnai tiesi, bet gali būti šiek tiek išlenkta. Jis yra cilindro formos, pilkšvai baltas, apačioje šviesiai geltonas. Jo skersmuo siekia 3 cm.Stiebo aukštis gali svyruoti nuo 3 iki 8 cm.Paviršius gali būti lygus arba padengtas negilių raukšlių tinklu, senuose grybuose paviršius tampa purus.
Minkštimas yra trapus, trapus, trupa, neturi kvapo. Nupjovus grybą, jo spalva ant pjūvių nesikeičia. Po oda minkštimo spalva yra šviesiai geltona.
Plokštelės dažnos, kraštuose suapvalintos, nepritvirtintos prie stiebo. Jų ilgis gali svyruoti nuo 6 iki 10 cm Jaunų grybų lėkštelių spalva būna kreminė, laikui bėgant pradeda gelsti.
Sporos kiaušiniškos, baltos, padengtos mažais dažnais gumbais, sudarančios tinklelį. Balti sporų milteliai.
Ar galima valgyti auksinę russulą?
Kolekcija prasideda birželio pabaigoje ir baigiasi spalio mėn. Grybą dažnai galite rasti ąžuolo papėdėje, jo lapų krūvoje. Auksinį Russula šeimos atstovą galima saugiai įdėti į grybų krepšelį ir valgyti bet kokia forma: sūdyta, marinuota, kepta ar virta. Tačiau, nepaisant iškalbingo grybo pavadinimo, nerekomenduojama jo valgyti žalio.
Auksinės russulos skonio savybės
Golden russula yra valgomųjų grybų rūšis ir turi gerą skonį. Minkštimas šiek tiek saldus, kartumo visiškai nėra. Nėra būdingo grybų kvapo.
Nauda ir žala
Auksinė rusula valgoma kaip natūralus gyvulinių baltymų ir mėsos pakaitalas. Jame yra vitaminų B2 ir PP ir visiškai nėra riebalų. Tai taip pat nekaloringas produktas, kurį drąsiai gali valgyti savo svorį kontroliuojantys žmonės.
Auksinė rusula yra panaši į kai kurias nevalgomų ir sąlygiškai valgomų grybų rūšis, todėl ją reikia rinkti labai atsargiai. Nepaisant pavadinimo, grybas nevalgomas šviežias, nes tai gali sukelti nenuspėjamų pasekmių.
Gydytojai nerekomenduoja žmonėms, sergantiems kasos ligomis, valgyti grybų, įskaitant russulą. Jie taip pat draudžiami vaikams iki 12 metų.
Sudėtyje, kaip ir kituose valgomuosiuose grybuose, yra baltymo chitino, kuris labai apsunkina žmogaus virškinimo sistemą.Viena grybo porcija suaugusiam žmogui neturi viršyti 150 g, todėl virškinimo sistemai lengviau virškinti sunkų produktą.
Netikri auksinės rusulos dubliai
Nepatyręs grybautojas gali supainioti auksinę rusulą su gražia rusula. Jų kepurėlių spalva ir kojų forma beveik vienoda. Gražuolė rusula turi raudonesnę, tamsesnę arba šviesiai rausvą kepurėlę. Kojos taip pat yra šviesiai šviesiai rausvos spalvos. Viso grybo kūno minkštimas kietas, nupjovus netrupa. Ši rūšis taip pat turi ryškų vaisių kvapą, o išvirusi ji pradeda kvepėti kaip terpentinas. Šis grybas priklauso sąlygiškai valgomų grupei, nes neturi gero skonio, o perdirbus skleidžia nemalonų kvapą.
Kraujo raudonumo rusula yra dar vienas nevalgomas šeimos narys, panašus į auksinę rusulą. Nevalgomas grybas turi daug tamsesnę kepurėlę ir ryškią raudoną arba rausvą spalvą. Koja yra šviesiai rausva, o auksinė rusula yra gelsva. Grybas priskiriamas sąlygiškai valgomoms rūšims, nes yra nemalonaus kartaus skonio ir sukelia nesunkius virškinamojo trakto sutrikimus.
Auksinės russulos naudojimas
Šios rūšies grybai plačiai naudojami kulinarijoje. Jie naudojami kepsniams, garnyrams ruošti, marinuoti, sūdyti ir džiovinti būsimam naudojimui.
Prieš verdant grybą rekomenduojama užpilti verdančiu vandeniu, kad minkštimas taptų elastingesnis ir išlaikytų formą, ypač jei jis bus marinuotas ar sukamas į stiklainius. Grietinės padaže troškintos russulas skanios. Iš jų galite gaminti pyragų ir picų įdarus. Sūdytą russulą galima valgyti kitą dieną.Juos taip pat galima susukti į stiklainius ir laikyti žiemai.
Yra ir kitas būdas pasiruošti būsimam naudojimui – džiovinimas. Kiekviena rusula nuplaunama, išdžiovinama ir suveriama ant siūlų, tada pakabinama sausoje, šiltoje patalpoje. Taigi grybas palaipsniui susiraukšlėja ir išdžiūsta, tačiau kartu išlaiko visas savo skonio savybes ir netgi jas sustiprina. Vėliau iš tokio preparato galite virti skanius grybų sultinius ir sriubas.
Auksinės rusulos paruošimo procesas neužima daug laiko: tiesiog vieną kartą pavirkite pusvalandį ir pridėkite prie bet kurio patiekalo. Prieš gaminant auksinę rusulą rekomenduojama pamirkyti vandenyje ir palikti per naktį arba porą valandų palaikyti skystyje.
Išvada
Auksinė rusula yra didelis, gražus grybas, kurį galima rinkti ir valgyti be baimės. Rusijos teritorijoje tai gana retas Russula šeimos atstovas, tačiau kai kuriuose regionuose auga pakankamai. Mėgsta lapuočių ir mišrius miškus šiaurinėje šalies dalyje. Jis gana universalus, gero skonio, iš jo galima ruošti bet kokius grybų patiekalus. Rinkimo procese svarbu nepainioti auksinės rusulos su nevalgomomis kolegomis, kurios sukelia apsinuodijimą maistu.
