Turinys
Russula Morse priklauso Russulų šeimai. Šios genties atstovų galima rasti visur Rusijos miškuose. Jie pasirodo vasaros viduryje. Manoma, kad Russula gentis sudaro apie 47% visų miško grybų masės. Dėl nerūpestingos išvaizdos žmonės juos vadino „aplaidžiais“.
Kur auga Morse russula?
Ši rūšis gyvena plačialapiuose ir spygliuočių krūmuose. Parenka vietas daugiausia su kalkakmenio dirvožemiu. Morse russula dažnai randama Anglijos ir Airijos miškuose.
Grybas auga pavieniui arba mažomis grupėmis. Derėti prasideda liepos mėnesį ir trunka iki lapkričio, tačiau laikas gali skirtis priklausomai nuo auginimo regiono oro sąlygų.
Kaip atrodo Morzės russulas?
Pagrindinės miško grybų savybės:
- Kepurėlė užauga iki 12 cm skersmens.Išnykę jauni egzemplioriai yra kūgio arba rutulio formos. Vėliau dangtelis išlyginamas ir tampa plokščias. Centre matomos seklios duobės. Paviršiaus spalva geltona arba rusvai gelsva. Šis atspalvis sukuria nešvaraus, dėmėto grybo išvaizdą.
- Oda sausa, lygi. Lengvai nuimamas nuo dangtelio. Išilgai krašto yra presuoti potėpiai.
- Kepurės apačia dekoruota siauromis, trapiomis plokštelėmis. Jie dažomi baltai arba geltonai. Kraštai dažnai įgauna purpurinį atspalvį. Laikui bėgant, plokštės tamsėja. Išilgai kontūro atsiranda baltai rudos dėmės.
- Minkštimas baltas, tačiau praėjus kelioms valandoms po pjovimo tampa tamsesnės spalvos. Būdingas aštrus migdolų kvapas.
- Kojos paviršius yra lygus, lygus. Apatinėje dalyje pastebimi sustorėjimai. Aukštis 3-8 cm, storis 2-3 cm Kojos spalva balta, senstant pasidengia tamsiomis dėmėmis. Minkštimas tankus.
- Sporos yra elipsoidinės ir baltos.
Ar galima valgyti Morse russula?
Šie grybai priskiriami valgomiesiems. Jas leidžiama valgyti. Morse russula sudėtyje nėra nuodingų ar toksiškų komponentų.
Grybų skonio savybės
Kaip jau minėta, minkštimas turi ryškų kartaus migdolų aromatą. Skonis kartaus, todėl prieš valgant grybą reikia keletą valandų pamirkyti sūriame vandenyje. Virimo metu nuimkite odą. Rūšis tinka marinuoti.
Nauda ir žala
Morse russula turi daug teigiamų savybių:
- Minkštimas gamina B grupės vitaminus, kurie savo ruožtu padeda pagerinti medžiagų apykaitos procesus organizme.
- Vitaminai E, PP, F ir maistinės skaidulos teigiamai veikia virškinimo sistemą.
- Mono- ir disacharidai dalyvauja baltymų sintezėje iš aminorūgščių.
- Sočiosios ir nesočiosios rūgštys padeda išlaikyti odos tonusą ir sveiką išvaizdą.
- Grybai pasižymi priešuždegiminėmis ir antibakterinėmis savybėmis.
- Morse russula cheminė sudėtis apima naudingus makro ir mikroelementus: natrio, fosforo, geležies, kalcio, kalio, magnio.
- Vaisiakūnius rekomenduojama vartoti kaip dietos dalį. Maistinė vertė – 20 kcal 100 g produkto.
- Grybai dedami į žmonių, kenčiančių nuo nutukimo, racioną. Dėl subalansuoto baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekio produktas ilgam numalšina alkio jausmą.
Kai kuriais atvejais valgomieji grybai gali pakenkti organizmui. Gydytojai pataria vartoti tik žmonėms, sergantiems lėtinėmis širdies ir kraujagyslių sistemos, kepenų, tulžies pūslės ir kasos ligomis. Sergantys alerginėmis ligomis ar individualiai pakantūs pacientai neturėtų piktnaudžiauti miško kilmės produktu. Grybai griežtai draudžiami vaikams iki 12 metų. Moterys žindymo ir nėštumo metu turėtų kuo labiau sumažinti russulos kiekį maiste arba visiškai pašalinti jas iš dietos.
Klaidingi dvejetai
Kad nesusipainiotumėte rinkdami grybus, turite iš anksto susipažinti su pagrindiniais netikrų Morzės russula dublių požymiais.
- Russula nyksta. Kepurės skersmuo svyruoja nuo 5 iki 10 cm Paviršiaus spalva kraujo raudona. Jaunų grybų forma yra sferinė, senų egzempliorių viršutinė dalis yra išlyginta. Oda aksominė, sausa, dažnai trūkinėja. Jis lengvai atsiskiria nuo minkštimo. Koja balta, kartais rausva.Grybas auga lapuočių miškuose, šalia bukų. Šią rūšį taip pat galite rasti spygliuočių krūmynuose. Pirmenybę teikia kalkakmenio dirvožemiams. Jis neturi ypatingos vertės gaminant maistą.
- Russula geltona. Valgomasis grybas, kurį dėl ryškiai geltonos spalvos lengva rasti miške. Jaunas egzempliorius atrodo kaip balionas, kuris po kelių dienų ištuštėja. Kepurėlės skersmuo iki 10 cm.Kraštuose lengvai nuplėšiama odelė. Grybų paviršius yra blizgus ir lipnus. Minkštimas stiprus, baltas. Koja šviesi, saulėje papilkėja. Šis potipis auga pušynuose-beržynuose. Mėgsta drėgnas vietas, randamas prie pelkių, samanose.
Surinkimo taisyklės
Į „ramią medžioklę“ geriau išeiti anksti ryte. Su savimi reikia turėti aštrų peilį, krepšį ar kibirą. Grybų susukti ar traukti iš žemės nerekomenduojama. Patartina kruopščiai apipjaustyti koją peiliu. Tada grybiena liks nepažeista. Surinkti vaisiakūniai dedami į krepšelį, nes Morse russula, kaip ir kiti šios genties atstovai, yra gana trapios struktūros. Krepšyje ar kuprinėje jie gali lengvai sulūžti ir subyrėti. Po to jie taps netinkami tolesniam naudojimui.
Valgomųjų grybų tinkamumo laikas šaldytuve yra ne ilgesnis kaip 48 valandos. Pirmiausia juos reikia išvalyti nuo miško šiukšlių. Jauni egzemplioriai naudojami maistui.
Morzės russulos vartojimas
Norėdami paruošti Morse russula, nebūtina būti patyrusiu virėju. Pagrindiniai grybų perdirbimo būdai yra marinavimas, karštas ir šaltas marinavimas. Visi technologiniai procesai yra standartiniai ir niekuo nesiskiria nuo kitų miško grybų marinavimo.
Įdomus ir neįprastas receptas - grybų ikrai iš Morse russula:
- Švieži jauni grybai mirkomi tris dienas. Vandenį keiskite tris kartus per dieną.
- Po to jie nuplaunami po tekančiu vandeniu ir virinami sūriame tirpale 20 minučių.
- Atvėsę vaisių kūnai perpilami per mėsmalę arba susmulkinami trintuvu.
- Svogūnai nulupami, smulkiai pjaustomi ir pakepinami keptuvėje su augaliniu aliejumi. ½ kg russulos jums reikės 1 vidutinio dydžio svogūno.
- Svogūnus sumaišykite su grybais, pagal skonį įberkite prieskonių, druskos ir pipirų.
- Mišinys troškinamas, įpylus nedidelį kiekį vandens ir augalinio aliejaus, apie 15 minučių.
Galite patiekti ikrus kaip savarankišką patiekalą arba kaip pita duonos, tartalių, pomidorų, baklažanų ir aštrių padažų įdarą.
Išvada
Morse russula yra skanūs grybai. Juos paruošti nėra sunku, tereikia pasirinkti tinkamą receptą. Renkant grybus rekomenduojama atidžiai apžiūrėti, kad nesuvalgytumėte netikro dvigubo.
