Turinys
Russula grybas yra žinomas daugeliui, tačiau retai sutinkamas ant namų stalo. Patiekaluose ir ruošiniuose retai galima pamatyti tokią veislę kaip migdolų rusula. Jis ypač patiks riešutinio, pikantiško aromato žinovams, taip ir gavo savo pavadinimą. Priešingu atveju jis taip pat vadinamas vyšnių lauru (dėl kvapo panašumo su to paties pavadinimo vaistu).
Kur auga migdolų rusula?
Migdolinių rusvų galima rasti lapuočių ar mišriuose miškuose, labai retai – spygliuočių miškuose. Palankiausios sąlygos jam augti yra ąžuolų ir buko želdiniuose. Šis Syroezhkov atstovas auga pavieniui, retkarčiais aptinkamos nedidelės grupės.
Derėjimo laikotarpis gana ilgas – grybus galima rinkti visą vasarą ir rudenį.
Kaip atrodo migdolų russulas?
Migdolinės rusvos kepurėlė grybui augant pamažu keičiasi: iš pradžių iškilusi, varpelio formos, vėliau tampa beveik plokščia, o brandinimo pabaigoje įgaubta, su ryškia įduba centre.
Spalva taip pat priklauso nuo amžiaus: nuo smėlio geltonos jaunų egzempliorių iki sodrios rudos senesnių egzempliorių.
Kepurėlė apvali, subrendusių grybų kraštai briaunoti. Vidutinis jo skersmuo 5 - 8 cm Minkštimas baltas, labai trapus, pjovimo vietoje nekeičia spalvos.
Apatinis dangtelio kraštas susideda iš skirtingo ilgio plokštelių, iš dalies susiliejusių su stiebu. Jų spalva gali būti pieniška, smėlio ar kreminė, o senuose grybuose – rausva. Sporų milteliai dažniausiai būna balti, o pačios sporos apvalios ir bespalvės.
Šios rūšies koja turi taisyklingą cilindro formą. Liečiant jis lygus, tačiau viduje porėtas ir lengvai lūžta. Spalva keičiasi nuo rusvos – apatinėje jos dalyje iki baltos – arčiau kepurėlės. Kojos aukštis 7-10 cm.
Ar galima valgyti migdolų rusulą?
Nepaisant specifinio skonio ir neįprasto aromato, migdolų rusula neabejotinai yra valgomasis grybas. Galima naudoti tiek karštiems patiekalams ruošti, tiek marinuoti žiemai. Apdorojamas grybas nepraranda ryškaus malonaus aromato.
Migdolų rusvos skonio savybės
Šios veislės russula dangtelis neturi ryškių skonio atspalvių. Iš kitų grybų jį galima atskirti tik iš migdolų kvapo. Koja – visai kitas reikalas. Jis turi ryškų deginantį skonį, todėl nedaug kas nusprendžia naudoti migdolų russulą bet kokiems patiekalams ruošti.
Nauda ir žala
Migdolų rusula, kaip ir bet kuris kitas grybas, turi ir naudingų savybių, ir vartojimo kontraindikacijų.
Jie yra labai maistingi, nes sudėtyje yra daug baltymų, o kalorijų yra labai mažai. Ši kokybė leidžia jį naudoti ruošiant dietinius patiekalus žmonėms, norintiems atsikratyti papildomų kilogramų.
Laurų vyšnių russula sudėtyje yra daug mikro- ir makroelementų: tokių kaip fosforas, kalis, geležis, kalcis, magnis, taip pat vitaminai B, C, E ir PP. Visos šios medžiagos reikalingos subalansuotam įvairių žmogaus organizmo sistemų funkcionavimui.
Be to, mikologai atkreipia dėmesį į produkte esantį lecitiną – medžiagą, kuri neleidžia cholesteroliui nusodinti ant kraujagyslių sienelių, o tai teigiamai veikia kraujotakos sistemos veiklą ir širdies būklę.
Tokie grybai gerai įsisavinami, nesukeldami sunkumo ir diskomforto virškinimo organuose. Manoma, kad jie padeda išvalyti organizmą, pašalindami kenksmingas medžiagas ir toksinus. Tačiau žmonės, sergantys virškinimo trakto ligomis, ypač ūminėje fazėje, turėtų susilaikyti nuo jų vartojimo.Sveiki žmonės turėtų apsiriboti ne didesnėmis kaip 150–200 g porcijomis.
Bet kokie marinuoti ar kepti grybai yra griežtai draudžiami esant kepenų ir tulžies pūslės problemoms, nes jie labai apkrauna šiuos organus.
Russula neturėtų būti įtraukta į vaikų iki 6 metų racioną. Tokiems grybams virškinti reikia daug fermentų, kurių vaiko organizmas negamina reikiamu kiekiu.
Renkant svarbu atsiminti, kad valgomi egzemplioriai gali būti supainioti su panašiais nuodingais egzemplioriais. Todėl nevalgykite russulos, kurios išvaizda kelia abejonių.
Klaidingi dvejetai
Nors migdolų rusula turi būdingą, atpažįstamą aromatą, išvaizdoje ją dažnai galima supainioti su kai kuriais kitais grybais.
Jauni egzemplioriai labai panašūs į valui. Pagrindinis skirtumas yra šių rūšių dydis. Waluis yra daug didesni, taip pat turi aštrų skonį ir nemalonų kvapą. Šis grybas auga tik beržo soduose.
Tarp artimų „giminaičių“ yra dvejetų. Vienas iš jų yra Morse russula. Sunkumas yra tas, kad dvigubas turi panašią spalvą ir migdolų kvapą. Tačiau vis tiek yra skirtumas: nors Morzės kepurėlė turi tą pačią geltonai ochros spalvą, kartais ji turi violetinį atspalvį. Ir šios veislės minkštimas turi ryškų aštrų skonį.
Kitas panašus grybas yra aromatinis russula. Jis yra žemesnis nei migdolinis, turi lygius kepurėlės kraštus, priešingai nei „giminaičio“ briaunoti galai, o pats dangtelis išsiskiria rausvu atspalviu. Nepaisant to, kad kvapas turi ir migdolų natų, jame jaučiamas anyžių aromatas.
Šviesiai geltona rusula savo išvaizda labai panaši į migdolų rusulę. Jį atpažinsite iš malonaus gėlių aromato.Be to, šviesiai geltonos spalvos atstovo minkštimas neturi ryškaus deginimo skonio.
Buffy russula turi beveik tą patį dangtelį. Jo stiebas vandeningesnis, pilko atspalvio, kepurėlės paviršius beveik visada drėgnas ir gleivėtas. Šio grybo skonis neišreikštas, neutralus, be kartumo. Taip pat nėra būdingo migdolų kvapo.
Migdolų russulos vartojimas
Beveik visų rūšių rusula puikiai tinka tiek karštiems patiekalams ruošti (kepti, troškinti), tiek ruošti maistą žiemai. Vienintelis migdolų veislės naudojimo maistui apribojimas yra specifinis deginantis stiebo skonis ir ryškus aromatas.
Prieš verdant visus miško grybus reikia kruopščiai nuplauti, nulupti, nulupti ir nuimti odelę, o tada išpjauti vidurį. Juos reikia virti nedelsiant, kad minkštimas nepatamsėtų.
Ypač skanu yra kepta rusula su bulvėmis, taip pat marinuota ir sūdyta. Konservuoti produktai turi būti laikomi šaldytuve arba rūsyje. Migdolų russulą galite valgyti praėjus 10–14 dienų po sūdymo.
Be to, visose russulos veislėse yra fermento russulino, kuris fermentuoja pieną, todėl iš jų dažnai gaminama varškė ir varškė.
Išvada
Russula migdolas yra šiek tiek neįprasto skonio ir ryškaus būdingo aromato grybas. Jis gali būti naudojamas ruošiant įvairius karštuosius patiekalus, taip pat ruošiant žiemai. Jis turi daug naudingų savybių dėl jame esančių vitaminų, mikro ir makroelementų.
