Turinys
Podgrudok juodinimas priklauso Russula šeimai. Išvaizda primena piengrybį. Ši veislė ir kiti tamsūs grybai sujungiami į vieną grupę. Būdingas atstovų bruožas yra juoda minkštimo spalva.
Kur auga juoduojančios ankštys?
Rūšis sudaro grybieną prie kietmedžių. Grybai gyvena spygliuočių, lapuočių ir mišriuose miškuose. Pageidaujamas buveinių regionas yra Vakarų Sibiras ir vidutinio klimato Rusija. Jų taip pat galima rasti plačialapiuose, eglynuose. Juodantis podgrudokas paplitęs Vakarų Europoje ir Azijos šalyse.
Jis auga daugiausia mažose grupėse. Vaisiai ilgai išlieka, prasideda vasaros viduryje ir baigiasi spalio pabaigoje. Grybautojų pastebėjimais, grybai auga net šaltose vietose, pavyzdžiui, Korėjos sąsmauka. Leningrado srityje jie pasirodo rugpjūtį.
Kaip atrodo juodėjančios apkrovos?
Vidutiniškai kepurėlės skersmuo svyruoja nuo 5 iki 15 cm. Tačiau yra didelių egzempliorių, kurių viršutinės dalies dydis didesnis nei 25 cm. Pasirodžius jauni grybai turi baltą kepurėlę, laikui bėgant spalva tampa purvinas pilkas arba rudas. Yra rudi vaisiakūniai su alyvuogių atspalviu. Viduryje kepurėlė tamsiai pilka, kraštuose šviesesnė. Nuotraukos atitinka pakrovimo juodinimo aprašymą.
Paviršius sausas, tik esant drėgnam orui ant odos yra nedidelis gleivių kiekis. Pirmą dieną po pasirodymo kepurėlė yra rutuliška, vėliau tampa plokščia. Centre matomos seklios duobės. Kepurės paviršiuje dažnai būna įtrūkimų, pro kuriuos matosi balta minkštimas.
Plokštės didelės ir storos. Retai randasi. Jaunuose grybuose jie būna balti, o senuose – pilko, rusvai rausvo atspalvio. Yra netipinių egzempliorių su juodomis plokštelėmis.
Kojos aukštis 10 cm.Struktūra tanki,spalva balta. Forma yra cilindro formos. Augdama koja taip pat įgauna purviną pilką atspalvį.
Juodančios podgruzdkos minkštimas storas, bet trapus. Sudėtyje yra geležies sulfato, kuris, susilietus su oru, oksiduojasi ir nupjautą vietą paverčia rausva. Skonis šiek tiek kartokas, aromatas silpnas, malonus.
Ar galima valgyti juoduojantį krovinį?
Grybai priklauso 4 kategorijai. Tai valgoma rūšis. Jas leidžiama vartoti virtas arba sūdytas.Tačiau verta naudoti jaunus vaisiakūnius, senieji turi gana kietą minkštimą. Paprastai jie yra sukirmiję.
Skonio savybės
Pajuodęs krūvis savo skoniu labai primena pieninį grybą. Minkštimas traškus, tačiau pastebimas kartumas, todėl grybas prieš valgant virinamas 20 min. Marinavimui būtinai pamirkykite pasūdytame vandenyje 3-5 dienas. Jauniems grybams procedūra trunka tik 6 valandas. Kartumas išnyks kartu su skysčiu. Po to odą bus lengviau nulupti.
Nauda ir žala
Juodančioje minkštime yra:
- vitaminai E, PP, F, B1, B2;
- mono- ir disacharidai, maistinės skaidulos;
- sočiosios, nesočiosios rūgštys;
- mikroelementai: natris, fosforas, geležis, kalcis, kalis, magnis.
Grybai yra maistingas ir dietinis produktas. Jie turi priešuždegiminių ir antibakterinių savybių. Padeda pagerinti medžiagų apykaitos procesus organizme.
Reikia atsiminti, kad grybai, netinkamai paruošti, gali sukelti sunkumą, skausmą, sutrikdyti virškinamojo trakto veiklą. Žmonėms, turintiems skrandžio problemų, jų vartoti nepatariama. Sunkus maistas gali būti pavojingas vyresnio amžiaus žmonėms, kurie vis dar serga kepenų, inkstų, tulžies pūslės ligomis ir imunitetu.
Netgi valgomos veislės gali pridaryti bėdų, jei yra individualus jautrumas. Žmogus gali ūmiai reaguoti į tam tikros rūšies grybą.Vaikams iki 12 metų, nėščioms ir žindančioms mamoms nerekomenduojama valgyti pajuodusių pogrudokų.
Surinkimo taisyklės
Grybauti geriausia eiti anksti ryte. Būtent šiuo metu apšvietimo režimas yra optimalus. Būtina žinoti renkamų grybų savybes. Naujame miške, kitokio klimato sąlygomis, šalis geriau rinkti prižiūrint vietiniam grybautojui. Pažįstamos rūšys gali pasirodyti nuodingos. Klaida gali sukelti mirtinų pasekmių.
Reljefas turi nemažą reikšmę. Nerekomenduojama rinkti juoduojančių apkrovų miško juostose prie greitkelių, kapinėse, tręšiamuose žemės ūkio laukuose, chemijos pramonės įmonėse.
Renkant grybus svarbu atkreipti dėmesį į kepurėlės formą, spalvą, minkštimo spalvą ir kvapą, būdingus bruožus, dirvožemį. Tai padės nustatyti nuodingas rūšis.
Podgrudok juodinimas gali augti substrate. Po kelių dienų jis pasirodo ant paviršiaus ir sulaužo viršutinį sluoksnį. Šioje vietoje dirva trūkinėja. Kitas rūšies bruožas – lėtas irimas natūraliomis sąlygomis. Proceso metu vaisiakūnis tamsėja. Išdžiovintą egzempliorių galima išsaugoti iki kito sezono.
Grįžus iš miško privalomas veiksmas – derliaus rūšiavimas. Būtent tada įtartinos ir pavojingos rūšys nukertamos.
Netikras dvigubas pakrovimas juodinimas
Grybautojas dėl nepatyrimo juoduojančią grybą gali supainioti su netikra rupūže, kuri yra nuodingas grybas. Kad taip neatsitiktų, turėtumėte žinoti pagrindinius netikro dublio bruožus.
Pale grabe – sferinio arba plokščio tipo kepurėlė. Spalva žalia, šviesiai pilka, alyvuogių. Plokštelės dažnos, mažos, baltos spalvos. Koja aukšta. Jo apačioje yra sustorėjimas. Spalva smėlio spalvos. Paviršius padengtas tinklelio raštu. Blyškios rupūžės mėsa yra šviesi ir pjaunant nekeičia spalvos.
Juodėjimo apkrova turi nekenksmingų dvigubų dalių. Jie nepadarys žalos, o bendras tandemas bus skanus patiekalas ant stalo.
- Krautuvas yra baltos ir juodos spalvos. Jis turi balkšvą dangtelį su pilku atspalviu. Plokštės storos. Minkštimas lengvas, bet perpjovus iškart pajuoduoja. Jie auga beržynuose ir drebulynuose. Vaisių laikotarpis prasideda rudenį. Retai matosi.
- Krautuvas juodas. Jam būdingas išorinis panašumas į juodinimo apkrovą. Grybus vieną nuo kito galite atskirti pagal jų minkštimo spalvą. Juodojo grybo pjūvis turi rudą atspalvį ir yra padengtas dėmėmis. Įsikuria spygliuočių miškuose.
Apkrovos juodinimo taikymas
Jaunas grybas pirmiausia išvalomas nuo miško šiukšlių, smėlio ir žolės. Po pirminio paruošimo, aprašyto anksčiau, kepimas ir marinavimas atliekamas karštu arba šaltu būdu.
Išvada
Pogruzdok juodinimas yra valgomasis grybas. Bent kai kurie šaltiniai nurodo sąlyginę jos paskirtį. Svarbiausia jų nepainioti su klaidingais dubliais. Šios rūšies russula tikrai tinka kepti ir sūdyti. Nepaisykite jų.
