Turinys
- 1 Kur auga kiaulienos grybai?
- 2 Kaip atrodo pušiniai baravykai?
- 3 Ar galima valgyti pušies baltąjį grybą?
- 4 Grybų skonio savybės
- 5 Nauda ir žala organizmui
- 6 Netikri pušinių kiaulienos grybų dubliai
- 7 Kada rinkti kiaulienos grybus pušyne
- 8 Kaip ieškoti kiaulienos grybų pušyne
- 9 Porcini grybų rinkimo pušyne taisyklės
- 10 Pušies baravykų vartojimas
- 11 Išvada
Pušinis baravykas (Bolétus pinóphilus), pušinis kiaulinis grybas arba baravykas yra vienos rūšies iš Boletus genties pavadinimai. Pagal maistinę vertę įtrauktas į I grupę, naudojamas maisto ruošimui ir ruošimui žiemai, tinkamai apdorotas gali būti vartojamas ir žalias. Rūšis laikoma vertinga dėl savo skonio ir cheminės sudėties.
Kur auga kiaulienos grybai?
Pušinis baltasis baravykas yra labiausiai paplitusi jo genties rūšis. Auga Europoje, Amerikoje, Ispanijoje.Rusijoje pagrindinis kaupimasis stebimas regionuose, kuriuose yra vidutinio klimato. Paplitimo sritis yra nuo Kolos pusiasalio iki Uralo, dažnai aptinkama pietinėje Sibiro dalyje.
Porcini grybai auga po daugiametėmis pušimis, formuodami mikorizę su medžio šaknų sistema. Rečiau rūšis aptinkama po eglėmis ar lapuočiais: ąžuolu, skrobliu, kaštonu. Mėgsta smėlingas dirvas, vidutiniškai drėgnas, auga ant samanų ar kerpių pagalvėlių.
Aptinkamas grupėmis, rečiau pavieniui atvirose saulei, renkamas miško kirtimuose, kirtimuose, taigos kelių pakraščiuose. Vaisiai nuo liepos iki rugsėjo pabaigos. Pagrindinis derliaus pikas būna nuolat šiltu oru, kai iškrenta pakankamai kritulių. Vaisiakūniai blogai reaguoja į staigius temperatūros pokyčius.
Kaip atrodo pušiniai baravykai?
Rūšis suformuoja didelį vaisiakūnį. Viršutinės dalies spalva yra tamsiai geltona arba šviesiai ruda, galimi raudoni arba violetiniai atspalviai. Spalva priklauso nuo apšvietimo laipsnio ir medžio tipo, su kuriuo rūšis yra simbiozėje. Apatinė baravyko dalis yra balta arba smėlio spalvos.
Viršutinėje nuotraukoje baltasis baravykas auga prie pušų, apatinėje nuotraukoje auga lapuočių miške. Tai ta pati rūšis, bet skirtingos vaisiakūnio spalvos.
Išorinės baltųjų pušų baravykų savybės:
- Kepurėlės forma pagalvėlės formos, vegetacijos pradžioje rutuliška, vėliau plokštesnė, pusrutulio formos, 8-30 cm skersmens.Apsauginis apvalkalas esant sausam orui matinis, drėgnu – gleivėtas.
- Paviršius gumbuotas arba lygus, raukšlėtas. Spalva nelygi, kepurėlės kraštai šviesesni arba balti.Apsauginė plėvelė tvirtai pritvirtinta prie paviršiaus ir ją sunku atskirti.
- Sporinis vamzdinis sluoksnis tankus, birus, poros mažos, vamzdeliai ilgi, jaunų grybų balti, subrendusių grybų gelsvi su alyvuogių atspalviu. Ribą tarp stiebo ir kepurėlės lemia įdubimas.
- Koja užauga iki 15 cm ilgio, jos skersmuo 8-10 cm, prie grybienos matomas ryškus sustorėjimas. Struktūra smulkaus pluošto, minkšta, vientisa. Paviršius tinklinis, baltas arba šviesiai smėlio spalvos, su rausvu atspalviu, spalva vienoda.
Pušies boro grybo minkštimas yra baltas, storas, tankus, pernokusių egzempliorių šiek tiek gelsvas. Ant dangtelio (šalia apsauginės plėvelės) su rausvu atspalviu. Netamsėja įpjovose ar pažeistose vietose. Po apdorojimo išlaiko baltą spalvą.
Ar galima valgyti pušies baltąjį grybą?
Pagal skonį ir cheminę sudėtį pušiniai baravykai priskiriami elitinėms rūšims. Jis įtrauktas į 1 valgomųjų grupę, turinčią didelę maistinę vertę. Vaisių kūnai yra įvairiai apdorojami, juos galima naudoti iškart po derliaus nuėmimo visų rūšių patiekalams ruošti arba paruošti žiemai.
Grybų skonio savybės
Baltojo boro minkštimas yra storas, tankus, perdirbant nepraranda daug svorio. Skonis šiek tiek saldus, nelabai ryškus. Vaisiakūnio kvapas patvarus, malonus, primena skrudintus riešutus. Naudojant bet kokį apdorojimo būdą, kvapas neišnyksta, jis aiškiai ryškus džiovintuose pušų baravykuose.
Nauda ir žala organizmui
Pušinio baravyko cheminė sudėtis yra įvairi, kiaulienos grybe yra vitaminų ir mikroelementų, reikalingų žmogui, rinkinys, baltymų sudėtis vaisiaus kūne nenusileidžia gyvuliniams baltymams, tačiau kalorijų kiekis yra daug mažesnis.Pušies baltųjų baravykų nauda organizmui:
- Vartojimas suteikia žmogui sotumo jausmą, tuo pačiu minimaliai aprūpindamas organizmą kalorijomis. Grybų patiekalus rekomenduojama įtraukti į antsvorio turinčių žmonių racioną.
- Jei žmogus laikosi dietos arba yra vegetaras, aprūpinkite organizmą pakankamais baltymais.
- Į vaisiakūnius patenkantys imunostimuliatoriai stiprina organizmą, žmonės rečiau serga infekcinėmis ligomis.
- Lipidai gerina kepenų būklę ir dalyvauja pažeistų ląstelių regeneracijoje.
- Baltuosiuose balanduose esančios antibiotinės medžiagos slopina bakterijų augimą.
- Stirenas gerina endokrininės sistemos veiklą. Normalizuojasi hormonų lygis, didėja reprodukcija, sumažėja cukraus kiekis kraujyje.
- Pušies baravykus rekomenduojama įtraukti į žmonių, sergančių širdies ir kraujagyslių patologijomis, racioną. Vartojimas mažina blogojo cholesterolio kiekį, apsaugo nuo kraujo krešulių ir aterosklerozės.
- Iš mikorizės su pušimis baltieji baravykai gavo medžiagą, pateiktą dervingo junginio pavidalu, galintį pašalinti šlapimo rūgštį iš audinių.
- Geležis vaisiakūnyje didina hemoglobino kiekį ir dalyvauja kraujodaros procese.
- Amino rūgštys ir vitaminai stimuliuoja smegenų veiklą, didina darbingumą ir mažina nuovargį. Pušies baravykų valgymas pagerina miegą ir mažina depresiją.
Netgi vertingiausios rūšys pagal skonį gali pakenkti organizmui. Vaisiakūniai kaupia kenksmingus elementus, jei auga nepalankioje ekologinėje zonoje. Tokiu atveju kiaulienos grybai gali sukelti apsinuodijimą.Net ir nuimtas švarioje vietoje turi nemažai kontraindikacijų naudoti. Žmonės, kuriems yra alerginė reakcija į produktą, neturėtų net paragauti grybų patiekalų. Nepageidautina valgyti kiaulienos grybus, jei yra medžiagų apykaitos sutrikimų ir virškinamojo trakto patologijų, arba sergant gastritu ūminėje stadijoje. Grybų patiekalai yra kontraindikuotini nėščioms ir žindančioms moterims, taip pat vaikams iki 4 metų amžiaus.
Netikri pušinių kiaulienos grybų dubliai
Kaip ir visos elitinės rūšys, baltasis pušies grybas turi nuodingų ir sąlygiškai valgomų atitikmenų, jų nuotraukos ir aprašymai pateikiami žemiau.
Gražusis arba gražuolis baravykas (Boletus pulcherrimus) savo išvaizda labai panašus į pušį mėgstantį baravyką.
Dvigubas auga tokiomis pačiomis sąlygomis kaip kiaulės grybas, tačiau paplitęs visų rūšių miškuose. Jo spalva daug ryškesnė. Vamzdinis sluoksnis yra raudonas arba tamsiai raudonas, o pušinio baravyko – baltas arba geltonas. Išmetus minkštimas pamėlynuoja. Rūšis yra nevalgoma ir joje yra toksiškų junginių, sukeliančių vidutinį apsinuodijimą.
Rožiniai purpuriniai baravykai yra nuodingas atitikmuo, paplitęs visoje Europos dalyje.
Aptinkama po bukais, ąžuolais ir raguočiais. Vaisiaus kūnas yra mažesnis. Stiebas apačioje suapvalintas, smailėjantis kepurėlės link. Vamzdinis sluoksnis ryškiai violetinis, paviršius rausvas su purpuriniu atspalviu. Perpjaunant minkštimas pasidaro rašalinis.
Vilko baravykai priskiriami sąlyginai valgomų rūšių kategorijai. Vaisiaus kūnas yra beskonis ir bekvapis. Vartoti galima tik iš anksto užvirinus. Jei terminis apdorojimas yra trumpas, dvigubas gali sukelti lengvą apsinuodijimą.
Išoriškai netikra rūšis panaši į pušies baltąjį grybą, turi rausvų sporų, kepurėlės paviršius šviesiai rausvas. Minkštimas patamsėja, kai išimamas.
Tai yra pagrindinis skirtumas tarp valgomųjų ir nuodingų genties atstovų.
Kada rinkti kiaulienos grybus pušyne
Vaisių laikotarpis priklauso nuo sezoninių liūčių ir oro temperatūros. Pirmuosius vaisiakūnius galima rasti liepos pabaigoje, jie pasirodo po kritulių atvirose saulėtose vietose. Pušies grybai auga greitai, subręsta per 5-7 dienas. Jie auga ne vieni. Jei rastas vienas grybas, šalia tikrai bus kitų. Derlius nuimamas iki rugsėjo pabaigos.
Kaip ieškoti kiaulienos grybų pušyne
Pagrindinis rūšies sankaupa pastebima prie pušų, rečiau baravykų kaimynai yra kai kurie lapuočiai, bukas, beržas, skroblas. Pirmenybę teikia smėlio dirvožemiams. Jie išsidėstę ant samanų kilimėlių arba kerpių. Dažnai galite pamatyti rūšių susitelkimą proskynose tarp trumpos žolės.
Porcini grybų rinkimo pušyne taisyklės
Jie nuima derlių po lietaus, kai temperatūra yra nuolat šilta. Pušies baravykai renkami tik ekologiškai švariuose plotuose. Prie pramonės įmonių ir miesto sąvartynų esantys miško plotai neįskaitomi. Grybai, paimti šalia greitkelių ir mieste, netinka vartoti. Vabzdžių nepažeisti grybai nupjaunami, o pernokę egzemplioriai neimami. Atkreipkite dėmesį į pjūvį, jei jis patamsėjo, geriau atsikratyti tokio egzemplioriaus.
Pušies baravykų vartojimas
Vaisiakūniai naudojami įvairiems patiekalams ruošti. Pušies baltieji baravykai dedami į salotas virti ir žali. Vaisių kūnai tinkami žiemoti, džiovinami, marinuojami, sūdomi. Pušiniai baravykai gerai pakenčia šaldymą, visiškai išsaugo naudingąsias medžiagas.
Išvada
Pušies kiaulytės grybas pagal maistinę vertę priklauso aukščiausiai kategorijai. Grybai paplitę visoje Europos dalyje, auga nedidelėmis grupėmis nuo birželio iki rugsėjo. Vaisių kūnai yra universalūs, tinkami visų tipų apdorojimui be išankstinio virinimo ir mirkymo. Be to, iš vaizdo įrašo galite sužinoti, kur ir kaip auga boro baltieji pušies grybai.
