Turinys
Tinklinis baravykas, lotyniškas pavadinimas, Boletus reticulatus, priklauso Boletaceae genčiai, Boletaceae šeimai. Rusijoje jis vadinamas baltojo ąžuolo grybu, kitas pavadinimas yra vasara. Šią veislę nuo tikrojo Boroviko skiria tik ruda tinklinė koja, kitaip rūšys yra beveik identiškos.
Kaip atrodo baltojo ąžuolo grybai?
Jauno grybo kepurė rutuliška, skersmuo neviršija 3 cm. Su amžiumi ji tampa pagalvėlės formos, stora ir išgaubta, didėja iki 10 cm, kai kurių egzempliorių iki pusės metro.Jo spalva tamsiai smėlio, kavos, šviesiai ruda, paviršius aksominis, sausas.
Minkštimas tankus, tvirtas, pjūvio vieta netamsėja ir netrupa. Užpakalinėje dangtelio pusėje, po vamzdeliais, minkštimo spalva gali būti geltona. Jo skonis sodrus, grybingas, aromatingas.
Vamzdžiai yra ploni, maži, glaudžiai sujungti vienas su kitu. Jaunuose mažuose grybuose jie būna balti, dideliuose ir pernokę gali patamsėti ir pageltonuoti.
Koja stora, tvirta, elastinga, viduje nėra tuščiavidurė. Jo ilgis gali svyruoti nuo 5 iki 20 cm, skersmuo - nuo 3 iki 8 cm Spalva šviesaus riešutmedžio, paviršius grubus, padengtas tamsiu, storu tinkleliu. Grybų stiebas yra klubo arba cilindro formos, apačia platesnė už viršų.
Ąžuolinio kiaulienos grybo sporos yra apvalios, alyvuogių arba rudos spalvos, sporų milteliai yra pelkės arba rudos spalvos.
Kur auga baltojo ąžuolo grybai?
Tinklinis baravykas auga vidutinio klimato Eurazijoje, šviesiuose Europos, Šiaurės Afrikos ir Amerikos lapuočių miškuose. Dažniausiai jį galima rasti po bukais, kaštonais, ąžuolais kalnuotose vietovėse, paplitusios Kryme. Ąžuolinis kiaulienos grybas mėgsta lengvą, sausą, šarminę dirvą. Auga šalia ąžuolo ąžuolo. Tinkliniai baravykai vabzdžiai praktiškai nepuola.
Ar galima valgyti kiaulienos grybus?
Baravykai po terminio apdorojimo valgomi bet kokia forma. Kai kurie šaltiniai nurodo, kad jį galima valgyti šviežią, trumpai apdorojus verdančiu vandeniu.
Baltojo ąžuolo grybų skonio savybės
Šis grybas dėl didelio skonio priskiriamas pirmai kategorijai. Galima kepti, troškinti, džiovinti, susukti į stiklainius. Džiovintas baltas ąžuolas yra ypač aromatingas ir skanus. Po terminio apdorojimo tinklinio baravyko minkštimas netamsėja ir atrodo apetitiškai bet kuriame patiekale. Jis turi saldų skonį su riešutų poskoniu.
Klaidingi dvejetai
Baltojo ąžuolo grybas iš Boletaceae šeimos yra panašus į visus genties atstovus. Tačiau jis turi ypač daug panašumų su baltosios eglės grybu. Tai tas pats stiprus didelis egzempliorius su tankiu, skaniu minkštimu.
Nuo tinklinio baravyko skiriasi tuo, kad auga spygliuočių, o ne lapuočių miškuose, kepurėlė tamsiai ruda, gumbuota, biri. Eglės baravyko svoris gali siekti 2 kg. Abu šeimos atstovai priklauso pirmosios kategorijos valgomosioms rūšims.
Baltasis ąžuolas yra panašus į tulžies grybą. Tai spygliuočių miškų gyventojas ir auga tik smėlingoje dirvoje – tai pirmasis jų skirtumas. Tulžies grybas yra nevalgomas ir aštraus kartaus skonio. Neužauga aukščiau nei 10 cm, koja padengta tamsiu, rudu tinkliniu raštu, panašiu į purų apnašą. Tulžies grybas pradeda derėti liepos mėnesį, o baltojo ąžuolo grybas – gegužę.
Surinkimo taisyklės
Baltųjų ąžuolų grybų jie eina rinkti po užsitęsusios liūties, idealu, jei ji tęsis kelias dienas, derlius bus puikus. Derliaus nuėmimas tinkamas šiltu, drėgnu oru arba lyjant nedideliam lietui. Šiuo metu ypač pastebimi dideli, tankūs rudos spalvos kepurėliai. Sausu oru sunku rasti gerą egzempliorių. Baltasis ąžuolo grybas mėgsta saulės apšviestus kraštus ir proskynas. Lapuočių miškuose daugiausiai auga ąžuolas, skroblas, beržas, būtent po šiais medžiais slepiasi tinklinis baravykas.Pagrindinis baltojo ąžuolo grybų rinkimo laikas yra nuo rugpjūčio iki spalio.
Į krepšelį geriau dėti mažus vaisiakūnius, kurių kepurėlės skersmuo ne didesnis kaip 7 cm.. Jų minkštimas švelnesnis, lankstesnis, nekempingas. Jas galima nupjauti arba nulaužti nepažeidžiant grybienos. Stambesnių egzempliorių minkštimas tampa purus ir guminis, daugumos senų grybų stiebuose atsiranda kirmėlių. Norėdami nustatyti parazitų buvimą, padarykite pjūvį ant stiebo – jis turi būti švarus.
Naudokite
Skanūs ir aromatingi patiekalai gaunami iš ką tik nuskintų arba džiovintų tinklinių baravykų. Jūs neturėtumėte jų laikyti ilgiau nei dieną. Prieš kepant grybų derlius gerai nuplaunamas ir nupjaunama apatinė stiebo dalis.
Po valymo baltojo ąžuolo grybai mirkomi pasūdytame vandenyje. Jei kirminas slepiasi vienoje iš kojelių, per pusvalandį jis tikrai ją paliks. Po tokio apdorojimo iš nuimto derliaus ruošiamas bet koks pasirinktas patiekalas: julienas, troškinys, grybų padažas, kepsnys su bulvėmis, soti sriuba. Taip pat tvirti, elastingi dangteliai ir kojelės marinuojami ir siunčiami į stiklainius, sandariai uždaromi žiemai arba džiovinami, kad būtų galima naudoti ateityje.
Daržovių salotose galite naudoti šviežius, gerai nuplautus ir porą minučių paplautus verdančiame vandenyje, tinkluotus baravykus. Jis yra visiškai saugus ir turi gerą skonį net neapdorotas.
Džiovintas grybas turi ypatingą, sodrų aromatą ir saldų, riešutų skonį. Iš jo ruošiamos sriubos ir troškiniai.
Išvada
Ąžuolinis kiaulpienis – viena iš Boletaceae šeimos kiaulinių grybų veislių, kurios dėl didelio skonio laikomos geriausiomis. Baravykus lengva atskirti nuo daugumos žinomų nuodingų rūšių ir tinka rinkti nepatyrusiems grybautojams. Vasariniai grybai naudojami ruošiant bet kokius patiekalus, taip pat ir šviežius. Jis yra visiškai saugus žmonių sveikatai net ir be išankstinio terminio apdorojimo, o išdžiovintas tampa tik skanesnis.
